Добрый день, мои дорогие хозяйки! Арбуз — это большая, вкусная и сочная ягода. Арбузная мякоть хорошо утоляет жажду, поэтому обычно ее едят в свежем виде.
Но можно заготовить арбуз на зиму и баловать себя морозными вечерами разными вкусняшками и вспоминать солнечное лето.
Например, мелкие арбузы подойдут для консервирования и засолки. А из арбузного сока можно сварить вкусный «мед» (нардек).
Из арбузных корок можно приготовить вкусное варенье или цукаты. Такие сладости полезны всем и большим, и маленьким. И так приступим!
Содержание
Варенье из корок арбуза
Варенье из арбузных корочек получается очень вкусное, но варить его надо долго 3-4 дня в несколько этапов, так как корки очень твердые.
Чтобы ускорить этот процесс, арбузные корки можно замочить в соде на несколько часов, когда они станут мягкими, то сварить такое варенье можно гораздо быстрей.
Вам понадобится:
- 1 кг. — арбузных корочек
- 2 стакана — сахара
- 1 литр — холодной воды
- 3 ст. ложечки — соды
Как приготовить:
1. Арбуз режем на дольки, срезаем арбузную мякоть, но немного оставляем и тонкую зеленую кожуру.
2. Белые арбузные корки нарезаем на небольшие кусочки. Но не делайте их слишком маленькие, иначе они развалятся в процессе варки.
3. Сложите арбузные корочки в кастрюлю, засыпьте соду и налейте воды. Оставьте на 2 часа.
4. Слейте воду, а корки хорошо промойте. Можно пересыпать в дуршлаг и промыть в проточной воде.
5. Затем засыпьте корки опять в кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения. Можно поварить пару минут. Эту воду слейте и опять промойте корки.
6. Теперь можно засыпать корки сахаром, добавить воды и поставить кастрюлю на маленький огонь.
7. Варенье надо варить около часа, все время помешивая,чтобы сахар не пригорел. Варенье получается не густое, кусочки прозрачные,
8. Пока варится варенье, стерилизуем банки и крышки.
9. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.
Калорийность на 100 гр. — 234 ккал
Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку:
Варенье из мякоти арбуза на зиму — 11 рецептов на любой вкус
Цукаты из арбузных корок
Варенье, надеюсь, вы уже приготовили. Теперь попробуйте цукаты. Такими цукатами можно украшать торты или просто подавать к чаю.
Вам понадобится:
- 1 кг. — корочек арбуза
- 1,5 кг. — сахара
- 3 стакана — холодной воды
- 1 шт. — лимона
- Щепотка ванильного сахара
- Щепотка кардамона
Как приготовить:
1. Для этого рецепта желательно брать арбуз с толстой кожурой. Удаляем арбузную мякоть до основания (можно поскоблить ложкой) и срезаем тонкую зеленую кожуру.
2. Корки нарезаем на небольшие кусочки рельефным ножом.
3. Кусочки складываем в кастрюлю, засыпаем соду (3 чайн. ложечки) и заливаем холодную воду (3 литра). Оставляем на 5-6 часов. Затем хорошо корки моем под проточной водой. Можно несколько раз замочить на полчаса и затем промыть.
4. В отдельной кастрюле варим сироп (вода и 1/2 порции сахара). Все время помешивая, чтобы сахар растворился и не пригорел. Добавляем корки, доводим до кипения и варим еще 20 минут. Выключаем и даем полностью остыть. Оставляем на 8 часов.
5. Затем снова доводим до кипения, добавляем вторую часть сахара, кипятим цукаты 30 минут, выключаем и оставляем опять на 8 часов.
6. Кипятим в третий раз (тоже 30 минут). Дольки должны стать полупрозрачными и легко откусываться и немного похрустывать. Если сока мало, можно добавить еще кипятка (1 стакан).
7. Поместить цедру одного лимона или апельсина в марлевый мешочек и за 10 минуточек до конца варки опустить в кастрюлю с цукатами. Добавляем еще сок одного лимона и ваниль. Цукаты готовы.
8. Когда цукаты остынут, их вместе с сиропом можно разложить по банкам. А можно слить сироп, дать цукатам немного просохнуть и обвалять их в сахаре.
Калорийность на 100 гр. — 209 ккал
Приятного аппетита!
«Нардек» — арбузный «мёд»
Это очень вкусное лакомство! Правда получится всего одна небольшая баночка из указанного количества ингредиентов, но за то какая вкуснятина!
И готовить такой «мед» надо из очень спелых, сладких и сочных арбузов.
Внимание! Но такой «мед» не желательно употреблять больным ожирением и сахарным диабетом! В нем очень много сахара (90%).
Вам понадобится:
- 8 кг. — спелого арбуза
- 1 ст. ложечку — сахара
- 1 ч. ложечку — лимонного сока
Как приготовить:
1. Выбрать всю мякоть из арбуза и протереть через мелкое сито, или прокрутить в блендере.
2. Хорошо отжимая, из мякоти выдавить сок через 2-3 слоя марли.
3. Сок доводят до кипения, все время, помешивая и снимая пенку.
4. Сок опять процедить через 2-3 слоя марли.
5. Далее сок уваривать на медленном огне, все время, помешивая, чтобы не пригорело.
6. Когда объем сока уменьшиться в 5-6 раз и станет густым и немного тягучим — это значит, что «мед» готов.
7. В конце варки добавить ложечку сахара и лимонного сока, разлить по баночкам, дать остыть. И можно лакомиться!
Калорийность 100 гр. — 110 ккал
Приятного аппетита!
Соленые арбузы на зиму в банках
Для консервации выбирайте не большие арбузы. Чтобы диаметр арбуза был такой же, как диаметр 3-х литровой банки. И спелые арбузы.
Вам понадобится:
- Спелые арбузы
Рассол на 3-х литровую банку:
- 30 гр. — соли
- 1 литр — холодной воды
- 10 мл. — уксуса 9%
Как приготовить:
1. Арбузы тщательно вымыть. Срезать кожуру со стороны плодоножки и соцветия.
2. Банки и крышки простерилизовать и остудить.
3. Арбуз нарезать кругами толщиной по 2 см (если кожура тонкая, то ее можно не срезать), и затем на части, которые удобно сложить в банку. И косточки вынимать тоже не нужно.
4. Наполнить банку арбузными кусочками и залить кипящей водой. Наливать воду аккуратно в центр, чтобы банка не лопнула.
5. На горлышко банки положить стерилизованную крышку, укутать банку толстым махровым полотенцем на 10 минут.
6. Воду слить и залить второй раз кипящей водой, положить крышку, укутать и оставить на 10 мнут.
7. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 воды и добавляем соль, кипятить 10 минуточек, профильтровать через марлю и опять закипятить. В конце добавить уксус. Если у вас арбуз не очень спелый и сладкий, то можно добавить сахар-песок. На 1 литр достаточно 20 гр. сахара.
8. Вылить воду из банки, залить готовый, горячий рассол и закатать. Дать остыть.
9. Хранить банки надо в прохладном помещении (погреб или подвал).
10. Чтобы банки можно было хранить в квартире, такой способ не подходит. Банки с арбузами надо стерилизовать в кастрюле минимум 20 минут, а потом закатывать.
Калорийность на 100 гр. — 37 ккал
Приятного аппетита!
Консервированные арбузы с аспирином
Если вы не любите уксус, то можно закатать с аспирином (ацетилсалициловая кислота).
Вам понадобится:
- Спелые арбузы
Рассол на 3-х литровую банку:
- 1 литр воды
- 1-2 ст. ложечки — сахара
- 1 ст. ложечка — соли
- 3 таблетки — аспирина
Как приготовить:
1. Арбуз вымыть, нарезать на небольшие кусочки. Кожуру и косточки можно оставить.
2. Простерилизуйте банки и крышки.
3. Сложить кусочки арбуза в банку и залить кипятком на 10 минуточек.
4. Приготовьте рассол, как в рецепте выше.
5. В банку бросьте аспирин, залейте кипящий рассол, и закатайте.
6. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Как заготовить целые арбузы на зиму в бочке
Вам понадобится:
- Целые спелые арбузы
- Крупная соль
- Кипяченая вода
- Бочка или большой контейнер с плотной крышкой
Как приготовить:
1. При выборе арбузов для заготовки на зиму, предпочтение отдавайте спелым и качественным плодам. Убедитесь, что они не имеют повреждений или гнили.
2. Предварительно очистите и промойте бочку или контейнер с плотной крышкой. Убедитесь, что он хорошо вымыт и удалены любые остатки или запахи.
3. В кипятке или кипяченой воде растворите крупную соль. Рассчитайте пропорции примерно 1 кг соли на 10 литров воды.
4. Поместите целые арбузы в бочку или контейнер так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Начинайте наливать раствор соли вокруг арбузов, покрывая их полностью. Убедитесь, что арбузы полностью погружены в растворе.
5. Плотно закройте бочку крышкой. Поместите в прохладное и темное место, такое как погреб, где температура будет поддерживаться около 10-15°С.
6. Арбузы можно хранить в бочке в течение нескольких месяцев. Периодически проверяйте состояние арбузов, удаляйте любые плоды, которые начали портиться.
Приятного аппетита!