Помидоры в собственном соку на зиму — 8 самых простых и вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Маленькие помидорчики в собственном соку – это самая вкусная и удобная, во всех отношениях, заготовка на зиму. Вы получается сразу два готовых продукта – это очень сочные помидоры и еще очень вкусный томатный сок.

Я не очень люблю зимой покупать свежие помидоры. Они все равно без вкуса и запаха. А такая заготовка очень выигрышный вариант.

Это отличная самостоятельная закуска или вкусный гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, а можно использовать для приготовления борщей, пиццы, различных соусов и подливок. Давайте готовить!

 

Рецепт помидор в собственном соку без стерилизации

 

Такие помидоры я предпочитаю закатывать в литровые банки, поэтому выбирайте мелкоплодные сорта томатов, например, «Сливка», «Благовест», «Самара». Они удобно укладываются в банки, и доставать их потом легко.

 

Вам понадобится:

 

На 4 шт. литровых банок

 

• 2,5 кг. – небольших помидорчиков
• 3,5 кг.- томатов крупных и сочных сортов
• 4 ст. ложечки — соли
• 6 ст. ложек – белого сахара
• 4 ст. ложечки – столового уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1. Готовим томатный сок для заливки. Крупные помидоры вымыть, удалить плодоножки. Бланшируем в горячей воде 3 минуты и сразу под холодную струю воды на 2 минуты.

2. С томатов снимаем шкурки, после бланшировки она хорошо чистится.

3. Очищенные томаты режем на кусочки и измельчаем блендером до однородной массы.

4. Кастрюлю с томатной массой ставим на плиту, добавляем сахар и соль. После закипания варим еще 15-20 минут, не забываем постоянно помешивать.

5. В самом конце добавляем в томатный сок уксус.

6. Маленькие помидорки моем, каждую штучку прокалываем зубочисткой и плотно укладываем в банки до самого горлышка.

7. Банки с томатами заливаем горячей водой, оставляем на 10-15 минут.

8. Воду из каждой банки сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опять заливаем помидоры на 3-4 минуты.

9. Сливаем воду и заливаем кипящим томатной массой до самого верха.

10. Закрываем крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло или в толстое махровое полотенце и оставляем до полного остывания.

 

Калорийность на 100 гр. – 24 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт помидор без шкурок в собственном соку на зиму в банке

 

Помидоры очень вкусные. Причем в этом рецепте я предпочитаю снять шкурку с томатов. Рецепт рассчитан на 7 литровых банок.

 

Вам понадобится:

 

• 5 кг. – маленьких томатов
• 3 кг. – больших и сочных помидор
• 0,3 литра – чистой воды
• 100 гр. – соли
• 100 гр. – сахара

 

Как приготовить:

 

1. Готовим заливку. Большие помидоры порезать на кусочки, сложить в большую кастрюлю, долить воды и поварить один час.

2. Готовые помидоры протереть через дуршлаг. Добавить соль, сахар и довести до кипения.

3. Маленькие томаты сложить в большой тазик залить кипящей водой и оставить на 5 минут.

4. Горячую воду слить, обдать холодной водой и снять шкурки.

5. Маленькие помидорчики без шкурок сложить плотно в банки, залить кипящим томатным соком с мякотью.

6. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.

 

Приятного аппетита!

 

 

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

 

Этот рецепт можно назвать — «рецепт на скорую руку». Когда совсем нет времени на домашние заготовки. Вы не тратите свое драгоценное время на приготовление томатного сока с мякотью для заливки.

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. – маленьких томатов
• 200 гр. – томатной пасты
• 2 литра – чистой холодной воды
• По 2 ст. ложечки – соли и сахара
• 0,5 ч. ложечки – смеси молотых перцев

 

Как приготовить:

 

1. Готовим для заливки томатный сок. В кастрюле воду доводи до кипения, добавляем томатную пасту, сахар, соль и смесь перцев. Полученный сок кипятим 5 минут на маленьком огне. На этом этапе можно продегустировать и подкорректировать вкус.

2. Маленькие помидорки, как написано в предыдущем рецепте, бланшируем и снимаем шкурку.

3. Очищенные томаты плотно складываем в банки и заливаем кипящим томатным соком с мякотью.

4. Банки стерилизуем 15 минут и закатываем.

 

Приятного аппетита!

 

Помидоры в собственном соку с чесноком на зиму

 

Консервация спелых помидоров в собственном соку с чесноком на зиму — это прекрасный способ сохранить урожай и получить вкусный продукт на долгое время. Вот простой и вкусный рецепт, как приготовить такие помидоры на зиму.

 

Вам понадобится:

 

• 5 кг. — спелых помидоров
• 8-10 зубчиков — чеснока
• 2 ст. ложки — соли
• 2 ст. ложка — сахара
• 1 ч. ложка —  черного перца горошком
• 6 ч. ложек — уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1. Крупные помидоры (3 кг.) промойте и нарежьте на четверти или восьмушки. Томаты (2 кг.) небольшого размера моем, их будем укладывать в банки.

2. Чеснок очистите и нарежьте крупными кусками. В стерильные банки укладываем слоями мелкие томаты и чеснок.

3. В большую кастрюлю перекладываем нарезанные томаты, томим на среднем огне около 7-8 минут. Затем томатную массу перетираем через сито, чтобы убрать кожуру и семена.

4. Переливаем сок в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 5 минут.

5. Готовый сок разлейте по банкам с  помидорами, добавьте уксус.

6. Закройте банки крышками и простерилизуйте в течение 10-15 минут.

7. Остудите банки и храните их в прохладном и сухом месте.

Готовые спелые помидоры в собственном соку с чесноком на зиму готовы! Они могут использоваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для различных блюд.

 

Приятного аппетита!

 

Помидоры Черри в собственном соку на зиму со стерилизацией

 

Помидорки Черри сейчас пользуются огромной популярностью. Многие их выращивают на даче или даже на балконе. Урожай можно собирать до самых заморозков. Они более сладкие, с богатым томатным вкусом и красиво смотрятся в салатах.

И при консервации они отлично сохраняют свои вкусовые качества и очень эффектно смотрятся в банках. Для консервирования таких помидор даже подойдут 0,5-литровые банки.

 

Вам понадобится:

 

На 2 шт. 0,5-литровые банки

• 1,5 кг. – томатов Черри
• 30 гр. – соли

 

Как приготовить:

 

1. Томаты моем и перебираем. Мягкие плоды пойдут на томатный сок для заливки, а более плотные будем укладывать в банки.

2. Готовим заливку. Мягкие помидорки Черри пропускаем через мясорубку и перетираем через дуршлаг. Так мы получим чистый томатный сок с мякотью без семян и кожуры.

3. Сок переливаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем соль. Томатную массу доводим до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку. Кипяти 5 минут на маленьком огне.

4. Плотные помидоры Черри укладываем в банки. Но, здесь есть два варианта:

Первый. Помидорки просто проколоть зубочисткой и со шкуркой уложить в банки.
Второй. Пробланшировать, снять шкурку и тоже уложить плотно в банки.

Выбирайте любой удобный для вас способ.

5. Банки с помидорками заливаем горячим соком, накрываем крышками и стерилизуем 8 минут.

 

Приятного аппетита!

 

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

 

Томаты, приготовленные по такому рецепту, получаются с особым вкусом, немного остренькие и пикантные, и очень полезные.

 

Вам понадобится:

 

Из расчета на 3-х литровую банку

 

• 2,5 кг. – маленьких томатов (или сколько поместится)
• 1,5 кг. – сочных и мясистых помидор
• По 1 ст. ложечке – перетертых хрена, чеснока и болгарского перца
• 1 ст. ложечка – крупной соли
• 2 ст. ложечки – белого сахара

 

Как приготовить:

 

1. Готовим заливку. Крупные помидоры моем и режем на кусочки. Перекладываем в большую кастрюлю и варим 7-10 минут, когда томаты совсем размякнут, перетираем через сито.

2. Через мясорубку прокручиваем корень хрена, чеснок и болгарский перец. Все берем по 1 ст. ложечке и добавляем в томатное пюре и еще соль и сахар. Варим 20 минут, помешивая и снимая пенку.

3. Маленькие помидорчики плотно складываем в банку, заливаем горячим томатным соком с мякотью до самого горлышка, прикрываем крышкой и стерилизуем 20 минут. Если вы взяли литровые банки, то достаточно 15 минут.

 

Приятного аппетита!