Рыба барабулька (султанка) — 14 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Барабулька обитает в морях, эта рыбка маленькая, но ее мясо имеет нежнейший вкус. Барабулька по праву считается деликатесом. Ее издавна готовили повара разных стран. Сначала рыбку ели лишь богатые люди.

Возможно, поэтому она и получила второе название – «султанка». Если вам посчастливится приобрести эту рыбку, то самые вкусные рецепты приготовления я для вас уже подготовила. Можете смело выбирать на свой вкус и готовить!

 

Барабулька с помидорами под сыром в духовке

 

Этот рецепт понравится всем хозяйкам, так как он требует немного времени, а сама еда получается превосходной. Сыр сохраняет все вкусовые качества рыбы и ее сок.

 

Вам понадобится:

 

• 10-15 шт. — свежих рыбок
• Половинка — лимона
• 100 граммов — сыра
• 2-3 шт. — томатов
• 2-3 головки — лука
• 2-4 шт. — лавровых листика
• 3 столовых ложки — масла оливы
• 100 миллилитров — светлого сухого вина,
• Несколько веточек петрушки
• Соль, перец, мускатный орех, имбирь – все по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сначала тушку нужно вычистить от чешуи, можно удалить внутренности. Далее ее обсыпают перцем, имбирем, мускатным орехом. При желании на этом этапе добавляют любимые травы.

2. Теперь рыбу необходимо положить в емкость, добавить лавровый лист, петрушку и порезанный лимон. Емкость ставят в холодильник на 1 час. Однако, если рыбка промаринуется немного дольше, вкус мяса будет лишь насыщеннее.

3. На следующем этапе стоит порезать лук кольцами, а затем обжарить в масле.

4. Далее жарят саму барабульку. Это занимает около 10 минут – по 5 с каждой стороны.

5. Потом тушку стоит выложить в посуду для духовки. Рыбу посыпают зеленью с луком. Сверху кладут порезанные томаты, а затем поливают маринадом, который остался.

6. Все это необходимо поставить в духовку на 30 минут с температурой в 180 градусов.

7. Потом практически готовое блюдо посыпают тертым сыром, снова помещают в духовку, ожидая пока расславится сыр. После этого рыбу под сыром можно подавать к столу.

 

Калорийность на 100 гр. — 137 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Жареная барабулька на сковороде с имбирем и апельсинами

 

Этот необычный рецепт обязательно понравится многим гурманам и любителям попробовать что-то необычное.

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. — султанки
• Четверть чайной ложки — семян кориандра
• Четверть пучка — кинзы
• 2-3 столовых ложки — оливкового масла
• 3 шт. — апельсина
• Соль по вкусу
• 2 звездочки — аниса
• Стакан — арахисового масла
• Кусочек корня имбиря

 

Как приготовить:

 

1. Рыбу чистят, при этом оставляют голову и хвост. Потом ее моют, слегка просушивают.

2. Нужно взять маленькую сковородку с толстым дном. В ней обжаривают семена кориандра. Они должны потемнеть. Семена высыпают на разделочную доску, давят плоской стороной ножа.

3. Теперь из апельсинов выжимают сок. Должно получиться чуть больше половины стакана. Сок переливают в маленькую кастрюлю, варят на несильном огне в течение 10-12 минут. Жидкости должно остаться примерно четверть стакана.

4. Сок переливают в миску, добавляют оливковое масло. Сюда же бросают кориандр и звездочки аниса. Чистят апельсин от кожуры, косточек, белых мембран. Имбирь режут мелкой соломкой.

5. Далее его помещают в сковородку, добавляют воды, доводят до кипения. После этого варят 2 минуты, отключают огонь и дают имбирю остыть.

6. Доводят до шипения на сковороде арахисовое масло.

7. Барабульку посыпают солью, выкладывают в кипящее арахисовое масло. Время обжарки зависит от размера рыбы. Ориентировочно на жарку уходит 4-8 минут.

8. Подают рыбу с кусочками апельсина, вареным имбирем, кинзой и апельсиновым соком, который приготовлен ранее.

 

Калорийность на 100 гр. — 160 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Барабулька с картофелем и оливками в духовке

 

Это блюдо не только вкусное, но еще и сытное. Барабулька с оливками и картофелем актуальна как трапеза в праздник или обычный день. Готовка обязательно принесет удовольствие.

 

Вам понадобится:

 

• 700 граммов — картофеля
• 500 граммов — рыбы
• Половина лимона
• Половина банки консервированных оливок без косточки
• Свежая зелень — по вкусу
• Масло оливковое — по вкусу
• 2 зубчика — чеснока
• Соль, перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Барабульку необходимо тщательно промыть. После этого ее высушивают на бумажных полотенцах. Каждую тушку чистят, удаляют внутренности и головы.

2. Теперь картофель промывают, чистят, варят до полуготовности.

3. В это время можно заняться приготовлением маринада. Для этого выдавливают сок из половинки лимона среднего размера. Цедру нарезают, смешивают с растительным маслом. В эту смесь добавляют немножко соли, перца, мелко нарезанную зелень. Часть полученного маринада стоит добавить к рыбе, все перемешать. Оставшийся маринад, рубленный чеснок добавляют к картошке. Предварительно картошку нужно нарезать дольками.

4. Противень смазывают растительным маслом. Далее выкладывают на него слой картошки. А сверху выкладывают барабульку в маринаде. Поверх рыбы размещают оливки без косточек. Запекать блюдо в духовке нужно 15-20 минут при температуре 200 градусов.

 

Приятного аппетита!

 

Как вкусно приготовить барабульку в фольге в духовке

 

Это блюдо не требует обилия ингредиентов, много времени на готовку, а значит справиться с ним способна практически любая хозяюшка.

 

Вам понадобится:

 

• 10-15 шт. — рыбки барабульки
• Сок из 2 лимонов
• Сливочное масло
• Соль, перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Рыбу нужно промыть, очистить от чешуи, а также удалить внутренности. Каждую тушку поливают лимонным соком, солят, перчат, заворачивают в смазанную маслом фольгу. Нужно постараться заворачивать рыбу плотно.

2. Теперь духовку разогревают до 120 градусов. Рыбки запекаются 25 минут, а потом подаются в фольге.

 

Приятного аппетита!

 

Барабулька по-александрийски в духовке

 

Любители вкусных и простых блюд не смогут устоять перед такой трапезой. Рыбка получается хрустящей и одновременно нежной.

 

Вам понадобится:

 

• 4 шт. — средних томата
• 500 граммов — рыбы
• 5 шт. — зубчиков чеснока
• Петрушка, соль — по вкусу
• 3-4 столовые ложки — панировочных сухарей
• 3-4 столовые ложки — масла растительного

 

Как приготовить:

 

1. С помидор снимают кожицу, убирают семена. Каждый томат нужно разделить на 4 части. Потом кусочки варят в растительном масле на слабом огне. В растительное масло добавляют толченый чеснок, рубленую петрушку и соль.

2. Тем временем рыбу панируют в муке, обжаривают в масле. Половину помидоров нужно выложить на овальное блюдо. Сверху размещают барабульку, а потом снова кладут помидоры, затем посыпают сухарями и петрушкой. Все это подрумянивают в духовом шкафу около 10-15 минут.

 

Приятного аппетита!

 

Запеченная барабулька в духовке с салатом из фенхелем

 

Согласно этому рецепту блюдо получится сытным, очень ароматным. Готовить рыбу нужно будет на решетке.

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. — фенхеля
• 10 шт. — барабульки
• 2 штуки — лимона
• 1 столовая ложка — приправы для рыбы
• 5 столовых ложек — оливкового масла
• 2 пучка – петрушки

 

Как приготовить:

 

1. Рыбу необходимо разморозить, а затем промыть. С тушки снимают чешую, а затем вычищают внутренние органы. Для того, чтоб избавиться от лишней влаги, рыбу кладут на бумажное полотенце.

2. Духовку разогревают до 200 градусов. При этом должен быть задействован только верхний гриль. На низ духовки ставят емкость с водой. Это важно сделать для того, чтобы при приготовлении с барабульки мог стекать лишний сок и вода.

3. Далее делают соус для блюда. Для этого смешивают сок из половинки лимона с приправой для рыбы. Сюда же добавляют оливковое масло. Теперь рыбу смазывают соусом снаружи и внутри. Чтобы получить более насыщенный аромат в каждую рыбку кладут петрушку.

4. Настало время отправить рыбу в духовку. Готовить нужно 15 минут при температуре 200 градусов. Однако важно напомнить, что включается исключительно верхний гриль.

5. Когда барабулька запекается, стоит сделать салат из фенхеля. Его измельчают с применением кухонного комбайна или трут на мелкой терке. Цедру лимона измельчают. В отдельную емкость выжимают сок половинки лимона.

6. В салатнице смешивают сок с фенхелем. Для выраженного вкуса стоит сделать заправку для салата из 3 ложек оливкового масла с ложкой лимонного сока. Все ингредиенты перемешивают. Когда рыба приготовится, ее подают вместе с салатом.

 

Приятного аппетита!

 

Барабулька во фритюре с хрустящей корочкой

 

Невероятно вкусная и хрустящая рыбка получается, если ее просто обжарить в большом количестве масла.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – султанки
• 1 литр – растительного масла
• 3-4 ст. ложки – пшеничной муки
• Соль, перец, специи – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленную рыбку обвалять в муке, немного встряхнуть, чтобы вся лишняя мука отвалилась.

2. В глубокий сотейник наливаем масло, доводим до кипения, если есть фритюрница, то можно воспользоваться этим кухонным гаджетом.

3. Отправляем рыбку в кипящее масло на 5-7 минут, до золотистой корочки.

4. Далее все рыбки выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу, посыпаем солью со специями.

 

Приятного аппетита!

 

Жареная барабулька в муке на сковороде

 

Для такого рецепта подойдет как свежая, так и свежемороженая рыбка.

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – султанки
• 2 ст. ложки – пшеничной муки
• 2 ст. ложки – кукурузного крахмала
• Свежий сок лимона
• Растительное масло
• Соль, перец, свежая зелень – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Муку смешиваем с крахмалом, чтобы получить очень вкусную, хрустящую корочку.

2. Рыбку чистим от чешуи, для этого достаточно провести пальцем от хвоста к голове, чешуйки отваляться сами. Можно ее не потрошить, но это дело каждой  хозяйки. Хвост с головой тоже оставляем.

3. Осталось просушить рыбку на бумажных полотенцах, обвалять в  подготовленной смеси  из муки с крахмалом, лишнюю муку можно стрясти.

4. Сковородку надо брать обязательно с толстым дном, можно чугунную!

5. Наливаем растительное масло, хорошо нагреваем, выкладываем рыбки в один ряд, обжариваем с двух сторон по 3-4 минуты.

6. Выкладываем готовую барабульку на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу.

7. Сразу посыпаем солью, специями, сбрызгиваем соком лимона, подаем со свежей зеленью или свежими овощами.

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить барабульку на сковороде по-крымски

 

Барабулька — это рыба, которая водится в Черном море, и используется в крымской кухне для приготовления различных блюд.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — барабульки
• 2 ст. ложки — пшеничной муки
• 2 ст. ложки — растительного масла
• 1 шт. — средняя луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика — чеснока, измельченные
• 1/2 ч. ложки — красного перца
• Соль и перец — по вкусу
• Лимонные дольки (для подачи)

 

Как приготовить:

 

1. Очистите барабульку, удалите голову и хвост, выньте внутренности и промойте рыбу под холодной водой. Обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте на куски примерно 3-4 см.

2. Посыпьте муку на тарелку и обваляйте каждый кусок барабульки в муке до того, как они будут полностью покрыты.

3. Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его, пока он не станет мягким и прозрачным.

4. Добавьте измельченный чеснок, красный перец на сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Распределите куски барабульки на сковороде в один слой и обжаривайте их, переворачивая время от времени, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Это займет примерно 5-7 минут.

6. Посолите и поперчите барабульку по вкусу и подавайте горячими с лимонными дольками.

 

Приятного аппетита!