Котлеты из цветной капусты — 11 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами диетических овощных котлет из цветной капусты.

Мы все привыкли, что котлеты должны быть мясные или рыбные, но это именно тот случай, когда полезная еда становится по-настоящему вкусной. Давайте готовить!

 

Классические котлеты из цветной капусты на сковороде

 

Для котлет лучше брать свежий вилок, но зимой и замороженная сгодится.

 

Вам понадобится:

 

• 1 вилок – цветной капусты около 1 кг.
• 1 шт. – большая луковица (летом можно взять перья зеленого)
• 1-2 шт. – яйцо куриное
• 4 ст. ложечки – пшеничной муки
• Смесь специй и соль – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Любое растительное масло для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Вилок тщательно промыть, срезать листья и кочерыжку, разделить на маленькие соцветия.

2. В кипящую подсоленную воду забросить соцветия, поварить 6-7 минут, чтобы просто стали мягкие. Почти готовые соцветия откинуть в дуршлаг, оставить на несколько минут, чтобы стекла вода и немного остыли.

3. Теперь займемся лучком. Мелко порезать головку репчатого лука, обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

4. Капусту для котлет можно измельчить в блендере, мясорубке или просто ножом. Только должны сохраниться небольшие кусочки, пюре нам не подходит.

5. Теперь можно добавить специи, соль, обжаренный лук, яйца, муку. Можно добавить свежей рубленой зелени (но это на ваше усмотрение). Все перемешать.

6. Влажными руками из фарша сформировать котлетки, удобной для вас формы, обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

7. Готовые котлетки рекомендую выложить на бумажную салфетку, дать стечь маслу, посыпать тертым сыром.

На заметку! Для маленьких детей такие котлеты можно готовить на пару.

 

Калорийность на 100 гр. – 79 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Простой рецепт котлет из цветной капусты и картошки

 

Вам понадобится:

 

• 1 головка — цветной капусты
• 2 шт. — крупных картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика — чеснока
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — сухарей
• 1/2 стакана — тертого сыра
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Очистите картофель, нарежьте его на небольшие кусочки.

2. Положите цветную капусту и картофель в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Варите на среднем огне около 15-20 минут, пока они не станут мягкими.

3. В то время как овощи варятся, нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.

4. Когда овощи готовы, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь лишней воде, разомните в пюре.

5. В большой миске смешайте картофель и капусту, обжаренный лук и чеснок, яйцо, сухари, тертый сыр, соль и перец. Помешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

6. Сформируйте котлеты из полученной массы. Если она слишком влажная, можно добавить немного больше сухарей.

7. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

8. Готовые котлеты можно подавать на стол с овощным гарниром или соусом по вашему вкусу.

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить котлеты из цветной капусты в духовке

 

Если вы не очень любите жареные блюда или соблюдаете диету, то вам больше подойдет этот рецепт. Приготовление без масла, больше пользы и меньше калорий.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – цветной капусты свежей (или 600 гр. — замороженной)
• 100 мл. – свежего молока
• 1+1 шт. – куриных яйца
• 100 гр. – панировочных хлебных сухарей
• 3 шт. – ломтика сухого батона
• 3 ст. ложечки – хорошей пшеничной муки
• По 500 мл. – воды и молока для отваривания соцветий
• Специи и соль

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленные соцветия отвариваем до готовности около 20 минут в воде с добавлением молока. Замороженные кусочки можно поварить 15 минут.

2. В отдельную миску достаем готовую капусту, разминаем вилкой в пюре, добавляем батон, размоченный в молоке, яйцо, набор специй и соль. Перемешать все ингредиенты, добавить муку, чтобы фарш получился более плотный.

3. Формируем красивые котлетки, панируем в яйце и сухарях. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

4. Запекаем 20 минут при 180 градусах.

5. Сразу можно подавать на стол со свежей зеленью и сметаной.

 

На заметку! В овощной фарш можно добавить любого мясного фарша 500 гр. (лучше куриного). Очень вкусные и полезные котлетки получаются.

 

Калорийность на 100 гр. – 70 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Вкусные котлеты из цветной капусты с сыром

 

Достаточно добавить в овощной фарш немного твердого сыра, сразу получается совсем другой вкус, более пикантный.

 

Вам понадобится:

 

• 700-800 гр. – капусты
• 100-150 гр. – любого твердого сыра
• 5+5 ст. ложек – панировочных сухарей
• 3 шт. – куриных яйца
• Смесь специй и соль
• Любое растительное масло для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленные соцветия отвариваем в подсоленной воде 6-7 минут. Измельчаем в мясорубке или режем ножом на маленькие кусочки. Сыр натереть на крупной терке.

2. Добавляем 5 ст. ложек хлебных сухарей, сыр, яйца, специи, подсаливаем совсем немного (так как варили соцветия уже в соленой воде).

3. Все ингредиенты перемешиваем, формируем красивые котлетки, панируем в сухарях. Обжариваем на масле с двух сторон до румяной корочки.

4. Посыпаем свежей зеленью, приглашаем всех к столу.

 

Калорийность на 100 гр. – 86 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить котлеты из цветной капусты на пару

 

Это здоровый и вкусный вариант данного блюда.

 

Вам понадобится:

 

• 1 головка — цветной капусты
• 1 луковица
• 2 зубчика — чеснока
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — тертого сыра
• 1/2 стакана — панировочных сухарей
• Соль, черный перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

 

1. Разделите цветную капусту на небольшие соцветия, хорошо вымойте.

2. Положите соцветия цветной капусты в пароварку, варите на пару около 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

3. В то время как капуста варится, нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.

4. В большой миске смешайте капусту, обжаренный лук и чеснок, яйцо, тертый сыр, панировочные сухари, соль и перец. Помешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

5. Сформируйте котлеты из полученной смеси. Если она слишком влажная, можно добавить немного больше панировочных сухарей.

6. Положите котлеты в пароварку, варите на пару около 10-15 минут, пока они не станут готовыми.

7. Готовые котлеты можно подавать на стол с овощным гарниром или соусом по вашему вкусу.

 

Приятного аппетита!

 

Вегетарианские котлеты из цветной капусты с овсяными хлопьями

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – капусты
• 100 гр. – мелких овсяных хлопьев
• 1 шт. – большая луковица
• 2 ст. ложки – пшеничной муки
• 100 гр. – панировочных сухарей
• Смесь специй и соль – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Хлопья заливаем крутым кипятком, оставляем на 10-15 минут под крышкой.

2. Подготовленные соцветия отвариваем в подсоленной воде 6-7 минут, даем стечь воде, мелко рубин ножом.

3. Обжариваем на растительном масле лук до прозрачности.

4. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, добавляем муку для густоты, еще раз перемешиваем.

5. Формируем красивые котлетки, обваливаем в сухарях, жарим с двух сторон до готовности.

 

Калорийность на 100 гр. – 111 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Котлеты из цветной капусты с творогом, брокколи и морковью

 

Фарш для овощных котлет можно составить из разных ингредиентов. Возьмите любые продукты по вашему вкусу, проявите фантазию.

Так вы разнообразите свой ежедневный рацион, больше полезных блюд будет в вашем домашнем меню.

 

Вам понадобится:

 

• 0,3 кг. – цветная капуста
• 0,2 кг. – брокколи
• 1 шт. – большая морковка
• 1 шт. – яйцо
• 100 гр. – мягкого творога
• 1 шт. – большая луковица
• 2 ст. ложечки – хорошей муки
• 2-3 ст. ложечки – панировочных хлебных сухарей
• Набор специй, соль, растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Всю капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в 6-7 минут, измельчить.

2. Мелко режем лук, очищенную морковку трем на мелкой терке. Обжариваем на любом масле лук, затем добавляем морковь, тушим до готовности.

3. Соединяем все ингредиенты, перемешиваем, формируем аккуратные котлетки, обжариваем до готовности. Подаем со сметаной.

 

Калорийность на 100 гр. – около 80 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Котлеты из цветной капусты с брокколи и манкой

 

Кроме цветной капусты в котлеты добавить брокколи или белокочанную капусту. Так вы разнообразите свой рацион полезными блюдами.

 

Вам понадобится:

 

• По 300 гр. – цветной капусты и брокколи
• 1 головка – репчатого лука
• 1 шт. – яйцо куриное
• По 2 ст. ложки – манной крупы и муки
• Соль, любые специи – по вкусу
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1.  Обе капусты разбираем на мелкие соцветия, отвариваем около 5 минут в подсоленной воде, немного даем остыть, мелко рубим ножом.

2. Лук режем мелкими кубиками, пассеруем на растительном масле до мягкости.

3. Смешиваем все подготовленные овощи, добавляем манку, муку, соль, специи, яйцо. Оставляем на 10-15 минут.

4. Формируем небольшие котлетки, обжариваем на разогретом масле до готовности.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусные котлеты из цветной капусты с куриным фаршем

 

Фарш вы можете взять любой, в любом случае котлеты получаются сочные и нежные.

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. – вилок капусты
• 300 гр. – куриного фарша
• 1 головка – репчатого лука
• Петрушки, укроп – на ваш вкус
• 2 шт. – яйца
• 3 ст. ложки – муки
• 2-3 зубчика – чеснока
• Соль, любые специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Вилок разбираем на мелкие соцветия, отвариваем около 5-6 минут в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть.

2. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем до румяного цвета, мелко режем чеснок или пропускаем через пресс. Мелко шинкуем всю зелень.

3. Капусту измельчаем в блендере или можно очень мелко порубить ножом, так даже вкуснее. Люблю когда в котлетах есть небольшие кусочки капусты.

4. Один кулинарный секрет! Яйца надо взбить венчиком до хорошей пены, так котлеты получатся воздушные и нежные.

5. Смешиваем все подготовленные продукты, даем фаршу постоять 5 минут, выкладываем ложкой в разогретое масло, обжариваем с двух сторон.

 

Калорийность в 100 гр. — 97 ккал

 

Приятного аппетита!