Добрый день, дорогие читатели! Перловая каша – ароматная, приятная на вкус каша, приготовленная из зерен ячменя, обработанных особым способом и прошедших несколько раз шлифовку.
Эта крупа невероятно полезная и питательна для нашего организма, ее использовали в пищу еще древние греки, называя ее «царской кашей» и, полагаясь на то, что перловка способна быстро восстановить силы и энергию.
Сегодня мы поговорим о пользе перловой крупы для организма мужчин и женщин, калорийности данного продукта и составе.
Содержание
Что такое перловка
Перловка — это зерна ячменя, которые были очищены от внешнего слоя и полированы, что придает им округлую форму и характерный перламутровый блеск. Внешне она представляет собой крупу светло-серого цвета с продольной коричневой полосой на каждом зерне.
Перловая крупа используется в качестве ингредиента в различных блюдах, таких как супы, плов, салаты и т.д. Она богата белком, клетчаткой и минеральными веществами, такими как железо, калий и магний, и считается полезным продуктом для здорового питания.
Химический состав
Каждое, даже самое малое перловое зернышко – это сундук, наполненный витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму.
В составе указанного продукта содержатся следующие вещества: рибофлавин, тиамин, кислота пантотеновая и кремневая, цинк, фосфор (больше, чем в других кашах вдвое), калий, селен, железо, растительные белки. А также витамины: из группы В (В5, В6, В3, В9), группы Е, группы А.
Помимо названых соединений и элементов, хоть и в небольшом количестве, но все же в перловке так же присутствует кальций и магний. Количества данных веществ, содержащегося в крупе, достаточно, чтобы обогатить организм.
Богата перловая каша и на клетчатку, именно поэтому ее часто используют при разработке всевозможных диет, включают в диетическое питание.
Есть ли глютен в перловке
Да, ячмень содержит протеин глютена, который называется гордеином и может вызывать проблемы у людей с целиакией или другими формами непереносимости глютена.
Поэтому людям, страдающим целиакией или другими формами непереносимости глютена, рекомендуется полностью исключать ячмень и все его производные, включая перловую крупу, из своего рациона.
Калорийность
В сухом виде калорийность перловой крупы составляет в среднем 320-325 Ккал. на 100 грамм продукта.
В виде каши, приготовленной без масла на воде, калорийность перловки понижается до 105-110 калорий на 100 гр.
При этом стоит заметить, низкокалорийная крупа очень питательная и сытная, всего пару ложек такой каши помогают людям долго не испытывать чувство голода.
Сколько можно съесть перловой каши в день
По мнению диетологов суточная норма для взрослого человека перловой каши составляет — 150 гр.
На заметку! Перловая каша переваривается в организме человека около трех часов.
Польза
«Царская» каша издавна используется спортсменами, в частности, ею кормили самих гладиаторов, чтобы повысить их выносливость и силу.
Кроме того перловку советовал всем потреблять Пифагор, утверждая, что ячменный продукт повышает умственные способности человека, концентрирует его внимание, бодрит и позволяет быстро сосредотачиваться на конкретных вещах.
Сегодня медики не перестают удивлять своими исследованиями, которые подтверждают пользу перловой каши и утверждают, что данный продукт:
1. Активирует мозговую деятельность, что в принципе и было доказано еще Пифагором.
2. Нормализует метаболизм в организме, улучшает работу ЖКТ (можно потреблять даже язвенникам).
3. Способствует лучшему усвоению, идущих с другой пищей минералов, витаминов и т.д.
4. Является иммуностимулирующим средством.
5. Улучшает зрение и состояние кожи.
6. Питает волосы.
7. Делает крепкими зубы.
8. Очищает сосуды, выгоняя из них холестерин.
9. Снижает на 20-30% риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
10. Искореняет симптомы анемии, повышая гемоглобин в крови.
11. Облегчает боли при колите, панкреатите, язве двенадцатиперстной кишки.
12. Очищает организм от шлаков, вредных токсинов.
13. Способствует выработке коллагена, благотворно влияющего на упругость кожи.
14. Позволяет быстро справляться с простудой.
15. Снижает риск развития атеросклероза.
16. Полезна при песке или камнях в почках, желчном пузыре.
17. Спасает от аллергии;
18. Лучшее средство от грибковых инфекций на коже.
Стоит заметить, что ценным в данном случае является для лечения некоторых кожных и желудочных заболеваний не только сама перловка, но и вода, в которой крупу вымачивают. Она, после вымачивания, содержит гордецин, по принципу действия напоминающий собой антибиотик.
Медики перловку рекомендуют потреблять не только здоровым людям, но и тем, у кого диагностированы: сахарный диабет, гепатит, артрит, грибок ногтей или кожи, простуда или грипп, болезни почек и печени, онкология.
Что касается вреда, который перловая крупа может принести, то здесь, пожалуй, всего один совет. Не стоит злоупотреблять данной кашей беременным, детям до 9 лет и тем, кто склонен к метеоризмам. У них продукт может спровоцировать вздутие живота или расстройство пищеварительной системы.
Включая перловку в рацион питания, помните, каша из обработанного ячменя может быть полезной лишь в том случае, если не потреблять ее слишком много.
Для женщин
Невероятно, но факт, польза от перловки для женщин просто огромная. Эта на первый взгляд неприметная крупа способна насытить женский организм всем необходимым для его нормальной работы и избавить от многих неприятных явлений.
1. Обладая мочегонным эффектом, перловка способна очищать мочевой пузырь женщин и препятствовать воспалительным процессам в нем, а, как известно именно представительницы прекрасной половины чаще других страдают от таких воспалений и в частности от цистита.
2. Перловая каша позволяет справиться с запорами, которые часто мучают беременных женщин и женщин в возрасте, так как способствует нормализации перистальтики кишечника.
3. Крупа из обработанного ячменя налаживает метаболизм в организме, а значит, способствует похудению, а ведь большинство женщин, все знают, мечтают о красивой фигуре и постоянно изнуряют себя различными диетами.
4. Перловка восполняет потерю железа, что особенно видно при вынашивании малыша, препятствует развитию анемии.
5. Каша из перловой крупы улучшает нервную систему женщин, способна избавить от депрессивных состояний и чрезмерной раздраженности.
6. Усиливает перловка, попав в женский организм, и выработку эритроцитов.
Кроме всего прочего, не навредит указанный продукт и при кормлении грудничка, а, как известно, в этот период обычно женщинам приходится отказываться от вкусных привычных блюд.
От перловки отказываться не придется, данная каша, если, конечно, не злоупотреблять ей, не вызывает аллергии и не может быть вредна для кормящей женщины и ее новорожденного малыша.
Для детей
Детские врачи не перестают твердить о пользе перловой каши для малышей, однако при этом они указывают, что в данном продукте содержится немало глютена, элемента, не полезного для детей раннего возраста.
Именно поэтому блюда из перловки в рацион питания детей следует вводить не раньше, чем с 3-х летнего возраста малыша.
Особо рекомендуют педиатры перловую крупу четырехлетним и старшего возраста детям, страдающим от ожирения или проблем с желудком.
Для мужчин
Невероятно полезна перловка и для мужского организма. В народе бытует мнение о том, что именно эта крупа благотворно влияет на половую систему мужчин, улучшает эрекцию, повышает потенцию, продлевает по времени половой акт.
Для того, чтобы все это испытать на себе и почувствовать особый прилив мужских сил, специалисты рекомендуют потреблять перловую кашу хотя бы один раз в неделю.
При этом, если просто каша не по вкусу мужчине, перловку можно добавлять в салаты, супы, иные блюда. Эффект от поедания такой крупы можно будет заметить уже через 40-50 дней.
Улучшить результат в данном случае можно, добавив при приготовлении перловой каши в блюдо:
Для похудения
Несмотря на то, что перловка очень сытный продукт, часто именно эту кашу диетологи рекомендуют в качестве продукта для похудения.
Все дело в том, что обработанные специальным образом зерна ячменя действуют на пищевод, как «ершик», поступая в организм, они прочищают его, избавляя от токсинов и различной вредной слизи.
Огромное количество всевозможных диет, если вы не поленитесь и посмотрите, разработаны именно на основе перловки.
При этом такие диеты совсем не рекомендуют потребление одной каши из названой крупы, готовить перловку можно по-разному, а значит, в рационе будет присутствовать каждый раз вкусное новое блюдо, плюс оно будет способствовать снижению веса.
Во время диеты перловка способна:
- зарядить энергией и силой;
- улучшить настроение;
- способствовать уменьшению жира в области бедер и живота;
- улучшить метаболизм;
- очистить организм.
Между тем слишком увлекаться перловкой не стоит. Невзирая на то, что эта каша весьма полезная и способствует похудению, она для желудка довольно «тяжелая» пища, а поэтому может привести к различного рода заболеваниям ЖКТ.
Выбирая диеты на перловке, не забывайте об имеющихся противопоказаниях к данному продукту и о том, что злоупотребление данной кашей может стать причиной расстройства кишечника и привести к ряду иных заболеваний.
Обратите внимание! Потребление перловки, а так же всяческие диеты на данном продукте следует исключить людям, постоянно страдающим от запоров и склонным к ожирению.
При сахарном диабете
Перловка может быть полезна для людей с диабетом благодаря своему низкому гликемическому индексу (ГИ). ГИ перловки составляет около 35-50, в зависимости от способа ее приготовления и других факторов.
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень глюкозы в крови.
Чем ниже гликемический индекс у продукта, тем медленнее будет повышаться уровень глюкозы в крови, что может помочь контролировать уровень сахара у людей с диабетом.
Перловка имеет низкий гликемический индекс, что делает ее подходящей для людей с диабетом. Однако, как и любой другой продукт, перловку следует употреблять с учетом рекомендаций врача и диетолога, а также учитывать общее количество углеводов в рационе.
Как выбрать и как хранить
При выборе перловой крупы нужно обращать внимание на ее внешний вид, цвет и запах. Крупа должна быть светло-желтого или белого цвета, без посторонних запахов и примесей. Не рекомендуется выбирать крупу, которая имеет признаки повреждения, плесени или насекомых.
Перловую крупу следует хранить в сухом и прохладном месте, закрыв ее плотно, чтобы предотвратить попадание влаги и насекомых. Хранить крупу лучше всего в стеклянных или пластиковых контейнерах с крышками или в герметичных пакетах. Не рекомендуется хранить крупу в бумажных мешках, так как они не защищают крупу от влаги и насекомых.
Перед использованием перловую крупу следует промыть и залить водой на 20-30 минут, чтобы она набухла и стала мягче.
Как вкусно приготовить перловку
Перловая крупа является универсальным продуктом и может использоваться в различных блюдах. Она имеет нежный вкус и хорошо сочетается с многими ингредиентами. Некоторые из наиболее популярных способов использования перловой крупы в кулинарии включают:
1. Супы и бульоны. Перловка хорошо впитывает вкус и аромат бульонов и отлично подходит для использования в супах и бульонах. Например, ее можно добавлять в куриный суп или говяжий бульон.
2. Плов и гарниры. Перловая крупа отлично подходит для использования в плове и гарнирах. Она может использоваться вместе с мясом, овощами и специями.
3. Салаты. Может использоваться в салатах, добавляя им текстуру и питательность. Например, салат из перловки, огурцов и петрушки.
4. Запеканки и каши. Перловка может использоваться для приготовления запеканок и каш. Например, запеканка из перловки с овощами и творогом.
5. Котлеты и фарш. Перловая крупа может использоваться в качестве добавки к фаршу и котлетам, что придает им сочность и питательность.
Перловая крупа также может использоваться в качестве замены другим зерновым продуктам, таким как рис, пшено или кускус.
Вред и противопоказания
Отрицательных черт у перловки немного, но они все же есть. Эта крупа, если не соблюдать установленные нормы ее потребления, может привести:
- к повышенному газообразованию;
- расстройству кишечника и желудка;
- проблемам с ЖКТ.
Кроме всего прочего не стоит увлекаться крупой людям с повышенной кислотностью, а так же беременным женщинам.