Добрый день, дорогие читатели! Пироги с рыбой всегда готовили на Руси. Для начинки брали треску, семгу, минтай, любую рыбу, которая была под рукой и доступна для наших хозяек.
А кто пробовал приготовить пирог из мойвы в духовке? Да не просто с мойвой, а еще с луком, картошкой или рисом. Такая выпечка получается очень вкусная и сытная, подойдет для завтрака или ужина, да и на праздничный стол поставить не стыдно. Рекомендую попробовать!
Содержание
Закусочный пирог с мойвой и луком в духовке
Чтобы максимально упростить себе работу можно взять готовое тесто слоеное или дрожжевое, но лучше приготовить самим.
Вам понадобится:
- 1 стакан – молока
- 3 шт. – яйца куриные (в тесто и для смазки)
- 1 ч. ложка – сухих дрожжей
- 1 ч. ложка – сахара
- Щепотка соли
- 50 мл. – растительного масла
- 3 стакана – муки
Для начинки:
- 500 гр. – мойвы
- 1 ст. ложка – растительного масла
- 2-3 головки – репчатого лука
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Дрожжи смешать с теплым молоком, оставить на 10-15 минут, чтобы «заработали».
2. Взбиваем яйца с сахаром и солью, добавляем масло, опару, порциями вводим просеянную муку. Все хорошо перемешиваем. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше.
3. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем полотенцем, оставляем на один час для подъема.
4. Теперь готовим начинку. Мойву чистим, удаляем голову хвосты, внутренности, черную пленку. Извлекаем хребет, чтобы осталось чистое филе, промываем холодной водой.
5. Перекладываем филе в миску, приправляем солью со специями, оставляем на 10-15 минут для маринования.
6. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем на растительном масле до мягкости.
7. Все ингредиенты готовы, можно приступать к формированию пирога. Тесто делим на две части, причем одна должна быть чуть больше второй.
8. Одну часть раскатываем по размеру чуть больше вашего противня, перекладываем тесто на противень смазанный маслом.
9. Сверху идет слой мойвы, затем слой обжаренного лука.
10. Раскатываем меньшую часть теста, накрываем ею заготовку, защипываем хорошо края.
11. По всей поверхности теста делаем вилкой проколы, смазываем взбитым яйцом или сливочным маслом.
12. Даем пирогу постоять около 20-30 минут, отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре около 150 градусов.
Калорийность на 100 гр. — 313 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить рыбный пирог с мойвой и картошкой
Кроме рыбы в начинку можно добавлять любые овощи, например, картофель, так пирог получается вкуснее и питательнее.
Картофель можно добавлять отварной, его можно нарезать тонкими ломтиками или в виде пюре.
Это на ваш вкус! Весь процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту, тесто можно взять готовое слоено-дрожжевое, дрожжевое или приготовить самим. А теперь займемся начинкой.
Вам понадобится:
- 2-3 головки – репчатого лука
- 500 гр. – свежей мойвы
- 500 гр. – картофеля
- 2-3 ст. ложки – растительного масла
- 50 гр. – сливочного масла
- 1 шт. – яйцо куриное
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Заранее отварите картофель в подсоленной воде, дайте ей полностью остыть, нарежьте тонкими слайсами. Можно размять в пюре, но тогда добавьте сливочное масло.
2. Рыбку разделываем на филе, присыпаем солью со специями. Обжариваем лук на растительном масле.
3. Теперь можно приступать к процессу сборки пирога. Раскатанную часть теста выкладываем на противень, затем слой мойвы, далее картофель, сверху обжаренный лук.
4. Накрываем заготовку второй частью теста, скрепляем края, делаем проколы вилкой по всей поверхности, смазываем яйцом.
5. Запекаем в духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Заливной пирог с мойвой
Очень интересный рецепт пирога, не менее вкусный, но готовится такая закуска гораздо проще и быстрее. Заливаем начинку жидким тесто и в духовку.
Вам понадобится:
- 1 стакан – молока
- 200 гр. – майонеза
- 3-4 шт. – куриных яйца
- 2 стакана – пшеничной муки
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка – сахара
- Половинка чайной ложки – сахара
- Растительное масло
Для начинки:
- 500 гр. – мойвы
- 2-3 головки – репчатого лука
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Весь майонез перекладываем в миску, добавляем соду, хорошо перемешиваем, оставляем на 2-3 минуты, чтобы сода полностью погасилась.
2. Затем добавляем все ингредиенты из списка, хорошо перемешиваем, получается жидкое тесто, как на оладьи.
3. Для начинки разделываем рыбку на филе и обжариваем лук.
4. Готовим пирог. Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем лук, затем мойву, аккуратно все заливаем тестом.
5. Отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 140-150 градусов.
На заметку! Такой пирог также можно сделать с картофелем. Для этого его отваривают до готовности, нарезают тонкими ломтиками, выкладывают поверх рыбы, а потом заливают тестом.
Приятного аппетита!
Дрожжевой пирог с мойвой и рисом
Чтобы добавить выпечке сытности можно добавлять не только картофель, но и рис или булгур. Разумеется, крупу предварительно надо сварить до готовности.
Вам понадобится:
- 500 гр. – мойвы
- 1 стакан – риса (булгура)
- 2-3 головки – репчатого лука
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло
Для теста:
- 1 стакан – теплого молока
- 2 ст. ложки – растительного масла
- 1 ст. ложка – сахара
- Половинка ч. ложки – соли
- 1 ч. ложка – сухих дрожжей
- 3 стакана – муки
Как приготовить:
1. Для начинки отвариваем крупу в подсоленной воде до готовности, смешиваем с обжаренным луком. Рыбку разделываем на филе.
2. Если у вас нет готового теста, тогда надо приготовить самим. Для этого разводим дрожжи в теплом молоке и даем им «заработать».
3. Затем в опару добавляем все ингредиенты, замешиваем тесто. Делим его на две части.
4. Раскатываем кусок побольше, перекладываем его на противень, сверху идет слой мойвы, затем слой риса с луком.
5. Накрываем заготовку второй частью теста, защипываем края, делаем проколы вилкой, смазываем всю поверхность яйцом.
6. Оставляем на 1 час в теплом месте, пирог должен хорошо подняться. Затем отправляем в духовку на 30-40 минут при t=160C.
На заметку! Такой пирог можно приготовить из готового слоеного теста.
Приятного аппетита!
Открытый слоеный пирог с мойвой, яйцом и сыром
Для основы этого пирога берем обычное слоеное тесто в магазине, достаточно будет одной упаковки.
Вам понадобится:
- 500 гр. – слоеного теста
- 500-700 гр. – мойвы
- 2-3 шт. – головки репчатого лука
- 3-4 шт. – яйца куриные
- Пучок укропа или петрушки
- 30 гр. – сливочного масла
- 100-150 гр. – твердого сыра
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Тесто заранее разморозить при комнатной температуре, раскатать в тонкий лист, переложить на противень или форму для запекания, сформировать ровные болтики.
2. Готовим начинку. Рыбку чистим, разделываем на филе, режем ножом на небольшие кусочки.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на масле до мягкости, затем добавляем рыбные кусочки, обжариваем все вместе еще 5-7 минут.
4. Отварные яйца трем вместе с сыром на крупной терке. Мелко рубим свежую зелень.
5. Готовим пирог. На тесто выкладываем рыбную начинку с луком, потом слой зелени с кусочками сливочного масла, сверху сырно-яичную массу.
6. Отправляем в духовку на 40-50 минут при температуре 160-170 градусов. Готовый пирог накройте полотенцем, оставьте на 10-15 минут, затем разрежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!