Cвекольная ботва – 10 самых вкусных рецептов приготовления

Легкий суп

Добрый день, дорогие читатели! Вы не знаете, что можно приготовить из свекольной ботвы? Да много всего!

Ее добавляют в салаты, варят зеленые щи, на Руси с древних времен готовили ботвинью, в самые большие и красивые листья заворачивают голубцы, а также котлеты, оладьи, осетинские пироги.

И это еще не весь перечень блюд, которые вы легко приготовить самостоятельно. Я подготовила для вас самые простые и вкусные рецепты, которые может повторить любая начинающая хозяйка. Давайте готовить!

 

Рецепт приготовления вегетарианского овощного супа из свекольной ботвы

 

Этот суп (борщ) можно готовить как на воде, так и на любом мясном бульоне.

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1. Воду залить в большую кастрюлю и поставить на плиту, пока вода закипает, займемся овощами.

2. Свеклу тщательно вымыть, срезать листья и черешки. Овощ почистить, нарезать тонкой соломкой, отправить в кастрюлю.

3. Картофель почистить, нарезать ровными кубиками, засыпать в кастрюлю, варить около 20 минут после закипания, до готовности.

4. Мелко нашинковать очищенную луковицу, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить – тертую крупно морковку, нарезанный кубиками кабачок и свекольные черешки, дольки помидора, тушить все вместе до готовности.

5. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю, засыпаем свекольные листья, соль, специи, варим после закипания 10-15 минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 37 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Очень вкусный суп со свекольной ботвой

 

 

 

Нежные оладьи

Нежные котлеты (оладьи) из свекольной ботвы

 

Такие котлеты можно подавать с колбасками или любым мясным блюдом.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – молодой ботвы
  • 1 шт. – яйцо
  • 2-3 ст. ложки – хорошей муки
  • Соль, перец – по вкусу
  • 2 ст. ложки – панировочных сухарей

 

Как приготовить:

 

1. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку ботву, добавить яйцо с мукой, все специи.

2. Все ингредиенты перемешать, должна получиться плотная масса.

3. Сформировать котлетки, запанировать, обжарить на растительном масле с двух сторон.

4. Подавать со сметаной или соусам.

 

Калорийность на 100 гр. – 125 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Очень вкусные оладьи из листьев свеклы

 

 

 

Пирог

Пирог со свекольной ботвой из слоеного теста

 

Вам понадобится:

 

  • 1 шт. – упаковка слоеного теста (0,5 кг.)
  • 200 гр. – сыра сулугуни (или любой слабосоленый сыр)
  • 2 шт. – дольки чеснока (по желанию)
  • 200-300 гр. – свекольной ботвы
  • По пару веточек свежей зелени – укропа, петрушки, кинзы
  • 1 шт. – яйцо
  • Растительное масло, щепотка соли

 

Как приготовить:

 

1. Заранее достаньте тесто из холодильника. Ему надо для разморозки минимум 30 минут. Раскатать коржи.

2. Готовим начинку. Мелко нарезать ботву, сыр натереть на крупную терку, измельчить чеснок, все перемешать.

3. Смазать форму для запекания растительным маслом выложить, один корж, сделать высокие бортики, выложить ровным слоем начинку, сверху накрыть вторым коржом.

4. Плотно защипнуть края, сделать проколы по всему верху вилкой, смазать поверхность яйцом.

5. Запекать в духовом шкафу при 180 градусах около 25-35 минут.

 

На заметку! Если захотите приготовить настоящий осетинский пирог, то замените слоеное тесто дрожжевым.

 

Калорийность на 100 гр. – 212 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Соус к мясу и рыбе

Соус из свекольной ботвы к мясу

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – ботвы
  • По небольшому пучку – любой зелени (укроп, петрушки, кинза)
  • 3-4 шт. – зубчика чеснока
  • 50 гр. – очищенных грецких орехов
  • Оливковое масло, соль, специи, лимонный сок

 

Как приготовить:

 

1. Слегка обжарить орешки на сухой сковородке.

2. Свекольную ботву, всю зелень хорошо вымыть, просушить, нарезать, измельчить в блендере до однородной массы.

3. Добавить орешки и дольки чеснока, прокрутить в блендере вместе с листьями.

4. Добавить соль, ваши любимые специи, по ложке масла и свежего сока лимона, опять все перемешать.

 

На заметку! Кто любит поострее, можно добавить перец Чили.

 

Приятного аппетита!

 

Голубцы

Голубцы со свекольной ботвой

 

Это уже скорее не голубцы, а долма. Для этого блюда нужны только молодые, большие листья без черешков и повреждений.

 

Вам понадобится:

 

  • 10-15 шт. – красивых листочков
  • 0,5 кг. – любого фарша
  • 1 шт. – лук репчатый
  • 1 шт. – яйцо
  • 100 гр. – белого риса
  • Соль, специи – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Все листочки хорошо промыть и просушить.

2. Отварить рис до готовности.

3. Добавить в фарш, измельченный лук, отварной рис, яйцо, соль, специи, все перемешать.

4. В каждый листочек положить по ложке фарша, сформировать голубцы.

5. Обжарить на любом масле по 3 минуты с каждой стороны, затем переложить в форму для запекания или противень, запекать в духовке при 180 градусах еще 40-50 минут.

6. Можно переложить в большую кастрюлю. Добавить зажарку из лука с морковкой, 2-3 ложки томатной пасты, немного чистой воды, тушить около часа до готовности.

 

Как правильно завернуть голубцы

 

Калорийность на 100 гр. – 133 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Пхали по-грузински

Грузинские пхали

 

Это вид свекольных котлет, хорошо подойдут для диетического питания.

 

Вам понадобится:

 

  • 3-4 шт. – свеклы
  • По небольшому пучку – ботвы, укропа, кинзы
  • 4-5 шт. – долек чеснока
  • 1 стакан – ядра грецких орехов
  • 1 шт. – большая луковица
  • 1 ч. ложечка – приправы хмели-сунели
  • По щепотке соли и перца

 

Как приготовить:

 

1. Заранее отварите свеклу до готовности, дайте ей остыть.

2. Теперь свеклу можно почистить, натереть на мелкой терке, хорошо отжать сок.

3. В блендере измельчаем до однородной массы всю зелень, ядра орехов, чеснок, репчатый лук.

4. Полученную массу соединяем с тертой свеклой, добавляем все специи, соль, перемешиваем. Ставим свекольную массу на 2 часа в холодильник.

5. Лепим мокрыми руками шарики из полученного «теста», красиво выкладываем на тарелку.

 

Калорийность на 100 гр. – 104 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Пхали с капустой и свекольной ботвой

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.