Чечевица — что это такое, виды, где растет, как есть, что приготовить, польза и вред для организма

Добрый день, дорогие читатели! Чечевица – культура, которая еще несколько лет назад была излюбленным продуктом многих знатных господ и царей.

Блюда из этой бобовой культуры подавали не только в славянских семьях, их почитали в Египте, Греции и даже в Древнем Вавилоне.

Сегодня же ситуация серьезно изменилась, полки магазинов заполнились заморскими яствами, а блюда из чечевицы, гороха и некоторых других видов бобовых культур люди сменили на гречку, рис, макароны и картофель.

Современный человек лишь изредка может побаловать себя чечевицей, при этом он просто ищет новые вкусовые ощущения и даже не представляет, какой пользой он обогащает свой организм.

Давайте же поговорим о чечевице, какой эта культура имеет состав, чем она полезна и вредна, с какого возраста можно давать данный продукт детям и как худеть при помощи него.

 

Что такое чечевица

 

Чечевица — это растительный продукт, который представляет собой мелкие овальные зерна, которые обычно имеют светло-зеленый, желтый, красный или коричневый цвет. Чечевица является одним из старейших культурных растений, которое было выращено человеком еще в древние времена в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Чечевица является богатым источником белка, крахмала и диетических волокон, что делает ее популярным продуктом в вегетарианской и веганской кухне, а также учитывая ее питательные свойства, она часто используется в блюдах здорового питания.

Ее используется в качестве основного ингредиента для приготовления многих блюд, в том числе супов, салатов, каш и пасты. Она также используется для производства чечевичной муки, которая может использоваться для выпечки и приготовления других блюд.

В зависимости от сорта, чечевица может иметь разный вкус и текстуру, но в целом она имеет мягкий и нежный вкус и легко сочетается с другими ингредиентами в различных блюдах.

 

Где растет

 

Чечевица является однолетним растением, может быть выращена в различных регионах мира. Она произрастает как в северных, так и в южных широтах, в том числе в Северной Америке, Южной Америке, Азии, Африке и Европе.

Однако, наиболее крупным производителем этой культуры является Индия, где она широко используется в местной кухне. Другие крупные производители — Турция, Канада, США, Австралия, Египет, Эфиопия, Иран, Пакистан, Китай и Испания.

Чечевица может быть выращена в различных условиях и почвах, но предпочитает теплый и сухой климат. Ее выращивают как на полях, так и на садовых участках, и может быть использована как для производства продовольствия, так и для кормления животных.

 

Виды

 

Существует несколько видов чечевицы, которые могут отличаться по размеру, форме и цвету.

 

Некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы включают в себя:

1. Зеленая чечевица: это один из самых распространенных видов чечевицы. Она имеет светло-зеленый цвет и сладковатый вкус.

2. Красная чечевица: этот вид чечевицы имеет красноватый цвет и меньший размер, чем зеленая чечевица. Она также имеет более пикантный вкус.

3. Желтая чечевица: это вид чечевицы имеет желтый цвет и более нежный вкус, чем зеленая или красная чечевица.

4. Черная чечевица: этот вид чечевицы имеет черный цвет и более сладкий вкус, чем другие виды чечевицы. Она также содержит более высокое количество антиоксидантов.

5. Французская или черная чечевица: это более мелкий вид чечевицы, который часто используется для приготовления супов и пюре.

Каждый вид чечевицы имеет свои особенности и может быть использован в различных блюдах в зависимости от вкусовых предпочтений и рецепта.

 

Какая на вкус

 

Чечевица имеет мягкий и нежный вкус с легкой ореховой ноткой. В зависимости от конкретного вида чечевицы, ее вкус может немного отличаться. Например, зеленая чечевица обычно имеет сладковатый вкус, красная чечевица — более пикантный, а желтая чечевица — более нежный.

Кроме того, вкус чечевицы может зависеть от того, как она была приготовлена. Если чечевица была варена в бульоне или использована для приготовления супа или рагу, то ее вкус может быть более насыщенным и ароматным.

Если же чечевица была использована в салате или каше, то ее вкус может быть более нежным и легким. В целом, чечевица имеет довольно приятный вкус и может быть использована в различных блюдах, чтобы добавить богатый аромат и текстуру.

 

Чечевица и маш — в чем разница

 

Чечевица и маш — это два различных вида бобовых культур, которые имеют некоторые различия внешнего вида, вкуса и питательных свойств.

1. Внешний вид: Чечевица имеет плоскую, линзообразную форму и может быть различных цветов — зеленая, красная, желтая или черная. Маш, с другой стороны, имеет более округлую форму и обычно имеет зеленовато-коричневый цвет.

2. Вкус: Оба вида имеют мягкий и нежный вкус с легкой ореховой ноткой. Однако, вкус маш может быть слегка более насыщенным и горьковатым, чем у чечевицы.

3. Питательные свойства: Оба вида богаты белком, растительными волокнами, минералами и витаминами. Однако, чечевица обычно содержит больше железа, меди, фолиевой кислоты и калия, чем маш. Маш, с другой стороны, содержит больше кальция и магния, чем чечевица.

4. Использование: Чечевица чаще используется в супах, рагу и кашах, а также в качестве ингредиента в вегетарианских блюдах. Маш часто используется для приготовления салатов, гарниров и блюд, которые требуют более насыщенного вкуса.

В целом, чечевица и маш оба являются полезными и питательными продуктами, и выбор между ними может зависеть от рецепта, вкусовых предпочтений и питательных потребностей.

 

Химический состав

 

В зернах сушеной чечевицы содержится немалое количество полезных веществ, среди которых:

— белки (более 20%);  вода (до 14%);  жиры (не более 1,5%);  углеводы (более 50%);  пищевые волокна (3-4%);  зола (2,5-3%).

Богата чечевица и на витамины. В маленьких крупах невероятно много витаминов групп А, В, включая фолиевую кислоту, Р и Е.

Что касается макро- и микроэлементов, то в немалых количествах в чечевице находят:  калий,  натрий,  кальций,  магний,  хлор,  фосфор,  железо,  кремний,  йод,  марганец,  никель,  медь,  молибден,  кобальт и др.

 

Есть ли в чечевице глютен

 

Чечевица не содержит глютен, поэтому может быть безопасна для потребления людьми, чувствительными к глютену или страдающими целиакией (болезнью, вызываемой непереносимостью глютена).

Глютен — это белок, который обычно содержится в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень и рожь, и может вызывать нежелательные реакции у людей, чувствительных к нему. Чечевица относится к семейству бобовых, поэтому в ней нет глютена.

Чечевица может быть отличной альтернативой зерновым культурам, если вы ищете безглютеновые продукты или хотите варьировать свой рацион. Она также богата растительным белком, крахмалом, диетическими волокнами и другими питательными веществами, что делает ее полезной для здоровья.

 

Калорийность

 

 

Калорийность продукта в вареном виде несколько меньше и это, как указывают специалисты, благодаря воде, в которой зерна варятся.

Именно вода впитывает лишние жиры и в итоге на 100 грамм вареной чечевицы приходится всего 150-170 калорий, но это в случае, если бобовые варятся без добавления масла и любых других жиров.

 

Сколько можно съесть чечевицы в день

 

 

На заметку! Чечевица переваривается в организме человека около трех часов.

 

Польза

 

О пользе чечевицы ученые говорят немало, она действительно очень велика для нашего организма и с этим не поспоришь. Основными достоинствами бобовых для нас являются следующие.

 

Чечевица при еженедельном приеме хотя бы стакана продукта способна:

1. Привести в норму уровень глюкозы (сахара) в крови, заметим, что у этого продукта очень низкий гликемический индекс.

2. Снабдить организм питательным полезным растительным белком, чечевица, как указывают специалисты, может стать отличной альтернативой мясу, и при этом не будет перегружать ни пищеварительную систему, ни организм в целом.

3. Помочь скинуть лишние килограммы, так как в разы улучшает обмен веществ, ускоряет метаболизм.

4. Служить прекрасным средством для укрепления стенок сосудов и самого сердца.

5. Снять воспалительные процессы в суставах.

6. Повышать повысить работоспособность человека.

7. Укрепить иммунитет.

8. Заживить дерматиты и раны после ожогов (для этого чечевица перемалывается в муку, смешивается с растопленным сливочным маслом и прикладывается к пораженным местам в виде компресса).

9. Устранить нервные расстройства.

10. Излечить болезни мочеполовой системы.

11. Избавить от запоров.

 

Для женщин

 

Польза от чечевицы для женского пола заключается в следующем.

 

Этот продукт при его частом потреблении в пищу:

1. Помогает нормализовать работу половой системы женщины.

2. Предотвращает рак молочных желез.

3. Служит профилактическим средством развития миомы матки.

4. Облегчает синдром ПМС.

5. Налаживает гормональных фон женщин и девушек.

6. Улучшает настроение во время месячных и в период климакса.

7. Заменяет беременным потребление фолиевой кислоты в таблетках.

8. Обогащает плод в утробе матери полезными веществами, способствует правильному развитию малыша и исключает большинство патологий, которые могут образоваться в период беременности.

9. Восстанавливает кожу, делает ее чистой и красивой.

10. Улучшает структуру волос.

 

Для детей

 

Чечевица детям, с какого возраста? Многие мамочки стараются быстрее внедрить чечевицу в пищу своего малыша, считая бобовые самыми полезными продуктами, и здесь они весьма ошибаются.

Для малыша эти культуры могут быть не просто бесполезны, но еще и опасны для его здоровья, так как могут вызвать колики, запор, вздутие живота или другие неприятные последствия.

Детские педиатры советуют включать чечевицу и только в вареном виде в питание детей не раньше, чем с трехлетнего возраста. На более ранних сроках организм малыша еще не в состоянии переварить данный продукт, он для неокрепшего желудка ребенка очень тяжелый.

 

Для похудения

 

Диетологи не перестают убеждать нас в том, что чечевица – это очень полезный продукт, который позволит всего за несколько месяцев потерять более 7 ненужных килограмм. Так ли это на самом деле?

Как показывает практика, чечевица для похудения действительно хороша, а все потому, что этот продукт низкокалорийный и питательный.

Напомним, что в 100 граммах чечевицы содержится всего около 150 калорий и при этом крупа способна, благодаря большому количеству в составе клетчатки, быстро насытить организм, устранить чувство голода.

Плюс чечевица богата на белок, который так же способствует избавлению от лишнего веса, ведь чтобы его переварить и усвоить нужно немало энергии, ее отдает организм и при этом не теряет набранную мышечную массу, только жир.

Стоит заметить, что из чечевицы можно приготовить немало диетических блюд, начиная с салатов и заканчивая различными супами, теплыми и холодными закусками.

Одинаково вкусен этот продукт в любом виде, а поэтому, составляя диету на чечевице, никто уж точно не останется голодным и сможет при всем этом быстро похудеть.

Ну и последнее, клетчатка, содержащаяся в чечевице, нормализует пищеварение, стимулирует моторику ЖКТ, дает небольшой слабительный эффект, способствует выведению вредных токсинов, что так же способствует снижению веса.

 

Чечевичная диета для похудения

 

Эта диета очень проста, достаточно просто заменить один или два на свое усмотрение основных приема пищи блюдами из чечевицы. При этом завтрак замене не подлежит, только ужин или обед или оба приема.

При этом совершенно неважно, какие чечевичные блюда вы будете потреблять. Это могут быть супы, салаты, лепешки, каша, тефтели и др.

Главное, чтобы на один прием пищи – одно блюдо и в небольшом количестве. Остальное ваше повседневное меню может оставаться привычным, прежним.

Продолжительность такой диеты может быть любой, это будет зависеть от того, какого результата желает достичь худеющий. В среднем за три месяца указанной диеты человек может сбросить до 10 кг лишнего веса.

 

 

При сахарном диабете

 

Чечевица может быть полезной для людей с диабетом благодаря ее низкому гликемическому индексу (ГИ 28-32 единицы) и высокому содержанию растворимых волокон.

Низкий гликемический индекс означает, что она не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, и может помочь контролировать уровень сахара в крови. Кроме того, она содержит растворимые волокна, которые могут помочь замедлить пищеварение и усилить чувство сытости, что может помочь в контроле аппетита и уменьшении количества потребляемых углеводов.

 

Что полезнее чечевица или горох

 

Чечевица и горох — оба являются бобовыми культурами, содержат много белка, микроэлементов и витаминов, и могут быть полезны для здоровья. Однако они имеют некоторые различия в питательных свойствах.

Чечевица богата железом, медью, фолиевой кислотой, магнием и калием. Она также содержит более высокую концентрацию белка, чем горох, и является хорошим источником растительных волокон. Благодаря этим свойствам, чечевица может помочь в снижении уровня холестерина в крови, снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшении пищеварения.

Горох также является богатым источником белка, микроэлементов и витаминов, включая витамин С и калий. Он также содержит антиоксиданты, которые могут помочь защитить организм от свободных радикалов. Горох также может помочь в снижении уровня холестерина и улучшении здоровья сердца.

Таким образом, оба продукта могут быть полезны для здоровья, и выбор между ними может зависеть от личных предпочтений, рецепта и питательных потребностей. Однако, если вы чувствительны к глютену, стоит отметить, что горох может содержать следы глютена, в то время как чечевица безглютеновая.

 

Как выбрать и как хранить

 

Выбор и хранение чечевицы важны для того, чтобы получить максимальную пользу от этого продукта и избежать порчи.

 

Выбор:

Выбирайте чечевицу, которая выглядит здоровой и без повреждений. Она должна быть однородной и без признаков плесени или насекомых.

Обратите внимание на дату упаковки и срок годности, чтобы купить свежую чечевицу.

 

Хранение:

Чечевица хранится лучше всего в сухом и прохладном месте, в закрытом контейнере или пакете. Храните ее в прохладном и сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей и влаги.

Чечевица может храниться в течение нескольких месяцев, если хранится в правильных условиях. Однако, чем дольше она хранится, тем больше вероятность, что она будет потеряна свои питательные свойства и вкус.

Перед использованием чечевицу следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и другие примеси. После этого ее можно использовать для приготовления различных блюд, таких как супы, рагу, салаты и каши.

 

Что можно приготовить

 

Чечевица — это универсальный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд.

1. Чечевичный суп: Насыщенный, ароматный суп, который можно приготовить из зеленой, красной или желтой чечевицы, с добавлением овощей, специй и трав.

2. Чечевичный хумус: Этот известный блюдо ближневосточной кухни можно приготовить из вареной чечевицы, чеснока, тахини, лимонного сока и оливкового масла. Хумус можно использовать как дип для овощей или распространять на хлеб.

3. Чечевичный дип: Еще один вариант дипа, который можно приготовить из вареной чечевицы, смешанной с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком и специями.

4. Чечевичный салат: Свежий и легкий салат из вареной чечевицы, с овощами, зеленью и соусом на выбор.

5. Чечевичное рагу: Насыщенное блюдо, которое можно приготовить из чечевицы, овощей, томатного соуса и специй. Рагу можно подавать с рисом или картофелем.

6. Чечевичные котлеты: Блюдо, которое можно приготовить из вареной чечевицы, смешанной с яйцом, луком, чесноком, солью и перцем. Котлеты можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке.

7. Чечевичное пюре: Ароматное и питательное блюдо, которое можно приготовить из вареной чечевицы, с добавлением молока, сливочного масла и специй. Пюре можно подавать с мясом, рыбой или овощами.

Это только некоторые идеи, как использовать чечевицу в кулинарии. Этот продукт также можно добавлять в супы, рагу, каши и другие блюда в качестве источника белка и питательных веществ.

 

 

Как правильно есть

 

Чечевица является питательным продуктом, который можно включать в рацион питания.

1. Правильный способ приготовления: Чечевица содержит фитиновую кислоту, которая может снижать усвоение некоторых питательных веществ. Поэтому, перед употреблением ее следует замочить на несколько часов и варить в течение 30-40 минут, чтобы разрушить фитиновую кислоту.

2. Сырая чечевица: Сырую чечевицу не рекомендуется употреблять, так как она может содержать бактерии и другие вредные вещества, которые могут вызвать пищевое отравление.

3. Употребление на ночь: Чечевица содержит сложные углеводы, которые могут длительно перевариваться в желудке и вызвать дискомфорт. Поэтому, ее употребление на ночь не рекомендуется, особенно если у вас есть проблемы с желудком или пищеварением.

4. Порции и частота употребления: Как и с любым другим продуктом, важно следить за порциями и частотой употребления чечевицы. Рекомендуется употреблять ее в разумных количествах, не более 2-3 раз в неделю.

5. Аллергия: Некоторые люди могут иметь аллергическую реакцию на чечевицу, поэтому перед употреблением ее следует убедиться, что вы не являетесь аллергиком.

 

Вред и противопоказания

 

Чечевица, как в принципе и все бобовые культуры вместе с пользой может принести вред здоровью.