Cвекольная ботва — 12 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Вы не знаете, что можно приготовить из свекольной ботвы? Да много всего!

Ее добавляют в салаты, варят зеленые щи, на Руси с древних времен готовили ботвинью, в самые большие и красивые листья заворачивают голубцы, а также котлеты, оладьи, осетинские пироги.

И это еще не весь перечень блюд, которые вы легко приготовить самостоятельно. Я подготовила для вас самые простые и вкусные рецепты, которые может повторить любая начинающая хозяйка. Давайте готовить!

 

Вегетарианский овощной суп из свекольной ботвы

 

Этот суп (борщ) можно готовить как на воде, так и на любом мясном бульоне.

 

Вам понадобится:

 

• 2 литра – воды или бульона
• 3-4 шт. – свеклы с ботвой
• 4 шт. – картофелины
• По 1 шт. – морковка и луковица
• 3 шт. – помидора
• 1 шт. – молодой кабачок (цукини)
• Соль, специи, растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Воду залить в большую кастрюлю и поставить на плиту, пока вода закипает, займемся овощами.

2. Свеклу тщательно вымыть, срезать листья и черешки. Овощ почистить, нарезать тонкой соломкой, отправить в кастрюлю.

3. Картофель почистить, нарезать ровными кубиками, засыпать в кастрюлю, варить около 20 минут после закипания, до готовности.

4. Мелко нашинковать очищенную луковицу, обжарить на масле до золотистого цвета.

5. Добавить — тертую крупно морковку, нарезанный кубиками кабачок и свекольные черешки, дольки помидора, тушить все вместе до готовности.

6. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю, засыпаем свекольные листья, соль, специи, варим после закипания 10-15 минут.

 

Калорийность на 100 гр. — 37 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Нежные котлеты (оладьи) из свекольной ботвы

 

Такие котлеты можно подавать с колбасками или любым мясным блюдом.

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – молодой ботвы
• 1 шт. – яйцо
• 2-3 ст. ложки – хорошей муки
• Соль, перец — по вкусу
• 2 ст. ложки – панировочных сухарей

 

Как приготовить:

 

1. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку ботву, добавить яйцо с мукой, все специи.

2. Все ингредиенты перемешать, должна получиться плотная масса.

3. Сформировать котлетки, запанировать, обжарить на растительном масле с двух сторон.

4. Подавать со сметаной или соусам.

 

Калорийность на 100 гр. — 125 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Осетинский пирог из свекольной ботвы с сыром

 

Этот осетинский пирог — изысканное блюдо, которое подойдет для праздничного ужина или обеда.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — мука пшеничная
• 250 мл. — молоко любой жирности
• 100 гр. — сливочное масло
• 1 ч. ложка — соль

 

Для начинки:

 

• 100-150 гр. — ботва свекольная
• 1 головка — репчатого лука
• 3-4 шт. — яйца куриные
• 200 гр. — твердый сыр
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления теста смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте масло и перемешайте, пока смесь не станет крошкой.

2. Постепенно добавляйте молоко, замешивайте тесто до гладкости. Выложите тесто на рабочую поверхность, продолжайте замешивать в течение 10 минут. Положите тесто в миску и накройте его полотенцем. Оставьте на 30 минут.

3. Для приготовления начинки нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте ботву свекольную и жарьте ее вместе с луком в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю влагу.

4. Разбейте яйца в большую миску и взбейте их вилкой. Добавьте нарезанный твердый сыр, ботву и лук, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

5. Разделите тесто на две части, каждую раскатайте в круг диаметром около 30 см. Выложите один круг на противень и выложите на него начинку. Покройте начинку второй раскатанной частью теста, соединив края двух частей теста. Сделайте небольшие надрезы на верхней части теста.

6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут, пока тесто не станет золотистым.

7. Подавайте пирог со свекольной ботвой и сыром горячим или прохладным.

 

Приятного аппетита!

 

Пирог со свекольной ботвой с сыром из слоеного теста

 

Вам понадобится:

 

• 1 шт. — упаковка слоеного теста (0,5 кг.)
• 200 гр. – сыра сулугуни (или любой слабосоленый сыр)
• 2 шт. – дольки чеснока (по желанию)
• 200-300 гр. – свекольной ботвы
• По пару веточек свежей зелени – укропа, петрушки, кинзы
• 1 шт. – яйцо
• Растительное масло, щепотка соли

 

Как приготовить:

 

1. Заранее достаньте тесто из холодильника. Ему надо для разморозки минимум 30 минут. Раскатать коржи.

2. Готовим начинку. Мелко нарезать ботву, сыр натереть на крупную терку, измельчить чеснок, все перемешать.

3. Смазать форму для запекания растительным маслом выложить, один корж, сделать высокие бортики, выложить ровным слоем начинку, сверху накрыть вторым коржом.

4. Плотно защипнуть края, сделать проколы по всему верху вилкой, смазать поверхность яйцом.

5. Запекать в духовом шкафу при 180 градусах около 25-35 минут.

 

На заметку! Если захотите приготовить настоящий осетинский пирог, то замените слоеное тесто дрожжевым.

 

Калорийность на 100 гр. — 212 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Простой рецепт салата из ботвы свекольной с огурцом

 

Этот салат легко приготовить и идеально подходит для легкого и здорового обеда или ужина.

 

Вам понадобится:

 

• 100 гр. — ботва свекольная
• 1 шт. — огурец
• 4-5 шт. — редис
• 2-3 шт. — перья зеленого лука
• 2 ст. ложки — лимонный сок
• 1 ст. ложка — оливковое масло
• Соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Отрежьте ботву свекольной от свеклы и отрежьте верхушки. Ополосните их в холодной воде.

2. Нарежьте ботву на небольшие кусочки, сварите в подсоленной воде до мягкости, около 1-2 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.

3. Тем временем очистите огурец и нарежьте его тонкими ломтиками. Очистите редис и нарежьте его на тонкие круги.

4. Разрежьте зеленый лук на дольки.

5. Смешайте охлажденную ботву, огурец, редис и зеленый лук в большой миске.

6. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

7. Подавайте салат на большой тарелке и наслаждайтесь его свежим вкусом!

 

Приятного аппетита!

 

Полезный рецепт салата из свекольной ботвы с яйцами

 

Вам понадобится:

 

• 1 пучок — молодой свекольной ботвы
• 3-4 шт. — яйца куриные
• 1/2 головки — красного лука
• 2 ст.ложки — оливкового масла
• 1 ст.ложка — яблочного уксуса
• Соль и перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Отрежьте ботву от свеклы и промойте ее под холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем.

2. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Разрежьте каждое яйцо пополам.

3. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

4. В большой миске смешайте ботву, лук и яйца.

5. Добавьте оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

6. Салат из свекольной ботвы с яйцами готов! Подавайте его на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

 

Приятного аппетита!

 

Соус из свекольной ботвы с чесноком и орехами к мясу

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – ботвы
• По небольшому пучку – любой зелени (укроп, петрушки, кинза)
• 3-4 шт. – зубчика чеснока
• 50 гр. – очищенных грецких орехов
• Оливковое масло, соль, специи, лимонный сок

 

Как приготовить:

 

1. Слегка обжарить орешки на сухой сковородке.

2. Свекольную ботву, всю зелень хорошо вымыть, просушить, нарезать, измельчить в блендере до однородной массы.

3. Добавить орешки и дольки чеснока, прокрутить в блендере вместе с листьями.

4. Добавить соль, ваши любимые специи, по ложке масла и свежего сока лимона, опять все перемешать.

 

 

Приятного аппетита!

 

Голубцы из свекольной ботвы с мясным фаршем и рисом

 

Это уже скорее не голубцы, а долма. Для этого блюда нужны только молодые, большие листья без черешков и повреждений.

 

Вам понадобится:

 

• 10-15 шт. – красивых листочков
• 0,5 кг. – любого фарша
• 1 шт. – лук репчатый
• 1 шт. – яйцо
• 100 гр. – белого риса
• Соль, специи — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Все листочки хорошо промыть и просушить.

2. Отварить рис до готовности.

3. Добавить в фарш, измельченный лук, отварной рис, яйцо, соль, специи, все перемешать.

4. В каждый листочек положить по ложке фарша, сформировать голубцы.

5. Обжарить на любом масле по 3 минуты с каждой стороны, затем переложить в форму для запекания или противень, запекать в духовке при 180 градусах еще 40-50 минут.

6. Можно переложить в большую кастрюлю. Добавить зажарку из лука с морковкой, 2-3 ложки томатной пасты, немного чистой воды, тушить около часа до готовности.

 

 

Калорийность на 100 гр. — 133 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Грузинские пхали из свеклы с грецкими орехами

 

Это вид свекольных котлет, хорошо подойдут для диетического питания.

 

Вам понадобится:

 

• 3-4 шт. – свеклы
• По небольшому пучку – ботвы, укропа, кинзы
• 4-5 шт. – долек чеснока
• 1 стакан – ядра грецких орехов
• 1 шт. – большая луковица
• 1 ч. ложечка – приправы хмели-сунели
• По щепотке соли и перца

 

Как приготовить:

 

1. Заранее отварите свеклу до готовности, дайте ей остыть.

2. Теперь свеклу можно почистить, натереть на мелкой терке, хорошо отжать сок.

3. В блендере измельчаем до однородной массы всю зелень, ядра орехов, чеснок, репчатый лук.

4. Полученную массу соединяем с тертой свеклой, добавляем все специи, соль, перемешиваем. Ставим свекольную массу на 2 часа в холодильник.

5. Лепим мокрыми руками шарики из полученного «теста», красиво выкладываем на тарелку.

 

Калорийность на 100 гр. — 104 ккал

 

Приятного аппетита!