Добрый день, дорогие читатели! Если надо что-то приготовить на обед или ужин быстро и вкусно, то один из самых простых вариантов – это пожарить мойву на сковороде.
Хотя эта рыбка не относится к деликатесным видам, но от этого она не стала менее популярной. Причем она гораздо дешевле, по карману каждому жителю нашей страны и обладает приятным вкусом.
Хотя диетологи не рекомендуют такой способ приготовления, но иногда можно побаловать себя хрустящей корочкой. Кроме того я поделюсь одним секретом, который помогает жарить мойву без неприятного запаха. А теперь давайте готовить!
Содержание
- 1 Нужно ли чистить мойву перед жаркой
- 2 Сколько жарить мойву на сковороде
- 3 Мойва, жаренная на сковороде в муке
- 4 Как приготовить мойву на сковороде с луком
- 5 Как пожарить мойву без запаха
- 6 Филе мойвы с яйцом в двойной панировке
- 7 Как пожарить мойву с хрустящей корочкой
- 8 Жареная мойва в воздушном кляре
- 9 Как жарить мойву на пергаментной бумаге
- 10 Как приготовить мойву с майонезом
- 11 Как потушить мойву на сковороде с водой
Нужно ли чистить мойву перед жаркой
Мойву можно отнести к тем видам рыб, которые не обязательно чистить и потрошить перед приготовлением. Однако кулинарные мастера до сих пор ведут жаркие споры по этому поводу.
Хорошо выпотрошенная тушка без головы выглядит намного аппетитней, привлекательней и эстетично. Ее не стыдно поставить даже на праздничный стол. Кроме того, удалив черную пленку, рыбка точно не будет горчить.
Поэтому опытные шеф-повара рекомендуют перед приготовлением все же мойву почистить, удалить внутренности, голову и хвост, хорошо промыть холодной водой.
Сколько жарить мойву на сковороде
Еще один частый вопрос, который волнует любую хозяйку. Рекомендуется жарить на раскаленном масле, на средней мощности максимум 10-12 минут. Сковородку крышкой не накрывать, иначе мягкая и мелкая рыбешка превратится в кашу.
Мойва, жаренная на сковороде в муке
Самый простой и быстрый способ приготовления мелкой рыбки. Обвалял в муке и обжарил! Вот и вся хитрость.
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – мойвы
- 2-3 ст. ложки – кукурузной муки
- Подсолнечное масло – для жарки
- Соль, перец, рыбные специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Выпотрошить и хорошо промыть рыбешку, немного просушить бумажными полотенцами.
2. В пакет насыпаем муку, соль, все специи, хорошо перемешиваем, отправляем в пакет первую часть мойвы. Главное хорошо потрясти пакет, чтобы рыбка полностью покрылась мучной смесью.
3. На сковородке разогреваем масло на максимальном огне, затем переводим на средний, обжариваем рыбку по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда рыбка подрумянится, еще немного уменьшаем огонь, обжариваем еще по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Готовую рыбку выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу и можно дегустировать.
На заметку! Можно мойву жарить без муки, но чтобы получилась хрустящая корочка можно рыбку обвалять в панировочных сухарях, измельченных орехах или семенах кунжута.
Калорийность на 100 гр. – 247 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить мойву на сковороде с луком
Самый популярный рецепт у наших хозяек и самый вкусный на мой взгляд. Идеально подойдет для домашнего обеда или ужина.
Вам понадобится:
- 500 гр. – мойвы
- 2-3 шт. – большие головки репчатого лука
- Растительное масло – для жарки
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Рыбку хорошо выпотрошить, убрать голову, хорошо промыть.
2. Просушить на бумажных полотенцах, посолить, поперчить, оставить для маринования на 5-10 минут.
3. За это время чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
4. На другой сковородке обжариваем мойву с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты.
5. Сверху на жареную рыбку выкладываем лук, подаем на стол.
Приятного аппетита!
Как пожарить мойву без запаха
Если вам совсем не нравится специфический рыбный запах, который стоит по всей квартире при жарке этой рыбки, то самый лучший способ решения этой проблемы – это предварительно ее замариновать.
Вам понадобится:
- 500 гр. – рыбки
- 2 ст. ложки – соевого соуса
- 2-3 зубчика – чеснока
- 1 чайная ложка – лимонного сока
- 1 чайная ложка – домашней горчицы
- Дополнительные специи – на ваш вкус
- Растительное масло – для жарки
- 2-3 ст. ложки — муки или сухарей для панировки
Как приготовить:
1. Готовим маринад. Измельчаем чеснок через пресс, добавляем все специи по списку, хорошо перемешиваем.
2. Заливаем соусом подготовленную мойву. Аккуратно перемешиваем ее руками, чтобы каждая рыбка покрылась маринадом. Емкость накрываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 30-40 минут.
3. Затем рыбку обваливаем в муке или панировочных сухарях (можно в кляре), обжариваем на растительном масле до готовности.
Приятного аппетита!
Филе мойвы с яйцом в двойной панировке
Вам понадобится:
- 400 гр. – мойвы
- 3шт. – куриных яйца
- 3 ст. ложки – пшеничной муки
- Соль, специи – на ваш вкус
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. В данном рецепте разделываем тушку на филе. Для этого ее надо полностью почистить, выпотрошить, удалить голову, хвост, хребет. Затем хорошо промыть холодной водой.
2. Далее все подготовленные филе перекладываем в пакет с мукой и специями, хорошо потрясти, чтобы все заготовки хорошо покрылись мучной смесью.
3. Обжариваем филе на растительном масле с каждой стороны по 3-4 минуты.
4. В отдельной мисочке взбиваем яйца с солью и специями, яичной смесью заливаем обжаренные филе.
5. Тушим под крышкой на минимальном огне около 10 минут, пока яичная заливка полностью «схватится».
Калорийность на 100 гр. – 312 ккал
Приятного аппетита!
Как пожарить мойву с хрустящей корочкой
Чтобы получить хорошую корочку рекомендуется рыбку обвалять в муке, а затем в яйце.
Вам понадобится:
- 500 гр. – мойвы
- 2-3 ст. ложки – кукурузной муки
- 2 шт. – яйца куриные
- Растительное масло, соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Готовим рыбу для жарки – чистим, удаляем голову, хвост, внутренности, промываем холодной водой. Можно просушить бумажными полотенцами.
2. В небольшую мисочку насыпаем муку, добавляем соль, специи, все перемешиваем. В другую емкость вбиваем яйца.
3. Сначала тушки обваливаем в муке, затем в яйцо, обжариваем на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Горячие рыбешки можно переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Приятного аппетита!
Жареная мойва в воздушном кляре
Такой кляр подойдет для любой рыбки, а специи добавляйте на свой вкус.
Вам понадобится:
- 500 гр. – мойвы
- 200 гр. – пшеничной муки
- 1 ст. ложка – оливкового масла
- 2 шт. – яйца куриные
- 1 стакан — молока
- 1 ч. ложка – уксуса 9%
- Щепотка молотого имбиря
- Соль, перец – на ваш вкус
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Подготовленную рыбку без головы, хвоста и внутренностей, хорошо промойте и просушите.
2. Добавьте все специи, соль, немного уксуса, оливковое масло, перемешайте руками, оставьте для маринования на 20-30 минут.
3. Яйца разделите на белки и желтки. Отдельно взбейте белки до стойких пиков со щепоткой соли.
4. В другой миске взбейте желтки с молоком и мукой, до однородной массы без комочков.
5. Затем порциями добавляем белки в три приема, аккуратно перемешиваем лопаткой без фанатизма.
6. В полученном кляре густо обмакиваем рыбку со всех сторон, жарим на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и румяной корочки.
7. Горячую мойву перекладываем на салфетки, убираем лишнее масло.
Приятного аппетита!
Как жарить мойву на пергаментной бумаге
Если вы строго следите за калориями, то этот рецепт для вас. Жарим без масла, но для этого рецепта нужна хорошая силиконовая пергаментная бумага.
Вам понадобится:
- 200 гр. – мойвы
- Соль, рыбные специи – на ваш вкус
- 1 ч. ложка – растительного масла
Как приготовить:
1. Вырезаем лист бумаги по размеру вашей сковородки, с учетом того, что его надо будет сложить пополам и скрепить края.
2. Смазываем лист растительным маслом, посыпаем солью и специями, раскладываем рыбешки в один слой на одну половинку листа, накрываем второй половинкой, закрепляем края.
3. Подготовленный конвертик перекладываем на горячую сухую сковородку. Жарим с двух сторон по 5 минут.
Калорийность на 100 гр. – 205 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить мойву с майонезом
Аппетитную корочку можно получить и без муки, просто добавьте майонез.
Вам понадобится:
- 300 гр. – свежей мойвы
- 3-4 ст. ложки – майонеза (можно заменить сметаной)
- 3-4 ст. ложки – пшеничной муки
- Пучок свежего укропа
- Растительное масло — для жарки
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Рыбешки хорошо почистить, выпотрошить, убрать черную пленку, промыть холодной водой.
2. Затем добавляем соль, все специи, майонез, рубленую зелень, хорошо перемешиваем руками, чтобы рыбные тушки полностью покрылась маринадом, оставляем на 15-20 минут.
3. Далее каждую рыбешку обваливаем в муке, жарим на растительном масле до готовности.
Приятного аппетита!
Как потушить мойву на сковороде с водой
Этот рецепт помогает сделать блюдо менее калорийным, мы мойвочку не жарим, а тушим с минимальным количеством масла.
Вам понадобится:
- 300 гр. – свежей мойвы
- 1 ст. ложка – растительного масла
- 50-70 мл. – чистой воды или бульона
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Рыбешку почистить, выпотрошить, хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами.
2. Приправить солью со специями, оставить на 10-15 минут для маринования.
3. Сковородку смазываем растительным маслом, хорошо прогреваем, выкладываем всю рыбку.
4. Затем наливаем воду, прикрываем сковородку крышкой, на среднем огне тушим до готовности около 5-7 минут.
Приятного аппетита!