
Добрый день, мои дорогие хозяйки! Грибные супы с картофелем занимают сегодня лидирующие строчки в меню различных ресторанов мира.
Все дело в том, что такие супы получаются невероятно вкусными, они менее затратны, так как требуют минимум компонентов и вдобавок ко всему их очень легко приготовить.
Предлагаем вашему вниманию два самых простых и быстрых способа приготовления первых блюд из шампиньонов и картофеля.
Содержание
Рецепт супа из шампиньонов с картофелем
Недорогой рецепт приготовления горячего первого блюда, который отлично подойдет для повседневного меню. Приготовить такой суп из шампиньонов с картофелем сможет даже школьник и уйдет на это всего 30-40 минут.
Получается этот супчик вкусным, сытным, полезным и наваристым, даже учитывая тот факт, что в своем составе он не имеет мяса.
Вам понадобятся:
- Свежие шампиньоны – 300 или 350 гр.
- Картофель сырой любого сорта (наиболее вкусно получается с плодами, содержащими много крахмала) – 3-4 клубня
- Морковка – 1 корнеплод
- Одна луковица (зеленым луком не заменять)
- Пучок укропа свежего
- Пучок небольшой петрушки
- По вкусу специи, обязательно молотый перчик и соль
- Вода чистая – 1,5 литра
Как приготовить:
1. Подготовив все необходимые ингредиенты, овощи и зелень следует хорошенько помыть, морковь, картофель, луковицу и грибы почистить.
2. Чищеный картофель нарезаем некрупными частями, лучше всего кубиками и отправляем его готовиться на медленном огне в слегка соленой воде.
3. Пока картошечка готовится, морковку натираем на терке, лук мелко режем, отправляем эти продукты в сковороду, смазанную маслом, пассируем несколько минут. В конце готовки к овощам следует добавить соль и перец.
4. Шампиньоны нарезаем красиво пластинами, они будут придавать не только вкус, но и эстетический вид супчику. Далее их отправляем немного поджариться, минут 5-7 на растительном масле. Жарить грибы не обязательно, здесь каждый должен руководствоваться личными вкусовыми пристрастиями.
5. Поджаристые грибочки загружаем в кастрюлю к уже готовой картошечке, продолжаем варить на медленном огне эти продукты минут пять.
6. Золотистый лучок с морковкой отправляем следом за шампиньонами, перемешиваем все, накрываем кастрюлю крышкой и готовим пять-семь минут, после чего огонь отключаем, а блюдо оставляем под крышкой еще на 10 минут.
7. Готовый супчик разливаем порциями, приправляем измельченной зеленью. Подаем с гренками, лавашем, со свежим белым либо черным хлебом. Пожеланию это блюдо можно приправить сметаной.
Калорийность супа из шампиньонов и картофеля на 100 гр. — 39 ккал
Приятного вам аппетита!
Видео рецепт: Три рецепта супов с шампиньонами и картофелем

Рецепт сырного супа из шампиньонов с картофелем
Главное отличие этого супа от предыдущего в том, что в его состав будут входить не свежие, а замороженные грибочки, плюс сыр.
Благодаря мышке из мультфильма «Рататуй», которая готовила подобное угощение, этот суп из шампиньонов с картофелем получил второе название – «Рататуй» и уж очень он приходится по вкусу всем детям.
Вам понадобятся:
- Бульон куриный – 1,8 л.
- Шампиньоны замороженные – 300-400 гр.
- Картофель свежий – 4-5 шт.
- Плавленые сливочные сырки – 2 шт.
- Одна морковка
- Среднего размера одна луковица
- По вкусу укроп и петрушка (если дети зелень не любят, можно не добавлять)
- Щепотка молотого перца черного и пару щепоток соли
- Подсолнечное масло – 2-3 ложки
- Лавровый лист
Как приготовить:
1. Ставим вариться бульон. Для этого в кастрюлю влейте 2 литра воды, немного подсолите ее и отправьте туда вариться пару куриных ножек или любую другую часть плюс вбросьте лавровый листик. Далее этот бульон будет применяться для приготовления горячего блюда, а саму курочку можно будет подать, как дополнение к супчику.
2. Морковь, картошку и лук чистим, моем.
3. Морковку шинкуем на терке, лук как можно мельче, картошку режем на кубики.
4. В готовый бульон скидываем картофель, отправляем на плиту, варим 15 минут.
5. Пока картошка варится, грибы достаем и даем им постоять при комнатной температуре, полностью размораживать их не нужно, главное, чтобы они немного оттаяли.
6. Зелень мелко рубим.
7. Сыр нарезаем на тонкие прямоугольники.
8. Морковку с луком обжариваем на масле в сковороде, пока эти продукты не станут мягкими и не приобретут красивый цвет.
9. В кастрюлю с картошкой отправляем обжаренные овощи, перчим все, солим по вкусу, перемешиваем.
10. Далее кладем шампиньоны и продолжаем варить суп еще 10 минут.
11. На последнем этапе варки в кастрюлю кладем поочередно каждый сырный прямоугольник и постоянно мешаем продукты. Накрываем суп крышкой, готовим 10 минут. При этом каждые 2-3 минуты следует открывать крышку и перемешивать блюдо, дабы плавленые сырки в нем полностью растворились.
На заметку! По желанию предварительно шампиньоны можно обжарить вместе с луком и морковкой.
12. Как только суп начнет излучать приятный сырно-грибной аромат, он готов! Снимаем его с огня и даем немного остыть. При этом выносить блюдо на холод или снимать с кастрюли крышечку не следует.
13. Подаем супчик с хлебом и с курочкой, сваренной в бульоне или с любой мясной нарезкой.
Калорийность супа из шампиньонов и картофеля на 100 гр. — 55 ккал
Приятного аппетита!
Несколько полезных советов:
1. Суп с шампиньонами не следует давать малышам в возрасте до 6 лет и людям с ослабленной системой пищеварения. Не забывайте, что грибы – это тяжелый для желудка продукт.
2. Чтобы супчик получился более наваристым и вкусным, лучше всего добавить в него 10-20 гр. сливочного масла или пассировать на нем овощи перед добавлением в кастрюлю.
3. Подавать суп из шампиньонов с картофелем очень вкусно, добавив ложечку жирной сметаны, сливок или майонеза.
Видео рецепт: Суп с шампиньонами и картошкой
Permalink //
Спасибо за полезную и интересную статью!
Предлагаем вам узнать, как приготовить суп из шампиньонов и самые лучшие рецепты, по которым суп получается очень вкусным.