Кальмары — что это такое, состав, польза, как почистить, как варить, что приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Кальмар – это продукт, который полюбили во многих семьях. Он стал появляться в разных видах на столах хозяек.

Этот моллюск прост в приготовлении, а помимо своего потрясающего, нежного вкуса,  обладает рядом полезных свойств и приносит неоценимую пользу для организма человека.

 

Что это такое, как выглядят и где водятся

 

Кальмары являются головоногими моллюсками. Длинна их варьируется от 20 до 50 сантиметров. Поймать их можно фактически в любом климатическом поясе. Однако чаще всего они встречаются в субтропиках.

Моллюски, которые обитают в северных морях, отличаются небольшими размерами. У них нет характерного южным сородичам окраса. Кальмары имеют обтекаемую форму тела. Это помогает им двигаться в воде очень быстро.

По скорости передвижения его опережают только киты, акулы и дельфины.  Некоторые моллюски  даже умеют летать. Большинство кальмаров можно употреблять в пищу. Именно поэтому проводится активная их добыча.

В промышленных масштабах кальмаров вылавливают у берегов Японии, Китая, Вьетнама, Эквадора и Перу, а так же в Охотском море и у Фолклендских островов.

Кальмары относятся к морским хищникам, их основной рацион питания составляют ракообразные и мелкая рыбка, но могут поедать мелких представителей своего вида.

Обычно для еды используют щупальца и тушку кальмара, а шкурку обязательно снимают.

 

Чем отличаются кальмары от осьминога и каракатицы

 

Иногда кальмара путают с осьминогом. Основное отличие заключается в количестве конечностей. Осьминог имеет восемь конечностей, а кальмар имеет еще два щупальца с плоскими концами.

У кальмара голова отделена от тела, а у осьминога является слитной с телом. Кальмары очень подвижны, а осьминоги любят ползать и оседать на дне.

У каракатицы тоже восемь щупальцев, но ее тело имеет окаемку, образованную круговым плавником.

 

Фото кальмара

 

 

Химический состав и калорийность

 

Основная ценность мяса этого моллюска – это высокая концентрация белка. Например, в 100 граммах продукта имеется 18 граммов белка.

Таким образом продукт конкурирует по этому показателю с говядиной и рыбой. Белок необходим в качестве строительного материала для всех клеток организма. Также белок необходим для преобразования аминокислот.

Углеводов насчитывается не более 3 грамм, а жиров – 1,4 грамма.

В кальмарах, как и в большинстве иных морепродуктов, есть практически все витамины и минералы, которые нужны человеческому организму.

 

К ним можно отнести:

• витамины группы B (B1, B2, B6), Витамин Е, Витамин С,
• йод,
• фосфор,
• марганец,
• кальций,
• медь,
• селен,
• железо,
• цинк.

 

 

Сколько можно съесть кальмаров в день

 

 

На заметку! Кальмар переваривается в организме человека чуть более двух часов.

 

Чем полезны кальмары

 

1. Моллюск имеет уникальные свойства. Например, при употреблении всего 80 граммов кальмара человек получает 90% суточной нормы меди.

ез меди невозможно нормальное усвоение железа, а значит и образование эритроцитов. Ученые установили, что одна из распространенных причин анемии – это недостаток меди.

2. В нем достаточно много витамина B2. А значит, если добавить в рацион этот продукт, можно избавиться от мигрени и головной боли, напряжения.

3. Благодаря кальцию и фосфору, которые есть в мясе моллюска, укрепляется костная ткань.

4. Очень часто рекомендуют есть данный продукт людям, которые страдают депрессией и неврозом. Объясняется это наличием в составе  магния, который расслабляет и снимает мышечные спазмы.

 

Для женщин

 

Моллюск очень полезен для представительниц слабого пола. Продукт является источником легкоусвояемого белка. А он, в свою очередь, обеспечивает здоровый вид волос, ногтей, кожи.

Еще в кальмаре есть Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Они помогают поддерживать здоровье женщины.

 

Для мужчин

 

Мужчинам обязательно стоит есть мясо кальмара. Продукт способствует быстрому росту мышечной массы. По этой причине мясо моллюска нужно включить в рацион спортсменам.

Моллюск усиливает потенцию. Если мужчина регулярно ест данный продукт, то у него увеличивается тестостерон, появляются силы и энергия.

 

При беременности

 

При беременности женщины могут включать в свой рацион мясо кальмара. Но, тут очень важен рацион питания и где был пойман моллюск.

Некоторые водоемы загрязнены пищевыми отходами, а значит необходимо быть уверенным в экологической безопасности употребляемого продукта.

При грудном кормлении лучше отказаться от такого продукта минимум на 6 месяцев, а лучше всего на год, чтобы не вызвать аллергию у малыша.

 

Для детей

 

Употреблять кальмары могут дети, которые достигли трехлетнего возраста. Мясо будет являться хорошим источником минералов и аминокислот. У ребенка улучшается память и концентрация внимания.

Кальций, который есть в моллюске, благотворно влияет на состояние зубов и костей. Однако перед употреблением нового продукта стоит получить консультацию педиатра.

 

При похудении

 

Похудение с использованием этого продукта очень эффективно. Если использовать диету на основе данного моллюска, то получится не просто быстро убрать лишние килограммы, но и насытить организм полезными веществами.

При диетическом питании из кальмаров можно приготовить вкусные и сытные блюда.

Мясо моллюска поможет снять отечность, нормализовать уровень холестерина, улучшить обменные процессы в организме, что поможет быстрее сбросить лишние килограммы.

 

Как выбрать и как хранить

 

Специалисты рекомендуют покупать замороженные кальмары. Размороженный продукт иногда держит неправильную форму и горчит.

Особенно это характерно для моллюсков, которые хранились неправильно. Тушки моллюсков не должны слипаться. В противном случае это означает о разморозке моллюсков.

У кальмара все тело покрывает пленка. Ее цвет зависит от места обитания моллюска и может варьироваться от серого до фиолетового.

А вот мясо в любом случае остается белым. Другой цвет говорит о плохом качестве продукции. Многие утверждают, что чем меньше размер моллюска, тем вкуснее его мясо. Хранение осуществляется только в морозильной камере.

 

Как быстро почистить кальмар от пленки

 

Очистить тушку замороженного кальмара от пленки очень просто. Для этого нужно положить моллюска в миску и залить крутым кипятком.

Из-за разницы температур пленка сворачивается и ее легко можно удалить. После того, как пленка снята, тушку стоит промыть водой.

Обязательно нужно удалить внутренности и снова промыть моллюска.

 

 

Как правильно варить кальмары

 

Для того, чтобы правильно сварить продукт, нужно выложить целую тушку или мясо в слегка подсоленную воду, добавить в нее перец и лавровый лист. Варят не дольше двух минут после закипания. При длительной варке продукт становится «резиновым».

 

Как вкусно приготовить кальмара

 

Кальмары имеют очень нежный вкус. И сочетают их лишь с теми продуктами, которые не перебивают этот вкус. Моллюсков готовят с овощами, фруктами, крупами, различными морепродуктами. Очень часто их готовят с рисом или лапшой.

Для блюд из моллюска можно приготовить заливку из соевого соуса, лайма, лимона, имбиря. А в Азии подают кальмаров в кляре. В Тайланде можно полакомиться салатом из кальмара и папайи.

Невероятно вкусные жаренные кальмары. Для этого используют небольшое количество масла, а вот специи должны отсутствовать. На кулинарных порталах можно найти огромное количество рецептов жареного кальмара. Подают моллюсков с картофелем.

Подавляющее большинство мужчин и часть прекрасной половины человечества любят есть сушенные кальмары. При желании их можно сочетать с чипсами.

Кальмары можно готовить фаршированными. В этом случае их сочетают с яйцами, грибами, овощами. Чтобы получить румяную корочку, применяют сыр. А в качестве заливки используют сливки или сметану.

 

 

Сушеные кальмары — польза и вред

 

Сушеные моллюски очень популярны у молодежи, их часто употребляют, как закуска к пиву. Но, чрезмерное употребление может вызвать отложение солей, что приведет к застою лишней жидкости в оргазме.

При употреблении данного продукта стоит помнить, что в процессе производства тушка для усиления вкуса отрабатывается глутаматом натрия.

А большое количество этой добавки может вызвать пищевое отравление, обострение хронических заболеваний, появление злокачественных образований в организме.

Более того некоторые производители еще обрабатывают сушеное мясо большим количеством масла, что может увеличить концентрацию канцерогена в организме.

Но, отказываться от такого продукта полностью, наверное, не стоит. Надо внимательно читать состав продукта на упаковке.

 

Про холестерин

 

В мясе моллюска достаточно высокий уровень холестерина на 100 гр. продукта — около 233 мг., при норме для человека 200 мг. в сутки. Поэтому, людям с атеросклерозом, а также тем, кто принимает препараты для снижения холестерина в крови, от такого деликатеса лучше отказаться.

Для всех остальных! Этот продукт можно включать смело в рацион, главное правило — соблюдайте меру! Возьмите на заметку, что больше всего пользы организму принесет именно отварное мясо.

 

Вред и противопоказания