Как приготовить рулетики из баклажанов — 13 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Рулетики из баклажанов с разными начинками – это сытная, вкусная и оригинальная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол.

Для начинки подойдут различные сыры, овощи и чеснок. Комбинируя эти продукты, вы можете самостоятельно  приготовить настоящий кулинарный шедевр и порадовать новым изысканным блюдом своих родных и близких.

Главное правило — всегда готовить с хорошим настроением! И у вас все обязательно получится! И так приступим!

 

Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком в духовке

 

Закуска, приготовленная по такому рецепту, получается вкусная и не слишком калорийная, без лишнего жира, так как все овощи будем запекать в духовке.

 

Вам понадобится:

 

• 4 шт. – баклажан
• 150-200 гр. – сыра Гауда
• 1-2 зубчика – чеснока
• 70-100 гр. – майонеза
• Соль, специи – на ваш вкус
• Растительное масло, свежая зелень – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны хорошо промываем, срезаем хвостики. Сам овощ нарезаем по всей длине тонкими полосками.

2. Противень застилаем пергаментной бумагой, раскладываем все полоски и хвостики баклажанов, слегка солим, сбрызгиваем растительным маслом, отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

3. Сыр лучше натереть на мелкой терке, добавляем измельченный через пресс чеснок, майонез, все перемешать.

4. Запеченные баклажанные кончики и бока разминаем вилкой, добавляем в сырную массу, еще раз все перемешиваем.

5. Ломтики смазываем сырно-чесночной массой, скручиваем трубочки, перекладываем на сервировочную тарелку, посыпаем сыром и свежей зеленью.

 

Калорийность на 100 гр. – 217 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински

 

Приготовить такое грузинское блюдо совсем не сложно, оно точно понравится всем.  Сочетание вкусов баклажана, орехов и чеснока делает это блюдо просто идеальным.

 

Вам понадобится:

 

• 2-3 шт. – баклажан
• 150 гр. – грецких орехов
• 2-3 зубчика – чеснока
• 4-5 веточек – петрушки или кинзы
• 2 ст. ложки – сметаны (можно майонез или греческий йогурт)
• Соль, специи, черный молотый перец – на ваш вкус
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1.  Овощ  хорошо промываем, нарезаем тонкими полосками не более 5 мм.

2. Раскладываем их на ровной поверхности, посыпаем слегка соль, чтобы убрать горечь, оставляем на 20-30 минут.

3. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковородке около 5 минут, измельчаем в мелкую крошку.

4. Чеснок пропускаем через пресс, очень мелко шинкуем зелень. Смешиваем с грецкими орехами, добавляем сметану, немного солим, перчим.

5. Баклажанные ломтики промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяности. Перекладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир.

6. На край каждого кусочка выкладываем по 1-2 ч. ложки начинки, заворачиваем рулетики.

7. Подаем в холодном виде, украсив зернами граната и зеленью.

 

Калорийность на 100 гр. – 199 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рулетики из баклажанов с помидорами, творожным сыром и чесноком

 

Чтобы сделать блюдо более легким возьмите любой творожный сыр.

 

Вам понадобится:

 

• 2-3 шт. – баклажан
• 100 гр. – творожного сыра
• 2-3 зубчика – чеснока
• 2 шт. – мясистых помидора
• 3 ст. ложки – майонеза
• Соль, молотый перец – по вкусу
• Зелень – для украшения
• Растительное масло – для жарки

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны подготавливаем традиционным способом, пересыпаем соль, оставляем на 30 минут.

2. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему жиру.

3. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, чеснок измельчаем ножом или через пресс.

4. Творожный сыр смешиваем с чесноком, майонезом, добавляем специи и соль по вкусу.

5. На край каждого ломтика выкладываем немного начинки, дольку томата, сворачиваем в рулетик.

6. Ставим в холодильник на 20-30 минут, украшаем зеленью, подаем к столу.

 

Калорийность в 100 гр. – 154 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Фаршированные рулетики из баклажанов с творогом, сыром, чесноком и зеленью

 

Творог с зеленью идеально подходит для начинки. Такое блюдо получается сытное и питательное, идеально подойдет для завтрака или ужина.

 

Вам понадобится:

 

• 4-5 шт. – баклажан
• 200 гр. — твердого сыра
• 200 гр. – творога 9-10% жирности
• Пучок – свежей зелени
• 4-5 зубчиков – чеснока
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1.  Подготовленные ломтики баклажан обжариваем на растительном масле с двух сторон или запеките в духовке около 15 минут. Здесь способ приготовления выбирайте по своему вкусу.

2. Сыр трем на мелкой терке, смешиваем с творогом, рубленой зеленью и чесноком, можно добавить соль, специи по вашему вкусу.

3. На горячий ломтик кладем по ложке начинки, чтобы сыр слегка расплавился и передал свой аромат остальным ингредиентам, заворачиваем.

4. Даем закуске полностью остыть, украшаем зеленью, подаем к столу.

 

Калорийность на 100 гр. – 124 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить рулетики с фаршем из баклажанов в духовке

 

Вкусное, сытное и пикантное блюдо получится по этому рецепту. Идеально подойдет для праздничного стола или семейного обеда.

 

Вам понадобится:

 

• 2-3 шт. – баклажан
• 500 гр. – любого мясного фарша
• 30-40 гр. – крупы кус-кус, булгур или риса
• 2 головки – репчатого лука
• 1 шт. – небольшая морковка
• 2 шт. – помидоры
• 5-6 ст. ложек – растительного масла
• 1 ст. ложка – сахара
• Пучок свежей зелени
• Соль, специи – по вкусу
• 2-3 шт. – лавровых листика
• 3-4 зубчика – чеснока
• 1 ч. ложка – молотого кориандра

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны нарезаем ломтиками толщиной не более 3-4 мм., заливаем горячей водой, добавляем соль, оставляем на 10-15 минут.

2. В отдельной миске крупу кус-кус заливаем крутым кипятком, оставляем на 5 минут.

3. Одну луковицу режем мелкими кубиками, обжариваем около на растительном масле до золотистого цвета. Морковь трем на терке добавляем к луку, обжариваем овощи еще 7 минут.

4. В отдельной глубокой миске смешиваем фарш, пропаренный кус-кус, овощную зажарку, рубленую зелень, соль, специи, все хорошо перемешиваем.

5. На каждый ломтик выкладываем по ложечке начинки, сворачиваем в рулет, перекладываем в глубокий сотейник или форму для запекания.

6. Готовим заливку. Вторую луковицу мелко режем, пассеруем в масле, добавляем натертые на мелкой терке томаты, измельченный чеснок, соль, сахар, лавровые листики.

7. Заготовки из баклажан с фаршем заливаем томатным маринадом, отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 200 градусов.

8. Перед подачей горячие рулетики с томатным соусом заправляем сметаной и подаем к столу.

 

Калорийность в 100 гр. – 142 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рулетики из баклажанов с кабачком и плавленым сыром на сковороде

 

Такое легкое блюдо подойдет для перекуса или завтрака. А готовить одно удовольствие – быстро, просто и вкусно.

 

Вам понадобится:

 

• 2-3 шт. – баклажанов
• 1 шт. – небольшой кабачок или цуккини
• 1 головка – репчатого лука
• 1 шт. – плавленый сырок
• 1-2 ст. ложки – майонеза
• Соль, перец, растительное масло – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками, пересыпаем солью, оставляем на 20-30 минут.

2. Затем слайсы слегка промываем, просушиваем, обжариваем на растительном масле.

3. Если хотите приготовить диетическое блюдо, то масло в сковородку не наливайте, а просто смажьте все кусочки с двух сторон и обжаривайте на сухой сковородке.

4. Кабачок натираем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле.

5. Пока овощи обжариваются трем сыр на крупной терке, измельчаем чеснок, смешиваем с кабачково-луковой зажаркой, добавляем еще майонез.

6. На каждый ломтик баклажан выкладываем немного начинки, сворачиваем рулетики, отправляем в холодильник на 15-20 минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 68 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Рулетики из баклажан с корейской морковкой

 

Такая закуска может украсить любой праздничный стол. Красивая, вкусная, пикантная, немного острая, в ней так идеально сочетаются вкусы всех продуктов, что устоять просто невозможно.

 

Вам понадобится:

 

• 2-3 шт. – баклажанов
• 2-3 зубчика – чеснока
• 1 шт. – свежий огурец
• Половинка болгарского перца
• 1 шт. – помидор
• 100 гр. – моркови по-корейски
• 2 ст. ложки – майонеза или йогурта
• Грецкие орехи – для украшения

 

Как приготовить:

 

1.  Баклажаны нарезаем на тонкие язычки, толщиной 3-5 мм., посыпаем соль, оставляем на 30 минут.

2. Огурец, болгарский перец, томат нарезайте тонкими брусочками. Грецкие орехи надо очень мелко нарезать или прокутить в блендере.

3. Майонез или греческий йогурт смешайте с измельченным чесноком.

4. Ломтики баклажан хорошо помойте, промокните полотенцем, обжарьте на растительном масле с двух сторон.

5. Затем каждый язычок смажьте соусом, на край выкладываем по кусочку огурца, перца, помидора, сверху корейскую морковку, сворачиваем в рулетик.

6. Перекладываем закуску на сервировочную тарелку, посыпаем грецкими орехами.

 

Калорийность в 100 гр. – 81 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Рулетики из баклажанов с сыром Халуми, чесноком и сладким перцем на гриле

 

Сегодня мы будем готовить оригинальное блюдо на гриле (можно и на сковороде-гриль).

Вкусные и изысканные рулетики из баклажанов с чесноком, сыром, сладким перцем и розмарином. Вы можете проявить свою кулинарную фантазию и сделать начинку по своему вкусу.

 

Вам понадобится:

 

• 400 гр. — сыра Халуми
• 12 небольших веточек — розмарина
• 70 мл. — масла оливкового
• Молотый черный перец, соль — по вкусу
• 3 шт. — баклажана
• 1 шт. — красный болгарский перец
• 2 шт. — чесночных зубчика
• 2-4 — стрелки зеленого лука
• 250 гр. — творога (около 20% жирности)

 

Как приготовить:

 

1. Сыр Халуми (или любой сыр, который можно пожарить, например, Адыгейский) нарезать тонкими ломтиками. Розмарин вымыть и обсушить. Халуми и розмарин выложить слоями в форму, обрызнуть оливковым маслом (50 мл), накрыть и оставить мариноваться на 2 часа.

2. Баклажаны необходимо вдоль нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец — соломкой. Смазать овощи оливковым маслом (20 мл), посолить по вкусу и обжарить на гриле или сковородке-гриль до готовности.

3. Слить с Халуми и розмарина образовавшуюся жидкость. На баклажаны выложить ломтики сыра, сладкого перца, розмарин и свернуть все рулетиками.

4. Для паштета зеленый лук порубить, чеснок очистить и измельчить. Творог смешать с лукам и чесноком. Посолить. Подать паштет к рулетикам.

 

Калорийность в 100 гр. —  ккал

 

Приятного аппетита!