Добрый день, дорогие читатели! Томаты в снегу – это очень красивое и вкусное блюдо. Готовят его многие хозяюшки. Большинство рецептов требует минимум ингредиентов.
Даже если чеснока дома нет, то его можно найти у бабушек на рынке или купить привозной продукт в супермаркете. Помидоры на снегу – хорошая альтернатива свежим овощам в зимнее время.
Томаты под снегом с чесноком сочетают в себе праздничный зимний вид и насыщенный яркий летний вкус. Это блюдо можно употреблять как каждый день, так и подавать к праздничному столу, оно непременно будет его украшением.
Такие томаты допускается хранить при комнатной температуре, только после вскрытия банку необходимо хранить в холодильнике.
Давайте готовить вместе!
На заметку! Средняя калорийность помидоров в снегу на 100 гр. — 18 ккал
Содержание
«Помидоры в снегу» без стерилизации
Приятный вкус и оригинальный вид закуски никого не оставит равнодушным. Блюдо обладает чесночным ароматом. Можно брать томаты любого размера, крупные – разрезают на дольки. Но все-таки лучше подойдут именно Черри.
Вам понадобится:
- 600 граммов — помидоров Черри
- 1 ст. ложечка — измельченного чеснока
- 2 горошка — душистого перца (по желанию)
- Семена горчицы — по вкусу
- 4 чайных ложки – столового уксуса
Для маринада:
- 2-3 ст. ложечки — сахара
- 1 литр — чистой воды
- 1 ст. ложечка – соли
Как приготовить:
1. Банки стерилизуют, кипятят крышки. Выбирают томаты без повреждений, моют, раскладывают по банкам. Емкости заполняют полностью. Помидоры при этом протыкают зубочисткой около плодоножки, чтобы не лопались. По желанию добавляют душистый перец.
2. Томаты заливают кипятком. Накрывают баночки крышками, оставляют на 10 минут. Выливают воду из каждой стеклянной емкости в подходящую кастрюлю.
3. Далее кладут сверху на Черри измельченный чеснок, зерна горчицы по вкусу, заливают кипящим маринадом. Вливают уксус. Маринад после разлива по банкам может слегка помутнеть, если чеснок измельчен с помощью блендера. Когда чеснок нарезан ножом, то маринад остается прозрачным. Однако, когда чесночный «снег» осядет, маринад станет чистым и прозрачным.
4. Заготовку с помидорами закатывают. Их нужно перевернуть и тем самым проверить плотность закрытия. Укутывают баночки до полного остывания, а затем хранят в прохладном месте.
Приятного вам аппетита!
«Помидоры под снегом» на литровую банку
Если приготовить томаты по этому рецепту, то они будут сладкие с чесночным ароматом. Готовить их элементарно.
Вам понадобится:
- 1 литр – чистой воды
- 100 гр — сахара
- 60 гр — соли
- 100 миллилитров — уксуса
- 1 килограмм — томатов
- 100 граммов – чеснока
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить стеклянные емкости для заготовки томатов под снегом на зиму. Для этого стерилизуют крышки в кипящей воде, приблизительно 2-3 минуты.
2. Затем следует подготовить банки. Вымывают их в чистой воде и помещают в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, тоже на 2-3 минуты.
3. Теперь нужно подготовить все компоненты. Сначала берут нужное количество чеснока. Его перетирают на мелкую терку. Оптимально взять небольшие по размеру помидоры. Для того, чтобы кожица в них не лопалась, делают в них проколы небольшого размера в области, где находилась плодоножка. Для этой операции хорошо подойдет зубочистка, однако и обычную вилку тоже можно использовать.
4. Кладут томаты в литровые банки, заполняют только что закипевшей водой до верха, оставляют четверть часа. После этого выливают воду из тары и выясняют ее количество.
5. После этого на каждый литр добавляют по 4 ст. ложки сахарного песка и по 2 ст. ложки крупной соли. Полученный раствор отправляют на огонь и варят несколько минут. После этого вливают столовый уксус, доводят до закипания.
6. Затем в каждую емкость с томатами засыпают тертый чеснок, приблизительно по столовой ложке. Заливают до самого верха готовый рассол и закатывают герметичными крышками.
7. Проверяют закатку на предмет протечек, укутывают, ставят дном к верху и оставляют до полного остывания при комнатной температуре. При желании уже через месяц можно будет попробовать сладковатые, пряные и немного острые томаты под снегом.
Приятного аппетита!
Помидоры в снегу с лимонной кислотой
Некоторые хозяйки предпочитают вместо уксуса добавлять лимонную кислоту или кислые ягоды. Лимонная кислота тоже является хорошим консервантом, томаты сохраняют свой яркий красный цвет, а вкус становится нежнее. Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – томатов
- 2 головки – чеснока
- 1 ч. ложка – лимонной кислоты
- 5 ст. ложек – сахара
- 1 ст. ложка – крупной соли
Как приготовить:
1. Банки хорошо промыть с содой, простерилизовать любым способом, прокипятить крышки.
2. Выбранные томаты моем, прокалываем зубочисткой около плодоножки, раскладываем по банкам.
3. Заливаем кипящей водой, оставляем на 30 минут. Банки накрываем крышками.
4. Чесночные зубчики трем на терке или измельчаем через пресс.
5. Сливаем из банок в подходящую кастрюлю всю воду, доводим до кипения.
6. В каждую банку насыпаем соль, сахар, лимонную кислоту (как указано в рецепте), измельченный чеснок, заливаем кипящей водой до самого края горлышка, герметично закупориваем.
7. Каждую банку берем в руки и немного встряхиваем, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.
8. Затем консервацию укутываем одеялом, оставляем до полного остывания. Убираем на хранение.
Приятного аппетита!
«Помидоры в снегу» с чесноком на 3 литра
Этот классический рецепт понравится хозяюшкам из-за простоты. А вот результат получится просто невероятным.
Вам понадобится:
- Помидоры Черри или помидоры среднего размера (сколько войдет в банку)
Для маринада на 3 литра:
- 1,5 литра — воды
- 100 граммов — сахара
- 2 головки — чеснока
- 1 ст. ложечка — соли
- 3 ст. ложечки – столового уксуса 9%
Как приготовить:
1. В кипящую воду нужно высыпать сахар. Добавляют соль. Оставляют покипеть несколько минут. Тщательно вымывают овощи. Плотно укладывают их в заранее простерилизованные стеклянные емкости. Во время укладки необходимо стараться не придавливать их.
2. Заливают кипятком и накрывают крышкой, чтобы содержимое банки хорошо пропарилось. Далее готовят «снег». Очищают зубчики чеснока от кожицы и измельчают любым удобным для вас способом. Можно использовать как блендер, так и чеснокодавку. Чем мельче будет чесночная масса, тем больше будет схожесть с будущим «снегом».
3. Далее выливают воду из банки, закладывают столовую ложку с горкой размельчённой чесночной массы. Затем заливают банку по плечики маринадом и добавляют три столовых ложки 9%-уксуса.
4. Закатывают жестяной крышкой, переворачивают заготовку вверх дном и накрывают тёплым пледом. Из-под пледа не извлекают до полного остывания.
Приятного аппетита!
Помидоры под снегом с капустой, чесноком и морковкой
В этом рецепте в качестве «белого снега» выступает не только чеснок, но еще и капуста. Заготовка получается универсальной, все овощи пропитываются маринадом и вкусом друг друга. Рецепт рассчитан на четыре трехлитровых банки, а пропорции овощей вы можете подобрать на свой вкус.
Вам понадобится:
- 7 кг. – томатов
- 1 кг. – капусты белокочанной
- 4-8 головки – чеснока
- 4 шт. – морковки
- 4 шт. – болгарского перца
На одну 3-х литровую банку:
- 100 гр. – сахара
- 1 ст. ложка – соли
- 50 мл. – уксуса 9%
- По 3 шт. – сухой гвоздики, душистый горошек, черный горошек
- Укроп, петрушка – по вкусу
Как приготовить:
1. Тонко нашинковать капусту, перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на корейской терке, измельчить чеснок. Смешать всю овощную нарезку, хорошо помять руками, чтобы капуста немного уменьшилась.
2. Банки хорошо промыть (без стерилизации), на дно выложить всю зелень, специи, слой томатов.
3. Затем идет слой капусты, так чередуем овощи до самого горлышка.
4. Засыпаем соль, сахар, заливаем уксус, затем чистую холодную воду, прикрываем прокипяченными крышками.
5. Емкости стерилизуем в большой кастрюле в течение 20 минут, сразу закатываем.
6. Банки переворачиваем на крышки, даем остыть, убираем на хранение.
Удачных вам заготовок в этом году!!!
«Помидоры под снегом» на зиму
Эта закуска не только вкусная, но еще и имеет большой срок годности. Чеснок в банке напоминает снег. Томаты имеют острый вкус.
Вам понадобится:
- 2,4 килограмма — помидоров
- 240 граммов — чеснока
- 2 литра — чистой воды
- 200 граммов — сахарного песка
- 120 граммов — соли
- 200 миллилитров – уксуса
Как приготовить:
1. Банки нужно простерилизовать в микроволновке или любым удобным для вас способом.
2. На мелкую терку натирают чеснок, моют подготовленные томаты. Маленькие экземпляры оставляем целыми, а крупные лучше разрезать на дольки или половинки. Все зависит от размера ! Но в этом случае закуска получится менее красивой.
3. Подготовленными томатами заполняют стеклянные емкости, экземпляры побольше укладывают на дно, миниатюрные оставляют сверху. Плотно заполнять банки не требуется! Затем заливаем в емкости крутой кипяток и оставляем на 15-20 минут, прикрыв крышкой.
4. Далее нужно воду из емкостей слить в отдельную кастрюлю, в итоге должно получиться около 1,5 литров. Из этой жидкости готовят маринад по стандартному рецепту с добавлением соли и сахара.
5. Пока закипаем маринад. В банки с томатами кладут натертую чесночную массу — по 2 ст. ложки на каждую литровую емкость. Сначала может показаться, что чеснока получается слишком много, однако на деле это не так. Чеснок будет равномерно распределяться. Маринад станет умеренно острым. Даже сейчас можно увидеть, что приправа напоминает снежные хлопья.
6. После того, как маринад закипит, в него вливают уксус. Горячий маринад разливают по банкам до самого горлышка.
7. Емкости сразу максимально плотно закрывают, переворачивают, можно несколько раз легонечко потрясти, чтобы убедиться, что заготовка нигде не протекает. Их укутывают теплым одеялом или пуховиком и оставляют стоять до утра, чтобы маринованные томаты на зиму медленно остыли естественным способом.
Приятного аппетита!