Печеночные оладьи из говяжьей печени — 13 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Не все любят печень, она получается сухая и со специфическим привкусом! Но, эта проблема легко решается, если вы попробуете приготовить оладьи из говяжьей печени (подходит любая печень).

Оладьи получаются очень нежные и сочные. Подавать с любым гарниром или как бутерброд для перекуса. Чтобы немного изменить вкус печени в тесто можно добавлять морковь, грибы, сыр.

Некоторые хозяйки после обжарки тушат печеночные блинчики в подливе. Так они получаются еще сочнее и нежнее. Давайте попробуем приготовить вместе!

 

Нежные печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – говяжьей печени
  • 1 шт. – лук репка
  • 2 шт. – куриных яйца
  • 1 ст. ложка – сметаны
  • 2-3 ст. ложки – манки  (можно взять муку или крахмал)
  • 2 шт. – зубчиков чеснока
  • Соль, приправа, растительное масло – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Печенку хорошо промыть, удалить верхнюю пленку, разрезать на небольшие кусочки. Измельчить в мясорубке или блендером.

 

На заметку! Если печень горчит, то ее предварительно надо вымочить в молоке 30-40 минут.

 

2. Подготовить лук и зубчики чеснока, прокрутить через мясорубку.

3. В печеночную массу добавить яйца, муку, сметану, соль, специи. Если добавите манку, то дайте тесту 30 минут постоять, чтобы манка разбухла. Перемешайте печеночную массу.

4. Жарить оладушки можно на сковороде с антипригарным покрытием без масла или слегка смазать кисточкой.

5. Жарим маленькие блинчики с каждой стороны по 2 минуты.

 

Калорийность на 100 гр. — 178 ккал

 

Приятного аппетита!

 

На заметку! Очень вкусные оладьи получаются с панировочными сухарями! Если при жарке оладушки ломаются, плохо переворачиваются, просто добавьте муки или еще одно яйцо. Мука подойдет любая – гречневая, кукурузная, рисовая, овсяная. Все на ваш вкус! Экспериментируйте!

 

Можно и так подавать

 

С морковкой

Печеночные оладьи с морковкой и луком

 

Оладьи получаются необыкновенно красивые и вкусные. Морковь можно заменить кабачком или картошкой.

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – говяжьей печенки
  • 200 гр. – морковки (кабачка или картошки)
  • 1 шт. – репчатого лука
  • 2 шт. – куриных яиц
  • 40 гр. – хорошей муки (манки)
  • Масло, соль, специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Кусочки печени и лук измельчаем через мясорубку или блендер.

2. Морковку почистить, натереть на мелкую терку, слегка обжарить на сливочном масле.

 

На заметку! Если взяли кабачок или картошку, то эти овощи лучше мелко натереть на терке и немного отжать сок. Можно отдельно не обжаривать, а сразу добавить в печеночную массу.

 

3. В печеночную массу добавляем морковку, яйца, муку, соль, специи. Все перемешиваем.

4. Печем румяные блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны.

5. Такие печеночные котлеты с морковкой подавать с вашим любимым гарниром или салатом.

 

Приятного вам аппетита!

 

С рисом

Вкусные печеночные оладьи с рисом

 

Оладьи получаются более сытные. Можно подавать как самостоятельное блюда с любым овощным салатом. При желании рис замените овсяными хлопьями или гречкой.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – печенки
  • 50 гр. – рисовой крупы
  • 1 шт. – репчатого лука
  • 1 шт. – яйцо
  • 2-3 ст. ложки – хорошей муки (манки)
  • Соль, специи, масло – по вашему вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Рис промыть в холодной воде, отварить до готовности в слегка подсоленной воде.

2. Печенку с луком прокрутить через мясорубку или в блендере.

3. В печеночную массу добавить все ингредиенты из списка, перемешать. Если планируете получить оладьи, то муки хватит две ложки, если хотите сформировать котлеты, то сделайте тесто погуще.

Читайте также -  Как приготовить скумбрию в духовке - 11 самых простых и вкусных рецептов

4. Обжарить оладьи (котлеты) с двух сторон по 2 минуты до румяной корочки. Котлеты можно запечь в духовке.

 

Калорийность на 100 гр. — 174 ккал

 

Приятного аппетита!

 

С грибами

Оладьи из говяжьей печени с грибами

 

Грибы подойдут любые – свежие, замороженные, маринованные. Традиционно берут шампиньоны, но можно лесные грибы.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг – печенки
  • ½ стакана – кефира
  • 200-300 гр. – шампиньонов
  • 1 шт. – лук репка
  • 2 шт. – куриных яиц
  • 2-3 ст. ложечки – хорошей муки (манки)
  • Щепотка соды, соль, специи, растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Шампиньоны мелко режем и обжариваем 5-6 минут на сковороде. Если у вас грибы уже отварные, то хватит 2-3 минут.

2. Мелко режем лук, добавляем к шампиньонам, обжариваем еще 2 минуты.

3. Говяжью печень моем, снимаем верхнюю пленку, разрезаем на кусочки, измельчаем любым способом.

4. Щепотку соды добавляем в кефир, перемешиваем, когда пойдет реакция, добавляем в печеночную массу.

5. Далее все подготовленные ингредиенты – обжаренные с луком грибы, яйца, муку, специи, соль, перемешиваем, оставляем на 30 минут.

6. Выпекаем оладушки с двух сторон пока не прожарятся.

 

Калорийность на 100 гр. — 141 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Можно грибы с морковкой обжарить отдельно и сформировать «башенки»

Пышные оладьи с мукой на сковороде

 

Даже тем, кто не очень жалует этот субпродукт, будут уплетать такие печеночные оладьи за обе щеки и добавки просить. Воздушные и пористые, нежные и пышные, просто пальчики оближешь, а не закуска!

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – говяжьей печени
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 2 шт. – куриных яйца
  • 5 ст. ложек – пшеничной муки
  • 1 ч. ложка – соды
  • Соль, специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Печень хорошо промываем холодной водой, срезаем все пленки и прожилки, разрезаем на небольшие кусочки.

2. Репчатый лук чистим, моем, режем на небольшие кусочки, вместе с печенью прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.

3. В полученную массу добавляем яйца, соль, специи, муку и соду, все хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

4. Жарим на растительном масле с двух сторон до поджаристой корочки около 2-3 минут.

5. Готовые оладушки перекладываем на тарелку, а затем, когда все тесто будет израсходовано, отправляем все обратно в сковородку, тушим под крышкой на минимальном огне около 5-7 минут.

6. Подаем с картофельным пюре и овощами.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусные печеночные оладьи в духовке

 

Если вы хотите это блюдо сделать диетическим, убрать лишний жир, то обратите на этот рецепт.

 

Вам понадобится:

 

  • 600 гр. – говяжьей печени
  • 1 головка – репчатого лука
  • 2 зубчика – чеснока
  • 2 шт. – яйца куриные
  • 1 ч. ложка – соды
  • 2 пера – зеленого лука
  • 2-3 веточки укропа или петрушки
  • 3-4 ст. ложки – пшеничной муки
  • Соль, молотый перец – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Печенку традиционно промываем, срезаем все пленки, прожилки и сосуды, режем кусочками.

2. Репчатый лук и чеснок чистим, лук разрезаем на несколько частей, моем зелень.

3. Все подготовленные продукты прокручиваем через мясорубку.

4. В жидкую массу добавляем яйца, муку, все специи, соду, перемешиваем до однородности. При желании можно муку заменить измельченными овсяными хлопьями.

5. Противень застилаем пекарской бумагой, ложкой выкладываем тесто, запекаем в духовке около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

6. Готовые оладушки перекладываем на тарелку. Подаем с рисом, картофелем, овощным салатом или просто со сметаной.

 

Приятного аппетита!

 

ПП оладьи из говяжьей печени без муки

 

Еще один диетический рецепт для правильного питания.

 

Вам понадобится:

 

  • 300 гр. – печенки
  • 1 головка – репчатого лука
  • 30 гр. – овсяных хлопьев быстрого приготовления
  • 1 шт. — яйцо куриное (нам нужен только белок)
  • Соль, перец молотый, кориандр – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
Читайте также -  Тушеная квашеная капуста - 11 самых простых и очень вкусных рецептов

 

Как приготовить:

 

1.  Субпродукт хорошо промываем, убираем все лишнее, нарезаем кусочками, измельчаем в блендере или через мясорубку.

2. Очищенный лук режем ножом очень мелко, добавляем в тесто, еще соль, специи, овсяные хлопья, все перемешиваем.

3. Разделяем белок и желток, белок взбиваем до стойких пиков, добавляем в тесто, перемешиваем.

4. Оладьи выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или в форму для оладий, запекаем в духовке около 20-25 минут при 180 градусах.

5. Подаем в горячем виде с любым гарниром.

 

Приятного аппетита!

 

Печеночные оладьи для детей со сметаной

 

Печень – это очень ценный продукт для детского организма. В нем содержится много железа, поэтому включать в рацион семьи печень надо как можно чаще.

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – говяжьей печени
  • 500 мл. – молока
  • 2 головки – репчатого лука
  • 100 гр. – муки пшеничной
  • 2 шт. – яйца куриные
  • 2 ст. ложки – сметаны
  • Соль, специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Субпродукт хорошо моем, срезаем все лишнее, режем на небольшие кусочки, заливаем молоком, оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.

2. Затем печень откидываем на дуршлаг, еще раз промываем, прокручиваем через мясорубку вместе с очищенным луком.

3. В печеночную массу добавляем все продукты из списка, хорошо перемешиваем, оставляем готовое тесто постоять в холодильнике на 20-25 минут.

4. Жарим печеночные блинчики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и румяной корочки.

 

Приятного аппетита!

 

В сливочном соусе

Печеночные оладьи в сливочном соусе

 

Вам понадобится:

 

  • 500 гр. – говяжьей печенки
  • 2 шт. – куриных яиц
  • 2 шт. – лук репка
  • 3 ст. ложечки – хорошей муки
  • Соль, приправа

 

Для соуса:

 

  • 300-350 мл. – чистой воды
  • 300-350 мл. – сметаны или сливок
  • 2 шт. – зубчиков чеснока
  • 1 шт. – луковица
  • 1 ст. ложечка – муки
  • Масло, соль, специи

 

Как приготовить:

 

1. Заранее подготовленные лук и печень прокручиваем через мясорубку или блендере.

2. Жарим оладьи до готовности.

3. Для приготовления соуса. Мелко режем лук, обжариваем его до золотистого цвета. Далее добавляем рубленые зубчики чеснока.

4. Муку развести в воде до однородности, вылить в сковородку с луком, постоянно помешивая, доводим до кипения. Добавляем соль, специи и оставляем еще на 2 минуты для загустения.

5. Осталось добавить сливки (сметану), перемешать, довести до кипения, выложить все оладушки в соус и выключить сковородку.

6. Тушить блинчики не нужно, просто оставить на 10 минут в сковородке под крышкой и можно дегустировать.

 

На заметку! Соусом вкусно поливать любой гарнир.

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий