Руккола: что это за растение, польза, применение, рецепты для здоровья и красоты

Руккола салат: польза и вред
Руккола салат

Доброго дня, мои дорогие читатели! Полезные свойства рукколы были замечены очень давно. Но и в наши дни этот листовой овощ остается популярным и широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине.

Популярная зелень имеет другие названия — рокет-салат, горчичная трава, «индау», «эрука». Ее активно выращивают многие садоводы на своих приусадебных участках, она не требует особого ухода и очень неприхотлива.

 

Что это за растение

 

Родиной руколы принято считать средиземноморский регион, где этот листовой овощ используют уже много веков. А к нам она попала из Италии. Она является членом семейства крестоцветных, знаменита своими зубчатыми листьями и маленькими цветками.

В дикой природе ее можно встретить в северной части Африки, Индии, Дагестане, предгорье Кавказа. У растения довольно специфический запах и достаточно пряный вкус, благодаря которому руккола так любима многими кулинарами.

Стебли растения напоминают чем-то стебли одуванчика. Кстати, второе «русское» название у растения — гусеничник.

В пищу пригодны все части растения, однако, в салатах чаще всего используются листья рукколы. Итальянцы добавляют ее также в пасту или пиццу. По запаху зелень напоминает горчицу с нотками перца или ореха.

 

Фото

 

Калорийность и химический состав

 

Руккола считается вполне диетическим продуктом, на 100 грамм салата приходится 25 калорий. Диетологи часто предлагают салат, как диетическое блюдо.

 

В этой зелени содержится уникальная кладезь полезных микроэлементов и витаминов групп А, Е, С, К, В. Также в растении очень много полезных эфирных масел, сахара и клетчатки.

Из минералов можно выделить — калий, кальций, фосфор, магний, натрий.

 

Сколько можно съесть в день

 

Особых ограничений по количеству употребления рукколы в день нет. Главное, чтобы листья были свежие и без повреждений.

 

Полезные свойства

 

1. Она обладает мочегонными свойствами, а также благоприятно влияет на работу органов ЖКТ и улучшает иммунную систему.

2. Также руккола может помочь справиться с простудными заболеваниями.

3. Растение может быть использовано, как профилактическое средство против возникновения онкологических заболеваний.

4. Руккола способна улучшить обменные процессы организма, что поможет стабилизировать вес.

5. Способна нормализовать давление, снижает уровень «плохого» холестерина в крови, что уменьшает  риск возникновения инфарктов и инсультов.

6. Благодаря высокому содержанию кальция, может служить профилактикой остеопороза и поддерживать оптимальный уровень кальция в к костных тканях.

7. Способна снижать уровень сахара в крови. что очень важно для диабетиков.

8. Является природным антиоксидантом, выводит шлаки и токсины из организма.

9. Насыщает организм кислородом, что очень важно при физических нагрузках, заболеваниях сердечно-сосудистой и дыхательной систем.

10. В жаркую погоду предотвращает обезвоживание организма.

 

Руккола салат
Помогает избавится от лишних килограммов

Для женщин

 

Руккола очень полезна для женщин. Ее постоянное присутствие в вашем рационе поможет не только снизить вес, но и поможет поддержать в идеальном состоянии ногти, волосы, кожу лица и тела.

Для беременных женщин — это целый кладезь витаминов и химических элементов, которые просто необходимы, как маме, так и ребенку.

А при грудном кормлении эта пряная зелень стимулирует выработку грудного молока. Но, надо знать меру! Эта зелень может стать причиной повышения маточного тонуса.

 

Для мужчин

 

Эта зелень настоящее спасение для мужчин при облысении. Ее нужно не только употреблять в пищу, но и делать маски, которые помогают устранить преждевременное  облысение и избавят от перхоти.

Регулярное употребление пряности наладит работу мочевой системы и решит проблемы в половой сфере.

 

Для детей

 

Свежие листья салата относятся к самым безопасным продуктам для детского питания. Но не стоит торопиться! Вводить новый продукт надо постепенно, начиная с 1,5 или 2-х лет.

Также стоит следить за количеством съеденного, так как может возникнуть вздутие живота и появление газов. Зелень помогает нормализовать водно-солевой баланс в организме ребенка, повысит аппетит.

А для детей с сахарным диабетом станет незаменимым помощником в снижении уровня сахара в крови.

 

Для похудения

 

Людям с лишним весом надо строго следить за своим питанием. Руккола относится к тем низкокалорийным продуктам, который может решить многие проблемы при похудении.

Регулярное употребление поможет нормализовать обменные процессы, вывести лишнюю жидкость из организма, снизить аппетит, что способствует быстрому избавлению от лишнего веса.

Пряную зелень рекомендуется включать в салаты, коктейли, смузи, закуски. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, помогая организму быстрее переваривать пищу.

Кроме того во время диеты организм недополучает витамины и минералы, руккола поможет решить и эту проблему.

 

Масло рукколы — полезные свойства и применение

 

Также очень полезно и масло рукколы, которое получают из семян растения. Его применяют и в медицине, и в косметологии. Масло рукколы помогает волосам придать блеск, ухоженный вид и справиться с проблемой выпадения.

Его используют в виде масок, два раза в неделю перед сном, хорошенько втирая в кожу головы. Для масок можно масло рукколы сочетать с репейным маслом.

Чтобы насытить кожу влагой, макро- и микроэлементами, вылечить различные высыпания на коже, достаточно добавить несколько капель этого масла в ваш любимый увлажняющий крем.

Для похудения можно употреблять не только салат, но и масло рукколы. Всего по 2 ч. ложечки утром натощак. Можно заправлять маслом и различные мясные и овощные салаты.

Масло очень хорошо усваивается организмом и позволяет сохранить чувство сытости на долгое время.

 

Применение в косметологии

 

Пряная трава применяется не только в кулинарии, но и в косметологии. Ее можно использовать для приготовления домашних масок для волос и кожи лица. Такие маски помогают избавиться от раздражения на коже, фурункулов, угрей и перхоти. Они хорошо увлажняют, тонизируют и омолаживают кожу.

 

Омолаживающая маска для лица

 

Рекомендуется смещать 4 ст. ложки измельченных листьев рукколы с 1 ст. ложкой оливкового или миндального масла. При смешивании немного подавите пряную зелень. Маску нанесите на чистое лицо, смойте через 10-15 минут.

 

Увлажняющая маска для лица

 

Необходимо взять по 2 ст. ложки измельченной руколы, домашнего жирного творога, домашней сметаны. Все ингредиенты тщательно перетереть ложкой. Маску нанести на чистое лицо, смыть теплой водой через 10-15 минут.

 

Маска для волос

 

Для волос лучшим лечебным средством от преждевременного облысения, укрепления волосяных луковиц и кожи головы служит масло из семян рукколы.

Для усиления эффекта масло рукколы рекомендуется смешать в равных пропорциях с кокосовым, ромашковым или репейным маслом. Нанести масляную смесь на кожу головы, выдержать 1 час.

Такую маску при желании можно оставить на ночь. Подходит для сухих и ломких волос, а также можно наносить на ресницы и брови.

 

Для длительного хранения руколу лучше заморозить

Как выбрать и как хранить

 

В больших количествах полезную орехово-горчичную пряность выращивают в странах Африки, Азии, Средиземноморья, а также на Кавказе.

Приобретая свежую зелень в магазине или на рынке обращайте внимание на внешний вид.

Надо выбирать рукколу с молодыми листочками ярко-зеленого цвета. Если вы заметили желтоватые пятна или прожилки, то от такого продукта лучше сразу отказаться.

Хранить листья салата надо в холодильнике, лучше завернуть в пищевую пленку или влажную бумагу, или сложить в полиэтиленовый пакет. Так зелень сохранит свою свежесть на 3-5 дней.

Можно поставить в баночку с водой и закрыть крышкой. Есть замечательные вакуумные контейнеры, которые позволят продлить свежесть и аромат рукколы на 7-10 дней.

На заметку! Вырастить пряную зелень можно не только на приусадебном участке, но и дома на балконе или подоконнике. Этому неприхотливому растению достаточно трех часов солнечного света в сутки. А вы получите вкусную, сочную, свежую зелень круглый год.

 

Как заморозить рукколу на зиму

 

Чтобы сохранить полезную зелень на более длительное время (до 1 года) ее можно засушить или заморозить.

Рукколу нарезать сложить в пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру. Также из зелени можно приготовить ледяные кубики. Листья мелко режут, заполняют формочки, добавляют немного воды, ставят в морозильник. Такой способ позволит использовать салат при готовке порционно.

 

Руккола украсит любое блюдо!

Применение в кулинарии

 

Рукколу используют точно также, как и любую другую зелень – укроп или петрушку. Она хорошо сочетается с макаронами и овощами.

Подходит для запеканок, соусов, супов, омлетов, холодных закусок, бутербродов.

Пряный вкус можно подчеркнуть помидорами, бальзамическим уксусом, оливковым маслом, сыром или чесноком. Во многих рецептах кресс-салат, мангольд или шпинат можно заменить рукколой без ущерба для вкуса, даже получится ароматнее.

Приготовленные с этой зеленью салаты можно подавать с мясом или рыбой. В Словении, например, традиционно рукколу подают с отварным картофелем или сыром, а в Италии с пармезаном.

 

 

Вред и противопоказания

 

1. Несмотря на кладезь витаминов, которые содержатся в листьях, она может тяжело усваиваться организмом, или вызвать аллергические реакции.

2. Фитонциды, которые содержатся в растении, способны вызвать отеки, диарею или стать причиной появления сыпи.

3. Если у человека выявлена аллергия на репу или редьку, то к употреблению рукколы следует отнестись с большей осторожностью.

4. Также принести больше вреда, чем пользы, руккола может, если присутствуют такие диагнозы, как, например, высокая кислотность желудка или колиты.

5. Также она может быть опасна для здоровья, если была собрана в экологически неблагополучных местах.

6. Запрещен прием рукколы в случае индивидуальной непереносимости.

7. Стоит отказаться от употребления растения, если человеку неприятен запах — это верный признак того, что организму растение не подходит.

 

Добавить комментарий