Добрый день, дорогие хозяйки! Горох весьма популярен, так как бобы обладают множеством полезных свойств. Горох является ингредиентом в большом количестве блюд.
Часто используют именно вареный продукт. И важно знать, как правильно варить бобы, чтобы не испортить их вкусовые и питательные качества.
Содержание
Сколько варить горох
1. Колотый горох (половинки) не требуют дополнительного замачивания. Его сразу отправляют в кастрюлю с холодной водой и варят с открытой крышкой около часа.
2. Целый (круглый) горох необходимо предварительно замочить на 10-12 часов, а только потом отваривать в течение 1-2 часов. Все зависит от того, какую степень разваристости вы хотите получить.
Как варить горох в кастрюле
У варки гороха в кастрюле имеются свои особенности.
Классический рецепт процесса выглядит так:
Крупу требуется перебрать, удаляя все посторонние предметы. Горох промывают под холодной водой. Процедуру проделывают несколько раз пока вода не станет прозрачной.
Перед варкой горох замачивают и настаивают 7-8 часов. Горох можно оставить на ночь. После этого жидкость сливают. Горох высыпают в емкость с толстыми стенками и дном. Крупу заливают водой.
Четко соблюдают пропорции, они составляют 1:3. К примеру, для варки стакана крупы требуется 3 стакана воды. Добавляют соль по вкусу. Воде дают закипеть на большом огне. Затем огонь уменьшают.
Когда вода испарится и впитается в горох, пробуют его на вкус. В случае, когда блюдо не готово, нужно добавить еще водички и продолжать варить до готовности.
Сварить горох можно и без замачивания:
Для этого берут колотый (половинки) горошек. Благодаря мелкому размеру термическая обработка проходит быстрее. А крупа сохраняет все свои полезные качества. Половинки промывают холодной водой.
Заливают 1 стакан крупы 3-мя стаканами холодной воды, солят. Дают вскипеть воде, спустя 10 минут после вскипания добавляют в кастрюлю половину стакана воды. Спустя 10 минут горох станет мягким.
Добавляют треть чайной ложки соды и дают повариться блюду 20 минут. Будущее блюдо постоянно помешивают. В противном случае каша прилипнет ко дну и пригорит.
Когда вода выпарится, стоит попробовать основной ингредиент. Если он готов, добавляют нужное количество соли. Если нет, то доливают еще половину стакана водички и варят до готовности.
Как варить горох в мультиварке
При помощи мультиварки горошек можно сварить очень быстро и просто. Нужно отмерить необходимое количество крупы, промыть его и залить на ночь водой.
Продукт высыпают в мультиварку, заливают водой в пропорции 1:3. Добавляют соль и немного сливочного масла. Выбирают режим «тушение» или «каша». Ориентировочное время готовки – полтора часа.
Когда будет подан сигнал о завершении готовки, бобовые перемешивают и дают настояться под закрытой крышкой еще 15 минут.
Как варить горох в микроволновке
Основное преимущество такого метода приготовления гороха – быстрота. А еще в процессе варки горох не пригорит и не «убежит» из кастрюли.
Инструкция по приготовлению:
Сухую крупу необходимо перебрать. Ее тщательно промывают и заливают холодной водой. Оставляют на час-полтора. Воду сливают, крупу еще раз промывают и помещают в емкость, предназначенную для микроволновки.
В емкость наливают холодную воду. Соблюдают пропорцию: на одну часть крупы две части воды. Емкость размещают в микроволновой печи. Выставляют мощность 800-900 Вт, а таймер на 20 минут.
Включают прибор. Спустя 20 минут проверяют готовность каши и заново ставят емкость в микроволновку на 15-20 минут. При необходимости добавляют водички.
Калорийность на воде – 89 ккал
Как сварить быстро
Горох варится долго, но при желании этот процесс можно ускорить. Для этого хозяюшки знают несколько несложных секретов.
Если пред варкой его замочить, то бобы разбухнут. Они станут мягкими, а время приготовления значительно сократится. Целые бобы варятся 40–60 минут, дроблёные — 30–45 минут.
Не нужно солить сразу. В соленой жидкости бобы варятся дольше. Таким образом, солят горох в самом конце приготовления. После того, как горох закипел, можно добавить несколько ложек растительного или сливочного масла.
Спустя 10 минут после закипания можно всыпать по половине чайной ложки соды на каждые 2 литра воды. Благодаря этому горошек станет мягче уже спустя 5-7 минут. Однако если соды добавить слишком много, вкус бобов испортится.
Как приготовить вкусную кашу из гороха
Гороховая каша – это полезное, простое, а главное — вкусное блюдо. Есть большое количество рецептов, с которыми справится даже новичок в кулинарии.
Гороховая каша с мясом
Это одно из лучших блюд для семейного стола. Дополняют его свежими овощами или салатом. Полезный продукт порадует близких.
Вам понадобится:
- 2 стакана — горошка
- 300 граммов — свинины
- 1 головка — репчатого лука
- 2 зубчика — чеснока
- 2 лавровых листика
- 5 стаканов — холодной водички
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала нужно промыть крупу под холодной водой. Если есть необходимость, следует вымочить его несколько часов.
2. Свинину разделяют на небольшие кусочки. Жир срезают и временно откладывают его в сторону. Мясо заливают холодной водой в кастрюле. Добавляют соль, перец, чеснок и лавровые листья. Варят бульон. Жир, который остался, измельчают. На нем нужно готовить поджарку.
3. Луковицу очищают от шелухи. Ее разделяют на тонкие полукольца. Лук в жире обжаривают до полупрозрачности. Из бульона извлекают отварную свинину. Ее измельчают и кладут в сковородку. Продукты жарят до золотистого румянца. Возвращаются к бульону.
4. В него отправляют промытый горошек. Варят кашу на слабом огне 40 минут. Поджарку опускают в кашу. Блюдо размешивают, настаивают под крышкой 20 минут. Готовую кашу с мясом можно делить на порции и подавать к столу.
Калорийность на 100 гр. – 287 ккал
Приятного аппетита!
Ароматная гороховая каша с тушенкой
Это блюдо очень аппетитное. У каждого, кто посмотрит на него за столом, возникает желание попробовать. А готовить гороховую кашу с тушенкой несложно.
Вам понадобится:
- 1 стакан — гороха
- 2 стакана – чистой воды
- 120 граммов — тушенки свиной
- 1 головка — репчатого лука
- 1 морковь
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу,
- Масло растительное — для жарки
Как приготовить:
1. Горошек необходимо замочить в холодной воде. Его оставляют на несколько часов. Далее бобы промывают несколько раз. Теперь подготовленный горошек отправляют в кастрюлю с двумя стаканами воды. Кашу солят, варят до готовности примерно 30 минут.
2. За это время следует почистить овощи. Лук измельчают, натирают морковь. Продукты жарят до мягкости в сковороде с растительным маслом. К овощам выкладывают свиную тушенку. Ингредиенты размешивают. Несколько минут готовят и отключают плиту.
3. Перемешивают тушенку с готовой кашей. Настаивают блюдо 20 минут под крышкой, после этого раскладывают по тарелкам. При желании кашу посыпают измельченной свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 139 ккал
Приятного аппетита!
Гороховая каша с копченостями
Это сытное блюдо идеально подходит для ужина или обеда. Сытная и ароматная каша вполне может украсить даже праздничный стол.
Вам понадобится:
- 1 стакан — горошка
- 400 граммов — свиных копченостей
- 1 головка — репчатого лука
- Соль — по вкусу
- 0,5 чайной ложки — паприки
- Перец черный горошком — по вкусу
- 2 стакана — водички
- Масло растительное — для жарки
Как приготовить:
1. Крупу нужно высыпать в кастрюлю и залить водой. Варят бобы без соли до полной готовности. На это уйдет около 30 минут.
2. Если используются свиные ребра, то мясо следует отделить от косточек. В сотейник вливают растительное масло. Туда же отправляют измельченный лук и копченый продукт, соль и специи. Обжаривают 5 минут на среднем огне.
3. В копченую поджарку высыпают готовую кашу. Размешивают содержимое и настаивают под крышкой около 10 минут. Теперь блюдо делят на порции и подают к столу.
Калорийность на 100 гр. – 112 ккал
Приятного аппетита!