Черный тмин — состав, лечебные, полезные свойства, как принимать, рецепты и противопоказания

Добрый день, дорогие читатели! Черный тмин – однолетнее невысокое растение, знаменитого семейства Лютиковых, которое в народе получило очень много различных названий — сейдан, калинджи, кориандр римский и другие.

Для большинства людей данная пряность ассоциируется лишь с кулинарией и многие даже представить не могут, насколько черный тмин может быть полезен организму.

Сегодня мы поговорим о составе семян черного тмина, их лечебных свойствах и способах применения данного продукта.

 

Что такое черный тмин

 

Тмин — это растение, часто используемое в кулинарии и медицине. Он также известен как чернушка посевная или римский тмин. Тмин относится к семейству Лютиковых, а его семена используются в кулинарии для добавления в блюда различных кухонь, включая европейскую, индийскую и средиземноморскую.

Тмин считается ценным источником питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Его семена содержат эфирные масла, в том числе карвон и лимонен, которые придают тмину его характерный вкус и запах.

В медицине тмин используется как традиционное средство для лечения различных заболеваний, включая расстройства пищеварения, газообразование, колики, болезни дыхательных путей и др. Некоторые исследования показали, что употребление чернушки может помочь снизить уровень холестерина в крови, улучшить функцию печени и иммунной системы.

Семена часто используется в кулинарии как специя для ароматизации блюд, особенно в европейской и средиземноморской кухне. Их добавляют в хлеб, пироги, супы, салаты, мясные и рыбные блюда, а также для приготовления настоек и ликеров.

 

Как выглядит и где растет

 

Черный тмин имеет мелкие, овальные, черные семена. Они имеют длину около 2-3 мм и ширину около 1 мм, слегка плоскую форму и на поверхности мелкие бугорки.

Черный тмин похож на другие виды тмина, но его семена имеют более темный цвет и более мелкие размеры. Кроме того, черный тмин имеет более острый и пряный аромат.

Черный тмин можно купить в виде целых семян или в виде молотого порошка. При покупке следует обращать внимание на качество и свежесть продукта, так как старые или некачественные семена могут потерять свои питательные свойства и аромат.

Чернушка растет в Южной Азии и Северной Африке, и традиционно выращивается в ряде стран, включая Индию, Египет, Сирию, Турцию, Иран и Ирак, можно встретить и в южных регионах России.

Хотя черный тмин может быть выращен в различных климатических условиях, он предпочитает теплый, сухой и солнечный климат, обычно растет в засушливых районах и на сухих почвах, таких как пустыни, степи и полупустыни.

 

Черный тмин и тмин — это одно и тоже

 

Черный тмин и тмин — это разные растения, хотя оба используются в кулинарии и медицине.

Черный тмин (Nigella sativa), относится к семейству Лютиковых, имеет мелкие, черные, овальные семена, которые используются как специя в блюдах разных кухонь, включая индийскую, арабскую и средиземноморскую кухни. Он также используется в традиционной медицине для лечения различных заболеваний.

Тмин обыкновенный (Carum carvi), относится к семейству Зонтичные, имеет белые или светло-желтые цветы и мелкие, овальные, коричневые семена, которые также используются в кулинарии и медицине. Тмин обычно используется в европейской кухне, включая немецкую, австрийскую и скандинавскую кухни.

Хотя черный тмин и тмин обыкновенный имеют некоторые общие применения в кулинарии и медицине, они имеют отличия во вкусе, аромате и свойствах. Кроме того, они выращиваются в разных регионах, имеют разные характеристики растений и используются в разных кухнях.

 

Химический состав и калорийность

 

Тмин черный имеет довольно богатый состав. Помимо многочисленных групп витаминов, среди которых В, С, РР, А и другие, данный продукт содержит в себе:

 

1.  Кислоты: линоленовую, арахидоновую, линолевую, олеиновую, стеариновую, пальмитиновую и др.

2. Микроэлементы: марганец (Mg), цинк (Zn), железо (Fe), селен (Se), медь (Cu).

3. Макроэлементы: магний, кальций, калий, фосфор, натрий.

4. Другие вещества: белки, золу, пищевые волокна, воду, жирные кислоты Омега 3,6,9 и прочие.

 

Калорийность семян составляет около 375 ккал на 100 гр. продукта.

 

Лечебные свойства

 

Однолетнее травянистое растение наделено следующими лечебными свойствами. Черный тмин оказывает обезболивающий эффект, служит желчегонным, мочегонным, секреторным, лактогенным, слабительным средством.

Помимо всего прочего данный продукт является прекрасным общеукрепляющим, очищающим, противоглистным и противоопухолевым лекарством.

Лечились семенами черного тмина люди с незапамятных времен. На протяжении долгих тысячелетий этот продукт использовался народными знахарями Ближнего Востока, Африки, Азии. Сегодня черный тмин нашел применений и у нас.

1.  Недорогую и очень вкусную приправу используют  для улучшения работы сердечной и сосудистой систем (очищает сосуды, выводит вреднейший холестерин, избавляет от артериальных бляшек, приводит в норму давление), а так же желудочно-кишечного тракта. Часто тмин используется при болях в желудке в качестве спазмолитика.

2.  Семена черного тмина используют при лечении эндокринной системы. Этот продукт восстанавливает гормональный фон, способствует выработке молока в груди женщины после родов, повышает качество такого молока.

3.  Применяется тмин черный для лечения простудных вирусных инфекций, кашля, бронхита, астмы.

4.  Помогают семена однолетнего растения повысить иммунитет, справиться с болезнями печени и почек, служат прекрасным средством от различных паразитов, которые часто заводятся в организме.

5.  Оказывают плоды черного тмина и противоопухолевый эффект, в комплексе с другими препаратами способны остановить рост раковых клеток.

6. Помимо всего прочего калинджи повышает гемоглобин в крови, служит прекрасным средством для восстановления в послеоперационный период. Данное растение способствует быстрейшему заживлению швов и ран, служит омолаживающим средством для кожи и восстанавливающим для волос, помогает быстро сбросить лишний вес и справиться с депрессивными состояниями.

 

Обратите внимание! При операциях с трансплантацией каких-либо органов применение черного тмина настрого противопоказано, это действие может привести к отторжению чужеродной ткани.

 

Для женщин

 

Женщинам черный тмин рекомендовано потреблять в следующих случаях:

1.  Для лечения бесплодия (в основе данного растения имеются такие вещества, которые повышают уровень либидо, восстанавливают работу эндокринной системы, налаживают гормональный фон в женском организме).

2.  Для стимулирования лактации в период вскармливания малыша (продукт улучшает качество молока, а кроме этого стимулирует работу молочных желез, смазывание маслом из семян тмина области грудных ореолов способствует быстрому заживлению микро ран и трещин, которые образовываются в период кормления).

3.  Для снятия воспалений молочных желез, устранения мастита (прикладывают к груди лепешки, приготовленные из семян черного тмина и мяты, перемолотых в муку).

4.  Для восстановления роста волос, от облысения.

5.  Для похудения.

6.  Для улучшения состояния ногтей (применяется в виде масла, ногти быстро перестают слоиться и улучшаются по составу).

7.  Для заживления трещин на руках и стопах, а так же от мозолей.
 

При беременности

 

При беременности черный тмин категорически противопоказан в любом его виде. Данный продукт может спровоцировать отторжение плода, вызвать быстрое непроизвольное сокращение детородного органа, что в итоге приведет к выкидышу.

 

Для детей

 

Семена могут быть полезны для детей, но перед их использованием необходимо получить консультацию у педиатра.

В традиционной медицине, пряность используются для лечения различных заболеваний у детей, включая расстройства пищеварения, астму, аллергии, кашель, грипп и др.

В тоже время семена могут вызывать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, диарея и др., особенно если употребляются в больших количествах. Кроме того, у некоторых детей может быть аллергическая реакция на черный тмин.

 

Для похудения

 

Как оказывается при помощи указанной пряности можно быстро и просто подкорректировать свою фигуру. Для похудения следует принимать тмин по особой инструкции.

 

Вот наиболее эффективный рецепт:

 

• Измельчить семена растения (количество чайную ложку) в порошок (сделать это можно при помощи обычной кофемолки);
• Добавить в полученную муку 1,5 ложки порошкообразной корицы, перемешать;
• Заправить средство медом в количестве таком же, как и корицы.

 

Применение:

Состав потребляется перед завтраком на голодный желудок по ложке и перед сном не ранее чем через два-три часика после еды в том же количестве.

Хранить средство для похудения стоит в холодильнике, а курс приема такого средства не должен превышать 15 дней.

Результатом применения черного тмина по указанной схеме станет нормализация обменных процессов в организме, улучшение метаболизма, выведение холестерина и жиров, снижение веса.

 

Применение в народной медицине

 

Семена черного тмина имеют давнюю историю использования в традиционной медицине для лечения различных заболеваний. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных способов использования черного тмина в народной медицине.

1. Черный тмин может помочь снизить симптомы аллергии благодаря своим противовоспалительным свойствам. Для этого можно употреблять семена черного тмина в виде порошка или масла.

2. Содержит фитонутриенты, которые помогают улучшить пищеварение и снизить симптомы расстройств желудка, таких как газы, запоры и диарея. Для этого можно употреблять семена черного тмина в виде порошка или масла, добавлять их в блюда или употреблять в виде настоя.

3. Калинджи может помочь уменьшить боли в суставах благодаря своим противовоспалительным свойствам. Для этого можно употреблять семена черного тмина в виде масла или настоя.

4. Помогает снизить уровень холестерина в крови благодаря своим антиоксидантным свойствам. Для этого можно употреблять семена черного тмина в виде порошка или масла.

5. Уменьшает симптомы различных кожных проблем, таких как экзема, псориаз и акне, благодаря своим противовоспалительным свойствам. Для этого можно употреблять семена черного тмина в виде масла или наносить его на кожу в виде маски.

 

Некоторые рецепты использования черного тмина:

1. Настой. 1 чайная ложка семян черного тмина залить 1 стаканом кипятка, настоять 10-15 минут, процедить и употреблять 2-3 раза в день перед едой.

2. Порошок. Семена черного тмина измельчить в порошок и добавлять в блюда или употреблять самостоятельно, 1 чайную ложку 2-3 раза в день.

3. Масло. Из семян черного тмина можно получить масло, которое можно использовать для массажа, добавлять в блюда или употреблять внутрь, 1 чайную ложку 2-3 раза в день.

 

Применение в косметологии

 

Семена черного тмина могут быть полезны в косметологии благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.

 1. Увлажнение кожи. Калинджи содержит масла, которые помогают увлажнить кожу и предотвратить ее сухость. Для этого можно использовать масло черного тмина в качестве увлажняющего крема или добавлять его в маски для лица и тела.

2. Лечение прыщей. Черный тмин содержит фитонутриенты, которые помогают уменьшить воспаление и улучшить состояние кожи при прыщах и акне. Для этого можно использовать масло черного тмина в качестве местного противовоспалительного средства или добавлять его в маски для лица.

3. Защита от ультрафиолетовых лучей. Калинджи содержит антиоксиданты, которые помогают защитить кожу от повреждения ультрафиолетовыми лучами. Для этого можно использовать масло черного тмина в качестве естественного солнцезащитного средства.

4. Укрепление волос. Пряность содержит масла, которые помогают укрепить волосы и предотвратить их выпадение. Для этого можно использовать масло черного тмина в качестве маски для волос или добавлять его в шампуни и кондиционеры.

 

Для волос

 

Семена однолетнего растения, как показывает практика, оказывают прекрасное влияние на кожу головы и волосы.

Применение черного тмина для волос способствует повышению их роста, улучшению структуры волос, избавлению от перхоти, налаживанию жирового обмена, питанию кожи головы полезными веществами.

Как применять черный тмин для волос? Применяться продукт может в виде отваров, масла, спиртовой настойки или в составе различных масок.

Отвары. В этом случае следует добавить ложку семян растения в кипяток, проварит минут пять и снять. Далее продукт остывает, процеживается и применяется для ежедневного ополаскивания волос. Лучше всего отваром ополоснуть волосы вечером и не смывать, а смыть средство поутру либо просто теплой водой или с добавлением шампуня.

Маски. Для использования в виде масок для волос тмин перемалывают в муку, а затем вмешивают его в любой состав покупной восстанавливающей маски для волос в составе ложка тмина на 2 ложки крем-маски. Наносится состав затем по инструкции к купленному продукту.

Масло. Масло из семян тмина следует аккуратно стирать в голову и оставлять на 2-3 часа, затем смывать. Второй вариант, добавлять несколько капель 5-6 такого масла в шампунь при мойке головы.

Спиртовая настойка. Для приготовления такой настойки нужно взять 200 мл. обычной водки и 2 ложки семян грубого помола, смешать продукты и оставить на неделю в темном месте в закрытом состоянии. Далее средство втирается в голову каждый раз за 2 часа до мытья головы и утепляется голова полотенцем.

 

Для лица

 

Для лица названого растение оказывает питательный и омолаживающий эффект. Пряность можно применять с целью избавления от морщин, для лечения высыпаний на лице, а так же для придания коже лица здорового приятного вида.

1.  Из семян растения делают отвар (ложка пряности на стакан воды), затем этот отвар замораживают и применяют для обработки лица лед. Кубиком льда стоит обрабатывать лицо, а так же зону декольте и шеи утром ежедневно. Это будет идеальным средством для поддержания молодости и тонуса кожи.

2.  Для проблемной кожи используется смесь масел: миндальное, черного тмина и оливковое (порция 1 к 1 каждого продукта). Полученным составом обрабатывают кожу и оставляют на час без смывания, затем смывают без мыла и лосьонов теплой водой.

3. Маска для лица. Смешать 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку молотого черного тмина и 1 чайную ложку масла оливы. Нанести на лицо на 15-20 минут, затем смыть теплой водой.

4.  Увлажняющий крем. Смешать 1 столовую ложку масла черного тмина с 1 столовой ложкой масла кокоса и 1 чайной ложкой масла жожоба. Использовать как увлажняющий крем для кожи.

 

 

Применение в кулинарии

 

Семена имеют уникальный вкус и аромат, который может придавать блюдам интересные нотки. Они также содержат полезные питательные вещества, такие как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы.

1. Добавление в хлеб и выпечку. Семена могут быть добавлены в тесто для хлеба, пирогов, булочек и другой выпечки, чтобы придать им аромат и вкус. Они также могут быть посыпаны сверху для украшения.

2. Добавление в салаты для придания им интересного вкуса и текстуры. Они могут быть использованы в качестве приправы для овощей, зелени, фруктов и мяса.

3. Могут быть использованы в карри и других блюдах индийской и пакистанской кухни в качестве приправы. Они придают блюдам неповторимый вкус и аромат.

4. Пряность можно добавлять в соусы и маринады для мяса, рыбы и овощей, чтобы придать им интересный вкус и аромат.

5.  Семена черного тмина могут быть использованы для приготовления чая. Для этого их необходимо залить кипятком и настоять несколько минут.

 

Некоторые рецепты использования черного тмина в кулинарии:

1. Чай из черного тмина. 1 чайную ложку семян черного тмина залить 1 стаканом кипятка, настоять 5-10 минут, процедить и употреблять в качестве чая.

2. Хлеб с черным тмином. Добавить 1-2 столовые ложки семян черного тмина в тесто для хлеба перед выпеканием.

3. Салат с черным тмином. Смешать листья салата, нарезанные помидоры, огурцы и репчатый лук. Добавить 1-2 чайные ложки семян черного тмина, соль, перец, оливковое масло и уксус по вкусу. Хорошо перемешать и подавать.

4. Карри с черным тмином. Обжарить на растительном масле лук, чеснок, имбирь и карри-пасту. Добавить нарезанные овощи (например, баклажаны, кабачки, морковь, перец), нарезанное мясо или рыбу и обжаривать до готовности. Добавить 1-2 чайные ложки семян черного тмина и кокосовое молоко. Тушить на медленном огне до готовности.

 

Мука из семян черного тмина

 

Это мука получается после измельчения сухих семян черного тмина. Она содержит целый ряд полезных питательных веществ, таких как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, что делает ее полезной для здоровья. Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных способов использования муки из черного тмина.

1. Мука из черного тмина может использоваться в качестве замены пшеничной муки при приготовлении хлеба, пирогов, булочек и другой выпечки. Она придает блюдам неповторимый вкус и аромат.

2. Ее можно добавлять в каши, смузи и йогурты для придания им дополнительной питательной ценности.

3. Использование в соусах и маринадах для мяса, рыбы и овощей, чтобы придать им интересный вкус и аромат.

 

Некоторые рецепты использования муки из черного тмина:

1. Хлеб. Заменить 1/4 пшеничной муки на муку из черного тмина в рецепте для приготовления хлеба.

2. Смузи. Смешать в блендере 1/2 стакана замороженных ягод, 1 банан, 1/2 стакана йогурта и 1 столовую ложку муки из черного тмина. Разбить до получения однородной массы.

3. Маринад. Смешать 1 столовую ложку муки из черного тмина, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку меда, 1 чайную ложку куркумы и 1 чайную ложку молотого имбиря. Поместить мясо в маринад и оставить на несколько часов или на ночь.

 

Как выбрать и как хранить

 

Выбор и хранение семян важны для сохранения их качества и пищевой ценности. Ниже приведены некоторые рекомендации по выбору и хранению семян черного тмина.

Выбор семян черного тмина:

• Покупайте семена черного тмина у надежных продавцов, чтобы обеспечить их качество и свежесть.
• Обращайте внимание на дату производства и срок годности пряности при покупке.
• Выбирайте калинджи , которые имеют темный цвет и не имеют признаков повреждения или загрязнения.

 

Хранение семян черного тмина:

• Храните калинджи в герметично закрытой упаковке, чтобы предотвратить контакт с воздухом, светом и влагой.
• Храните пряность в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить их порчу и потерю питательных веществ.
• Семена могут храниться в течение 6-12 месяцев при правильном хранении.

Если вы хотите сохранить свежесть семян калинджи на более длительный период времени, вы можете их обжарить на сухой сковороде перед хранением. Обжаренные семена черного тмина могут храниться в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте до 2 лет.

 

Вред и противопоказания

 

 

Обратите внимание! Помните, прежде чем назначить себе какое-то народное средство самостоятельно, следует обязательно получить по этому поводу консультацию у врача.

Даже самые безобидные на первый взгляд народные лекарства: травы, настойки и отвары могут привести к очень серьезным последствиям вплоть до смертельного исхода.