Добрый день, дорогие хозяйки! Данное блюдо, которое называется «Тирамису», в этом рецепте мы будем готовить без яиц и не из «Маскарпоне», как при привычной методике, а со сливками с высоким уровнем жирности.
Применение такого типа сливок сделает данный десерт намного более дешевым по стоимости, а вкус его становиться более легким. И так приступим!
Вам понадобится:
- В составе данного десерта, находятся от 200 до 250 гр. — печений «Савоярди»
- для того, чтобы приготовить пропитку десерта применяется 150 — 200 гр. — кофе
- а также от 2 до 3 столовых ложек — ликера, либо что также является допустимым, коньяка
Для крема:
- 150 — 200 гр. — шоколада
- 0.5 литра — сливок с уровнем жирности в 33 — 38 процента
- а также либо четверть, либо половина стакана — сахара (что равно 50 — 100 граммам).
Как приготовить:
1. Чтобы приготовить крем, нужно в небольшую кастрюлю залить сливки (с высоким уровнем жирности), в которые положить ломтики шоколада, а далее поверх всего этого насыпать пятьдесят грамм сахара (что равно одной четверти стакана). Кастрюлю нужно поставить на плиту, и включить средний огонь на горелке.
Также нужно вести постоянное перемешивание массы в кастрюле, для того чтобы полностью растопить шоколад и сахар, при этом важно не доводить кастрюлю до кипения. После того, кастрюлю, нужно снять с огня и поставить её в холодную воду (не полностью по середину бортов).
В дальнейшем, нужно достичь полного остывания находящейся в кастрюле массы. Также желательно в процессе остывания массы в кастрюле, воду несколько раз следует заменить.
2. После того, нужно переместить массу из кастрюли в миску для взбивания миксером. Массу нужно взбить при помощи миксера, при этом на нём следует установить скорость вращения среднего уровня.
Взбивать нужно до образования твердой структуры массы в миске. Также важным при этом является следить, чтобы приготовляемый крем в процессе взбивания не начал расслаиваться.
Далее нужно попробовать крем, чтобы понять какой у него вкус, если он недостаточно сладкий, то нужно высыпать в него четвертую часть стакана сахарной пудры.
3. Чтобы изготовить пропитку для данного блюда, нужно сначала сварить черный кофе, далее развести в воде растворимый вид кофе. После чего кофе нужно охладить до достижения им температуры в комнате. После его нужно ароматизировать, путем добавления ликера, либо коньяка.
4. Для обеспечения соединения десерта воедино, потребуется выложить печенье «Савоярди» в специальную форму. Выложить потребуется в один слой. Далее следует равномерно облить печенье половиной объема приготовленного кофе.
Далее поверх печенья, нужно положить часть крема, соответственно развести его по площади печений. После того нужно поверх всего того, положить второй слой печений, и также облить кофе, и положить крем.
5. В конце приготовления понадобится затянуть данную форму пленкой из полиэтилена и оставить её в холодильнике минимум на срок в два часа, лучше оставить на всю ночь. Перед тем, как есть данное лакомство, его следует посыпать какао, через ситечко.
Калорийность «Тирамису» без яиц со сливками на 100 гр. — 263 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Тирамису без яиц, но с сыром «Маскарпоне»