Добрый день, дорогие хозяйки! Баклажаны для различных блюд обычно жарят или тушат. В этом рецепте овощи запекают. А запеченные овощи гораздо полезнее, чем жаренные. В них сохраняется больше полезных веществ.
А еще при жарке (особенно баклажаны) впитывают много растительного масла. Это вредно для вашей талии. Такой салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца хорошо подойдет к мясу или курице, а можно подать и как вполне самостоятельное блюдо.
Причем он будет вкусный как в холодном, так и в горячем виде. А состав ингредиентов вы можете подобрать по своему вкусу. Приготовить его очень просто и быстро, особенно если овощи запечь заранее.
Содержание
Салат из запеченных баклажанов, кабачков, помидоров и перца
Вам понадобится:
- 1 шт. — небольшой баклажан
- 1 шт. — небольшой кабачок
- 1 шт. — болгарского перца
- 2-3 шт. — помидорок
- 1 шт. — головка сладкого красного лука
- 1 шт. — острого перчика
- 1-2 шт. — зубчика чеснока
- немного вашей любимой зелени — петрушки и укропа
- по вашему вкусу — черный перец, соль, масло растительное (желательно оливковое)
Как приготовить:
1. Завернуть в фольгу: баклажан, болгарский перец и кабачок. И отправить в разогретую до 200*С духовку для запекания. Перец запекаем 20 минут, а баклажан и кабачок — 1 час.
2. Через час овощи вынимаем и оставляем прямо в фольге до полного остывания. Снимаем с овощей кожуру, нарезаем на небольшие кубики.
3. Помидоры режем на небольшие кубики. Мелко режем сладкий лук и острый перец. Зубчики чеснока продавливаем через чесночницу. Мелко режем свежую зелень.
4. Все овощи перекладываем в салатницу. Посолить и поперчить, заправить любым маслом, хорошо перемешать. Ваш салат готов, можно приглашать гостей для дегустации вкусного блюда. Перед подачей на стол добавить зелень.
Калорийность салата на 100 гр. — 48 ккал
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт: Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца
Салат из баклажан с грибами и стручковой фасолью
Вам понадобится:
- 0,5 кг. — помидор
- 200 гр. — репчатого лука
- 400 гр. — стручковой фасоли
- 70 мл. — подсолнечного масла
- 100 гр. — сахара
- 50 гр. — соли
- 300 гр. — грибы вешенки
- 1 кг. — баклажан
- 50 гр. — уксуса
- кинза, укроп, базилик, чеснок, соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Для приготовления салата придётся полкилограмма помидор вымыть, снять кожицу и разделить на 4 части.
2. Помидоры насыпают в ёмкость, добавляют 200 гр. репчатого лука, разрезанного полукольцами и 400 гр. разрезанной пополам стручковой фасоли.
3. Наливают 70 мл подсолнечного масла, насыпают 100 гр. сахара и 50 гр. соли. Ставят на плиту и при средней температуре нагревают до кипения.
4. Дальше измельчают 300 гр. вешенок и высыпают в кастрюлю и тушат четверть часа.
5. Дальше с 1 кг. баклажан снимают кожуру и нарезают на продолговатые брусочки. Температуре сбавляют и тушат ещё ½ часа.
6. Измельчают пучок кинзы, укропа, красного базилика и 5 зубчиков чеснока и добавляют в кастрюлю.
7. Заливают 50 гр. уксуса и томят ещё 10 минут.
8. Массу накладывают в стерильные баночки, закупоривают и после остывания ставят в холодильник. Салат будет приятным дополнением с гарниру.
Калорийность салата из баклажан на 100 гр. — 63 ккал
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт: Салат из шампиньонов с баклажанами