Черноплодная рябина (арония) — заготовка, лечебные свойства, применение, рецепты

Добрый день, уважаемые читатели! Черноплодная рябина (её иначе ещё называют арония) — это высокий кустарник с чёрными круглыми терпкими ягодами, накопившими за лето витаминов, полезных для здоровья человека.

Некоторые садоводы выращивают аронию, как декоративный кустарник, но его лечебные свойства давно изучены и широко применяются в медицине.

 

Что такое черноплодная рябина

 

Черноплодная рябина, также известная как арония (лат. Aronia melanocarpa), это плодовое растение, принадлежащее к семейству розовых (Rosaceae). Она растет в основном в северных регионах Северной Америки и Восточной Европы.

Черноплодная рябина известна своими темно-фиолетовыми или черными ягодами, которые имеют диаметр около 6-9 миллиметров. Ягоды имеют кисло-сладкий вкус. Они богаты антоцианами, флавоноидами, витаминами C, E и А, а также пищевыми волокнами.

Аронию широко используется в пищевой промышленности для производства сока, варенья, компотов, джемов и других продуктов. Ее можно употреблять свежей или сушеной в качестве полезной закуски или добавки к различным блюдам, таким как йогурт, овсянка, салаты и выпечка.

Благодаря своему богатому составу питательных веществ и антиоксидантов считается полезной для здоровья. Ее употребление помогает поддержать иммунную систему, снижает воспаление, поддерживает здоровья сердца и сосудов, улучшает пищеварение и здоровье кожи.

 

Как выглядит

 

Черноплодная рябина (арония) — кустарник, который может достигать высоты от 1 до 3 метров.

Листья черноплодной рябины обычно овальные или эллиптические, с зазубренными краями. Они имеют темно-зеленый цвет и блестящую поверхность. Летом они создают густую зеленую листву.

Цветы рябины небольшие и белые, с пятилепестковой формой. Они собраны в соцветия или кисти, которые могут быть длиной около 5-10 сантиметров. Цветение обычно происходит в середине весны.

Зрелые плоды являются ее характерной особенностью. Они маленькие, округлые и имеют диаметр примерно 6-9 миллиметров. Ягоды могут быть темно-фиолетовыми или черными, иногда с глянцевой поверхностью. Внутри плода находятся семена. Плоды созревают в конце лета или начале осени.

 

Где растет

 

Черноплодная рябина (арония) естественно встречается и произрастает в различных регионах мира, в основном в северных регионах Северной Америки и Восточной Европы.

1. Черноплодка является местным растением в Северной Америке, особенно в северных штатах США и Канаде. Она обычно растет в лесных и горных районах.

2. Широко распространена в Восточной Европе, включая страны, такие как Россия, Украина, Польша, Беларусь, Литва и другие. Она может быть найдена как в диком виде, так и выращивается на сельскохозяйственных угодьях.

3. В странах Скандинавии, включая Норвегию, Швецию и Финляндию, черноплодная рябина также распространена. Там она растет в лесных и субальпийских зонах.

4. В Латвии, Литве и Эстонии также является распространенным растением в лесах, садах и на полях.

Кроме того, черноплодная рябина была введена в различные регионы мира в качестве высокоценного плодового растения. В настоящее время ее можно найти во многих странах, где она выращивается коммерчески или в частных садах или плантациях.

Химический  состав и калорийность

 

В состав ягод входит много аскорбиновой кислоты, больше, чем в мандаринах или в красной смородине. В аронии содержится фолиевая кислота, фтор, железо, магний, йод. А также молибден, каротин, рутин, гликозиды и бор.

Содержание в ягоде фруктозы и сахарозы придаёт её сладкий вкус. Терпкость ягод вызывают наличие дубильных веществ и пектина. Витамина Р больше в 2 раза, чем в черной смородине, а йода больше, чем в малине и землянике

 

Калорийность ягод низкая — всего 55 ккал на 100 гр.

 

Сбор и заготовка

 

Ягоды аронии собирают поздней осенью. Лучше всего для хранения их сушить в духовке. Тогда они не покрываются плесенью и не загнивают. Их ровным слоем рассыпают на противень, а духовой шкаф прогревают до 50*.

Ягоды при подсыхании необходимо перемешивать. При правильной сушке в плодах аронии сохранятся все витамины, они приобретают вишнёво-красный оттенок.

После духовки плоды рекомендуется вынести на улицу, где они остынут. Только потом засушенные ягоды высыпают в бумажные пакеты или в стеклянные банки и закрывают крышкой.

Кроме сушки ягоды рекомендуется заморозить, тогда они тоже сохраняют все полезные вещества. Из плодов аронии хозяйки варят варенье, выжимают сок.

 

Полезные свойства

 

1. С их помощью лечат диабет, атеросклероз, ревматизм.

2. Ягоды улучшают зрение, усиливают иммунную систему, приводят в норму гормоны.

3. Ягоды аронии помогают избавиться от лишних килограмм, убирая жир с бёдер и с живота.

4. Черноплодная рябина является естественным иммуномодулятором, насыщает организм витаминами, снижает внутричерепное и артериальное давление.

5. При постоянном употребление ягод аронии, в организме восполняется недостаток йода.

6. Выводят из организма токсины, радиоактивные вещества, соли тяжёлых металлов.

7. Улучшают пищеварительную систему и снижают холестерин.

8. Помогает уменьшить кровотечение, улучшает сон и успокаивает нервную систему.

9. Ягоды черноплодной рябины устраняют спазмы и патогенные микроорганизмы, уменьшают боль.

10. В ягоде черноплодной рябины мало сахара, поэтому их, полезно употреблять пациентам с сахарным диабетом.

11. Содержание в аронии витамина Р. придаёт эластичность кровеносным сосудам. А рутин снижает излишнюю проницаемость капилляров.

 

Для женщин

 

1. Благодаря содержанию антиоксидантов, аронию используют в качестве профилактики онкозаболеваний и для продления молодости.

2. Приём ягод черноплодной рябины помогает справиться с болевыми ощущениями при менструации и с наступлением климакса.

3. Употребление ягод уменьшают депрессию, снижают агрессивность, поднимают настроение.

4. Благодаря содержанию в аронии фолиевой кислоты, железу, фтору и бору она приносит пользу беременным женщинам.

5. Витамины В. 1 и В. 6 способствуют развитию плода, снижая риск врождённых пороков, в том числе нервной системы.

6. Аскорбиновая кислота уменьшает токсикоз.

7. Антиоксиданты положительно влияют на здоровье мамы и младенца.

8. Антоцианы предупреждают воспаление и повышают уровень гемоглобина, нормализуют давление.

9. Продукты из аронии предотвращают диабета у беременной женщины. Однако если у женщины задержка стула или обострился гастрит, язва от аронии нужно отказаться.

 

Для детей

 

1. Арония не вызывает аллергии, поэтому ею можно лакомиться детям. Терпкость ягод снижает содержание органического сахара. В ягодном соке содержится достаточно железа, повышающий уровень гемоглобина, тем самым устраняющий анемию.

Нужно только помнить, что сок для детей перед употреблением разбавляют с 4-6 частями кипячёной воды. Пигменты, содержание в ягодах снижают негативное влияние ультрафиолета. Пять ягод в день предохраняют нежную кожу малыша от ожогов и покраснений.

2. Ягоды предупреждают у малышей онкологические заболевания, диабета, укрепляют кровеносную и гормональную систему, усиливают иммунные силы ребёнка.

3. Плоды аронии повышают свёртываемость крови, поэтому они снижают риск кровотечений из полости носа.

4. Однако употребление много ягод аронии вызывает у малышей вялость и понижает давление.

 

Чем полезны листья черноплодной рябины

 

Полезны для употребления не только ягоды аронии, а и её листья:

1. Из них приготовляют отвары, настои. Их употребление улучшает отток желчи, улучшает работу печени.

2. Препараты из листьев черноплодной рябины используют в качестве желчегонного и мочегонного средства, устраняют воспаление.

3. Они также уменьшают кровотечения, простудные болезни.

4. Чай из листьев применяется для лечения заболеваний печени, щитовидной железы, он уменьшает давление, разжижает кровь.

 

Чем полезен сок из черноплодной рябины

 

Сок черноплодной рябины является питательным и полезным напитком. Его можно употреблять самостоятельно или добавлять в коктейли, смузи, йогурты или другие напитки.

1. Арония содержит высокое количество антоцианов, флавоноидов и фенольных соединений, которые являются мощными антиоксидантами. Антиоксиданты помогают защищать организм от свободных радикалов, предотвращая окислительный стресс и снижая риск различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак.

2. Сок также содержит витамин C и другие питательные вещества, которые могут помочь укрепить иммунную систему, повысить ее сопротивляемость к инфекциям и ускорить процесс выздоровления.

3. Арония имеет противовоспалительные свойства, которые могут помочь снизить воспаление в организме. Это особенно полезно при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит.

4. Исследования показывают, что черноплодная рябина может помочь снизить артериальное давление и уровень холестерина, что способствует здоровью сердца и сосудов. Она также может улучшить кровоток и поддерживать здоровье сосудистой системы.

5. Содержит пищевые волокна, которые способствуют нормализации работы пищеварительной системы и предотвращают запоры. Она также может помочь снизить воспаление желудочно-кишечного тракта и поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике.

6. Антиоксиданты в черноплодной рябине могут помочь в борьбе с повреждениями от солнечных лучей и свободных радикалов, способствуя здоровью кожи. Они также могут помочь уменьшить видимость морщин и улучшить общий вид кожи.

 

Вред и противопоказания

 

Использование растения принесёт только пользу для здоровья организма, однако не следует забывать про противопоказания.

 

 

Применение в народной медицине

 

1. Для укрепления иммунитета 20 гр. сухих ягод запаривают 200 мл кипятка. Нагревают на слабом огне на протяжение 10 минут. Настаивают 20 минут, профильтровывают, и состав готов к употреблению. Выпивают по половинке стакана трижды в сутки.

2. Арония для помощи пациентам гипертонией, атеросклерозом, гастритом и тем, у кого понижена кислотность желудка. В таком случае рекомендуется ежедневно употреблять по 100 гр. плодов аронии 3 раза за 30 минут до трапезы. Лечение продолжается 2-6 недель в зависимости от состояния заболевания. Эффективность повысится, если дополнить лечение ягодами аронии отваром шиповника или настоем чёрной смородины. Также поможет употребление витамина С.

3. Лечение гипертонии. Для лечения гипертонии используют сок из ягод с добавлением мёда. 50 гр. свежего сока смешивают с одной большой ложкой мёда. Употреблять рекомендуется 3 раза в день за полчаса до трапезы. Лечение продолжается месяц или полтора.

4. Лечение геморрагического диатеза. Для приготовления средства смешивают вместе 50 мл сока и 15 гр. мёда. Употребляют 3 раза в сутки на протяжение 4 недель.

5. Для лечения малокровия, астении, недостатке витаминов. Для приготовления полезного средства рекомендуется смешать в равном количестве сухие плоды аронии и чёрной смородины. Перед сном 50 гр. сухих плодов запаривают в термосе 400 мл кипятка. Утром отвар процеживают и разделяют на 3 порции. Их выпивают на протяжение дня, запивая каждую порцию отваром шиповника. Лечение продолжается 3 недели.

6. Для лечения щитовидной железы и склероза. Смешивают поровну ягоды и сахар. Употребляют по 5 гр. 3 раза в сутки.

7. При болезни сердца и простуде. Для приготовления полезного средства соединяют вместе по 100 мл сок черноплодной рябины, моркови и лимона. Рекомендуется принимать трижды в сутки по 50 мл ежедневно перед трапезой.

 

Настойка на водке

 

1. Настойка из аронии. Один килограмм чистых ягод давят деревянным пестом. Раньше их делали мальчики на уроке труда. Насыпают полкилограмма сахара, добавляют 3 бутона гвоздики. Всю смесь перемешивают, накрывают марлей и оставляют на 2 суток в отапливаемом помещении.

Затем смесь заливают литром водки и закупоривают крышкой. Уносят ёмкость на 2 месяца в тёмное помещение. Потом раствор разливают по чистым бутылкам, и настойка готова к употреблению. Хранить рекомендуется в прохладе.

 

 

Наливка с вишневыми листьями

 

Потребуется смешать в кастрюле по 100 плодов аронии и столько же вишнёвых листьев. Полученную смесь залить литром воды. Ёмкость поставить на плиту и кипятят на малом огне четверть часа. Потом в кастрюлю насыпать полкилограмма сахара.

Смесь тщательно перемешать и поставить остывать. После остывания наливают литр водки и убирают в прохладную комнату на полторы или две недели. Затем настойку профильтровывают и она готова к употреблению. Любителям кислого, могут добавить немного свежего лимонного сока.

Применяя препараты аронии, человек реже будет обращаться к врачам и меньше приобретать лекарства из аптеки.

 

Что можно приготовить

 

Аронию можно использовать для приготовления различных вкусных и полезных блюд.

1. Натуральный сок. Просто смешайте ягоды с небольшим количеством воды в блендере, а затем процедите полученную массу через мелкое сито или марлю. По желанию можно добавить немного меда или сахара для сладости.

2. Ягодное пюре. Просто слегка нагрейте ягоды на сковороде и размять их вилкой или пюреобразователем. Подавайте пюре в качестве десерта или добавляйте его в йогурт, овсянку или мороженое.

3. Полезный и вкусный компот. Добавьте ягоды в кастрюлю с водой, сахаром и по желанию — специями, такими как корица или гвоздика. Доведите до кипения, а затем варите на слабом огне около 15-20 минут. Охладите и подавайте с кусочками льда.

4. Используйте ягоды для приготовления варенья или джема. Смешайте ягоды с сахаром и небольшим количеством воды в кастрюле и варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими и жидкость не загустеет. Затем разложите варенье или джем в стерилизованные банки и закатайте их.

5. Добавьте аронию в тесто для пирогов, пирожков или кексов. Ягоды придадут им сочный вкус и красивый фиолетовый оттенок. Вы также можете добавить ягоды в начинку для пирогов или использовать их как украшение.

6. Свежие ягоды можно добавлять в салаты. Они придадут салату приятную кислинку и цветные акценты. Попробуйте комбинировать их с листьями шпината, грушей, голубым сыром и орехами.

Это лишь несколько идей, как можно использовать черноплодную рябину в кулинарии. Эти ягоды очень полезны и могут придать разнообразие вашим блюдам.