Добрый день, дорогие читатели! Маленькие помидорчики в собственном соку – это самая вкусная и удобная, во всех отношениях, заготовка на зиму. Вы получается сразу два готовых продукта – это очень сочные помидоры и еще очень вкусный томатный сок.
Я не очень люблю зимой покупать свежие помидоры. Они все равно без вкуса и запаха. А такая заготовка очень выигрышный вариант.
Это отличная самостоятельная закуска или вкусный гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, а можно использовать для приготовления борщей, пиццы, различных соусов и подливок. Давайте готовить!
Рецепт помидор в собственном соку без стерилизации
Такие помидоры я предпочитаю закатывать в литровые банки, поэтому выбирайте мелкоплодные сорта томатов, например, «Сливка», «Благовест», «Самара». Они удобно укладываются в банки, и доставать их потом легко.
Вам понадобится:
На 4 шт. литровых банок
- 2,5 кг. – небольших помидорчиков
- 3,5 кг.- томатов крупных и сочных сортов
- 4 ст. ложечки – соли
- 6 ст. ложек – белого сахара
- 4 ст. ложечки – столового уксуса 9%
Как приготовить:
1. Готовим томатный сок для заливки. Крупные помидоры вымыть, удалить плодоножки. Бланшируем в горячей воде 3 минуты и сразу под холодную струю воды на 2 минуты.
2. С томатов снимаем шкурки, после бланшировки она хорошо чистится.
3. Очищенные томаты режем на кусочки и измельчаем блендером до однородной массы.
4. Кастрюлю с томатной массой ставим на плиту, добавляем сахар и соль. После закипания варим еще 15-20 минут, не забываем постоянно помешивать.
5. В самом конце добавляем в томатный сок уксус.
6. Маленькие помидорки моем, каждую штучку прокалываем зубочисткой и плотно укладываем в банки до самого горлышка.
7. Банки с томатами заливаем горячей водой, оставляем на 10-15 минут.
8. Воду из каждой банки сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опять заливаем помидоры на 3-4 минуты.
9. Сливаем воду и заливаем кипящим томатной массой до самого верха.
10. Закрываем крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло или в толстое махровое полотенце и оставляем до полного остывания.
Калорийность томатов в собственном соку на 100 гр. – 24 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Помидоры в собственном соку
Рецепт помидор в собственном соку на зиму со стерилизацией
Помидоры очень вкусные. Причем в этом рецепте я предпочитаю снять шкурку с томатов. Рецепт рассчитан на 7 литровых банок.
Вам понадобится:
- 5 кг. – маленьких томатов
- 3 кг. – больших и сочных помидор
- 0,3 литра – чистой воды
- 100 гр. – соли
- 100 гр. – сахара
Как приготовить:
1. Готовим заливку. Большие помидоры порезать на кусочки, сложить в большую кастрюлю, долить воды и поварить один час.
2. Готовые помидоры протереть через дуршлаг. Добавить соль, сахар и довести до кипения.
3. Маленькие томаты сложить в большой тазик залить кипящей водой и оставить на 5 минут.
4. Горячую воду слить, обдать холодной водой и снять шкурки.
5. Маленькие помидорчики без шкурок сложить плотно в банки, залить кипящим томатным соком с мякотью.
6. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.
Приятного аппетита!
На заметку! Если у вас не хватает маленьких томатов, то можно большие плоды разрезать на кусочки и добавить или даже закатать в отдельной банке. Шкурки можно не снимать! Тоже будет очень вкусно!
Помидоры в собственном соку с томатной пастой
Этот рецепт можно назвать – «рецепт на скорую руку». Когда совсем нет времени на домашние заготовки. Вы не тратите свое драгоценное время на приготовление томатного сока с мякотью для заливки.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – маленьких томатов
- 200 гр. – томатной пасты
- 2 литра – чистой холодной воды
- По 2 ст. ложечки – соли и сахара
- 0,5 ч. ложечки – смеси молотых перцев
Как приготовить:
1. Готовим для заливки томатный сок. В кастрюле воду доводи до кипения, добавляем томатную пасту, сахар, соль и смесь перцев. Полученный сок кипятим 5 минут на маленьком огне. На этом этапе можно продегустировать и подкорректировать вкус.
2. Маленькие помидорки, как написано в предыдущем рецепте, бланшируем и снимаем шкурку.
3. Очищенные томаты плотно складываем в банки и заливаем кипящим томатным соком с мякотью.
4. Банки стерилизуем 15 минут и закатываем.
Приятного аппетита!
Помидоры Черри в собственном соку на зиму со стерилизацией
Помидорки Черри сейчас пользуются огромной популярностью. Многие их выращивают на даче или даже на балконе. Урожай можно собирать до самых заморозков. Они более сладкие, с богатым томатным вкусом и красиво смотрятся в салатах.
И при консервации они отлично сохраняют свои вкусовые качества и очень эффектно смотрятся в банках. Для консервирования таких помидор даже подойдут 0,5-литровые банки.
Вам понадобится:
На 2 шт. 0,5-литровые банки
- 1,5 кг. – томатов Черри
- 30 гр. – соли
Как приготовить:
1. Томаты моем и перебираем. Мягкие плоды пойдут на томатный сок для заливки, а более плотные будем укладывать в банки.
2. Готовим заливку. Мягкие помидорки Черри пропускаем через мясорубку и перетираем через дуршлаг. Так мы получим чистый томатный сок с мякотью без семян и кожуры.
3. Сок переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль. Томатную массу доводим до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку. Кипяти 5 минут на маленьком огне.
4. Плотные помидоры Черри укладываем в банки. Здесь есть два варианта:
Первый. Помидорки просто проколоть зубочисткой и со шкуркой уложить в банки.
Второй. Пробланшировать, снять шкурку и тоже уложить плотно в банки.
Выбирайте любой удобный для вас способ.
5. Банки с помидорками заливаем горячим соком, накрываем крышками и стерилизуем 8 минут.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Помидоры Черри в собственном соку
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
Томаты, приготовленные по такому рецепту, получаются с особым вкусом, немного остренькие и пикантные, и очень полезные.
Вам понадобится:
Из расчета на 3-х литровую банку
- 2,5 кг. – маленьких томатов (или сколько поместится)
- 1,5 кг. – сочных и мясистых помидор
- По 1 ст. ложечке – перетертых хрена, чеснока и болгарского перца
- 1 ст. ложечка – крупной соли
- 2 ст. ложечки – белого сахара
Как приготовить:
1. Готовим заливку. Крупные помидоры моем и режем на кусочки. Перекладываем в большую кастрюлю и варим 7-10 минут, когда томаты совсем размякнут, перетираем через сито.
2. Через мясорубку прокручиваем корень хрена, чеснок и болгарский перец. Все берем по 1 ст. ложечке и добавляем в томатное пюре и еще соль и сахар. Варим 20 минут, помешивая и снимая пенку.
3. Маленькие помидорчики плотно складываем в банку, заливаем горячим томатным соком с мякотью до самого горлышка, прикрываем крышкой и стерилизуем 20 минут. Если вы взяли литровые банки, то достаточно 15 минут.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Пикантные помидоры в собственном соку с хреном и чесноком