Пасхальные куличи к Светлому празднику — 10 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие читательницы! К светлому празднику Пасхе готовиться следует заранее, а это значит, что нужно и рецептами нужными запастись и продукты прикупить все необходимые.

Обязательным гостем на столе в такой весенний праздник являются пасхальные куличи, рецепты которых довольно простые. Но у каждой хозяйки обычно есть свой любимый, который она каждый год готовит для всей семьи.

Мы тоже решили поделиться своими рецептами! Смотрите и выбирайте!

 

Творожный пасхальный кулич с изюмом

 

Вам понадобится:

 

•  Один пакетик — сахарный песок с ванильным ароматом
•  2 стакана — пшеничная мука просеянная мелкомолотая
•  50 мл. — молоко цельное
•  250 гр. — домашний творог
•  50 гр. — темный изюм не слишком крупный
•  9 гр. — сухие быстрые дрожжи
•  Сок лимонный свежеотжатый процеженный для крема — на свое усмотрение
•  2 шт. — куриные сырые яйца отборные
•  1 шт. — белок сырой куриный для заварного крема
•  1 шт. — желток сырой яичный
•  100 мл. — вода отфильтрованная
•  Соль поваренная — на свой вкус
•  100 гр. — пудра сахарная для крема
•  50 гр. — мягкое сливочное масло
•  1 стакан — мелкий сахарный песок

 

Как приготовить:

 

1. Для начала приготовить нужно правильно опару, прогреть в огнеупорной посуде молоко в достаточном количестве.

Добавить в эту же посуду муку пшеничную (одна ст. ложка с горкой) и столько мелкого сахарного песка, насыпать быстрые сухие дрожжи, все ингредиенты перемешать тщательно при помощи венчика, затем емкость прикрыть крышкой.

2. Поставить дрожжевую смесь в какое-нибудь самое теплое место, дождаться того момента, когда появится на поверхности обильная и плотная «шапка» пены.

3. Пока опара поднимается, нужно подготовить для пасхального кулича творог, который должен иметь однородную консистенцию, а для этого его рекомендуется перетереть через самое мелкое сито.

4. Подготовить миску большого размера для теста, затем отдельно миксером взбить сахарный песок, куриный желток и два сырых куриных яйца, взбивать эти компоненты минуты три миксером на средней скорости.

Тот белок яичный, который остался, необходимо на некоторое время отправить в холодильную камеру, так как он потом понадобится для приготовления белкового заварного крема.

5. Во взбитую сахарно-яичную смесь добавить перетертую творожную массу, насыпать ванильный сахарный песок, а также соль, постепенно влить сливочное растопленное масло, перемешать тщательно все.

6. Как только опара будет готова, влить ее в творожную массу, миксером перемешать, после этого промыть и подсушить изюм, присыпать его небольшим количеством муки.

7. Оставшуюся муку просеять и добавить вместе с изюмом в творожную массу, перемешать тесто для будущего пасхального кулича и поставить его в любое теплое место, где нет сквозняков.

8. За два часа творожное тесто для кулича должно подняться, как только оно сильно увеличится в объеме, обмять его еще раз и переложить в специальные формы, смазанные сливочным или рафинированным растительным маслом.

9. Заполнять формы творожным дрожжевым тестом нужно всего лишь на треть общего объема, так как нужно учитывать и то, что масса будет еще подниматься при запекании.

10. После того, как все емкости будут заполнены творожным тестом, оставить их еще минут на десять на столе, в это же время можно на разогрев подключить духовой шкаф, установив температуру в 170 градусов.

11. Далее запекать пасхальные творожные куличи до полной готовности, как правило, на этот процесс уходит примерно двадцать минут.

12. Приготовленные куличи пасхальные творожные вынуть из духового шкафа и оставить на столе до полного остывания прямо в формах, в это же время можно заняться приготовлением белкового заварного крема для них.

13. Подготовить сотейник и в нем смешать воду с сахарной пудрой, перемешать все и на тихом огне довести до кипения. После этого продолжить процесс готовки до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым.

14. В отдельной посуде в очень крепкую пену с малым количеством соли взбить сырой куриный белок, предварительно охлажденный, затем влить в белковую смесь сладкий теплый сироп.

Продолжить процесс взбивания еще несколько минут, как только белковый заварной крем будет взбит до плотной пены, нанести его на теплые пасхальные куличи.

15. Украсить куличи любой разноцветной кондитерской посыпкой.

 

Калорийность 100 гр. — 333 ккал

 

Приятного аппетита! И Светлой вам Пасхи!

 

Классический пасхальный кулич на дрожжах

 

Для приготовления такого кулича не потребуется никаких сложных ингредиентов, практически все необходимые продукты, которые могут понадобиться, всегда присутствуют на кухне у любой хозяйки.

 

Вам понадобятся:

 

•  100 гр. — изюм темный
•  400 гр. — высокосортная мука пшеничная
•  Цукаты разных цветов — на свое усмотрение
•  70 гр. — сливочное несоленое масло
•  10 гр. — дрожжи сухие гранулированные
•  Мелкомолотая соль каменная — на свой вкус
•  170 гр. — молоко цельное
•  1 пакетик — ванильный порошок
•  3 шт. — яйцо сырое куриное
•  120 гр. — мелкий сахарный песок

 

Глазурь:

 

• 150 гр. — мелкий сахарный песок
• 1 шт. — сырой яичный белок

 

Как приготовить:

 

1. В большую миску насыпать сначала гранулированные дрожжи, насыпать половину порции пшеничной муки, перемешать и добавить прогретое предварительно молоко. Еще раз все перемешать, затем поставить опару в какое-то теплое место, предварительно накрыв емкость чистым полотенцем, оставить на то время, пока смесь не поднимется минимум в два раза.

2. Теперь в какую-то огнеупорную посуду выложить куски мягкого сливочного масла, затем растопить полностью, после этого в отдельные емкости разложить желтки сырые, а также куриные белки.

3. В ту емкость, где находятся куриные желтки, насыпать ванильный порошок, растереть интенсивно эти ингредиенты, добавить растопленное масло сливочное. Помимо этого, добавить по своему вкусу поваренную соль, а также мелкий сахарный песок.

4. Яичные белки предварительно поставить в холодильник, как только они охладятся, взбить их хорошенько в крепкую пену, затем эту белковую массу добавить в поднявшуюся опару, туда же насыпать остатки пшеничной муки. Далее в эту же емкость выложить сладкую желтково-масляную массу, тщательно перемешать все и оставить на какое-то время в любом теплом месте.

5. Темный изюм промыть, затем слегка подсушить и присыпать небольшим количеством муки, для того, чтобы этот компонент как можно равномернее распределился в тесте.

6. Добавить темный изюм в приготовленное тесто, а также цукаты, вымесить руками хорошенько массу для куличей, затем еще на несколько минут оставить в теплом месте.

7. Как только тесто поднимется, переложить его в специальные формы, обильно смазанные изнутри маслом или кулинарным жиром. Дать тесту немного подойти и затем в течение одного часа запекать при 180 градусах.

8. В это же время можно приготовить из оставшихся ингредиентов светлую сладкую глазурь для праздничного кулича, причем, компоненты должны быть хорошо взбиты до появления плотной пены.

9. Как только кулич праздничный с изюмом и цветными цукатами приготовится, на решетке остудить его, затем смазать обильно светлой глазурью и украсить какой-нибудь кондитерской посыпкой.

 

Калорийность на 100 гр. — 310 ккал

 

Приятного аппетита! Светлой вам Пасхи!

 

Рецепт кулича на сметане из сухих дрожжей

 

Вам понадобится:

 

• 600-700 гр. — пшеничной муки
• 200 гр. — сахара
• 200 гр. — сметаны
• 100 гр. — сливочного масла
• 4 яйца
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 ч.ложка — ванильного экстракта
• Щепотка соли
• Цедра 1 лимона или апельсина
• Пудра сахар — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. В большой миске смешайте муку, сахар, сухие дрожжи и щепотку соли.

2. В отдельной миске взбейте яйца до однородности. Добавьте сметану, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и цедру лимона или апельсина. Хорошо перемешайте.

3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и постепенно вливайте смесь сметаны и яиц. Медленно перемешивайте, постепенно вводя муку из краев, пока не получите мягкое тесто.

4. Переложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, вымешивайте его руками в течение 10-15 минут, пока оно станет гладким и эластичным.

5. Положите тесто в миску, накройте чистым полотенцем, оставьте на примерно 1-2 часа, пока тесто поднимется и удвоится в размере.

6. После поднятия теста, снова вымешайте его на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите его на две равные части и сформируйте два кулича, помещая их в формы для куличей или просто на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.

7. Оставьте куличи на примерно 1 час, чтобы они поднялись. В это время разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Поставьте куличи в духовку, выпекайте около 30-40 минут, или пока они не станут золотистыми сверху и пропекутся внутри (проверьте готовность, воткнув в кулич деревянную шпажку, если они выходят чистыми, то кулич готов).

9. Когда куличи остынут, посыпьте их пудрой сахаром для украшения.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт пасхального кулича без дрожжей

 

Такой кулич больше похож на кекс, но  тоже очень вкусно!

 

Вам понадобится:

 

• 500-550 гр. — муки
• 200 гр. — сахара
• 200 мл. — молока
• 150 гр. — сливочного масла
• 4 яйца
• 1 пакетик — ванильного сахара
• 1 чайная ложка — разрыхлителя (или 0,5 ч. ложки соды + уксус)
• Цедра 1 апельсина или Цедра 1 лимона
• 100 гр. — изюма
• 100 гр. — кураги

 

Для глазури:

 

• 100 гр. — сахарной пудры
• 1-2 столовые ложки — лимонного сока
• Кондитерские украшения

 

Как приготовить:

 

1. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.

2. В другой миске разогрейте молоко до комнатной температуры и добавьте сливочное масло. Перемешайте, чтобы масло растопилось.

3. Взбейте яйца и добавьте их в миску с мукой. Перемешайте до получения однородной массы.

4. Добавьте цедру апельсина (лимона), изюм и курагу в тесто. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

5. Распределите тесто по формам для куличей.

6. Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте кулич около 45-50 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не пройдет проверку на готовность с помощью деревянной шпажки (воткните его в кулич — если вынули чистым, значит, кулич готов).

7. Пока кулич остывает, приготовьте глазурь. В миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок до получения густой консистенции.

8. Полейте остывший кулич глазурью и украсьте кондитерскими украшениями, если хотите.

 

Приятного аппетита!

 

Кулич на Александрийском тесте с топленым молоком

 

Этот рецепт не простой, требует некоторых навыков и времени для приготовления. Лучше начинать готовить такую выпечку заранее. Для большей уверенности посмотрите обязательно видео.

Из данного количества теста выходит 6 куличей по 13,4 см. в диаметре и 2 кулича по 11 см. в диаметре.

 

Вам понадобится:

 

• 1800 гр. — муки
• 750 мл. топленого молока
• 750 гр. — сахара
• 360 гр. — сливочного масла
• 6 яиц+4 желтка
• 4 пакетика — сухих дрожжей (28 гр.)
• 4 ч.ложки — ванильного экстракта
• 2 ч. ложки — соли
• Цедра лимона
• 200 гр. — изюма
• 200 гр. — цукатов
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Сахарная пудра — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. В большой миске готовим опару из топленого молока, сливочное масло, сахара, яиц с желтками, дрожжи. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Оставьте опару на 12 часов для активной работы.

2. Затем в готовую опару добавляем ванилин, соль, просеянную муку, в самом конце цедру, изюм, цукаты. Начните месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, постепенно добавляйте немного муки.

3. Верните тесто в миску, накройте его чистой салфеткой или пленкой и оставьте на протяжении 1-2 часов, пока оно не вырастет в размерах.

4. Смажьте форму для кулича сливочным маслом, а затем аккуратно переложите тесто в форму. Заполните форму примерно на 2/3 от ее объема, чтобы оставить место для подъема. Оставляем еще на 1-2 час для роста.

6. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте кулич примерно 40-50 минут, или пока он не приобретет золотистый цвет.

7. После выпекания, остудите кулич в форме в течение 10-15 минут, затем аккуратно выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

8. После остывания, посыпьте кулич сахарной пудрой для украшения. Вы также можете украсить его глазурью или поставить на верх кулича пасхальные украшения.

 

Наслаждайтесь этими вкусным и нежным пасхальным десертом!

 

Шоколадный кулич на сливках с ромом и корицей

 

Это просто кулинарный шедевр к светлому празднику. В тесто можно еще добавить еще рубленые орехи, тертый молочный шоколад, изюм или цукаты.

 

Вам понадобится:

 

•  4 стакана —  муки
•  50 гр. — свежих дрожжей
•  200 мл. — сливок
•  2 стакана-  сахара
•  3 стол. ложки — какао
•  50 мл. — рома
•  6 шт. — куриных яиц
•  250 мл. —  красного сухого вина
•  По 1 чайн. ложке — молотой корицы, гвоздики, кардамона
•  0,5 чайн. ложки — соли
•  Растительное масло для выпекания

 

Для украшения:

 

•  3-4 пакетика помадки
•  Разноцветная кулинарная посыпка

 

Как приготовить:

 

1. Приготовить опару. Сливки достать из холодильника, оставить при комнатной температуре на 30 мин. Дрожжи развести в теплой воде, добавить в сливки. В дрожжевую смесь засыпать половину муки, все тщательно перемешать.

2.  Желтки отделить от белков, соединить с сахаром, размягченным сливочным маслом. Хорошо растереть деревянной лопаткой. Когда опара подойдет, добавить в нее масляную основу и хорошо перемешать.

3. Вино выпарить на медленном огне в течение 10 мин, добавит ром, гвоздику, корицу, кардамон и готовить еще 2 мин, процедить. Высыпать в опару оставшуюся муку, какао, соль влить пряное вино с ромом, хорошо вымесить и убрать в теплое место. Как только тесто подойдет, обмять, вымесить и вновь дать хорошо подойти.

4. Формы для куличей смазать растительным маслом, заполнить тестом на 1/3 высоты, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно подойти на 3/4 формы.

5. Духовку предварительно разогреть до 200-220 градусов. Куличи выпекать 1 час.  Затем вынуть куличи из формы и слегка остудить.

6. Сделать глазурь. Помадку разогреть на водяной бане. Вылить на кулич. Сверху украсить кулинарной посыпкой.

 

Калорийность на 100 гр. — 450 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Пасхальный кулич с изюмом и цукатами

 

Это настоящая русская сдоба, которая долго остается рассыпчатой и мягкой. Давайте попробуем приготовить!

 

Вам понадобится:

 

•  800 гр. — пшеничной муки
•  70 гр. —  свежих дрожжей
•  200 мл. —  молока
•  250 гр. —  сливочного масла
•  9шт. — куриных яиц
•  100 гр. —  сахара
•  100 гр. — апельсиновых цукатов (или на ваш вкус)
•  100 гр. —  изюма без косточек
•  1 щепотка — ванилина

 

Как приготовить:

 

1. Из дрожжей, молока и половины муки замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 1 ч. 30 мин.

2.  Изюм вымыть и обсушить. Цукаты измельчить. Желтки отделить от белков и желтки растереть с сахаром. Взбить белки.

3. Тесто обмять и,  всыпать оставшуюся муку, вымесить. Добавить размягченное сливочное масло и соль, желтки, белки, еще раз вымесить. Накрыть, оставить на 1 ч. 30 мин. Обмять.

4. Добавить изюм, цукаты, ванилин, снова вымесить и оставить на 1 ч. Форму выслать бумагой для выпекания и заполнить на 1/3 тестом. Подождать 20 мин, чтобы поднялось.

5. Духовку разогреть до 200 градусов.. Кулич выпекать 40 мин. За 15 мин до готовности накрыть влажным пергаментом. Затем вынуть и, удалив пергамент, украсить.

 

Калорийность на 100 гр. —  345 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Итальянский кулич Панеттоне на желтках с медом

 

Вам понадобится:

 

• 600-700 — гр. — муки
• 100 гр. — сахара
• 100 гр. — сливочного масла
• 4 желтка
• 200 мл. — молока
• 10 гр. — сухих дрожжей
• 1 пакетик — ванильного сахара
• Цедра 1 апельсина или лимона
• 50 гр. — изюма
• 50 гр. — кураги
• 50 гр. — цукатов
• 3 столовые ложки — натурального меда

 

Для глазури:

 

• 50 гр. — миндаля (измельченного)
• 1 яичный белок
• 2 столовые ложки сахарной пудры

 

Как приготовить:

 

1. В маленькой миске разведите сухие дрожжи в теплом молоке и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались и начали работать.

2. В большой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина и лимона.

3. Добавьте сливочное масло и желтки. Перемешайте. Добавьте активированные дрожжи и мед в тесто. Хорошо перемешайте.

4. Постепенно добавьте изюм, курагу и цедру апельсина или цукаты. Замесите мягкое и эластичное тесто.

5. Покройте миску с тестом чистой салфеткой или пленкой и оставьте в теплом месте на примерно 1-2 часа, пока тесто не увеличится в размере.

6. После тесто выложите на поверхность, посыпанную мукой, и разделите на части.

7. Сформируйте из каждой части теста шарик и поместите в специальные формы для панеттоне.

8. Покройте формы с тестом салфеткой и оставьте на примерно 1-2 часа для подъема теста.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов.

10. Взбейте яичный белок и смешайте с сахаром. Нанесите эту смесь на верхнюю часть панеттоне и посыпьте измельченными миндальными орехами.

11. Поставьте формы с тестом в духовку, выпекайте панеттоне примерно 30-40 минут или до золотистого цвета.

12. После выпечки выньте панеттоне из формы и оставьте остыть на решетке.

 

Наслаждайтесь праздничным панеттоне в кругу семьи и друзей!

 

Пасхальный кулич Краффин с апельсиновой цедрой

 

Это интересная вариация на традиционный пасхальный кулич в форме краффина. Для начинки можно взять изюм, цукаты, мак, корицу, орехи, творог… все на ваш вкус!

 

Вам понадобится:

 

• 600-700 гр. — муки
• 200 гр. — сахара
• 150 гр. — сливочного масла
• 300 мл. — молока
• 3-4 яйца
• 1 пакетик — сухих дрожжей
• 1 ч.ложки — ванильного экстракта
• 2 ч.ложки — апельсиновой цедры
• Щепотка соли
• Пудра сахарная — для украшения
• 100 гр. — сливочного масла для смазывания+начинка

 

Как приготовить:

 

1. В большой миске смешайте муку, сахар, сухие дрожжи и щепотку соли.

2. В небольшой кастрюле разогрейте молоко и сливочное масло до теплого состояния, но не кипятите.

3. В отдельной миске взбейте яйца с ванильным экстрактом, апельсиновой или лимонной цедрой.

4. Постепенно вливайте смесь яиц в сухие ингредиенты, перемешивая до получения однородного теста.

5. Добавьте теплое молоко с маслом в тесто и хорошо перемешайте до образования гладкого и эластичного теста.

6. Покройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте на примерно 1-2 часа, пока тесто поднимется и удвоится в размере.

7. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Разделите поднятое тесто на порционные кусочки, каждый кусочек раскатываем в прямоугольник, смазываем растопленным сливочным маслом, добавляем любую начинку.

9. Затем скручиваем в трубочку, делаем продольный разрез и сворачиваем в форму улитки. Перекладываем заготовки в формы, заполняя примерно наполовину.

10. Поставьте формы с тестом в разогретую духовку и выпекайте около 15-20 минут, или пока краффины не станут золотистыми сверх.

11. Когда краффины остынут, посыпьте их пудрой сахаром для украшения.

 

Такие краффины станут оригинальным и вкусным дополнением к пасхальному столу!

 

Можно ли есть кулич до Пасхи

 

Пасхальный кулич является особенным праздничным лакомством, приготавливаемым и употребляемым во время праздника Пасхи. Он символизирует воскрешение Иисуса Христа и является неотъемлемой частью пасхальных традиций.

Традиционно кулич едят после пасхальной службы и освящения, что обычно происходит в ночь перед Пасхой или в сам день Пасхи. Кулич является символом праздника и частью пасхального стола, который традиционно собирается после долгого поста.

В его состав входят некоторые продукты (масло, яйца, молоко…), которые запрещены к употреблению во время поста, особенно во время страстной недели перед Пасхой.

Поэтому употребление кулича до Пасхи или во время страстной недели противоречит религиозным традициям и правилам поста.

Однако, за пределами религиозных обрядов, кулич может быть употреблен и до Пасхи в качестве обычной выпечки или десерта. Многие люди покупают или готовят кулич во время пасхальных праздников и употребляют их в кругу своей семьи просто для наслаждения вкусом.

В конечном счете, решение о том, когда есть кулич, остается на усмотрение каждого человека и его индивидуальных предпочтений.

 

Посмотрите шикарный рецепт красивых куличей Краффин с разной начинкой!