Добрый день, дорогие читатели! Консервированные огурцы являются, наверное, самой популярной закуской в зимнее время. Именно поэтому, многие хозяйки стараются заготовить как можно больше баночек маринованных огурцов на зиму.
В каждой семье наверняка есть свои любимые и проверенные годами рецепты, но иногда хочется чего-нибудь новенького. Самим попробовать и гостей удивить! Тогда рекомендую закатать огурцы с горчицей.
Такая остренькая закуска точно многим придется по вкусу. Делюсь с вами простыми рецептами. Смотрите, выбирайте и готовьте на здоровье!
Содержание
- 1 Самый вкусный рецепт маринованных огурцов с горчицей
- 2 Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы в литровой банке
- 3 Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы и аспирином
- 4 Хрустящие маринованные огурцы с горчичным порошком на зиму
- 5 Маринованные огурцы холодным способом без стерилизации и без уксуса
Самый вкусный рецепт маринованных огурцов с горчицей
В этот рецепт рассчитан на 2 литровые банки, а закатывать будем со стерилизацией.
Вам понадобится:
- Молодые огурчики небольшого размера (9-11 шт. на банку)
- 3 ст. ложки – готовой горчицы
- 4 зонтика – укропа
- 4 зубчика – чеснока
- 1 лист – хрена
- 8 шт. – листиков вишни
- 10 горошин – черного перца
- 4 горошины – душистого перца
- 4 шт. — сухой гвоздики
- 0,5 стакана – сахара
- 0,5 стакана – столового уксуса 9%
- 1 ст. ложка с горкой – крупной соли
- 3 стакана – чистой воды
Как приготовить:
1. Подготовленные огурчики замачиваем в холодной воде на 1-2 часа.
2. За это время можно промыть содой банки и простерилизовать любым удобным для вас способом (на пару, в духовке или микроволновке). Кипятим крышки.
3. У огурцов срезаем кончики с двух сторон, промываем всю зелень, но лучше ее просто обдать крутым кипятком.
4. В каждую банку выкладываем все подготовленные специи и зелень. Затем плотно утрамбовываем огурцы, между ними еще надо положить кусочки чеснока.
5. Сверху можно прикрыть заготовку кусочком листика хрена или вишни.
6. Готовим маринад. В подходящую кастрюлю заливаем воду, добавляем горчицу, сахар и соль. Доводим до кипения, постоянно помешивая, варим еще пару минут до полного растворения сыпучих продуктов.
7. Теперь добавляем уксус, провариваем еще 1-2 минуты. Маринад получается мутным, но не пугайтесь это так и надо. Горячим рассолом заливаем банки до самого края горлышка, прикрываем крышками.
8. Ставим банки в большую кастрюлю с водой, после закипания стерилизуем 7-8 минут и сразу закатываем.
9. Заготовку переворачиваем, проверяем, чтобы не было протечек, укрываем теплым одеялом на сутки.
10. После остывания отправляем на хранения, через месяц можно будет уже пробовать.
Приятного аппетита!
Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы в литровой банке
Этот рецепт не предполагает стерилизацию банок, поэтому готовится все немного быстрее. Все ингредиенты рассчитаны на литровую банку, а литра маринада должно хватить на две литровые банки.
При желании можно плоды разрезать на 2-4 части.
Вам понадобится:
- 9-11 шт. – огурцов
- 1 ч. ложка – семян горчицы
- 2 зубчика – чеснока
- Небольшой лист хрена или кусочек
- По 3 листика – смородины и вишни
- Веточка эстрагона и зонтик укропа
- 2-3 горошины – душистого перца
- 5 горошин – черного перца
- 2 шт. – сухой гвоздики
- 1 стручок или кусочек – острого перца Чили – по желанию
Для маринада:
- 1 литр – чистой воды
- 1 ст. ложка с горкой – крупной соли
- 2 ст. ложки – сахара
- 1 ч. ложка неполная – уксусной эссенции 70%
Как приготовить:
1. Огурчики традиционно замачиваем в холодной воде, затем срезаем кончики. Банки хорошо моем с пищевой содой, стерилизуем, а крышки просто кипятим.
2. На дно подготовленной банки закладываем все специи и зелень. При желании можете добавить острого перца Чили, хоть маленький кусочек.
3. Далее плотно утрамбовываем огурцы, первый ряд можно поставить вертикально, а вот для второго ряда надо оставить самые маленькие экземпляры, укладываем их горизонтально.
4. Теперь крутой кипяток из чайника заливаем в банку по самый край горлышка, закрываем крышкой, оставляем на 10-15 минут.
5. Аккуратно сливаем воду из банки в кастрюлю, доводим до кипения, сразу заливаем обратно в банку. Опять оставляем на 10 минут.
6. Сливаем в кастрюльку воду из банки, добавляем в нее соль и сахар, кипятим до полного растворения кристаллов.
7. Засыпаем в банку зерна горчицы, если хотите получить заготовку поострее, то можно добавить еще пол чайной ложки зерен.
8. Далее заливаем маринад, но не до самого верха! Добавляем неполную ложку эссенции, доливаем маринад до самого края горлышка.
9. Герметично закатываем емкость крышкой, убираем под теплое одеяло на 24 часа.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы и аспирином
Все ингредиенты рассчитаны на двухлитровую банку. А вы сами смотрите, какой объем вас больше устраивает. Можно закатать в литровой или трехлитровой, это только на ваше усмотрение.
Вам понадобится:
- Молодые огурцы – сколько войдет
- 1,5 ч. ложки – семян горчицы
- 2 головки – репчатого лука
- 3-4 зубчика – чеснока
- Набор зелени – укроп, литья хрена, смородины и вишни
- 4-5 горошин – душистого перца
- 6-7 горошин – черного перца
- 3 бутона – сухой гвоздики
- Стручковый перец Чили – на ваш вкус
Для маринада:
- 1 литр – чистой воды
- 2 ст. ложки – соли
- 1,5 ст. ложки – сахара
- 1 неполная ч. ложка – уксусной эссенции
- 1 таблетка – аспирина
Как приготовить:
1. Вначале идет обычный подготовительный процесс. Огурчики замачиваем в холодной воде на 1-2 часа.
2. Затем срезаем кончики с двух сторон, перекладываем в кастрюлю подходящего размера, заливаем кипятком, накрываем емкость крышкой, оставляем до полного остывания. В это время крышку лучше не открывать, чтобы огурцы хорошо пропарились.
3. Банки промываем пищевой содой, стерилизуем, крышки традиционно кипятим. Всю зелень хорошо моем, ошпариваем кипятком.
4. На дно каждой банки выкладываем все специи, а зелень разделите на 2 части, чтобы положить на дно емкости, немного в серединку или сверху. Лук, чеснок и кусочки перца Чили можно положить между огурчиками.
5. Воду, в которой парились плоды, переливаем в другую кастрюлю, из нее будем делать маринад, а огурцами заполняем банки.
6. Затем засыпаем зерна горчицы и аспирин, который надо растолочь до состояния порошка.
7. Теперь готовим маринад. Берем нужное количество воды (на двухлитровую банку надо примерно 1 литр), доводим до кипения, засыпаем соль с сахаром.
8. Готовый маринад заливаем в банку, не забудьте добавить уксусную эссенцию.
9. Осталось закатать герметично железными крышками, оставить в перевернутом виде под одеялом до полного остывания.
На заметку! Аспирин – это кислота, которая позволяет сохранить заготовки на долгое время. С аспирином плоды всегда остаются хрустящие и никогда не размягчаются.
А самое главное, наличие аспирина позволяем добавлять меньше уксуса, что делает заготовку не такой кислой.
Приятного аппетита!
Хрустящие маринованные огурцы с горчичным порошком на зиму
Если вы уже готовили с семенами и готовой горчицей, то попробуйте еще с порошком. Рецепт также рассчитан на банку один литр.
Вам понадобится:
- 9-11 шт. – молоденьких огурцов
- По 1 шт. – репчатый лук и болгарский перец
- 2-3 зубчика – чеснока
- 0,5 ч. ложки – сухой горчицы
- Набор зелени – укроп, петрушка, листовой хрен, эстрагон
Для маринада:
- 1 литр – холодной воды
- По 2 ст. ложки – соли с сахаром
- Неполная чайная ложка (чуть больше половины) – уксусной эссенции
- 5 шт. – горошин черного перца
- По 2-3 шт. – горошин душистого перца и сухой гвоздики
Как приготовить:
1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1-2 часа, срезаем хвостики с двух сторон.
2. В стерилизованные банки укладываем зелень, часть лука, затем плотно огурчики.
3. Кусочки чеснока, болгарского перца и оставшийся лук запихиваем в свободные места.
4. Сверху также можно положить зелень, колечко лука, а потом засыпать горчичный порошок.
5. Готовим маринад. Нам нужен литр воды на две литровые банки. Заливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем все ингредиенты по списку кроме уксуса, доводим рассол до кипения.
6. Рассол кипятим буквально 2-3 минуты, разливаем по банкам. В каждую емкость еще надо влить уксусную эссенцию.
7. Далее стерилизуем банки в большой кастрюле около 10 минут и сразу закатываем.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы холодным способом без стерилизации и без уксуса
Такую заготовку надо хранить в холодильнике или в погребе, так как она будет без уксуса и без стерилизации. Банки закрываем простыми капроновыми крышками. Сами плоды при желании можно разрезать на 2-4 части.
Вам понадобится:
- 9-11 шт. — огурцов на литровую банку
- 1 ст. ложка – сухой горчицы
- Набор зелени для консервации – на ваш вкус
- 5-6 шт. – душистого перца
- По 2-3 шт. – черного перца и бутона гвоздики
Для маринада:
- 1 литр – холодной кипяченой воды
- 2 ст. ложки – крупной соли
- 1 ст. ложка – сахарного песка
Как приготовить:
1. Подготавливаем плоды, обрезаем попки с двух сторон, промываем всю зелень.
2. На дно простерилизованной банки укладываем часть зелени и все специи, затем очень плотно утрамбовываем плоды. Сверху укладываем вторую часть зелени.
3. Заранее в кипяченой воде разводим соль с сахаром, заливаем заготовку маринадом, засыпаем горчичный порошок.
4. Емкость закрываем капроновой крышкой, убираем в холодильник.
5. Маринуется такая закуска минимум месяц, все это время держим банку в холодильнике.
Приятного аппетита и удачных вам заготовок!