Лечо из болгарского перца на зиму — 8 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Продолжается пора заготовок на зиму. И если вы еще не успели закатать болгарский перец, то эти рецепты для вас!

Попробуйте приготовить лечо из сладкого болгарского на зиму. Это очень вкусное и полезное блюдо. А если вы выберите яркие красные и желтые плоды, то лето на вашем столе будет круглый год.

Подавать лечо можно к мясу, птице и рыбе. Давайте готовить!

 

Классический рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и луком на зиму

 

Этот рецепт очень простой и доступный. Все продукты не дорогие и можно купить в магазине или на рынке. А лечо получается очень красивое, вкусное и ароматное. И гораздо лучше, чем магазинная консервация.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – перчик (красного и желтого)
  • 2 кг. – спелых и сочных томатов
  • 1 кг. – лука репчатого
  • 1 стакан (200 мл.) – подсолнечного масла (можно оливкового)
  • 1 стакан – сахара
  • 100 мл. – столового уксуса
  • 2 ст. ложечки с горкой – крупной соли

 

Как приготовить:

 

1. Подготовим помидоры. Плоды вымыть, удалить плодоножки, разрезать на части. Прокрутить в блендере или через мясорубку. Это на ваше усмотрение. Должен получится густой соус.

2. Подготовим сладкий перец. Плоды моем, удаляем плодоножки, семена и перегородки. Разрезать соломкой или небольшими кусочками. Я люблю больше кусочками.

3. Лук вымыть, почистить и мелко нарезать.

4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Банки можно поставить в холодную духовку, довести температуру до 120-140 градусов и подержать 6-7 минут. Крышки в отдельной кастрюльке прокипятить и дать остыть.

5. Пока стерилизуются банки, можно начинать варить лечо.

6. В большую кастрюлю с томатным соусом ставим на плиту, добавляем соль и сахар, масло, измельченный лук. Все перемешиваем и варим до закипания.

7. Добавляем кусочки болгарского перца, перемешиваем, варим еще около 30-и минут после закипания. Не забывайте периодически помешивать овощную массу. Перец должен стать мягким, но не развалиться и не потерять свой яркий цвет.

8. За 2-3 минуты до завершения варки добавляем уксус и пробуем наше лечо. Если что-то не устраивает, то можно подкорректировать соль, сахар. Можно добавить любые специи на ваш вкус.

9. Готовое горячее лечо разливаем по банкам. Вначале разделите по банкам перец и долейте томатный соус, если осталось место. Теперь можно закатать. Лечо готово!

10. Если остался томатный соус, его можно использовать в приготовлении первых блюд или просто как подлива к любому гарниру.

 

Калорийность на 100 гр. – 44 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму

 

Готовое лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы или рагу.

 

Вам понадобится:

 

  • 1,5 кг. — баклажанов
  • 1,5 кг. — болгарского перца
  • 1 кг. — помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 1/2 стакана — масла
  • 1/2 стакана — уксуса
  • 1 стакан — сахара
  • 1 столовая ложка — соли
  • 1 чайная ложка — молотого черного перца
  • 1 чайная ложка — молотой красной паприки

 

Как приготовить:

 

1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите.

2. Болгарский перец нарежьте кубиками, а лук — мелко.

3. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.

Читайте также -  Как замариновать сливы - 12 самых простых и очень вкусных рецептов

4. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным.

5. Добавьте баклажаны, обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

6. Затем добавьте болгарский перец, продолжайте жарить, помешивая, еще 10-15 минут.

7. Добавьте помидоры, уксус, сахар, соль, молотый черный перец и молотую красную паприку. Помешивайте и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет (около 30-40 минут).

8. Готовое лечо можно разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и закатать. Пастеризуйте банки в кипятке еще 10-15 минут, если хотите сохранить лечо дольше.

 

Приятного аппетита!

 

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из болгарского перца с томатной пастой «Пальчики оближешь»

 

Хозяйки всегда стараются заготовить на зиму что-нибудь новенькое. Чтобы побаловать своих родных и близких зимой чем-нибудь вкусненьким и необычным.

Лечо, приготовленное по этому рецепту, может стать любимым блюдом и обязательно украсит ваш стол и зимний рацион. Прекрасное угощение на любые праздники и веселые застолья.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 кг. – перца (яркий красный и желтый)
  • 200 гр. – томатной пасты (можно домашней)
  • 2 литра – чистой холодной воды
  • 250 гр. – сахара
  • 100 мл. – подсолнечного масла (можно оливковое)
  • 50 мл. – столового уксуса
  • 1 ст. ложечка с горкой — крупной соли
  • Черный перец горошком и лавровые листики

 

Как приготовить:

 

1. Готовим перец. Плоды тщательно моем, чистим от семян и перегородок, режем на крупные кусочки.

2. В большой кастрюле готовим маринад-заливку. Смешиваем воду, сахар, пасту, масло, соль, специи, все перемешиваем и добавляем кусочки перца.

3. Лечо варим после закипания 15 минут, за 2-3 минуты до готовности добавляем уксус.

4. Пока варится лечо, простерилизуйте банки и крышки, как написано в первом рецепте.

5. Готовое лечо из сладкого перца разливаем по банкам и закатываем.

 

Калорийность на 100 гр. – 63 ккал.

 

Приятного вам аппетита!

 

Острое лечо из болгарского перца, помидор и Чили на зиму

 

Готовое острое лечо из болгарского перца и помидор на зиму отлично подойдет для приготовления различных блюд. Вы можете использовать его как топпинг для пиццы, смешивать с рисом или пастой, добавлять в буррито или тосты.

Также лечо можно использовать как соус для мясных блюд или просто есть его, как самостоятельное блюдо.

 

Вам понадобится:

 

  • 1,5 кг. — болгарского перца
  • 1 кг. — помидоров
  • 2 большие луковицы
  • 5-6 зубчиков — чеснока
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1 стакан — уксуса
  • 1 стакан — сахара
  • 2 чайные ложки — крупной соли
  • 1 чайная ложка — молотого черного перца
  • 2-3 шт. — красного перца чили (или по вкусу)

 

Как приготовить:

 

1. Болгарский перец нарежьте кубиками, а лук — мелко. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.

2. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным.

3. Добавьте нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные чили. Обжаривайте, помешивая, около 10-15 минут.

4. Добавьте помидоры, чеснок, уксус, сахар, соль, молотый черный перец. Помешивайте и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими (около 30-40 минут).

5. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и закатать.

 

Приятного аппетита!

 

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Лечо из сладкого болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму

 

Если вы запаслись домашним томатным соком, то можно начинать его использовать. Этот рецепт очень похож на рецепт, написанный выше с томатной пастой, только для более пикантного вкуса добавим чесночок.

Я думаю и такое лечо никого не оставит равнодушным, гости оценят и попросят добавки!

Читайте также -  Как мариновать маслята - 7 самых простых и очень вкусных рецептов

 

Вам понадобится:

 

  • 5 кг. – перца (яркий красный или желтый)
  • 1 литр – желательно домашнего томатного сока
  • 250 гр. – сахара (можно немного подкорректировать в меньшую сторону)
  • 250 мл. – подсолнечного масла (можно оливкового)
  • 125 мл. – столового уксуса
  • 1 ст. ложечка – крупной соли (можно немного меньше)
  • по 3-5 шт. — зубчиков чеснока и черного перца горошка

 

Как приготовить:

 

1. Перец вымыть, почистить от семечек и перегородок, порезать соломкой или кусочками.

2. Готовим маринад. В большую кастрюлю выливаем сок, специи, масло, соль и сахар по вкусу.

3. Довести заливку до кипения и закинуть перец. Варить лечо 15 минут. За 2-3 минуты добавить уксус и мелко порезанный чеснок.

4. В простерилизованные банки разливаем горячее лечо и закатываем.

 

Приятного вам аппетита!

 

Лечо из болгарского перца с морковкой

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами и морковкой

 

Это мой любимый рецепт. Всегда прошу маму закатать больше таких баночек. Такое лечо хорошо сочетается с вареной карточкой или рисом.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – помидор больших и мясистых
  • 1,5 кг. – сладкого перчика (красного или желтого)
  • 5 шт. – крупных морковин
  • 5 шт. – больших луковиц
  • 200 мл. – масла (подсолнечного или оливкового)
  • 200 гр. – сахара
  • 100 мл. – столового уксуса 9%
  • 2-3 ст. ложечки – крупной соли

 

Как приготовить:

 

1. Помидоры вымыть, разрезать на кусочки, измельчить в блендере или через мясорубку. Получается густая томатная паста-соус.

2. Перчик моем, чистим и нарезаем соломкой. Можно не большими кусочками, чтобы удобно было кушать.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Морковку натереть на крупной терке или для корейской морковки.

5. В большой кастрюле доводим томатный соус до кипения, добавляем все ингредиенты для заправки. Варим еще 15 минут. Не забывайте помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились.

6. Забрасываем подготовленные овощи и варим еще около 30-и минут.

7. За 2-3 минуты до завершения варки, добавляем уксус.

8. Готовое горячее лечо разливаем по заранее простерилизованным банкам и закатываем.

 

Калорийность на 100 гр. – 33 ккал.

 

Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!

 

 

2 комментария


  1. // Ответить

    Самый простой рецепт лечо:
    Не понимаю, зачем здесь лишняя операция — тушение/варение перца в маринаде в кастрюле. Я просто раскладываю перец и пряности (перец горошком, чеснок, соль) по банкам, заливаю томатным пюре, сверху по вкусу масло и уксус (по 1 ст.ложке растительного масла и по 2 ст.ложки 5% яблочного уксуса), закрываю банки крышками и на стандартную стерилизацию. Пока стерилизуется, уже и приготовится. Вкус — потрясающий и натуральный, ничего не переваривается. Сахар не добавляю — и так всё очень вкусно получается. И никаких лишних телодвижений и лишнего мытья кастрюль.


  2. // Ответить

    Марина! Спасибо за рецепт! Наши читатели обязательно возьмут на заметку!!!

Добавить комментарий