Как приготовить печень говяжью — 12 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки ломают голову над тем, как приготовить говяжью печень, чтобы она получилась вкусной, нежной и сочной.

А ведь это совсем не сложно! Главное знать несколько секретов и простых рецептов. Давайте готовить вместе!

 

Как приготовить говяжью печень на сковороде с луком и сметаной

 

Самый простой классический рецепт жареной печени. Хорошо сочетается с картофельным пюре или рисовой (гречневой) кашей и любым овощным салатом.

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 — 0,6 кг. – печенки говяжьей
• 2-3 шт. – лука репчатого
• 150 гр. – густой сметаны (от 20% жирности)
• 2-3 ст. ложки – хорошей муки
• Масло, соль, специи — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Хорошо промойте печень, промокните бумажным полотенцем, снимите верхнюю пленку и все лишние прожилки.

2. Разрежьте печенку на кусочки по 1 см. толщиной, а затем на тонкие полоски.

3. Добавьте к печеночным полоскам соль, муку, специи, все перемешайте.

4. Лучок почистить, нарезать полукольцами (можно кубиками), обжарить на масле до прозрачности.

5. Добавьте кусочки, прожаривайте печень до красивой корочки минут десять.

6. Добавить сметану, перемешать, прикрыть крышкой и тушить еще минут двадцать.

 

 

Калорийность на 100 гр. – 162 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Тушеная говяжья печень с морковкой и луком

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – говяжьего субпродукта
• 2 шт. – лука
• 1-2 шт. – морковки
• 1 стакан – любого бульона (можно чистой воды)
• 3 -4 ст. ложечки – хорошей муки
• По ½ ч. ложечки – карри и паприки
• Соль, подсолнечное масло

 

Как приготовить:

 

1. Вымыть, очистить печенку, нарезать на тонкие брусочки.

2. Кусочки посолить, обвалять в муке, обжарить на большом огне очень быстро, только для того чтобы образовалась корочка.

3. Лук и морковку очистить. Лук нарезать квадратиками или полукольцами, а морковку крупно натереть на терке.

5. На отдельной сковородке обжарите лук, затем добавьте морковку, перемешайте, обжаривайте до золотистого цвета.

6. Зажарку добавляем к печенке, еще специи и бульон. Тушим под крышкой на маленьком огне пять минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 134 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Простой рецепт печеночных котлет из говяжьей печени

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — говяжьей печени
• 1 луковица
• 2 зубчика — чеснока
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — сухарей или панировочных сухарей
• 2 столовые ложки — растительного масла
• Соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Очистите печень от пленок и жил, нарежьте на кусочки.  Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.

2. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее кусочки печени на 3-4 минуты, затем выньте их, обсушите на бумажном полотенце.

3. Готовую печень измельчите в блендере до однородной массы.

4. В миску с печенью добавьте лук, чеснок, яйцо, сухари, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

5. Сформируйте котлеты из полученной массы, размером примерно с ладонь.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.

7. Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки и полностью прожарьте внутри.

8. Уберите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло, и подавайте на стол со свежей зеленью или овощным гарниром.

 

Приятного аппетита!

 

Нежная говяжья печень с грибами по-строгановски

 

Еще один очень вкусный и популярный рецепт.

 

Вам понадобится:

 

• 500-600 гр. – печенки
• 300-400 гр. – шампиньонов (можно любые грибы)
• 3 шт. – лука репки
• 2-3 шт. – зубчиков чеснока
• 500 гр. – сметаны (от 20% жирности)
• 1 стакан – холодного молока
• Соль, приправы, подсолнечное масло

 

Как приготовить:

 

1. Субпродукт вымыть, очистить от пленки, нарезать брусочками, замочить в молоке на тридцать минут.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами или квадратиками, обжарить на масле до прозрачности.

3. Шампиньоны нарезать на маленькие кусочки, зубчики чеснока измельчить любым способом. Все обжарить вместе с луком.

4. Печеночные кусочки обжарить в глубокой сковородке на большом огне до красивой корочки минут десять.

5. Добавьте к печенке, грибную зажарку, соль, специи, сметану, перемешайте, тушите на маленьком огне десять минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 99 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт запеканки из говяжьей печени с рисом в духовке

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — говяжьей печени
• 1 стакан — риса
• 1 луковица
• 2 зубчика — чеснока
• 2 яйца
• 1/2 стакана — сливок
• 1 столовая ложка — томатной пасты
• 1 столовая ложка — растительного масла
• Соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте говяжью печень — очистите ее от пленок и жил, нарежьте на кусочки.

2. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.

3. Промойте рис, отварите в подсоленной воде до готовности.

4. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

5. Добавьте в сковороду чеснок и печень, и обжаривайте на среднем огне до готовности.

6. В отдельной миске смешайте яйца, сливки, томатную пасту, соль и перец до однородной массы.

7. В большой миске смешайте вареный рис, обжаренную печень и лук, и смесь яиц со сливками. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

8. Переложите полученную смесь в форму для запекания, равномерно распределите по всей форме.

9. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут, пока запеканка не станет золотистой сверху и полностью приготовится внутри.

10. Готовую запеканку извлеките из духовки, дайте ей немного остыть перед подачей на стол можно украсить свежей зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Сытный гуляш из говяжьей печени с подливкой

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – печенки говяжьей
• 2-3 шт. – лука репки
• 1-2 шт. – морковки
• 2 шт. – сладкого болгарского перца
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• 100-150 гр. – жирной сметаны
• 200 мл. – молока
• 100-150 гр. – томатной пасты (соуса)
• 2-3 ст. ложечки – муки
• 100 мл. – воды
• Масло, соль, приправы

 

Как приготовить:

 

1. Говяжий субпродукт подготовить, нарезать на маленькие кусочки, замочить в молоке на 20-30 минут. Обваляйте печенку в муке.

2. Очистите лук и морковку. Лук нарезать полукольцами, морковку крупно натереть на терке. Обжарьте до прозрачности на подсолнечном масле.

3. Добавьте кусочки печени и обжарите пять минут, постоянно помешивая.

4. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать красивой соломкой.

5. В сковородку к печенке добавить болгарский перец, соль, специи, томатную пасту, сметану, чеснок, добавить немного воды. Все перемешайте, доведите до кипения и томите на маленьком огне еще 10 минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 151 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Как приготовить сочные отбивные из говяжьей печени

 

Подавать с любым гарниром – картофель, макароны, рис.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – печенки
• 1 шт. – яйцо
• 3-4 ст. ложечки – хорошей муки
• Соль, специи, масло

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленную печень (лучше, если она будет слегка замерзшая) разрезать на кусочки, толщиной до одного см.

2. Отбить каждый кусочек через пищевую пленку. Поперчить, посолить.

3. Обваляйте каждый кусочек в муке, затем в яйце. Жарить с двух сторон на подсолнечном масле до красивой корочки золотистого цвета, но не черного. Проверяйте готовность вилкой. Если течет сок светлый и прозрачный, то отбивные готовы.

 

Калорийность на 100 гр. – 315 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Рецепт шашлыка из говяжьей печени на мангале

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — говяжьей печени
• 1 луковица
• 2 зубчика  — чеснока
• 1/4 стакана — растительного масла
• 1/4 стакана — соевого соуса
• 2 столовые ложки — сахара
• 2 столовые ложки — кетчупа
• Соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте говяжью печень — очистите ее от пленок и жил, нарежьте на кусочки. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте.

3. Подготовьте маринад — в большой миске смешайте растительное масло, соевый соус, сахар, кетчуп, лук и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте все ингредиенты.

4. Добавьте кусочки говяжьей печени в миску с маринадом, тщательно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Оставьте печень в маринаде на несколько часов, чтобы она хорошо пропиталась ароматом и вкусом маринада.

5. Нанизывайте кусочки печени на шампуры, оставляя небольшие промежутки между ними.

6. Разогрейте мангал до средней температуры и выложите шашлыки на решетку мангала.

7. Жарьте шашлыки на мангале, переворачивая их время от времени, пока они не станут золотистыми со всех сторон и полностью прогреются внутри. Это должно занять около 10-15 минут.

8. Готовые шашлыки извлеките с мангала и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

 

Приятного аппетита!