Варенье из крыжовника – 11 самых вкусных рецептов приготовления на зиму

Варенье из крыжовника

Добрый день, дорогие читатели! Сбор урожая продолжается, а значит надо его максимально переработать и сделать заготовки на зиму. Сегодня предлагаю приготовить вкусное варенье из крыжовника.

Я подготовила классную подборку самых простых и оригинальных рецептов. Хочется отметить, что крыжовник хорошо сочетается с другими ягодами или фруктами, например, апельсинами, смородиной, киви, малиной, персиками.

Можно добавить орехи или вишневые листики. А какие названия у варения – малахитовое, царское, изумрудное, королевское. Уже хочется все быстрее попробовать. Выбирайте любой рецепт, экспериментируйте, творите. Давайте начинать готовить!

 

Классический рецепт варенья из крыжовника

 

Для этого рецепта лучше брать крыжовник зеленого. Можно, конечно, красный и черный, тоже будет очень вкусно, но обалденного изумрудного цвета вы не получите.

 

Вам понадобится:

 

  • По 2 кг. – ягод и сахара
  • 0,8 литра – воды
  • 1 ч. ложечка – лимонного сока

 

Как приготовить:

 

1.  Хорошо переберите все ягоды, оставьте только красивые, целенькие, без повреждений.

2. Маленькими ножницами удалите хвостики. Это хлопотная работа, но ее надо обязательно сделать. Теперь тщательно промойте ягоды.

3. Простерилизуйте подготовленные банки и крышки.

4. В большую кастрюлю (можно миску) залейте воду, доведите до кипения, добавьте лимонный сок и ягоды. Варите на маленьком огне, после закипания, 15 минут, старайтесь чаще помешивать, чтобы ничего не пригорела.

 

На заметку! Лимонный сок поможет сохранить красивый изумрудный цвет варенья, а кроме того он послужит консервантом и наше лакомство не закиснет.

 

5. Теперь можно добавить сахар, хорошо перемешайте, в сахарном сиропе надо варить еще 10 минут. Если хотите сделать варенье гуще, то можно уваривать до 30 минут. Но только учтите, что после остывания оно загустеет еще больше. Поэтому не переварите и не забывайте помешивать!

6. Горячее лакомство разлейте по банкам, укупорьте, дайте остыть. Теперь можно отправить на хранение.

 

Калорийность на 100 гр. – 205 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Сырое варенье с апельсином

Рецепт «сырого» варенья – протертый крыжовник с апельсином и лимоном без варки

 

Такое «сырое» или «холодное» варенье должно стать любимым рецептом в вашей записной книжке.

Без термической обработки ягодки остаются свежими, полезными и очень вкусными.

Особенно зимой в сезон гриппа и простуды баночка такого варенья спасет вас от сезонного заболевания и поднимет настроение. Мы добавим к крыжовнику цитрусовые – лимон и апельсин, но можно взять один любой фрукт на свой вкус.

 

Вам понадобится:

 

  • По 1 кг. – крыжовника с сахаром
  • По 1 шт. – лимон с апельсином (или 2 лимона, или 2 апельсина)

 

Как приготовить:

 

1. Хорошо промойте ягоды, уберите мусор, листья, поврежденные плоды. Удалите ножницами или руками хвостики, особенно черные. А то потом они будут смотреться в варенье, как случайный мусор.

2. Все ягоды измельчите в мясорубке или блендером.

3. Цитрусы промойте, обдайте кипятком, разрежьте на кусочки вместе с кожурой (только удалите косточки), измельчите любым способом, как крыжовник.

4. Соедините полученные массы, добавьте сахар и перемешайте.

5. Оставьте варенье на 2-3 часа, чтобы сахар хорошо растворился. Обязательно помешивайте.

6. Теперь есть два варианта. Первый – разложить лакомство в пластиковые контейнеры или тару от молочной продукции, отправить в морозильник. Так вы получите вкусные, перетертые, замороженные ягоды.

Хранить их можно до следующего урожая. Второй способ – разложить по небольшим банкам до горлышка, сверху засыпать сахар до самого верха, чтобы получилась защитная прослойка, закрыть крышкой, поставить в холодильник или погреб. При таком способе хранить можно до 6 месяцев.

 

На заметку! Цитрусовые можно заменить любой ягодой на ваш вкус – малина или черная смородина.

 

Калорийность на 100 гр. – 221 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Холодное варенье из крыжовника с апельсином

 

 

 

“Пятиминутка” с целыми ягодами

Варенье «пятиминутка» из крыжовника с целыми ягодами – самый простой рецепт

 

Этот рецепт очень простой и доступный. Ягоды проходят минимальную термическую обработку, а значит, сохраняют максимальное количество витаминов.

После остывания варенье (без дополнительных ингредиентов) превращается в желе. Его можно подавать к чаю, или брать для начинки булочек и пирожков.

 

Вам понадобится:

 

  • 5 стаканов – ягод крыжовника любого цвета
  • 5 стаканов – сахара
  • ½ стакана – воды

 

Как приготовить:

 

1. Крыжовник промыть, перебрать, удалить мусор и хвостики. Каждую ягодку проколоть зубочисткой.

2. Подготовленные ягоды засыпать в миску или кастрюлю, добавить воды, доведите до кипения и засыпьте сахар.

3. Теперь все время помешивая, чтобы сахар не подгорел, опять доведите до кипения, сделайте минимальную мощность, варите еще 5 минут. Можно уваривать до 15 минут, так варенье будет гуще.

4. Пока варенье томиться, простерилизуйте банки с крышками.

5. Готовое лакомство разлейте по банкам и закатайте, можно закрыть евро-крышками.

 

Приятного аппетита!

 

Густое варенье из крыжовника

Густое варенье из крыжовника на зиму

 

Еще один изумительный рецепт приготовления вкусного варенья. Мы получаем джем, но с целыми ягодами. Секрет очень простой – перетрем часть ягод, а вторую часть оставим в целости.

 

Вам понадобится:

 

  • По 1 кг. – ягод с сахаром
  • 1 пакетик – желфикса (20 гр.)
  • 2 ч. ложки – корицы

 

Как приготовить:

 

1. Ягоды промойте, удалите мусор и хвостики, переберите. Если попались немного мягкие или мятые плоды, они пойдут на переработку, а красивые сварим целиком.

2. Мягкие плоды измельчаем в блендере, добавляем к ним тверденькие. Все перемешайте, поставьте миску на плиту на минимальную мощность.

3. Теперь смешайте загуститель (желфикс) со стаканом сахара, засыпьте в ягоды.

4. Варите ягодную массу, все время, помешивая, до закипания. Теперь можно добавить корицу и остаток сахара.

5. После закипания проварите буквально 3-5 минут и выключайте.

6. Разлейте по стерильным стеклянным банкам, закройте крышками. Перевернутые банки укутайте в теплый плед на 24 часа.

 

Приятного аппетита!

 

Царское варенье с вишневыми листьями

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями

 

Варить придется в три подхода, процесс долгие, но такое варенье улетает за 5 минут, даже не заметите!

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – зеленого крыжовника
  • 1,2 кг. – сахара
  • 100 мл. – воды
  • 10-20 шт. – листочков вишни

 

Как приготовить:

 

1. Предварительная обработка плодов, как описана в рецептах выше. Обязательно проткните каждую ягодку зубочисткой.

2. В большой миске ягоды залейте водой на 20-30 минут, затем воду слейте.

3. Пока плоды принимают водные процедуры, сварите сахарный сироп из воды и половины указанной нормы сахара.

4. На плоды положите листики вишни, залейте горячим сиропом, проварите массу после закипания около 5-6 минут. Прикройте миску крышкой и оставьте на 10-12 часов.

5. На следующий день, ягоды аккуратно извлеките шумовкой, переложите в другую миску. А в сироп засыпьте оставшийся сахар, варите 5-6 минут.

6. Когда сахар полностью растворится, добавьте ягодную массу, проварите 2-3 минуты, вареный крыжовник должен стать прозрачный. Выключайте плиту, оставьте лакомство до полного остывания.

7. Затем проварите королевский десерт третий раз еще 15 минут после закипания, разлейте по баночкам и закатайте.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Царское (изумрудное) варенье из крыжовника

 

 

 

Желе через мясорубку

Желе из крыжовника через мясорубку

 

Этот желе даже больше напоминает мармелад с легкой кислинкой. Подойдет даже замороженный крыжовник.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – крыжовника
  • 10 гр. – желфикса (1/2 пакетика)
  • 250 гр. – сахара

 

Как приготовить:

 

1. Подготовленные плоды пропустите через мясорубку.

2. В отдельной чашке смешайте загуститель с двумя ложками сахара, добавьте в ягодное пюре.

3. Поставьте миску на плиту, варите, все время, помешивая, чтобы сахар не пригорел, а загуститель равномерно растворился без комочков.

4. После закипания засыпьте весь сахар, проварите 3-5 минут после появления пузырьков и растворения сахара. Не забывайте мешать и снимать пенку.

5. Горячий джем получается жидковатый, он хорошо загустеет после остывания.

6. Разложите джем по баночкам и закатайте, но можно сразу приступать к дегустации.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Варенье (джем) из крыжовника

 

 

 

Королевское варенье с грецкими орехами

Королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами

 

Самое сложное и трудоемкое в этом рецепте – спрятать орешки в ягодки. Но итог того стоит.

Попробуйте обязательно! Не пожалеете! Кстати грецкие орехи можно заменить миндалем. Вкус немного другой получается! Но это на ваше усмотрение.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 кг. – крупного крыжовника
  • 100-120 гр. – орехов
  • 1 кг. – сахара
  • 0,5 литра – воды
  • 1 шт. – звездочка бадьяна

 

Как приготовить:

 

1. Ягодки промойте, удалите хвостики. В каждой ягодке сделайте надрез и выдавите серединку.

2. Измельчите ядра грецкого ореха, каждую ягодку нафаршируйте кусочком орешка.

3. Сварите сладкий сироп из сахара и воды, залейте плоды горячим сиропом и оставьте на 10-12 часов для пропитки.

4. На следующий день добавьте в варенье бадьян, поставьте на плиту, варите после появления сильных пузырьков около 5 минут (можно до 10). Выключайте плиту и оставьте на 4-6 часов для остывания. Этот процесс надо повторить еще 3 раза.

5. Только потом можно разлить наш кулинарный шедевр по стерильным банкам и закатать.

 

На заметку! Если лень фаршировать каждую ягодку, то можно просто всыпать орехи в ягодную массу. Варить также – по 5 минут в 3-4 подхода.

 

Калорийность на 100 гр. – 269 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.