Турецкий горох нут: что это такое, состав, калорийность, польза, что приготовить

Турецкий горох нут

Добрый день, дорогие читатели! Наверное, сегодня не найдется такого человека, который не слышал бы о таком прекрасном продукте, как нут.

В последнее время этот крупный горошек стал очень популярным благодаря любителям правильного питания и ЗОЖ.

Это один из основных продуктов питания для сыроедов, вегетарианцев и веганов, а также для всех тех, кто не употребляет мясо.

Нут, который еще называют «турецкий» или бараний» — растение семейства бобовых.

Встретить культуру можно в разных частях света, но особенно популярен этот горох на Ближнем Востоке и в странах средиземноморского побережья.

 

Чем отличается от обычного гороха?

 

И нут, и горох являются представителями семейства бобовых. Поэтому иногда кажется, что отличить их сложно. Первое, на что нужно обратить внимание – это форма бобов.

Для нута свойственны круглые бобы в отличие от продолговатых гороховых. В стручке гороха обычно содержится большое число горошин зеленого цвета, а в нутовых — 2–3 семени желтоватого цвета.

В нуте много белка, присутствуют углеводы и довольно большой процент жиров. В горохе наоборот — немного белков и углеводов. Жира также здесь мало.

Нут выращивают в теплом климате, а горох вполне может хорошо культивироваться и в умеренной широте.

 

Состав

 

Нут служит источником жиров, углеводов, клетчатки, белков, сахаров и минералов.

 

Также можно отметить такие составляющие как:

 

 

Это уникальное сочетание соединений благотворно влияет на органы кровообращения. Фолиевая кислота и железо предохраняют от анемии.

Витамин К нормализует процесс свертывания крови. Калий требуется организму для нормализации артериального давления. В нем имеется большое количество клетчатки, которая обеспечивает правильную работу пищеварительной системы.

 

Калорийность

 

Этот продукт считается высококалорийным, так как в сырых бобах содержится 360 ккал на 100 гр, а вареных — около 127 ккал. Поэтому включать блюда из турецкого гороха во время похудения и в вечернее время в больших количествах не рекомендуется, из-за большого содержания углеводов.

 

Сколько можно съесть в день?

 

По мнению специалистов, суточная норма для взрослого здорового человек, чтобы восполнить организм полезными веществами, составляет  100 гр. вареного нута в день. А чтобы насытить организм достаточно всего 30 гр., поэтому суточную норму можно разбить на несколько приемов.

Обратите внимание! Если у вас слабый желудок, или вы впервые употребляете этот продукт, то лучше ограничится для начала 30 гр. в день.

 

На заметку! Нут переваривается в организме человека чуть более трех часов.

 

Фото

 

Так растет нут

Польза

 

1.  Благодаря употреблению нута можно избавиться от бессонницы, успокоить нервную систему, тогда и эмоциональное состояние придет в норму.

2. Продукт укрепляет иммунную систему, обеспечивает организм энергией, за счет сложных углеводов, которые медленно перевариваются, но перерабатываются в энергию.

3. Если добавить в меню бобовые, то это улучшит работу пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию клетчатки (на полстакана около 6-7 гр.) нормализуется работа кишечника, является хорошей профилактикой запоров.

4. Плюс ко всему он благотворно влияет на функционирование сердечной мышцы.  При ежедневном употреблении нута снижается холестерин липопротеидов, триглицериды и общий холестерин всего за один месяц.

5. Бобы – это источник растительного белка. Сам по себе белок участвует в процессе работы жизненно важных органов.

6. Вещества, которые содержит турецкий горох, помогают предотвратить рак кишечника, защищая пищеварительную систему от вредных бактерий, создается здоровая среда, в которой раковые клетки не способны размножаться.

 

Для женщин

 

Нут нужно обязательно есть женщинам для предупреждения рака и остеопороза. Продукт помогает снизить частоту приливов после менопаузы. Бобы полезны для кожи лица.

Вещества, входящие в состав продукта, борются с морщинами. Он дарит ощущение сытости. А значит, женщины могут не боятся за свою фигуру. А фолиевая кислота является важным компонентов для будущих мам.

 

При беременности

 

В бобовых содержится много фолатов, а они являются важными питательными веществами для беременной и будущего ребенка. Нут повышает уровень энергии в этот важный период.

 

Для детей

 

Вводить нут в рацион детей можно с 8 месяцев. Но некоторые педиатры утверждают, что лучше дождаться 1,5 лет, а лишь потом вводить бобовые в меню малыша.

Продукт улучшает состояние кожи, насыщает организм энергией, положительно влияет на развитие мозга. Полезно есть детям нут для предупреждения анемии. Бобовые укрепляют кости и мышцы.

 

Для похудении

 

Белок в продукте помогает долго чувствовать сытость. А значит, при употреблении нута можно избежать переедания. В бобовых имеется клетчатка, которая влияет на массу тела человека.

Кроме того, при употреблении нута худеющий чувствует себя бодрым, что очень важно в диетическом питании.

 

пророщенный нут
Избавляет от чувства голода

Польза пророщенного нута

 

В нуте, как и во многих бобовых, содержатся антипитательные вещества. Они затрудняют переваривание пищи.

Пророщенный нут значительно улучшает пищеварение, в то же время насыщая организм витаминами.

Бобы избавляют от чувства голода. Их нужно употреблять для регулирования уровня сахара в крови. Продукт часто добавляют в первые блюда, делают из него каши. Оптимально употреблять пророщенный нут во время обеда.

 

Можно ли есть при некоторых заболеваниях?

 

При сахарном диабете

 

Некоторые не советуют употреблять бобы при наличии сахарного диабета. Это мотивируют повышенным содержанием углеводов. На самом деле нут имеет низкий гликемический индекс (всего 35 единиц) и невысокую нагрузку.

А значит, после употребления углеводы усваиваются не сразу. Это препятствует повышению уровня сахара в крови. Таким образом люди, у которых диагностирован сахарный диабет, должны кушать турецкий горох.

 

При панкреатите

 

Людям, которые страдают панкреатитом, нежелательно употреблять нут. Но если недуг проходит в легкой форме, то допустимо сделать исключение и съесть небольшое количество продукта.

В бобах есть белок, который способствует восстановлению при панкреатите. Но кушать стоит бобы в перетертом виде.

 

При гастрите

 

В турецком горохе содержатся составляющие, которые замедляют переваривание еды. По этой причине пища будет дольше находиться в желудке. Вследствие этого могут появиться боли, тяжесть.

Перед употреблением по этой причине продукт нужно обработать. Людям, у которых диагностирован гастрит, нужно потреблять нут меньшими порциями, чем обычно. Бобы обязательно измельчают. При недостаточном измельчении могут появиться кишечные газы.

 

 При подагре

 

При подагре нельзя есть нут. Но западные медики утверждают, что некоторым больным все же допустимо ввести в рацион небольшое количество нута. Это значит, что перед употреблением бобовых при подагре необходимо получить консультацию врача.

 

Применение в народной медицине

 

Нут имеет большую популярность в народной медицине. Особенно ценится продукт за присутствие селена, который продлевает молодость и улучшает мозговую деятельность.

 

Очищение организма от шлаков

 

Для того, чтобы очистить организм от вредных веществ рекомендуется 100 граммов гороха залить стаканом воды. Настаивать требуется 8 часов. После этого воду сливают, а бобы взбивают при помощи блендера.

Кашу, которая получится, необходимо употреблять в сыром виде на протяжении 7 дней. После этого можно сделать перерыв.

 

При кашле и бронхите

 

Избавиться от симптомов простуды поможет отвар из нута. Бобы нужно измельчить, а потом залить их 2 литрами воды. Варят бобы полчаса. После этого добавляют к ним немного сливочного масла. Напиток требуется пить на протяжении дня до облегчения симптомов.

 

При отравлении

 

Для того, чтобы чувствовать себя лучше при отравлениях, нужно использовать пророщенный нут. Бобы заливают водой. Каждый день воду стоит доливать, так как нут ее впитывает.

Спустя несколько дней должны появиться проростки. Из них делают отвар. 2 столовых ложки заливают полулитром воды, отваривают 15 минут, процеживают и пьют.

 

Маски помогают избавиться от черных точек и улучшают кожу

Применение в косметологии

 

Уже достаточно давно турецкий горох начали использовать в косметологии. Этот продукт помогает в избавлении от черных точек и улучшения кожи.

Нутовые маски хороший эффект оказывают при заболеваниях кожного покрова и его шелушении.

 

От прыщей

 

Для того, чтобы избавиться от прыщей, нужно четверть стакана нута залить водой. Желательно оставить бобы на ночь. Утром нут измельчают в блендере. В эту массу вливают 1 столовую ложку растопленного меда и столько же масла оливы. Маску наносят на чистую сухую кожу и смывают через полчаса.

 

Для повышения упругости

 

Нужно 1 столовую ложку настоя ромашки смешать с измельченным отваренным нутом в объеме 50 граммов. Добавляют 1 столовую ложку теплого меда. Массу наносят на чистую кожу массажными движениями. Смывают спустя 20 минут.

 

Для отшелушивания

 

Для такой маски нужно смешать по 1 столовой ложке нутовую и рисовую муку. Добавляют к ингредиентам по 1 чайной ложке натуральной пудры сандала, гибискуса, кориандра и розы. Сырье берут в требуемом количестве и разводят водой. Втирают в зону лица и шеи. Спустя 15 минут смывают.

 

Как выбрать и как хранить

 

Для того, чтобы выбрать нут правильно, нужно обратить внимание на сами бобы. Они должны быть достаточно твердыми. У качественных бобов одинаковый цвет. Если нут сморщенный, имеет белый налет, то от покупки стоит отказаться. Лучше всего покупать его в сыром виде.

Хранят турецкий горох в герметичной емкости. Свои полезные свойства нут сохраняет в течение года. Приготовленные бобы имеют меньший срок годности. В холодильнике их хранят не более 5 суток.

 

Хумус из нута

Что можно приготовить из нута в домашних условиях

 

При приготовлении используют как консервированный нут, так и сухой. Консервированный нут хорош тем, что сокращает время готовки основного блюда. Но, если самостоятельно отварить бобы, они будут более ароматными.

Когда по рецепту нужно использовать замоченный нут, то сухой стоит замочить на ночь в воде. Кстати, продукт при замачивании увеличивается вдвое.

Нут используют в любых рецептах, где в качестве ингредиента выступает фасоль или горох. Из бобов получается вкусная каша и суп.

Многие готовят из него паштет, рагу, пюре, запеканки и даже котлеты. Турецкий горох тушат, варят, запекают и жарят. Подают его в качестве гарнира к мясным блюдам. Хорошо сочетается продукт с зеленью и овощами.

Его можно кушать даже вместе с макаронными изделиями. Но наиболее вкусным нут оказывается с соусом или подливкой. Из него делают закуску к алкогольным напиткам. Для этого достаточно его запечь с чесноком или любимыми специями.

 

 

Вред и противопоказания

 

1.  Не стоит употреблять турецкий горох людям пожилого возраста.

2. Дети могут кушать этот горох в небольших количествах. Это относится и к людям со слабой пищеварительной системой. Нут обязательно перетирают в этом случае.

3. С осторожностью употребляют данный продукт люди с язвой мочевого пузыря. А при непереносимости продукта бобы должны быть полностью исключены из рациона.

4. У ряда людей после употребления продукта отмечаются спазмы желудка и сильное образование газов. По этой причине его лучше употреблять в небольших количествах. Но, несильный метеоризм не должен вызывать беспокойства.

5. Крайне редко, но после употребления бобов возникают прыщи, насморк, отмечается головная боль и зуд кожи. Если эти симптомы выражены сильно, нужно обратиться за медицинской помощью и исключить бобы из своего рациона.

 

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Турецкий горох нут — польза, как выбрать, как хранить, как готовить

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.