Как заготовить зеленый горошек на зиму в домашних условиях — 7 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие мои хозяйки! Если у вас созрел богатый урожай зеленого горошка, то самое время приступать к заготовкам на зиму.

Есть два варианта – это консервация и заморозка. Так вы сможете сохранить полезный продукт на всю зиму.

Такой горошек подойдет для приготовления салатов, супов, овощных рагу или просто подать в качестве гарнира. Давайте готовить!

 

Кулинарные советы

 

1.  Для консервированного горошка лучше брать маленькие баночка по пол-литра.

2. Выбирайте только молоденькие стручки с молочными зернами. Слишком спелые и твердые после термообработки дадут мутный осадок.

3. Далее проверяем все зерна, чтобы были без повреждений, оставляем только самые красивые.

4. Если какие-то экземпляры в процессе варки лопнули, то их лучше выловить и выбросит, чтобы не произошло помутнение рассола.

5. Готовый горошек можно пробовать после закатки не ранее, чем через 3 дня. Надо чтобы зерна хорошо пропитались маринадом.

 

Калорийность

 

 

Консервированный горошек на зиму в домашних условиях со стерилизацией

 

Такой горошек можно добавлять в салаты или взять в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Этот рецепт на одну баночку, а вы рассчитывайте по своему количеству.

 

Вам понадобится:

 

•  300-400 гр. – молодого гороха
•  0,5 литра – чистой воды
•  1 ст. ложечка – сахарного песка
•  2 ст. ложечки – крупной соли
•  2 ст. ложечки – столового уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1.  Очищенные зерна отвариваем в течение 30 минут после закипания.

2. Банку для консервации (0,5 литра) хорошо промойте с содой и ополосните горячей водой. Шумовкой переложите приготовленный горошек в банку.

3. Теперь готовим маринад. В подходящую емкость наливаем пол литра воды, отправляем туда соль с сахаром, доводим до кипения, заливаем горячим маринадом банку с горошком.

4. Прикрываем крышкой и стерилизуем в течение 20 минут. Далее добавляем уксус и закатываем (закручиваем) банку. Прячем банку под «шубу» до полного остывания.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованный горошек на зиму с лимонной кислотой, как в магазине

 

Вам понадобится:

 

• 2,5 кг. – молодого гороха
• 1 литр – чистой воды
• По 1-2 шт. – сухой гвоздики в каждую баночку
• По 2-3 шт. — перец черный горошком в каждую баночку
• По 50 гр. – соли и сахара
• 40 мл. – 9% столового уксуса
• Щепотка лимонной кислоты

 

Как приготовить:

 

1. Если зеленый горох замочить на несколько часов или даже на ночь (но воду надо менять каждые 3-4 часа), тогда процесс варки сокращается до двух минут после закипания. Не забудьте добавить лимонную кислоту или сок половинки лимона, чтобы зерна сохранили красивый зеленый цвет.

2. Готовим маринад. Кастрюлю с водой ставим на плиту, добавляем соль с сахаром, доводим до кипения, добавляем уксус и еще раз доводим до кипения.

3. Горошек раскладываем шумовкой по стерилизованным банкам. В каждую емкость не забудьте положить на дно перец и гвоздику.

4. Далее заливаем горячим маринадом и сразу закатываем кипячеными крышками. Заготовку укутываем одеялом для дополнительной стерилизации.

 

Приятного аппетита!

 

Огурцы с горошком на зиму для салата «Оливье»

 

Это очень удобная заготовка. Такой дуэт изумительно смотрится в банке и отличная палочка-выручалочка в приготовлении блюд. Ингредиенты указаны на 1 литровую банку.

 

Вам понадобится:

 

• Молоденькие огурчики – сколько войдет в банку
• Около 150 гр. — молодого гороха
• Зонтики укропа
• Несколько веточек молодой петрушки
• Сухая гвоздика, черный перец – на ваш вкус
• 1 зубчик – чеснока

 

Для маринада:

 

• 500 гр. – чистой воды
• 1 ст. ложечка – соли
• 2 ст. ложечки – сахара
• 1 ст. ложечка – уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1.  Огурчики лучше замочить в холодной воде на 3-4 часа. Затем промыть. Срезать хвостики. Горошек перебрать, промыть, отварить 15-20 минут.

2. Подходящие емкости промыть содой, ополоснуть и простерилизовать удобным для вас способом.

3. На дно каждой баночки положить зонтик укропа, пару веточек петрушки, черный перец и гвоздичку. Затем плотно укладываем огурчики, все свободные места засыпаем отварным горохом.

4. Банки заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, воду сливаем.

5. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, все перемешиваем, чтобы растворились, заливаем уксус.

6. Сразу разливаем горячий рассол по банкам и хорошо закупориваем кипячеными крышками.

 

Калорийность на 100 гр. – 40 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как закрыть зеленый горошек на зиму с морковкой

 

Такую заготовку удобно иметь под рукой. Можно подать в качестве гарнира, добавить в салат или винегрет. Ингредиенты по списку рассчитаны на 3 банки по 0,5 литра.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – гороха
• 3-4 шт. – молодой морковки
• 1 шт. – головка чеснока
• По 15 шт. – душистого перца и черного горошком
• 3 шт. – лавровых листика
• По 6 шт. – сухой гвоздики и кардамона
• 1 литр – чистой воды
• 1 ст. ложечка – крупной соли для маринада
• 2 ст. ложечки – сахара
• 50 мл. – столового уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1.  Горох тщательно переберите, залейте холодной водой на 2-3 часа, затем пробланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты.

2. Очищенную морковку нарежьте произвольными кусочками, как вам удобно.

3. Чеснок разделите на дольки, нарежьте небольшими пластинками.

4. Приготовим заливку. Доведите воду до кипения, добавьте соль с сахаром, проварите несколько минут, все время, помешивая до полного растворения специй.

5. В чистые емкости разложите поровну сухие специи, дольки чеснока, морковку, горох.

6. Затем влейте по столовой ложке уксуса и маринад, прикройте кипячеными крышками.

7. Стерилизуем банки 20-25 минут и закручиваем.

 

Калорийность на 100 гр. – 38 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как заморозить зеленый горошек на зиму

 

Если у вас совсем нет времени или желания возится с банками и закатками, то можно все сделать намного проще.

 

Рассмотрим несколько способов:

 

1. Молодые стручки промыть и вылущить. Зерна разложить по пакетам или пластиковым контейнерам и отправить в морозильную камеру.

2. Можно заморозить сразу стручки, только берите самые молоденькие. Стручки хорошо промойте, срежьте ножницами хвостики, очень длинные экземпляры можно разрезать на две части.

Пробланшируйте в кипятке буквально две минуты, затем сразу опустите в ледяную воду. Просушите на полотенце, разложите по пакетам или контейнерам и отправьте на заморозку.

3. Горошек перебрать, промыть, отварить в кипятке со щепоткой лимонной кислоты буквально 2 минуты. Просушить на полотенцах до полного остывания.

Рассыпать тонким слоем на плоской поверхности, например, небольшой противень, который поместить в морозилке. Отправить в морозильную камеру на 10-12 часов, а затем уже замороженные зерна сложить в пакеты или контейнер.