Тмин черный и обыкновенный (кумин) — применение, рецепты и лечебные свойства

Добрый день, дорогие читатели! Тмин с древних лет человек использовал в качестве специи. Однако семена тмина, благодаря содержанию железа, фосфора, цинка, кальция, кислоты и витаминов, обладают сильным лечебным действием.

Хочется отметить, что тмин черный и тмин обыкновенный — это два разных растения. Хотя по своему составу они практически одинаковые и мало чем отличаются.

Семена этих растений применяют, как в кулинарии, так и в лечебных целях. Но черный тмин, его еще называют чернушка, менее вреден, по-этому больше применяется в медицине. Особенно ценится масло черного тмина.

 

Какое тмин полезнее черный или обыкновенный

 

Черный тмин (Nigella sativa) и обыкновенный тмин (Carum carvi) — это два разных растения, которые имеют различные характеристики и свойства.

Черный тмин, также известный как чёрный кунжут, используется в традиционной медицине и кулинарии многих культур. Он содержит активные компоненты, такие как тимоквинон, которые приписывают ему антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства.

Черный тмин также изучается в контексте его потенциальной роли в поддержании здоровья сердца, снижении уровня сахара в крови и поддержании иммунной функции. Однако следует отметить, что большая часть исследований проведена на животных или в лабораторных условиях, и дальнейшие исследования требуются для подтверждения этих эффектов на людях.

Обыкновенный тмин, известный также как кумин, широко используется в кулинарии и традиционной медицине. Он содержит эфирные масла, которые придают ему аромат и вкус.

Обыкновенный тмин также имеет потенциальные противовоспалительные, антибактериальные и противогазовые свойства. Он также может быть полезен для облегчения некоторых симптомов пищеварительных расстройств, таких как вздутие и спазмы.

Оба растения имеют свои преимущества и могут быть полезны в кулинарии и здоровье. Выбор между черным тмином и обыкновенным тмином зависит от ваших предпочтений и конкретных потребностей.

 

Чем отличается черный тмин от обычного

 

Черный тмин и обыкновенный тмин отличаются как по своему внешнему виду, так и по химическому составу и использованию.

 

1. Внешний вид

Черный тмин (Nigella sativa) — маленькие черные семена с острым, горьковатым вкусом. Они имеют вид маленьких черных точек.

Обыкновенный тмин (Carum carvi) — семена тмина имеют коричневый цвет и удлиненную форму. Они обладают тёплым, ароматным и сладковатым вкусом.

 

2. Ботанические характеристики

Черный тмин относится к растению Nigella sativa, принадлежащему семейству Лютиковых. Он выращивается в основном для сбора своих семян.

Обыкновенный тмин принадлежит к семейству Зонтичные Он также выращивается для сбора семян.

 

3. Химический состав и использование

Черный тмин содержит активные компоненты, такие как тимоквинон, который приписывает ему потенциальные антиоксидантные, противовоспалительные и иммуномодулирующие свойства. Он широко используется в традиционной медицине и кулинарии.

Обыкновенный тмин содержит эфирные масла, включая карвон и лимонен. Его использование в основном связано с кулинарией, где он добавляется в различные блюда для придания аромата и вкуса. Также обыкновенный тмин используется в традиционной медицине для облегчения пищеварительных расстройств и смягчения газов.

 

Тмин обыкновенный

 

Обыкновенный тмин (Carum carvi) — это многолетнее травянистое растение. Оно произрастает в различных регионах мира и широко используется в пищевой и традиционной медицине.

 

Описание растения

 

1. Листья кумина являются перистыми, что означает, что они состоят из множества узких сегментов, похожих на иглы. Листья обыкновенно темно-зеленые и обладают приятным ароматом.

2. Стебель прямостоячий, полый и устойчивый. Он может достигать высоты от 30 до 90 см.

3. Цветки тмина собраны в сложные зонтиковидные соцветия на верхушках стебля. Они обычно белые или светло-розовые и имеют маленький размер.

4. После цветения образуются плоды, известные как тминные семена. Семена тмина имеют вытянутую форму и коричневый цвет. Они небольшие, размером около 3-6 мм в длину, и обладают сильным ароматом и вкусом.

5. Тмин обыкновенный обладает тёплым, пряным ароматом и сладковатым вкусом. Это делает его популярным ингредиентом в кулинарии, особенно в европейских, ближневосточных и индийских кухнях.

6. Кумин можно выращивать в саду или на полях. Он предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. Размножается тмин семенами, которые сеют весной или осенью.

Обыкновенный тмин широко используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса в различные блюда, такие как хлеб, супы, соусы, мясные и рыбные блюда, сыры и маринады. Он также находит применение в традиционной медицине для облегчения пищеварительных расстройств, смягчения газов, снижения воспаления и других благотворных эффектов на здоровье.

 

Полезные свойства

 

Обыкновенный тмин (Carum carvi) обладает несколькими полезными свойствами, которые могут оказывать благотворное влияние на здоровье.

1. Тмин помогает снизить вздутие, спазмы и газы в желудочно-кишечном тракте. Он может помочь улучшить пищеварение и облегчить симптомы, связанные с диспепсией, метеоризмом и коликами у младенцев.

2. Кумин может оказывать благотворное влияние на симптомы синдрома раздраженного кишечника, такие как боли в животе, вздутие, запоры и поносы. Он может помочь снять спазмы и улучшить функцию кишечника.

3. Обладает некоторой антибактериальной активностью и может помочь в борьбе с некоторыми бактериями, такими как E. coli и Salmonella. Это может быть полезно для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта и предотвращения инфекций.

4. Обладает противовоспалительными свойствами, может помочь снизить воспаление в организме и смягчить симптомы, связанные с воспалительными заболеваниями, такими как артрит.

5. Содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды и фенольные соединения, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами. Это может способствовать общему здоровью и снизить риск развития хронических заболеваний.

 

Применение кумина в народной медицине

 

1. Для лечения простуды и геморроя. Чтобы приготовить лекарство придётся 2 щепотки семян насыпать в ёмкость и добавить пол-литра кипящей воды. Кипятить 10 минут, профильтровать и употреблять по 100 мл. за 1 час до еды 3 раза ежедневно.

2. Для очищения организма от паразитов. 10 гр. семян, обжаренных без масла, смешивают с 20 гр. лука и съедают по ложке утром натощак.

3. Для лечения инфицированных мочевыводящих путей. Чтобы приготовить лекарство нужно 5 гр. поджаренных семян высыпать в сок, выжатый из 1 лимона. Прибавляют 1 гр. морской соли и размешивают в 0,5 стакана воды. Пьют 2 раза ежедневно.

4. Для улучшения памяти нужно 3 гр. семян размешать в маленькой ложке мёда и съесть.

5. Приготовление настойки. 15 гр. истёртого в порошок тмина насыпают в стеклянную посуду и добавляют стакан водки. Ёмкость закупоривают и оставляют в темной комнате на полмесяца.

Профильтровав настойку, её пьют по глотку перед трапезой. Настойка благотворно действует на органы пищеварение, на сосуды, кишечник.

 

Применение в кулинарии

 

Тмин обыкновенный является популярной специей в кулинарии и может быть использован на различных этапах приготовления пищи.

1. Семена могут быть использованы как целые или молотые. Они добавляются в различные блюда, чтобы придать им аромат и вкус. Пряные семена тмина широко применяются в выпечке, особенно в хлебе, пирогах и печенье.

2. Кумин отлично сочетается с мясом, особенно с говядиной, свининой и бараниной. Он может быть использован при мариновании или пряном трении мяса перед жаркой, запеканием или варкой.

3. Семена могут быть добавлены в различные соусы, такие как томатный соус, сметанные соусы, соусы для салатов или соусы для пасты. Тмин придаст им особый аромат и вкус.

4. Семена можно использовать для приготовления ароматных напитков. Например, его семена могут быть добавлены в чай, глинтвейн, горячий шоколад или коктейли для придания им особого пряного вкуса.

5. Семена добавляют в рассолы или маринады для консервирования овощей, таких как капуста, огурцы или морковь. Тминный аромат будет проникать в овощи и придавать им особый вкус.

6. Можно использовать для ароматизации и приправы салатов. Они хорошо сочетаются с овощами, сырами и дрессингами.

7. Семена могут быть добавлены к рису, пшену, гречке или другим крупам во время их приготовления для придания аромата и вкуса.

 

Черный тмин

 

Черный тмин, это многолетнее красивое, цветущее растение. Оно произрастает в различных регионах мира и широко используется в кулинарии и медицине.

 

Описание растения

 

1. Листья черного тмина являются перистыми или разделенными на мелкие сегменты. Они обычно зеленые и имеют нежный вид.

2. Стебли черного тмина прямостоячие и достигают высоты около 30-60 см. Они обычно ветвистые и покрыты волосками.

3. Цветы черного тмина красивые и имеют сложную структуру. Они собраны в соцветия на верхушках стебля и могут быть различных оттенков, включая белый, голубой, розовый или фиолетовый.

4. После цветения образуются капсулы, которые содержат семена черного тмина. Семена маленькие, они имеют черный цвет и в форме напоминают гвоздики. Их размер составляет около 2-3 мм в длину.

5. Черный тмин обладает особенным ароматом, который можно описать как пряный, ароматный и легко узнаваемый. Вкус семян немного горький и острый, с нотами черного перца и орехов.

6. Черный тмин может быть выращен как в саду, так и на полях. Он предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. Размножается черный тмин семенами, которые сеют весной или осенью.

Черный тмин широко используется в различных кухнях, особенно в индийской, международной и арабской кухнях. Он используется как пряность для ароматизации и приправы в различных блюдах, включая хлеб, карри, маринады, салаты, соусы и супы.

Также черный тмин известен своими потенциальными полезными свойствами для здоровья и используется в традиционной медицине для смягчения пищеварительных расстройств, укрепления иммунной системы и других целей лечения.

 

Полезные свойства

 

1. Черный тмин содержит множество антиоксидантов, таких как тимохинон, который помогает бороться с повреждениями свободных радикалов в организме и защищает клетки от окислительного стресса.

2. Вещества, содержащиеся в черном тмине, обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь снизить воспаление в организме. Это особенно полезно при борьбе с хроническими воспалительными заболеваниями.

3. Черный тмин может помочь укрепить иммунную систему благодаря своему содержанию биологически активных соединений. Он способствует активации иммунных клеток и повышению устойчивости организма к инфекциям.

4. В традиционной медицине черный тмин использовался для поддержки пищеварения. Он может помочь смягчить желудочные симптомы, такие как вздутие, газы, изжога и снижение аппетита.

5. Некоторые исследования показали, что черный тмин может помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину. Это может быть полезно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.

6. Некоторые исследования указывают на то, что черный тмин может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление, что в свою очередь способствует здоровью сердца и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Черный тмин обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые могут помочь в борьбе с инфекциями, вызванными различными микроорганизмами.

 

Применение в народной медицине

 

1. При газообразование и боли в желудке поможет отвар. Для его приготовления отваривают семена и подслащают жидкость сахаром.

2. Для лечения мастита вылепляют лепёшку из истолчённых семян, ржаной муки и мяты. Лепешку прикладывают к молочной железе. Через 6 суток наступит облегчение.

3. Для повышения выработки молока женщине следует употреблять молоко, в котором кипятили семена.

4. Если требуется избавиться от прыщей, бородавок, родимых пятен или прекратить выпадение волос, придётся семена чёрного тмина размешать в яблочном уксусе и смазывать поражённые места.

 

Применение в кулинарии

 

Черный тмин является популярной пряностью и используется во многих кулинарных традициях.

1. Его часто добавляют в тесто для хлеба, булочек, пирогов и другой выпечки. Он придает особый аромат и вкус хлебу, делая его более пряным и ароматным.

2. В индийской кухне черный тмин является одной из ключевых пряностей для приготовления карри и других блюд. Он добавляет глубину вкуса и аромата, придает им особую пряность.

3. Черный тмин может быть добавлен в маринады для мяса, птицы или рыбы, чтобы придать им особый вкус. Он также используется в приготовлении соусов, таких как томатный соус или соусы на основе йогурта.

4. Черный тмин можно добавлять в салаты для придания им аромата и пряного вкуса. Он часто используется в салатах с овощами, такими как морковь, огурцы или помидоры. Также черный тмин может быть добавлен в различные заправки для салатов.

5. Черный тмин может быть использован для ароматизации супов, рагу и горячих блюд. Он добавляет глубину вкуса и придает им особую пряность.

6. В некоторых кулинарных традициях черный тмин используется в качестве приправы для сыров. Он может быть посыпан поверху или добавлен в сырные соусы для придания дополнительного аромата и вкуса.

7. Черный тмин можно использовать для ароматизации горячих или холодных напитков. Он может быть добавлен в чай, кофе, соки или коктейли, чтобы придать им особую ноту пряности.

Важно отметить, что черный тмин имеет интенсивный вкус, поэтому рекомендуется использовать его с осторожностью и в соответствии с рецептами.