Салаты из баклажанов – 4 самых простых и вкусных рецептов

салат из запеченных баклажанов
Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

Добрый день, дорогие хозяйки! Баклажаны для различных блюд обычно жарят или тушат. В этом рецепте овощи запекают. А запеченные овощи гораздо полезнее, чем жаренные. В них сохраняется больше полезных веществ.

А еще при жарке (особенно баклажаны) впитывают много растительного масла. Это вредно для вашей талии. Такой салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца хорошо подойдет к мясу или курице, а можно подать и как вполне самостоятельное блюдо.

Причем он будет вкусный как в холодном, так и в горячем виде. А состав ингредиентов вы можете подобрать по своему вкусу. Приготовить его очень просто и быстро, особенно если овощи запечь заранее.

 

Салат из запеченных баклажанов, кабачков, помидоров и перца

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1. Завернуть в фольгу: баклажан, болгарский перец и кабачок. И отправить в разогретую до 200*С духовку для запекания. Перец запекаем 20 минут, а баклажан и кабачок – 1 час.

2. Через час овощи вынимаем и оставляем прямо в фольге до полного остывания. Снимаем с овощей кожуру, нарезаем на небольшие кубики.

3. Помидоры режем на небольшие кубики. Мелко режем сладкий лук и острый перец. Зубчики чеснока продавливаем через чесночницу. Мелко режем свежую зелень.

4. Все овощи перекладываем в салатницу. Посолить и поперчить, заправить любым маслом, хорошо перемешать. Ваш салат готов, можно приглашать гостей для дегустации вкусного блюда. Перед подачей на стол добавить зелень.

 

Калорийность салата на 100 гр. – 48 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

 

Видео рецепт: Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца

 

 

 

Салат с баклажанами и грибами

Салат из баклажан с грибами и стручковой фасолью

 

 Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – помидор
  • 200 гр. – репчатого лука
  • 400 гр. – стручковой фасоли
  • 70 мл. – подсолнечного масла
  • 100 гр. – сахара
  • 50 гр. – соли
  • 300 гр. – грибы вешенки
  • 1 кг. – баклажан
  • 50 гр. –  уксуса
  • кинза, укроп, базилик, чеснок, соль, перец – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления салата придётся полкилограмма помидор вымыть, снять кожицу и разделить на 4 части.

2. Помидоры насыпают в ёмкость, добавляют 200 гр. репчатого лука, разрезанного полукольцами и 400 гр. разрезанной пополам стручковой фасоли.

3. Наливают 70 мл подсолнечного масла, насыпают 100 гр. сахара и 50 гр. соли. Ставят на плиту и при средней температуре нагревают до кипения.

4. Дальше измельчают 300 гр. вешенок и высыпают в кастрюлю и тушат четверть часа.

5. Дальше  с 1 кг. баклажан снимают кожуру и нарезают на продолговатые брусочки. Температуре сбавляют и тушат ещё ½ часа.

6. Измельчают пучок кинзы, укропа, красного базилика и 5 зубчиков чеснока и добавляют в  кастрюлю.

7. Заливают 50 гр. уксуса и томят ещё 10 минут.

8. Массу накладывают в стерильные баночки, закупоривают и после остывания ставят в холодильник. Салат будет приятным дополнением с гарниру.

 

Калорийность салата из баклажан на 100 гр. – 63 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Салат из шампиньонов с баклажанами

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.