Доброго дня, мои дорогие читатели! Мед бывает разного цвета, запаха и вкуса. Это зависит от того, с каких цветов его собрали пчелы: с цветов акации — белый, с липы — светло-янтарный, с гречихи — коричневый, с вереска и с лесных цветов — темно-коричневый.
Содержание
Химический состав меда
Хороший мед содержит 70% глюкозы и фруктозы и около 17% влаги, 1.2% органических кислот, витамины В1, В2, В3, В6, Н, РР, К, С, А. Установлено, что мед прекрасно сохраняет витамины, в то время как овощи и фрукты при хранении теряют значительную часть содержащихся в них витаминов.
При длительном хранении мед кристаллизуется — таково свойство натурального меда без примесей.
Мед: калорийность
С точки зрения калорийности (100 гр. меда дают организму 335 калорий) мед может конкурировать с такими высококалорийными продуктами, как сахар, шоколад, какао, грецкие орехи.
Однако мед выгодно отличается от них тем, что в нем содержатся не только углеводы и белки, но и целый ряд других очень ценных для организма веществ, что ставит его на особое место среди диетических продуктов.
Сколько можно съесть меда в день?
Суточная норма в день зависит от особенностей организма каждого человека. Для одного достаточно и 30-40 гр., а для других может составлять 100-150 гр. в день. Все индивидуально и решать вам!
Лечебные свойства меда
Лечебное действие этого продукта признано как медициной, так и фармакологией. Он применяется с горячим чаем или молоком как потогонное при простудных заболеваниях, как легкое слабительное и т.д.
Целебные свойства объясняются в основном большим содержанием в нем глюкозы, которая не только высокопитательна, но и повышает защитную обезвреживающую функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма инфекциям.
Целебные свойства меда связаны также с содержанием в нем витаминов, разнообразных микроэлементов, минеральных и антимикробных веществ. Наконец, положительную роль в лечении медом играет его способность легко усваиваться организмом.
Как проверить качество меда в домашних условиях?
1. В пробирку с 10 мл водного раствора меда (1:2) добавить неполную чайную ложку 1%-ного раствора крахмала, подержать пробирку в течение часа в горячей воде (45 градусов), вынуть, охладить и добавить 1-2 капли йода. Если мед натуральный, то крахмал разрушится и раствор не окрасится в синий цвет.
2. Растворить мед в воде (1:2), если мед чистый, раствор будет слегка мутный, без осадка, если в меде имеются примеси-образуется осадок.
3. Опустить в раствор меда с водой сырое куриное яйцо, если оно не тонет, то мед хороший, неразбавленный.
4. Воткнуть в каплю меда химический карандаш, в разбавленном меде карандаш «поплывет».
5. Если мед бродит в посуде, закисает, покрывается пеной, он испорчен и непригоден к употреблению.
6. Оптимальным показателем зрелости является его вязкость. Мед считается незрелым, если в нем содержится менее 20-21% воды. Как узнать зрелый мед или нет? Для этого надо зачерпнуть столовой ложкой немного меда и быстрыми круговыми движениями повернуть ее несколько раз. Зрелый мед не стекает с ложки, а навертывается на нее.
Где хранить мед в домашних условиях?
1. Нельзя держать мед в сыром помещении, иначе он быстро закиснет, а также рядом с продуктами с резким запахом. Хранят мед в стеклянных или глиняных банках. Железная или цинковая посуда непригодна.
2. Нельзя оставлять в посуде с медом нож или вилку, так как мед содержит кислоты, разрушающиеся при длительном соприкосновении с металлом.
3. Засахарившийся мед разогревать нельзя, так как под действием высокой температуры он теряет много ценных свойств.
4. При правильном хранении мед не портится и не утрачивает своих свойств в течение многих лет.
5. Искусственный мед готовят из патоки или сахарного сиропа с добавлением ароматических масел, которые придают ему запах меда. Искусственный мед при длительном хранении затвердевает, но не кристаллизуется.
Пьяный мед
Мед может содержать токсические вещества, если пчелы собирали его с ядовитых растений (например, аконита, азалии, рододендрона и др.). Получается «пьяный» мед, употребление которого вызывает отравление. Определение в меде наличие токсических веществ можно лишь химическим путем.
Падевый мед
Иногда встречается тягучий мед со слабым ароматом и неприятным вкусом. Это так называемый падевый мед, который еще недостаточно изучен и не рекомендуется к использованию.
Определить падевый мед или примесь его в другом виде меда можно так: в дистиллированной воде приготовить раствор меда в соотношении 1:1, добавить 6 частей 96%-ного спирта. Если раствор помутнеет, то это указывает на наличие пади.
Мед: вред и противопоказания
Не следует забывать, что некоторые люди не могут употреблять мед из-за повышенной чувствительности к нему. При его употреблении у них возникает крапивница, зуд, насморк, тошнота, понос и другие нежелательные последствия.
Его нельзя применять людям, страдающим сахарным диабетом, а также использовать для ингаляций при приступах бронхиальной астмы, эмфиземе легких, высокой температуре.
Видео: Как проверить качество меда