Что можно приготовить из арбуза на зиму — 10 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Арбуз — это большая, вкусная и сочная ягода.

Арбузная мякоть хорошо утоляет жажду, поэтому обычно ее едят в свежем виде.

Но можно заготовить арбуз на зиму и баловать себя морозными вечерами разными вкусняшками и вспоминать солнечное лето.

Например, мелкие арбузы подойдут для консервирования и засолки. А из арбузного сока можно сварить вкусный «мед» (нардек).

Из арбузных корок можно приготовить вкусное варенье или цукаты. Такие сладости полезны всем и большим, и маленьким. И так приступим!

 

Варенье из корок арбуза

 

Варенье из арбузных корочек получается очень вкусное, но варить его надо долго 3-4 дня в несколько этапов, так как корки очень твердые.

Чтобы ускорить этот процесс, арбузные корки можно замочить в соде на несколько часов, когда они станут мягкими, то сварить такое варенье можно гораздо быстрей.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — арбузных корочек
• 2 стакана — сахара
• 1 литр — холодной воды
• 3 ст. ложечки — соды

 

Как приготовить:

 

1. Арбуз режем на дольки, срезаем арбузную мякоть, но немного оставляем и тонкую зеленую кожуру.

2. Белые арбузные корки нарезаем на небольшие кусочки. Но не делайте их слишком маленькие, иначе они развалятся в процессе варки.

3. Сложите арбузные корочки в кастрюлю, засыпьте соду и налейте воды. Оставьте на 2 часа.

4. Слейте воду, а корки хорошо промойте. Можно пересыпать в дуршлаг и промыть в проточной воде.

5. Затем засыпьте корки опять в кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения. Можно поварить пару минут. Эту воду слейте и опять промойте корки.

6. Теперь можно засыпать корки сахаром, добавить воды и поставить кастрюлю на маленький огонь.

7. Варенье надо варить около часа, все время помешивая,чтобы сахар не пригорел. Варенье получается не густое, кусочки прозрачные,

8. Пока варится варенье, стерилизуем банки и крышки.

9. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

 

Калорийность варенья из арбузных корок 100 гр. — 234 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Видео рецепт: Варенье из арбузных корок

 

 

 

Цукаты из арбузных корок

 

Варенье, надеюсь, вы уже приготовили. Теперь попробуйте цукаты. Такими цукатами можно украшать торты или просто подавать к чаю.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — корочек арбуза
• 1,5 кг. — сахара
• 3 стакана — холодной воды
• 1 шт. — лимона
• щепотка ванильного сахара
• щепотка кардамона

 

Как приготовить:

 

1. Для этого рецепта желательно брать арбуз с толстой кожурой. Удаляем арбузную мякоть до основания (можно поскоблить ложкой) и срезаем тонкую зеленую кожуру.

2. Корки нарезаем на небольшие кусочки рельефным ножом.

3. Кусочки складываем в кастрюлю, засыпаем соду (3 чайн. ложечки) и заливаем холодную воду (3 литра). Оставляем на 5-6 часов. Затем хорошо корки моем под проточной водой. Можно несколько раз замочить на полчаса и затем промыть.

4. В отдельной кастрюле варим сироп (вода и 1/2 порции сахара). Все время помешивая, чтобы сахар растворился и не пригорел. Добавляем корки, доводим до кипения и варим еще 20 минут. Выключаем и даем полностью остыть. Оставляем на 8 часов.

5. Затем снова доводим до кипения, добавляем вторую часть сахара, кипятим цукаты 30 минут, выключаем и оставляем опять на 8 часов.

6. Кипятим в третий раз (тоже 30 минут). Дольки должны стать полупрозрачными и легко откусываться и немного похрустывать. Если сока мало, можно добавить еще кипятка (1 стакан).

7. Поместить цедру одного лимона или апельсина в марлевый мешочек и за 10 минуточек до конца варки опустить в кастрюлю с цукатами. Добавляем еще сок одного лимона и ваниль. Цукаты готовы.

8. Когда цукаты остынут, их вместе с сиропом можно разложить по банкам. А можно слить сироп, дать цукатам немного просохнуть и обвалять их в сахаре.

 

Калорийность цукат 100 гр. — 209 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео: Мармелад из арбузных корок

 

 

 

«Нардек» — арбузный «мёд»

 

Это очень вкусное лакомство! Правда получится всего одна небольшая баночка из указанного количества ингредиентов, но за то какая вкуснятина!

И готовить такой «мед» надо из очень спелых, сладких и сочных арбузов.

 

 

Вам понадобится:

 

• 8 кг. — спелого арбуза
• 1 ст. ложечку — сахара
• 1 ч. ложечку — лимонного сока

 

Как приготовить:

 

1. Выбрать всю мякоть из арбуза и протереть через мелкое сито,  или прокрутить в блендере.

2. Хорошо отжимая, из мякоти выдавить сок через 2-3 слоя марли.

3. Сок доводят до кипения, все время, помешивая и снимая пенку.

4. Сок опять процедить через 2-3 слоя марли.

5. Далее сок уваривать на медленном огне, все время, помешивая, чтобы не пригорело.

6. Когда объем сока уменьшиться в 5-6 раз и станет густым и немного тягучим — это значит, что «мед» готов.

7. В конце варки добавить ложечку сахара и лимонного сока, разлить по баночкам, дать остыть. И можно лакомиться!

 

Калорийность 100 гр. — 110 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Арбузный мед на зиму

 

 

 

Маринованный арбуз на зиму в банках

 

Для консервации выбирайте не большие арбузы. Чтобы диаметр арбуза был такой же, как диаметр 3-х литровой банки. И спелые арбузы.

 

Вам понадобится:

 

• спелые арбузы

 

Рассол на 3-х литровую банку

 

• 30 гр. — соли
• 1 литр — холодной воды
• 10 мл. — уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1. Арбузы тщательно вымыть. Срезать кожуру со стороны плодоножки и соцветия.

2. Банки и крышки простерилизовать и остудить.

3. Арбуз нарезать кругами толщиной по 2 см (если кожура тонкая, то ее можно не срезать), и затем на части, которые удобно сложить в банку. И косточки вынимать тоже не нужно.

4. Наполнить банку арбузными кусочками и залить кипящей водой. Наливать воду аккуратно в центр, чтобы банка не лопнула.

5. На горлышко банки положить стерилизованную крышку, укутать банку толстым махровым полотенцем на 10 минут.

6. Воду слить и залить второй раз кипящей водой, положить крышку, укутать и оставить на 10 мнут.

7. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 воды и добавляем соль, кипятить 10 минуточек, профильтровать через марлю и опять закипятить. В конце добавить уксус. Если у вас арбуз не очень спелый и сладкий, то можно добавить сахар-песок. На 1 литр достаточно 20 гр. сахара.

8. Вылить воду из банки, залить готовый, горячий рассол и закатать. Дать остыть.

9. Хранить банки надо в прохладном помещении (погреб или подвал).

10. Чтобы банки можно было хранить в квартире, такой способ не подходит. Банки с арбузами надо стерилизовать в кастрюле минимум 20 минут, а потом закатывать.

 

Калорийность 100 гр. — 37 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео: Консервированные арбузы в банках

 

 

 

Консервированные арбузы с аспирином

 

Если вы не любите уксус, то можно закатать с аспирином (ацетилсалициловая кислота).

 

Вам понадобится:

 

• спелые арбузы

 

Рассол на 3-х литровую банку

 

• 1 литр воды
• 1-2 ст. ложечки — сахара
• 1 ст. ложечка — соли
• 3 таблетки — аспирина

 

Как приготовить:

 

1. Арбуз вымыть, нарезать на небольшие кусочки. Кожуру и косточки можно оставить.

2. Простерилизуйте банки и крышки.

3. Сложить кусочки арбуза в банку и залить кипятком на 10 минуточек.

4. Приготовьте рассол, как в рецепте выше.

5. В банку бросьте аспирин, залейте кипящий рассол, и закатайте.

6. Хранить в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!

 

Видео: Арбуз, консервированный с аспирином