Добрый день, мои дорогие хозяйки! Наша кухня очень богата традиционными русскими рецептами, но с наступление лета и появлением свежей зелени все, конечно, начинают готовить окрошку.
Рецептов окрошки великое множество, но самый классический с колбасой и квасом готовят все. Быстро, вкусно и много витаминов!
Предлагаю пошаговый рецепт приготовления летнего холодного супа. Попробуйте и вам обязательно понравится!
Содержание
- 1 Окрошка на квасе с колбасой и огурцами
- 2 Окрошка с колбасой на воде с майонезом и уксусом
- 3 Рецепт окрошки на кефире с ветчиной и яйцом
- 4 Рецепт окрошки на минеральной воде с редькой и сметаной
- 5 Рецепт постной окрошки на квасе без яиц и мяса
- 6 Диетическая окрошка с редиской и куриной грудкой
- 7 Окрошка на айране без колбасы с сыром и авокадо
- 8 Рецепт диетической ПП окрошки на сыворотке
Окрошка на квасе с колбасой и огурцами
Вам понадобится:
- 1 литр — не сладкого кваса, если умеете готовить сами домашний, то это вообще замечательно
- 300 гр. — хорошей вареной колбасы, без сала
- 2-3 шт. — небольших свежих огурцов
- 9-10 шт. — редисок
- По 1 шт. — яиц на каждую тарелку
- Пучок разной зелени — лук, укроп, петрушка, сельдерей, на ваше усмотрение
- 4-5 шт. — молодого картофеля
- По 1-2 ст. ложечки — сметаны на каждую тарелку
Как приготовить:
1. Яйца и картофель варим до готовности в соленой воде.
2. Вымыть огурцы, редиску, зелень. Положить на полотенце и дать обсохнуть.
3. Начинаем собирать окрошку. Нарезаем кубиками: колбасу, картофель, огурцы, яйца, редиску, Мелко порубить вашу любимую зелень. Ее можно немножко посолить и размять руками или толкушкой, тогда она будет более сочной.
4. Все компоненты пересыпаем в кастрюлю и перемешиваем, распределяем равными порциями по тарелкам, добавляем холодный квас. Больше не солить. Заправляем ложечкой сметаны. Для любителей, можно заправить еще ложечкой горчицы.
Калорийность на 100 гр. — 72 ккал
Приятного аппетита!
Окрошка с колбасой на воде с майонезом и уксусом
Вам понадобится:
- 2-3 шт. — средних картофелин
- 2 шт. — свежих молодых огурца
- 200 гр. — колбасы (лучше всего использовать вареную или полукопченую колбасу)
- 2-3 яйца (по 1 шт. на порцию)
- Небольшой пучок свежей зелени — лук, укроп, петрушка
- 500 мл. — холодной кипяченой воды
- 100 грамм — домашнего майонеза
- 2 ст. ложки — яблочного уксуса (или по вкусу)
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Очистите и нарежьте картофель на кубики, сварите до готовности в подсоленной воде. Оставьте остыть.
2. Очистите и нарежьте свежие огурцы на кубики. Колбасу также нарежьте на небольшие кусочки.
3. Варите яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте их кубиками.
4. Тонко нарежьте свежий лук и зелень.
5. В кастрюле соедините все подготовленные продукты. Осталось добавить майонез, уксус и залить холодной водой.
Калорийность на 100 гр. — 60 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт окрошки на кефире с ветчиной и яйцом
Вам понадобится:
- 4-5 шт. — средних картофелин
- 3-4 шт. — небольших свежих огурца
- 200 грамм — ветчины
- 2-3 яйца
- Свежий лук и зелень
- 1 литр — нежирного кефира
- Горчицы — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Отварите картофель до готовности в мундире, очистите и нарежьте на кубики.
2. Очистите и нарежьте свежие огурцы и ветчину на кубики.
3. Варите яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте их кубиками.
4. Измельчите всю зелень.
5. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, добавьте нежирный кефир. Хорошо перемешайте.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте еще раз.
Калорийность на 100 гр. — 62 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт окрошки на минеральной воде с редькой и сметаной
Вам понадобится:
- 3-4 шт. средних картофелин
- 3-4 шт. — небольших свежих огурца
- 200-250 гр. — отварной говядины
- 3-4 вареных яйца
- 1 небольшая белая редька
- Пучок зеленого лука и шпината
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- 0,5 литра — минеральной воды
- Сметана — по вкусу для подачи
Как приготовить:
1. Сварите картофель до готовности в подсоленной воде, нарежьте на кубики.
2. Очистите и нарежьте свежие огурцы на кубики. Говядину отварите заранее и остудите, нарежьте на небольшие кусочки.
3. Варите яйца вкрутую, охладите, очистите и нарежьте их кубиками. Редьку натрите на мелкой терке.
4. Мелко нарежьте свежий лук, шпинат и зелень.
5. В большой кастрюле соедините все продукты, залейте минеральной водой. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
6. Разлейте по тарелкам, добавьте сметану.
Приятного аппетита!
Рецепт постной окрошки на квасе без яиц и мяса
Вам понадобится:
- 4 шт. — средних картофелины
- 2 шт. — свежих огурца
- 1-2 шт. — морковки
- 6-8 шт. — редиски
- Свежий укроп и зеленый лук
- 1 лимон для сока
- 500 мл. — кваса
- 200 мл. — воды
- Сметана или майонез — для подачи
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Картофель и морковь отварите заранее до готовности с кожурой. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Огурец можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Редис нарезаем тонкими дольками. Измельчите лук, укроп.
3. В кастрюле смешайте все подготовленные ингредиенты, полейте лимонным соком, посолите по вкусу, можно немного поперчить, затем добавьте квас и воду.
4. Готовую окрошку разлейте по тарелкам, заправьте сметаной или майонезом и подавайте к столу!
Калорийность на 100 гр. — 35 ккал
Приятного аппетита!
Посмотрите интересный рецепт окрошки на воде и семечках!
Диетическая окрошка с редиской и куриной грудкой
Вам понадобится:
- 4-5 средних картофелин (отварите до готовности)
- 3-4 свежих огурца
- 200 гр. — вареной куриной грудки
- 3-4 яйца
- 4-5 шт. — редисок
- Свежий лук, укроп, петрушка — по вкусу
- 500 мл. — кефира
- 500 мл. — минеральной воды
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Заранее отварите куриную грудку в подсоленной воде. остудите, разделите на волокна или нарежьте на кусочки небольшого размера.
2. Очистите и нарежьте свежие огурцы и редиску на небольшие кубики или тонкую соломку.
3. Варите яйца вкрутую, охладите, очистите, нарежьте их кубиками. Измельчите всю зелень.
4. В кастрюле смешайте все продукты, залейте кефиром и минеральной водой по вкусу. Соблюдать точные пропорции не обязательно!
Приятного аппетита!
Окрошка на айране без колбасы с сыром и авокадо
Вам понадобится:
- 7-8 шт. — мелкого молодого картофеля
- 3-4 шт. — свежих огурца
- 100 грамм — Адыгейского сыра
- 2-3 шт. — вареные яйца
- 1 шт — авокадо
- Свежая зелень — лук и укроп
- Растительного масла — для картофеля
- 500 мл. — айрана
- Соль, перец, горчицу — по вкусу
Как приготовить:
1. Молодой картофель хорошо промойте, разрежьте на дольки, посолите, поперчите, полейте маслом и запекайте в духовке около 30-40 минут при 180 градусах. Затем остудите.
2. Нарежьте кубиками огурцы, яйца, мякоть авокадо, сыр. Мелко нашинкуйте зелень.
3. Все продукты переложите в кастрюлю, добавьте соль, перец, горчицу по вкусу, залейте айраном.
Приятного аппетита!
Рецепт диетической ПП окрошки на сыворотке
Вам понадобится:
- 4-5 средних картофелин (отварите заранее)
- 3-4 свежих огурца
- 200 грамм — куриного филе (вареного или запеченного без кожи)
- 2-3 яйца вареные
- Свежий зеленый лук, укроп, петрушка
- 500 мл. — сыворотки
- Лимонный сок или щепотка лимонной кислоты — по вкусу
- Сметана или майонез — по вкусу для подачи
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Нарежьте свежие огурцы, куриное филе, картофель, яйца на небольшие кубики или тонкую соломку.
2. Тонко нарежьте всю свежую зелень.
3. В подходящей кастрюле смешайте все продукты, посолите и поперчите по вкусу, залейте сыворотку и немного лимонного сока. Хорошо перемешайте.
Калорийность на 100 гр. — 79 ккал
Приятного аппетита!
В этом видео вы найдете рецепты окрошки на кефире и минералке, на квасе с говядиной и овощная на сметане.