Березовый сок — сбор, заготовка, полезные свойства для здоровья и красоты

Добрый день, мои дорогие читатели! Весной, когда березы, как и другие деревья, просыпаются, по их стволам начинают подниматься из земли живительные соки.

Вот почему именно в такое время особенно полезны ее сок, почки, береста и кора. Важно, что положительные свойства сока гораздо сильнее, чем у остальных, также лечебных, частей дерева березы.

Ведь именно в соке находится вся живительная сила этого дерева, которую оно за долгую зиму копило.

 

Что такое березовый сок

 

Березовый сок — это прозрачная жидкость (вода), получаемый из специальных зарубок на стволе березы. Сок собирается весной, обычно в период с конца февраля до начала апреля, когда березы начинают активно просыпаться после зимнего сна.

Процесс получения березового сока заключается в том, что в стволе березы просверливают отверстие, через которое начинает вытекать сок. Сок собирается в специальные сосуды или сливается в емкости.

Осенью, перед наступлением зимы, деревья начинают подготовку к периоду покоя. В этот период они активно накапливают полезные вещества в своих корнях.

Когда приходит первая оттепель весной, влажность почвы повышается, и это создает давление на подземные части дерева. Пробуждающиеся корни начинают активно поглощать эту влагу и функционировать как насос. Они выдавливают жидкость вверх по стволу дерева.

Таким образом, вся вода и растворенные в ней макро- и микроэлементы, которые были накоплены в корнях дерева осенью, поднимаются по стволу и достигают кроны дерева. Ветви дерева получают питание из этой влаги, и почки на них начинают набухать и раскрываться, а листья распускаются.

Таким образом, процесс подъема влаги и полезных веществ из корней к кроне дерева помогает ему преодолеть зиму и начать активный рост весной. Этот механизм является важной частью жизненного цикла деревьев и позволяет им восстановить свою активность после зимнего периода покоя.

После сбора сок может использоваться в свежем виде или подвергаться консервации для сохранения его полезных свойств.

Свежий березовый сок бесцветный, имеет сладковатый вкус и свежий аромат. Березовый сок обычно употребляется в свежем виде, но также может быть использован для приготовления различных напитков или добавления в кулинарные рецепты.

Приобрести натуральный березовый сок можно в специализированных магазинах, на рынках или у производителей, которые занимаются его заготовкой.

 

Химический состав

 

Березовый сок – это настоящая кладезь витаминов, в особенности столь необходимого для нашего организма витамина С, а еще в нем имеются органические кислоты, дубильные, ароматические, биологически активные соединения и вещества.

Масса различных минеральных элементов, среди них калий, магний, кальций, марганец, натрий, медь и даже титан.

Он помогал справлялся с авитаминозом людям еще в те времена, когда о витаминах ничего не знали. Природный напиток содержит глюкозу, фруктозу и массу других полезных веществ, которые хорошо усваиваются организмом и способствуют оздоровлению.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно выпить в день

 

 

На заметку! Переваривается березовый сок в желудке около часа.

 

Польза

 

1.  Сок полезен при заболеваниях ЖКТ, а также как мягкое мочегонное средство при подагре, артрите, отеках.

2. Растительные фитонциды и гормоны, убивающие микробы, березовый сок делают настоящим природным стимулятором иммунной системы человека.

3. Кроме всего спектра заболеваний — от дерматитов до артритов — очищает сок организм от токсинов, стимулирует в нем обмен веществ, улучшает настроение, а по последним данным помогает даже женщинам облегчить симптоматику климакса, а мужчинам — бороться с таким недугом, как импотенцией.

4. А еще этот напиток стимулирует обмен веществ. Его можно употреблять и больным сахарным диабетом, так как в своем составе напиток содержит не более 2% сахара.

5. Березовый сок является еще и прекрасным косметическим средством. Он омолаживает кожу, заметно улучшает цвет лица. Сок березы — эффективное средство и в борьбе с угрями и пигментными пятнами, его используют в виде компрессов и примочек.

Например, применяют как наружное средство при острой экземе, нейродермите, псориазе, кожном зуде.

6. Витамин С в березовом соке поддерживает иммунную систему и помогает бороться с инфекциями, а кальций и другие микроэлементы в березовом соке помогают поддерживать здоровье костей и зубов.

 

При беременности

 

Березовый сок очень будет полезен и беременным женщинам. Он помогает справиться с неприятным токсикозом, помогает избавиться от отеков.

Врачи рекомендуют пить сок беременным женщинам, как натуральное лекарство для снижения артериального давления.

А регулярное употребление сока помогает справиться с лишним весом и значительно улучшает лактацию у кормящей мамочки. Поэтому его полезно пить не только во время беременности, но и после рождения долгожданного малыша.

 

Обратите внимание! Следует отметить, что от сока лучше отказаться женщинам, если есть аллергия на березовую пыльцу, при изжоге и при мочекаменной болезни.

Свои лечебные свойства березовый сок в полной мере проявляет только будучи свежим. К сожалению, этот напиток — продукт скоропортящийся, который хранится в свежем виде не более двух суток.

 

Сбор и заготовка на зиму

 

Но, если мы говорим о пользе березового сока, то это имеется в  виду только натуральный сок.

А тот, который можно купить в магазине состоит только из воды, ароматизатора, сахара и лимонной кислоты.

Собрать натуральный березовый сок можно и самим. Время сбора сока очень короткое! Это от начала таяния снега и до появления на дереве «сережек». Да и деревья подходят не все!

Желательно выехать подальше за город и деревья выбирать не около проезжей части, а минимум 200-250 метров от дороги и от крупных промышленных объектов. Маленькие, тонкие и молодые березки трогать не надо! Они не дадут много сока и могут вообще погибнуть!

С одного большого дерева можно собрать до 3 литров сока. И следует учитывать, что сок лучше течет в первой половине дня, а ночью подача сока вообще отсутствует.

Собранный свежий сок можно хранить в холодильнике не более 3 суток. Можно заморозить или закатать в банки для более длительного хранения. Так полезные свойства сока вы сохраните на долгое время.

 

Как пить березовый сок

 

Березовый сок можно пить в свежем виде или использовать в различных рецептах.

1. Самый простой способ — пить березовый сок в свежем виде. Перед употреблением рекомендуется охладить сок в холодильнике. Вы можете пить его как самостоятельный напиток или добавлять в смузи, коктейли, заваривать травяные чаи или другие безалкогольные напитки для придания им свежего вкуса.

2. Добавьте немного свежевыжатого сока лимона в березовый сок, чтобы придать ему кислотность и освежающий вкус. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает более кислые напитки.

3. Березовый сок можно использовать при готовке. Например, вы можете добавить его в выпечку, приготовить соусы или маринады для мяса или использовать его в приготовлении десертов, таких как пудинги или желе.

4. Если вы хотите придать березовому соку более сладкий вкус, добавьте немного натурального меда. Это создаст приятное сочетание сладости и свежести.

Наилучший лечебный эффект достигается, если употреблять березовый сок в сочетании с другими средствами.

В березовый сок можно добавлять также сок черноплодной рябины, брусники, черники, его можно настаивать на различных травах (чабреце, ромашке, плодах шиповника).

 

Консервация березового сока на зиму

 

Березовый сок можно заготовить впрок. Его надо вылить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, снимая пену, но не кипятить!

Горячий сок разлить по банкам, в каждую добавить лимонную кислоту, соду и закатать металлическими крышками.

На каждые 3 литра сока требуется 1 стакан сахара, 0,5 ч. ложечки лимонной кислоты и щепотка пищевой соды.

 

 

Вред и противопоказания