Добрый день, дорогие хозяйки! Стебли укропа, которые ранее считались отходами, оказываются полезными и содержат большое количество витаминов и минералов. Для использования стеблей укропа в кулинарии можно приготовить вкусные и полезные заготовки.
Содержание
Вкусная приправа за зиму
Стебли укропа можно добавлять в различные блюда для придания им необычного вкуса и аромата. Эта заготовка особенно понравится любителям укропа.
Вам понадобится:
- Стебли укропа – небольшой пучок
- 4-5 ст. ложек – любого растительного масла
- 1-2 зубчика — чеснока
- Соль, лимонный сок – по вкусу
Как приготовить:
1. Стебли следует хорошо промыть и высушить. Затем разрезать на части длиной около 1.5 — 2 см., измельчить в мясорубке или блендере.
2. Далее, в полученную массу добавляются растительное масло, измельченный чеснок, соль по вкусу и немного сока лимона.
3. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и раскладываем по подготовленным банкам. Эта заготовка может храниться в холодильнике до 3-4 месяцев.
Приятного аппетита!
Маринованные стебли укропа
Вам понадобится:
- Стебли укропа
- 500 мл. — воды
- 2 ст. ложки — сахара
- 2 ч. ложки — соли
- 2 ст. ложки — уксуса
Как приготовить:
1. Стерилизуйте банки и крышки, которые вы собираетесь использовать для консервации.
2. Промойте стебли и нарежьте их на небольшие кусочки.
3. В большой кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Разогрейте смесь до закипания, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар и соль. В самом конце влейте уксус.
4. Переложите нарезанные стебли в подготовленные стерилизованные банки.
5. Залейте горячей маринадной смесью, оставив небольшое пространство сверху.
6. Герметично закройте банки крышками.
7. Храните такую заготовку в прохладном и темном месте. Они будут готовы к употреблению через несколько недель.
Приятного аппетита!
Как заморозить стебли укропа
Такую заготовку можно использовать при приготовлении супов, соусов и других блюд. Они сохранят свежий аромат и вкус. Промойте стебли, обсушите, нарежьте на мелкие кусочки.
Переложите их в пакеты или контейнеры, упакуйте их плотно, поставьте в морозильник.
Укропный соус Песто
Вам понадобится:
- Стебли укропа
- 1 ст. ложка — измельченного чеснока
- 100 гр. — грецких орехов
- 100 мл. — оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Промойте стебли, обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.
2. В блендере или миксере соедините стебли укропа, чеснок, грецкие орехи, оливковое масло, соль и перец.
3. Измельчайте ингредиенты до получения гладкой пасты. При необходимости добавьте еще оливкового масла для достижения желаемой консистенции.
4. Разложите соус в стерилизованные банки и закройте их крышками.
5. Храните пасту в холодильнике и используйте в течение нескольких недель. Если планируете долгосрочное хранение, можно заморозить песто в формочках, а затем переложить замороженные кубики в пакеты или контейнеры.
Приятного аппетита!
Как сушить стебли укропа
Подготовленные стебли нарежьте на небольшие кусочки. Распределите их равномерно на противне, покрытом пергаментной бумагой.
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 50-60 градусов. Дверь духовки оставьте слегка приоткрытой.
Сушите зелень в течение нескольких часов. Время сушки может варьироваться в зависимости от толщины и размера стеблей.
После полного высыхания стебли должны быть хрупкими. Дайте им полностью остыть, а затем переложите в герметичную упаковку или банку.
Заготовка стеблей укропа с солью
Вам понадобится:
- 1 кг. — молодых стеблей укропа
- 300-350 гр. — поваренной соли
Как приготовить:
1. Подготовьте стебли укропа, промойте их и переберите. Отложите толстые экземпляры, чтобы они не повлияли на вкус.
2. Нарежьте зелень на кусочки любого размера в соответствии с вашими предпочтениями или измельчите в блендере. Перемешайте с солью.
3. Наполняйте банки полученной массой, плотно закройте крышками, храните в прохладном месте, таком как подвал или холодильник.
Приятного аппетита!
Ароматная зеленая соль
Эта соль можно использовать в различных блюдах, добавляя им уникальный вкус и аромат укропа и других специй.
Вам понадобится:
- 1 чашка — засушенные стебли укропа
- 2 ст. ложки — сушеного базилика
- 1 ст. ложка — сушеного тимьяна
- 1/2 чашки – морской соли
- 1 ч. ложка – черного молотого перца
Как приготовить:
1. Подготовьте засушенную зелень, измельчив их в блендере или кофемолке.
2. В большой миске соедините измельченную зелень, сушеный базилик, тимьян, морскую соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
3. Переложите ароматную соль в стеклянные банки или контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Храните ее в прохладном и сухом месте.
Приятного аппетита!
Посмотрите в этом видео, как приготовить зеленое масло.