Добрый день, дорогие читатели! Кардамон – это ароматная пряность, которая веками использовалась в кулинарии и традиционной медицине различных культур.
С его уникальным вкусом и ароматом кардамон придает блюдам особую нотку и является неотъемлемой частью многих кулинарных традиций. Но эта пряность не только придает блюдам вкусовое разнообразие, но и может обладать потенциальной пользой для здоровья.
Содержание
Что такое кардамон
Кардамон — это пряность, получаемая из семян многолетнего растения (лат. Elettaria cardamomum), которое принадлежит к семейству Имбирных. Она имеет сладковатый, легко острый и ароматный вкус, и широко используется в различных кулинарных рецептах.
Кардамон обычно продаётся в виде зеленых или коричневых семян, а также в виде порошка. Он широко используется в азиатской, арабской и индийской кухнях, где добавляется в карри, сладости, чай и другие блюда. Кроме того, кардамон используется в производстве ароматизированных чая и кофе.
Кардамон также известен своими потенциальными лечебными свойствами. Ему приписываются противовоспалительные, антиоксидантные и противомикробные свойства. Он используется в традиционной медицине для улучшения пищеварения, снятия газов, освежения дыхания и даже улучшения настроения.
Как выглядит и где растет
Растение кардамона, из которого получают пряность, имеет следующий внешний вид:
1. Кардамон является многолетним травянистым растением. Оно имеет прямые стебли, достигающие высоты около 2-4 метров.
2. Листья кардамона длиной около 40-60 сантиметров, узкие и ланцетовидные. Они обильно зеленого цвета и растут вдоль стебля.
3. Цветы у растения небольшие, белого или желтоватого цвета. Они располагаются на верхушке стебля и образуют соцветия в виде кистей.
4. Плоды — это самая ценная часть растения. Они напоминают небольшие трехгранные капсулы или крышечки, имеющие длину около 1-2 сантиметров. Когда плоды созревают, они меняют цвет на желтовато-коричневый или бурый.
5. Внутри плодов кардамона находятся семена, которые используются в кулинарии как пряность. Они имеют ярко-зеленый оттенок, когда плоды свежие, и темнеют при созревании.
Растение кардамона произрастает в тропических и субтропических регионах, таких как Южная Индия, Шри-Ланка, Таиланд и другие. Оно предпочитает тенистые места и влажную почву.
Виды
Существует две разновидности приправы, включая зеленый (также известный как настоящий кардамон) и коричневый или темный кардамон.
1. Зеленый кардамон считается более ценным и широко используется в кулинарии. Плоды зеленого кардамона имеют ярко-зеленый цвет и сладковатый, свежий аромат.
Он часто используется в азиатских, арабских и индийских кухнях для ароматизации блюд, добавления в сладости, чай и кофе. Зеленый кардамон может быть продан в виде целых плодов или в виде порошка.
Он считается самой дорогой специей, дороже только шафран и ваниль.
2. Коричневый кардамон имеет более интенсивный аромат и вкус, чем зеленый кардамон. Плоды коричневого кардамона имеют бурый цвет и более крепкую оболочку.
Они обладают более пряным и сладковатым вкусом, который некоторые люди предпочитают для определенных блюд и напитков. Коричневый кардамон чаще используется в западной кулинарии, особенно при выпечке и приготовлении сладостей.
Оба вида кардамона имеют свои уникальные характеристики и могут быть использованы для добавления аромата и вкуса в различные блюда. Выбор между зеленым и коричневым кардамоном зависит от предпочтений и рецепта, в котором он будет использоваться.
Химический состав
Полезные свойства кардамона зависит от его состава, куда входят жиры, клетчатка, углеводы, витамины, эфирные масла. Кроме того, кардамон богат цинком, фосфором, натрием, марганцем, кальцием, железом.
Зёрна кардамона используются в качестве специи, добавляемые в блюда и в выпечку. Зёрна кардамона ценятся косметологами, парфюмерами и народными целителями.
Калорийность
Калорийность кардамона довольно высокая на 100 гр. — 311 ккал
Сколько можно съесть кардамона в день
Кардамон считается безвредной специей, если только у вас нет индивидуальной непереносимости, но для здоровья будет вполне достаточно небольшой щепотки в день, чтобы придать любимым блюдам и напиткам дополнительный вкус и аромат.
Полезные свойства
Зёрна растения в основном применялись в восточной кухне. Постепенно использование специй распространились по всему миру.
1. Блюда из кардамона снижают зубную боль.
2. Помогают избавиться от инфекции ротовой полости.
3. Способствуют сохранению зрения.
4. Укрепляют иммунитет.
5. Помогает отхождению мокроты из органов дыхания.
6. Приводит в норму давление.
7. Повышает настроение, уменьшая депрессивное состояние.
8. Улучшает функционирование головного мозга.
9. Улучшает кровообращение.
10. Постоянное употребление кардамона хорошо освежает дыхание, уничтожает микробы в полости рта. Препараты с растением устраняют непроизвольное мочеиспускание.
11. Снижает уровень холестерина.
Для мужчин
1. При занятие физическим трудом препараты из семян растения повысят тонус и выносливость мужчины.
2. Кардамон используют для лечения заболевания мочеполовой системы: простатит, аденому простаты.
3. При добавление кардамона в блюдо у мужчины возрастает сексуальные потребности и возможности для полового акта.
4. Для лечения от импотенции мужчине предлагают выпить стакан подогретого молока с мёдом и порошком кардамона. Поможет также рюмка вина, если добавить в него две капли масла кардамона.
5. Настойка для здоровья мужчины. Чтобы её приготовить необходимо 2 большие ложки истолчённых семян кардамона залить водкой в количестве 2 литров. Когда состав простоит 20 суток, его укрепляют 200 гр. сахарного песка.
Когда сахар полностью растворится, настойку профильтровывают. Пить её следует по 30-50 гр. каждый день после ужина. Добавляют настойку по маленькой ложке в чай. Такой напиток укрепляет иммунитет. Во время эпидемий настойка защищает от инфекции.
Для женщин
1. Женщины используют кардамон не только в кулинарии. Специи способствуют снижению веса, снимают боль перед наступлением менструации.
2. Считаясь сильным афродизиаком, кардамон усиливает женскую сексуальную привлекательность и половое влечение. Для такого случая запаривают целебный чай.
Для его приготовления в целебный напиток в равных частях добавляют семена кардамона, ванили, имбирь, лимонной мелиссы и запаривают его кипятком.
3. Семена кардамона входят в состав таких косметических средств, как маска, скраб или крем. Они способствуют женщине выглядеть моложе и красивей. Препараты стирают мелкие морщинки, повышают тонус эпидермиса.
4. Препараты из кардамона пробуждают луковицы, оздоравливает волосы, способствуя их росту.
5. С давних лет кардамон применяется в качестве жиросжигающего средства, что способствует снижению веса. Сочетая одновременно употребление чая с зёрнами кардамона и блюда, сдобренного перцем или корицей, женщина непременно станет стройной.
Причиной тому, что кардамон, активируя работу кишечника, избавляет организм от токсинов, ускоряет обмен веществ, снижает желание полакомиться сладким.
6. Кардамон ускоряет лечение заболевания женской мочеполовой системы, как цистит и нефрит.
Для беременных
Кардамон, как правило, не представляет опасности для беременных женщин, если он употребляется в умеренных количествах в кулинарии. Однако, как с любыми другими пряностями, рекомендуется соблюдать осторожность (не более двух раз в неделю) или проконсультироваться с врачом перед включением кардамона в рацион беременной женщины.
Врач сможет учесть индивидуальные особенности вашего здоровья и дать рекомендации, основываясь на вашей конкретной ситуации.
Для похудения
Кардамон обладает некоторыми полезными свойствами, но его применение для похудения не является прямым или гарантированным способом снижения веса.
1. Специя может способствовать улучшению пищеварения и обмена веществ, благодаря своим фитохимическим соединениям. Он может помочь ускорить обмен веществ и улучшить пищеварительные процессы, что может иметь некоторое влияние на общее состояние организма.
2. Некоторые исследования показали, что кардамон может быть связан с уменьшением аппетита и контролем над приемом пищи. Однако более подробные исследования необходимы для подтверждения этого эффекта.
3. Содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от повреждений свободными радикалами. Это может быть полезным для поддержания общего здоровья и благополучия.
Масло кардамона — свойства и применение
1. Масло применяется в качестве антисептика, снижающее болевые ощущения больного.
2. Добавляют масло в ванну для расслабление тела и успокоения души.
3. При пневмонии, бронхите масло применяют в качестве ингаляции для лучшего отхаркивания.
4. Масло кардамона при приёме внутрь снимает изжогу, уменьшает метеоризм, улучшает пищеварение.
5. При заболевание горла и ротовой полости кардамон применяют в качестве полоскания.
6. Применяемое в качестве ароматерапии, масло успокаивает нервную систему.
7. Употребляют препараты с кардамоном в качестве профилактики онкологии.
Применение в кулинарии
Кардамон имеет широкое применение в кулинарии и используется в различных кухнях по всему миру.
1. Кардамон добавляется в карри, соусы и маринады для придания аромата и вкуса. Он часто используется в индийских, пакистанских и арабских блюдах.
2. Пряность можно добавлять в тесто для хлеба, печенья, пирогов и другой выпечки. Он придает сладким десертам особый аромат.
3. Специя используется для ароматизации чая, кофе, глинтвейна и других горячих напитков. Он добавляет пряные и цитрусовые нотки. Она может быть использована, как самостоятельная пряность или в сочетании с другими специями, такими как корица и гвоздика.
4. Кардамон добавляется в рисовые блюда, такие как плов, бирьяни и пилав, чтобы придать им богатый аромат и пряные нотки.
5. Можно использовать в супах, соусах и глазурях для придания глубины вкуса и аромата.
6. Пряность добавляют в начинку фруктов, таких как яблоки или груши, при выпечке или приготовлении компотов.
Это только несколько примеров использования кардамона в кулинарии. Эта пряность обладает уникальным ароматом и вкусом, которые могут придать блюдам особую ноту.
Кофе с кардамоном
Для любителей кофе насыщение напитка измельчёнными семенами растения создаёт новый утончённый аромат. Такой напиток снижает депрессивное состояние, уменьшает нервное напряжение.
Для приготовления такого кофе зёрна перед приготовлением следует сначала обжарить и измельчить. На стакан кипятка достаточно два стручка кардамона. Их добавляют во время варки напитка или после него.
Чай с кардамоном
Первый способ заварки чая с кардамоном. С давних лет китайца и жители Цейлона приготовляли зелёный и чёрный чай с семенами кардамона. Они считали, что тогда напиток прибавляет мудрости, укрепляет здоровье.
Чаще всего к заварке добавляли две коробочки размельчённых коробочек семян и разбавляли его по желанию. Кроме кардамона добавляли мёд или молоко.
Второй способ приготовления чай с кардамоном. Чтобы приготовить такой напиток надо смешать по 20 гр. специй кардамона и тмина. К полученной смеси добавить половинку чайной ложки фенхеля. Смесь заливают стаканом кипятка.
Настаивают 20 минут и профильтровывают. Употребляют не более 150 мл. в сутки. Напиток помогает для лечения метеоризма, улучшения аппетита. Его также применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
Молоко с кардамоном
Добавление в горячее молоко семян этого растения ускоряет выздоровление маленьких и взрослых пациентов. Употребление молока в охлаждённом виде, уменьшает образование слизи. Тёплый напиток снижает усталость, успокаивает нервы, усиливает потенцию, укрепляет сердечную деятельность.
Настойка на водке
Приготовление лечебной настойки. Маленькую ложку истолчённых семян кардамона надо залить полулитром водки. После трёх недельного настаивания, смесь укрепляют двумя ложками сахара. Употребляют по 50 гр. после ужина.
Чем можно заменить
Если вам необходимо заменить кардамон в рецепте из-за его отсутствия или личных предпочтений, есть несколько альтернативных пряностей, которые могут приблизиться к аромату и вкусу кардамона.
1. Корица имеет сладкий и пряный вкус с нотами теплых специй, которые могут приблизиться к аромату кардамона. Используйте половину или треть объема кардамона, указанного в рецепте.
2. Имбирь имеет острый, пряный и слегка цитрусовый вкус. Он может добавить некоторую глубину и теплоту, хотя не совсем схожий с кардамоном. Используйте примерно половину объема кардамона, указанного в рецепте.
3. Душистый перец имеет острый и пряный вкус, который может придать некоторую пикантность вашему блюду. Используйте примерно половину объема кардамона, указанного в рецепте.
4. Мускатный орех имеет сладкий и ароматный вкус с нотами орехов и специй. Он может добавить глубину и теплоту к блюду. Используйте половину или треть объема кардамона, указанного в рецепте.
5. Анисовые семена имеют сладкий и пряный вкус, который немного напоминает кардамон. Однако они могут быть более интенсивными, поэтому используйте их с осторожностью. Используйте примерно половину объема кардамона, указанного в рецепте.
Важно отметить, что ни одна из этих замен не даст точного аналога кардамона, но они могут приблизиться к его аромату и вкусу в контексте рецепта. Рекомендуется экспериментировать с пропорциями и вкусовыми предпочтениями, чтобы достичь желаемого результата.
Применение в косметологии
Применение зёрен кардамона в качестве косметического средства. Маски с применение кардамона очищают кожу, придавая её свежий, здоровый цвет лица. Маски с зёрнами растения в сочетании с эфирным маслом полностью устраняют мелкие морщинки, образованные от мимики.
Маска с кардамоном и молоком помогает при избавлении от веснушек. Они увлажняют кожу лица. Маски из зёрен кардамона, увеличивает рост волос, активируя фолликулу.
Применение в народной медицине
1. Для лечения фарингита. Большую щепотку измельчённых семян растения заваривают стаканом кипятка. Настаивают в течение часа. Потом её профильтровывают и используют для полоскания ротовой полости не менее пяти раз в течение суток.
2. Для лечения бессонницы. Для приготовления целебного напитка одну маленькую ложку истолчённых семян заваривают стаканом кипятка. Отвар остужают и употребляют один раз за полчаса до сна.
3. Для пищеварительной системы. Для приготовления целебного средства 20 гр. семян растения смешивают с 30 гр. тмина. На стакан кипятка достаточно 2 маленьких ложек смеси. Настаивают в течение 10 минут, Затем состав профильтровывают и употребляют по 100 гр. в течение суток.
4. Для лечения импотенции. Для этого нужно щепотку кардамона запарить стаканом молока и укрепить средство капле мёда. Употреблять целебный напиток следует каждый вечер.
5. Для остроты зрения. Для этого необходимо на одну порцию смешать 5 зёрен растения с 1 маленькой ложкой мёда. Смесь нужно съедать каждый день по одной порции.
Вред и противопоказания
1. При употребление семян кардамона следует соблюдать строго дозировку, превышение которой может вызвать понос. Он в свою очередь грозит обезвоживанием организма.
2. Не следует употреблять кардамон больным гастритом, язвой желудка.
3. Беременным и кормящим грудным молоком женщинам тоже нужно отказаться от применения кардамона. Однако при токсикозе кардамон может помочь женщине избавиться от тошноты.
4. При индивидуальной непереносимости препараты из семян кардамона противопоказаны.
Кардамон улучшает состояние всего организма, если применять его правильно, как рекомендуется здесь. Однако не следует забывать перед употреблением посоветоваться с дипломированным специалистом.