Добрый день, дорогие читатели! Мойва – это недорогая морская рыба, которая не только очень вкусная, но и помогает насыщать организм полезными веществами.
Специалисты рекомендуют включать мойву всем людям с проблемами обмена веществ и лишним весом. Маленькая рыбка насыщает организм энергией, поднимает настроение, устраняет депрессию.
Содержание
Что за рыба, где водится и как выглядит
Мойва (второе название – уёк) предпочитает соленые воды Тихого, Атлантического и Северного Ледовитого океанов, никогда не заплываем в пресные воды. Относится к стайным рыбам, водится на глубине около 300-700 метров далеко от загрязненных участков суши.
Только во время нереста подплывает ближе к берегу. Самый крупный рыбный промысел распространен у побережья Гренландии и Норвегии. А самая лучшая и качественная мойва считается та, которая выловлена в Белом, Чукотском и Баренцевом морях.
Во время нереста мойва собирается в огромные косяки до нескольких миллионов особей. В этот период за такими косяками обычно следуют хищники (киты, треска, тюлени), для которых мойва становится легкой добычей.
При большом шторме, сильном ветре огромные волны выбрасывают тысячи рыб на берег, где она гибнет или становится добычей чаек. После нереста вся рыба возвращается в свои привычные места обитания.
Мойва относится к семейству корюшковых, отличается небольшими размерами (не более 25 см.) с небольшой массой тела до 52 гр. Обтекаемое тело рыбки слегка приплюснуто по бокам, покрыто мелкими чешуйками, которые легко снимаются во время чистки. Голова у этого вида рыб маленькая с большой ротовой полостью. Самцы немного крупнее самок.
Бока и брюхо рыбки окрашены в серебристый цвет, а спина в оливково-зеленоватый. Продолжительность жизни мойвы не больше 10 лет, поэтому она не успевает накопить опасное для человека количество ртути.
Являясь морским хищником, мойва питается в основном — икрой других рыб, морскими червями, личинками креветок, зоопланктоном, мелкими ракообразными.
Виды
По месту обитания ученые выделили два подвида мойвы – это атлантическая и тихоокеанская.
Фото мойвы
Чем мойва отличается от салаки
1. В первую очередь с научной точки зрения – салака относится к семейству сельдевых, может обитать в соленых и речных водах, а мойва обитает только в соленых, морских водах и относится к семейству корюшковых.
2. Даже внешне салака похоже на сельдь, может вырастать до 30 см. в длину, тогда как мойва не более 25 см.
3. Отличаются и массой тела – вес салаки около 70 гр., тогда как вес мойвы не более 55 гр.
4. По цвету. Салака имеет темно-голубую спинку с серебристым брюшком, а уёк оливково-зеленоватую.
5. По витаминному составу богаче будет салака, а в мойве содержится больше макроэлементов.
6. Важное отличие для хозяек. Салака, как представитель сельдевых содержит много мелких костей, что делает ее неудобной в приготовлении многих блюд. А у мойвы нет мелких костей вообще, а основная хребетная кость настолько мягкая, что даже в процессе приготовления практически разлагается.
Состав и калорийность
Низкая калорийность мойвы (всего 116 ккал в 100 гр.) позволяет отнести ее к диетическим продуктам. Но стоит учитывать, что уже в жареном виде калорийность вырастает до 300 ккал, а в запеченном виде около 200 ккал на 100 гр. продукта.
Как вся морская рыба, а мойва не исключение, содержит большое количество Витаминов А и Д, а также Омега-3. По микроэлементам больше всего – селена, фтора, йода и кальция.
Как известно, селен способствует выведению шлаков и токсинов из организма и замедляет процессы старения. Причем селена в мойве гораздо больше, чем в мясе. Поэтому специалисты ее рекомендуют включать в рацион пожилым людям и тем, чья деятельность связана с вредным производством.
Уёк содержит протеины и белок (23%), необходимые спортсменам и физически активным людям.
Сколько можно съесть мойвы в день
По мнению специалистов, суточная норма не должна превышать 100-200 гр. в день.
На заметку! Мойва переваривается в организме человека чуть более трех часов.
Польза
1. Польза мойвы зависит от способа приготовления, поэтому для правильного питания ее лучше всего готовить на пару, так сохраняется в 10 раз больше полезных веществ, чем при жарке.
2. Рыба, запеченная в духовке без масла и жира, улучшает обмен веществ, предотвращает воспалительные процессы в организме.
3. Богатый химический состав рыбы помогает улучшить работу ЖКТ, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.
4. Йод помогает нормализовать работу щитовидной железы, а жирные кислоты «чистят» стенки сосудов от холестериновых бляшек.
Для женщин
1. Помогает женщине нормализовать гормональный фон, способствует омоложению организма.
2. Фтор и тиамин необходимы женщине, особенно в период климакса, для сохранения здоровья всей костной системы.
3. Способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей.
Для мужчин
1. Регулярное употребление запеченной или вареной мойвы служит профилактикой аденомы простаты и простатита.
2. Белковые соединения необходимы каждому мужчине для восстановления после физических нагрузок.
3. Природные антиоксиданты замедляют процессы старения клеток, насыщают организм энергией.
4. Жирные кислоты предотвращают развитие инфарктов и инсультов у мужчин пожилого возраста.
При беременности
1. В этот период лучше употреблять рыбу, приготовленную на пару, так в ней больше сохраняется полезных веществ, которые так необходимы беременной женщине и ее малышу.
2. Помогает улучшить работу пищеварительной системы, устранить изжогу и запоры, которыми страдают практически все будущие мамочки, а также избежать лишнего набора веса.
3. Снижаются риски возникновения анемии, улучшается работа сердца и сосудов.
4. Благодаря поступлению в организм селена и хрома, улучшается состояние волос и ногтей.
Для детей
1. В мойве не накапливаются вредные вещества, поэтому ее можно смело включать в детский рацион.
2. Фтор и фосфор необходимы для укрепления и роста костной ткани ребенка.
3. Цинк и медь нужны для полноценной работы эндокринной системы и мозговой деятельности.
4. Марганец и железо снимут усталость и предотвратят анемию.
5. 1 порция отварной мойвы содержит все необходимые витамины и минералы для полноценной жизнедеятельности растущего организма.
При похудении
Для снижения веса лучше готовить рыбу на пару или отваривать. В таком виде она помогает активизировать обменные процессы, избавится от зашлакованности организма, а значит снизить вес.
Во время диеты суточная порция не должна превышать 100-300 гр. При условии, что она приготовлена без жира и масла. Также стоит учитывать, что уёк выловленный осенью будет на 200% жирнее, чем весенний улов.
Польза икры мойвы
1. Такой продукт рекомендуется употреблять людям всех возрастов – взрослым, детям, пожилым людям, а также спортсменам.
2. По содержанию полезных веществ икра мойвы ничуть не уступает более дорогой деликатесной икре.
3. Помогает быстро восстановиться после физических нагрузок и респираторных инфекций.
4. Снимает сонливость и усталость, повышает жизненный тонус.
5. Улучшает работу кровеносной системы, служит профилактическим средством для патологий сердца и сосудов.
6. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
7. Восполняет недостаток витаминов (А, К, Д) и минералов в организме.
8. Нормализует обменные процессы в организме, выводит шлаки и токсины.
Икра мойвы от кампании «Санта-Бремор»
На прилавках наших магазинов можно встретить много вариантов этого продукта под торговой маркой «Санта-Бремор». Помимо классического продукта, продается икра с различными добавками, например, копченым лососем, креветками, тунцом или сыром Пармезан.
Такая закуска в банке не совсем полезный продукт для нашего организма, хоть, как утверждает производитель, не содержит ГМО.
Во первых очень высокая калорийность (365 ккал), самой икры в составе продукта всего 40%, также присутствуют красители, консерванты и ароматизаторы, что также честно указано на упаковке.
Если съесть с такой «икрой» пару бутербродов, то ничего страшного с организмом не произойдет. Но, регулярное употребление такого продукта может спровоцировать ожирение (из-за большого количества масла), а также нарушение работы почек и печени из-за необходимости переработки красителей и консервантов.
Польза копченой мойвы
Такой продукт рекомендуется употреблять в умеренных количествах — не более 300 гр. в неделю. Во время копчения в продукте накапливаются канцерогены, которые плохо влияют на работу почек и поджелудочной железы.
Но, при правильном приготовлении и умеренном употреблении такая рыбка является хорошим источником йода.
Помогает укрепить иммунитет, положительно влияет на работу нервной системы, снижает риски развития патологий щитовидной железы, укрепляет сосуды, решает проблему с анемией.
Как выбрать и как хранить
При покупке обращайте внимание на внешний вид тушки. Она должна быть без вмятин и повреждений, т.е. ровная и красивая. Если присутствует желтый налет или слизь около плавников, а также мутные глаза, то такой продукт уже не первой свежести, покупать не стоит.
Не стесняйтесь понюхать рыбу, испорченный запах любого морепродукта не спутаешь ни с чем.
Хранить продукт в вакуумной упаковке можно не более двух недель при температуре не более +2 градуса. В морозильной камере можно оставить на 3 месяца. Запрещается повторное замораживание мойвы после полной разморозки. От такого продукта даже после термической обработки можно получить отравление.
Как правильно чистить
Перед приготовлением рыбку надо разморозить при комнатной температуре, исключая горячую воду и микроволновку. Для жарки или тушения надо удалить голову и внутренности, ножом счистить серый налет на боках, хорошо промыть холодной водой.
Для засолки или копчения ее не потрошат и не чистят, хотя многие хозяйки ее даже жарят целиком! Так она сочнее и вкуснее получается!
Как вкусно приготовить
Мойва считается универсальной рыбой, из нее можно приготовить огромное количество вкусных блюд для всей семьи.
Она хорошо в любом виде – запеченном, вареном, соленом, копченом. Ее готовят в духовке, на сковороде в мультиварке, на гриле или мангале.
Хорошо сочетается со свежими овощами, которые дополнят рыбу клетчаткой, снизят калорийность блюда.
Для гарнира можно выбрать рис или гречку, добавить свежую зелень, что добавит блюду приятный аромат и улучшит перистальтику кишечника.
Вред и противопоказания
1. Больше всего стоит опасаться употребления копченого продукта, кроме ухудшения самочувствия вредные канцерогены могут спровоцировать рост злокачественных клеток.
2. Также в процессе копчения в тушке могут остаться внутренние паразиты, которые после поедания такого продукта переходят в организм человека, что спровоцирует проблемы со здоровьем.
3. Не рекомендуется употреблять продукт при индивидуальной непереносимости и выловленный в неблагоприятных, с экологической точки зрения, местах.