Диетические и вегетарианские котлеты из чечевицы — сразу 10 самых простых и вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Чечевица — очень полезная злаковая культура, которая без труда может заменить человеку потребление хлеба и мяса.

В ней содержится немало витаминов, плюс магний, фосфор, железо, клетчатка, полезные углеводы и иные не менее значимые для организма, хорошо усваиваемые в нем элементы.

Из данного продукта сегодня кулинары готовят самые разные блюда – кашу, оладьи, муссы, супы и т.д. Мы же поговорим о котлетах.

Котлеты из чечевицы были внедрены в кулинарию с подачи турецких поваров, а теперь их готовят и любят в разных странах мира, включая и нашу страну.

И прямо сейчас вы узнаете, как дома приготовить вкусные и сочные чечевичные котлеты, с чем правильно их подать и что для их приготовления понадобится.

 

Классические котлеты из чечевицы, морковью и луком

 

Если вы планируете готовить котлетки из чечевицы, то примерно на ночь или на 8-10 часов днем замочите зерна бобовой культуры в теплой воде и оставьте в комнате.

Количество воды должно быть таким, чтобы чечевица была полностью покрыта, лучше пусть жидкости будет больше, затем вы ее просто сольете.

 

Вам понадобится:

 

•  Чечевица – 1,5 ст.
•  Морковка – 2 шт.
•  Репчатый лук – 2 головки
•  Панировочные сухари или обычная пшеничная мука – 3-4 ложки
•  Масло растительное – 2-3 ложки
•  Приправа хмели-сунели – половина чайной ложки без горки
•  Молотый черный перец – щепотка
•  Соль – щепотка
•  Любая приправа для котлет или мяса – 1/3 часть чайной ложки
•  Сметана жирная и зелень для подачи (из зелени наиболее подойдут веточки петрушки или укропа)

 

Как приготовить:

 

1. С чечевицы, которая разбухла в воде, сливаем всю жидкость, можно просто откинуть крупу на дуршлаг, выкладываем ее в сотейник, добавляем 2 стакана холодной воды и ставим на огонь вариться.

В зависимости от сорта крупы варить ее следует где-то от 15 до 25 минут. Проверить готовность чечевицы можно, попробовав ее. Если крупа будет немного недоваренная, это не страшно, она дойдет в процессе жарки.

2. Пока варится крупа, очищаем и шинкуем мелко лук, по желанию, этот продукт можно потереть на терке или через мясорубку пропустить.

3. Морковь очищаем, трем на крупной терке, смешиваем с луком.

4. Тушим на сковороде под крышкой полученную луково-морковную массу. Когда продукты станут мягкими, снимаем их с плиты.

5. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг или просто сливаем из крупы воду, при этом помните, что лишняя жидкость в котлетах может привести к тому, что они при жарке распадутся.

6. Когда крупа полностью остынет, измельчаем ее в пюре при помощи комбайна, мясорубки или блендера.

7.  Добавляем к чечевице тушеные овощи, солим, всыпаем приправы, перемешиваем хорошенько руками или все вместе еще раз пропускаем через блендер. В ходе этого перед вами должен лежать довольно плотный котлетный фарш, внешне и по консистенции напоминающий паштет.

8.  Разогреваем растительное масло на сковороде.

9.  Лепим руками из приготовленного чечевичного фарша котлеты, обваливаем их в панировке из муки или сухарей панировочных и обжариваем аккуратно на среднем огне со всех сторон.

Время обжарки зависит от толщины изделий. Чем толще котлетки, тем дольше их нужно будет держать на огне и лучше всего, перевернув изделия на вторую сторону, накрыть сковороду крышкой и немного протушить блюдо.

10. Вкусные и румяные чечевичные котлеты подаем с нарезкой или салатом из свежих овощей, консервированными помидорами или огурцами.

На заметку! Фарш для котлет из чечевицы прекрасно хранится в холодильнике, а поэтому, его можно приготовить больше и поместить на хранение в морозильную камеру. По надобности вы будете доставать фарш, размораживать и готовить новые свежие котлеты.

 

Калорийность на 100 гр. — 184 ккал

 

Приятного аппетита!

 

ПП котлеты из чечевицы с кабачком

 

Вам  понадобится:

 

•  Чечевица (лучше всего красная) – 120 гр.
•  Желток яичный – 1 шт.
•  Кабачок молодой без кожуры – 120 гр.
•  Одна морковка
•  Чеснок – 3 зубка
•  Молотая паприка, специя Карри, молотый перец черный и соль (все эти ингредиенты на свой вкус)

 

Как приготовить:

 

1.  Предварительно замоченную на 10 часов чечевицу сварите до готовности в подсоленной воде, далее воду слейте.

2. Готовую кашу измельчаем до пюреобразного состояния при помощи блендера или простой толкушки.

3.  Лук порежьте мелко, чеснок пропустите через чесночницу, морковку и кабачок натрите на терке, поместите все эти продукты в сковороду, добавьте немного воды и потушите продукты до состояния их мягкости.

4. Готовые тушеные овощи так же следует истолочь в пюре и затем смешать с чечевичным составом, добавив в эту массу желток и все необходимые специи.

5. Из полученного фарша формируйте круглые или овальные котлетки и жарьте их на подсолнечном масле до готовности на сковороде.

На заметку! Из данного фарша можно приготовить как жареные котлеты, так и изделия на пару, в мультиварке или в духовке.

6. Подавать блюдо можно с натуральным несладким йогуртом, чесночным или майонезным соусом, со сметаной или просто с хлебушком, с любой кашей или со свежими овощами.

 

Калорийность на 100 гр. — 147 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Вегетарианские котлеты из чечевицы и риса

 

Это отличный вариант вегетарианского блюда, которое можно использовать как гарнир или основное блюдо.

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — красной чечевицы
• 1 стакан — риса
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• 1 луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — сухарей
• 0,5 ч. ложки — кумина
• 0,5 ч. ложки — кориандра
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Промойте красную чечевицу и рис под проточной водой. Залейте их водой в соотношении 1:3 (одна часть риса и одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли, доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего, готовьте рис и чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Смешайте рис, чечевицу, обжаренный лук, чеснок, яйцо, сухари, соль и перец в большой миске, хорошо перемешайте.

6. Сформируйте маленькие котлеты из полученной массы и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.

7. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

8. Подавайте горячими на гарнир к салату или овощам.

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить котлеты из чечевицы и гречки

 

Вам понадобится:

 

• Стакан любого сорта чечевицы (предварительно замочить продукт на 12 часов в теплой воде)
• Стакан гречневой крупы
•  Одна луковица
•  Пару зубков чеснока
•  Зеленые листья салата для подачи
•  Соль, красный перец молотый, веточки петрушки
•  Сливочное масло

 

Как приготовить:

 

1. С замоченной чечевицы следует слить воду, далее две крупы следует смешать и сварить до готовности в соленой воде.

2. Чечевично-гречневый состав охлаждаем, измельчаем его в пюре при помощи блендера или кухонной ручной толкушки.

3.  Трем на терку лук и чеснок, добавляем продукты в пюре, туда же отправляем подготовленные приправы, измельченную зелень и соль, перемешиваем.

4.  Из полученного фарша формируем котлетки и обжариваем их на разогретом сливочном масле до золотистой хрустящей корочки.

На заметку! Сформированные чечевичные котлеты перед обжаркой можно обвалять в панировочных сухарях или просеянной пшеничной муке. Так корочка у котлет получится более хрустящая и вкусная.

Перед подачей можно пассировать немного на сковороде кольца репчатого лука, выложить на него все котлетки и несколько минут потушить их под крышкой.

5. Готовые котлеты из чечевицы с гречкой выложите на салатные листья и подайте со свежими или консервированными помидорчиками и любым на свой вкус соусом.

 

Калорийность на 100 гр. — 135 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Котлеты из чечевицы с грибами

 

Это вкусное и питательное блюдо, которое понравится всей семье.

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — красной чечевицы
• 1 луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — сухарей
• 1 ч. ложка — кумина
• 1 ч. ложка — кориандра
• 1 стакан — нарезанных грибов (например, шампиньоны или лисички)
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Промойте красную чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Добавьте нарезанные грибы в сковороду, обжаривайте, пока они не станут мягкими и не отдадут сок, примерно 5-7 минут.

6. Откиньте воду с чечевицы, добавьте ее в миску вместе с обжаренным луком, чесноком и грибами. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец и хорошо перемешайте.

7. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы.

8. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

9. Подавайте горячими на гарнир к салату или овощам.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт котлет с чечевицей и фаршем

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — отваренной чечевицы
• 500 гр. — фарша (говядина, свинина или курица)
• 1 шт. — яйцо куриное
• 1 шт. — луковица
• 2 зубчика — чеснока
• 1/2 стакана — панировочных сухарей
• 1/2 чайной — ложки кумина
• Соль и перец — по вкусу
• Масло — для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте лук и чеснок мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

2. В большой миске смешайте фарш, отваренную чечевицу, яйцо, панировочные сухари, обжаренный лук и чеснок, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Сформируйте котлеты из получившейся массы.

4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета и готовности.

5. Подавайте горячими со свежей зеленью и гарниром на выбор.

 

Приятного аппетита!

 

Котлеты из зеленой чечевицы с капустой

 

Это вкусное и полезное блюдо, богатое белком и витаминами.

 

Вам понадобится:

 

• 1 стакан — зеленой чечевицы
• 1 луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — сухарей
• 2 столовые ложки — оливкового масла
• 1 чайная ложка — кумина
• 1 чайная ложка — кориандра
• 1 стакан — мелко нарезанной капусты
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Промойте зеленую чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду и обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Добавьте нарезанную капусту в сковороду и обжаривайте, пока она не станет мягкой, примерно 5-7 минут.

6. Откиньте воду с зеленой чечевицы и добавьте ее в миску вместе с обжаренным луком, чесноком и капустой. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец и хорошо перемешайте.

7. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы.

8. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

 

Приятного аппетита!