Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки задают один вопрос — можно ли заморозить дыню на зиму?
Скажу сразу, что эта ягода не самая удобная для домашней заморозки, но все же если знать некоторые хитрости, то можно попробовать.
Вот эти сейчас и займемся, берите в копилочку несколько рецептов.
Содержание
Особенности заморозки
Для дыни не подходят традиционные рецепты заморозки ягод. Некоторые хозяйки просто разрезают плод на дольки и замораживают. Во-первых — при таком варианте не рационально используется место в морозильной камере.
Во-вторых – дыня на 90% состоит из воды, в морозилке она просто превращается в большую ледышку, а после разморозки разрушается мякоть и вкусовые качества.
Для заморозки нужны сорта с плотной хрустящей мякотью, сочные и мягкие плоды после разморозки превратятся в безвкусную кашу. Поэтому рекомендуется выбрать сорта – Торпеда, Канталупа, Колхозница, Крымка, Персидская.
Обязательное условие – плод должен быть спелым, так как недозрелые ягоды после разморозки будут горчить.
Подготовка
1. Плод хорошо моют холодной водой, кожуру можно почистить губкой от грязи.
2. Просушивают бумажными полотенцами, разрезают острым ножом на две половинки, затем срезают корку, удаляют семечки с волокнами.
3. Мякоть нарезают небольшими кусочками. Можно нарезать брусочками, кубиками или для украшения десертов – шариками. Такие шарики можно сформировать ложечкой для мороженного или простой чайной ложкой.
Как заморозить небольшими кусочками
Это самый простой способ, который чаще всего используют хозяйки. Мякоть нарезается на кусочки по 3-4 см, в толщину не более 1 см.
Такие бруски удобно замораживать, они не занимают много места.
Кусочки раскладывают на ровную поверхность, отправляют в морозильник на 10-12 часов, затем замерзшие брусочки перекладывают в пакет.
На заметку! Не стоит морозить большими кусками, они до конца не промерзают, а только раскисают.
В сладком сиропе
Если вам нужна дыня для десертов, то лучше ее сразу заморозить в сахарном сиропе.
Вам понадобится:
- 1 кг. – мякоти дыни
- 0,5 литра – чистой воды
- 0,5 кг. – сахарного песка
Как приготовить:
1. Варим сладкий сироп из воды и сахара в кастрюле с толстым дном. Даем сиропу полностью остыть.
На заметку! В горячий сироп можно добавить 1 ч. ложечку лимонной кислоты, кроме того воду можно полностью или частично заменить соком арбуза, апельсина, ананаса, персика. Все на ваш вкус!
2. Дынные кусочки раскладываем по контейнерам, оставляя сверху около 3 см. свободного пространства, заливаем сиропом, не доходя до края около 1-2 см. и оправляем в морозильную камеру.
3. Благодаря сиропу дынная мякоть после разморозки полностью сохраняет свою форму.
Приятного аппетита!
В сахарной пудре
Чтобы сохранить сладость. Дыню можно заморозить непосредственно в сахаре или сахарной пудре.
Для этого каждый кусочек обвалять в сахаре (сахарной пудре) разложить на плоской поверхности, отправить в морозилку на 10-12 часов, затем переложить в пакеты или контейнеры для заморозки.
Дынный сорбет
Заморозить можно сразу в виде готового десерта – сорбет, а алкогольным он будет или безалкогольным вы решайте сами.
Вам понадобится:
- 800 гр. – мякоти
- 200 мл. – чистой воды
- 200 гр. – сахара
- 100 мл. – свежего сока лимона или апельсина
Как приготовить:
1. Варим сахарный сироп до готовности, затем полностью остужаем.
2. Мякоть дыни измельчаем в блендере до состояния пюре, добавляют свежий сок и сахарный сироп, всю массу хорошо взбивают.
3. Готовый десерт раскладывают по пластиковым контейнерам, оставляя сверху 2-3 см. свободного места, отправляют в морозильную камеру на хранение.
На заметку! Можно заморозить порционно сразу с палочками для мороженного. Для детей можно добавить еще любой сладкий йогурт.
Для алкогольного сорбета надо сироп заменить виски, ликером или белым вином. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой, дополняют цукатами из арбуза или дыни.
Приятного аппетита!
Дынное пюре
Если у вас плод попался мягкий и водянистый, то его можно заморозить сразу в виде пюре.
Для этого мякоть измельчают в блендере, добавляют мед или сахарную пудру по вкусу. Полученную массу сразу раскладывают по емкостям для заморозки.
Лучше замораживать порционно, а не одним большим брикетом. У вас сразу получается вкусное и полезное ягодное мороженное.
Сроки и правила хранения
В морозильной камере при температуре 18-20 градусов, такой десерт можно хранить до следующего сезона. По истечении этого срока всю продукцию лучше выбросить, если у вас что-то останется!, так как она полностью утратит все полезные свойства.
Что приготовить из замороженной дыни
Прежде чем приступать непосредственно к приготовлению, кусочки надо достать из морозильника и переложить в холодильник. Благодаря такой медленной разморозке, мякоть сохранит большую часть сока и свою форму.
Куда можно добавить замороженную дыню:
- В пудинги и творожные запеканки.
- В овсяную, пшенную, рисовую кашу.
- Различные фруктовые салаты
- В охлажденные коктейли и напитки.
Хозяйкам на заметку: