Добрый день, дорогие читатели! Красная смородина или поречка – это самая распространенная и любимая ягода у наших садоводов. Кустики красной смородины есть на каждом приусадебном участке.
Из нее можно приготовить вкусные компоты, варенье, джемы, добавить в мясные блюда, салаты или выпечку. Чем так полезна эта ягода для организма? Давайте разбираться подробно!
Содержание
Краткое описание
Красная смородина – листопадный кустарник из семейства Крыжовниковых, может достигать в высоту от одного до двух метров. Каждый год растение выпускает новые побеги, которые заменяют отмирающие и укрепляют куст.
При хорошем уходе растение может плодоносить до 20 лет. Смородина хорошо переносит морозы и засуху. Гроздья кисло-сладких ягод созревают в середине июля.
В естественных условиях смородиновый кустарник можно встретить по всей территории Евразии. Растение предпочитает лесные опушки, берега рек, озер, может разрастаться до состояния непроходимых зарослей.
Чем красная смородина отличается от черной
Эти ягоды очень схожи между собой, но имеют ряд существенных различий:
- Красные ягоды намного кислее, они не имеют яркого аромата.
- В черной смородине больше Витамина С, а в красной Витамина А.
- У черной смородины крупнее ягоды, пышнее куст, толще ветки и больше цветы и листья.
Химический состав
Маленькая поречка содержит огромное количество полезных веществ. В их химическом составе найдены такие микроэлементы – железо, калий, магний, фосфор, натрий, кальций.
Из витаминов можно отметить – Витамин С, Витамины группы В (больше всего Витамина В6), Витамин Н и Витамины Е и А. Ягодки — это богатый источник антиоксидантов, клетчатки, пектина.
Калорийность
Поречку можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как она содержит на 100 гр. всего 43 ккал.
Сколько можно съесть красной смородины в день
По мнению специалистов, суточная норма красной смородины в день для здорового человека не более одной горсточки (максимум 200 гр.), только не на голодный желудок.
На заметку! Красная смородина переваривается в организме человека чуть более двух часов.
Польза
Ягоды обладают внушительным списком полезных и лечебных свойств, которые благоприятно действуют на организм человека.
1. Поречка содержим в 4 раза больше Витамина С, чем лимон. Если регулярно употреблять ягоды, то вы значительно укрепите иммунитет, а сезон простудных заболеваний защитите себя от гриппа, ОРВИ. А в случае заболевания красная смородина поможет быстрее снять симптомы простуды.
2. Поречка сильный природный антиоксидант, она защитит организм от воздействия свободных радикалов, что сведет к минимуму возможность возникновения и развития онкологических заболеваний.
3. Калий необходим для правильной работы сердечной мышцы и всей кровеносной системы, поможет укрепить стенки кровеносных сосудов.
4. Поможет очистить организм от холестериновых бляшек, что снижает вероятность развития инфарктов, инсультов.
5. Обладает легким мочегонным эффектом и будет полезна для людей, страдающих от проблем с почками и отеков конечностей.
6. Богатый витаминный комплекс спасет вас от весеннего авитаминоза, поможет быстрее поправиться после тяжелых операций. Рекомендуется принимать ягоду в любом виде при беременности, кормлении грудью, можно давать детям и пожилым людям.
7. Пищевые волокна и клетчатка очистят организм от токсинов, тяжелых металлов, шлаков, солей. Нормализуют метаболические процессы, восстановят работу ЖКТ, решит проблему с запорами, вздутием живота и метеоризма.
8. Поречка обладает желчегонным свойством, что позволит поддержать работу желчного пузыря, печени. Исчезнут застойные явления в желчном пузыре, что снижает риск образований камней.
9. Витамин А, аскорбиновая и никотиновая кислоты оказывают благоприятное воздействие на кожу, волосы, ногти. Кожа становится более упругой, а волосы гладкими и шелковистыми.
10. Поречка поможет снять воспаления и болевые ощущения при артрите. Кальций и Витамин К укрепят кости.
Для женщин
1. Для женщин эта ягода интересна с точки зрения натурального косметического, которое обладает сильным омолаживающим эффектом.
2. Регулярное употребление поречки поможет снять симптомы тревоги и справиться с постоянной депрессией.
При беременности и грудном кормлении
1. Поречка восполнит в организме беременной женщины нехватку железа, поможет справиться с анемией.
2. Женский витамин – фолиевая кислота, поможет правильному развитию плода.
3. В межсезонье, в период эпидемий простудных заболеваний защитит организм беременной женщины от гриппа и простуды. А в случае заболеваний поможет быстрее справиться с вирусом.
4. Поможет нормализовать работу желудка, всего кишечного тракта, справиться с запорами, отеками, которыми часто страдают беременные женщины.
5. Включать в свой рацион ягоду можно через четыре месяца после родов, чтобы избежать проблем с пищеварение у ребенка. На более раннем сроке она может не перевариться в организме малыша, вызвать диарею, колки или вздутие.
Для детей
Детям поречка поможет укрепить костную ткань, улучшит пищеварение, поднимет иммунитет, защитит организм в сезон простуд.
Добавить красную смородину в рацион ребенка можно пробовать уже с семи месяцев. Только начните с маленьких порций, например, сока, компота или пюре из ягод. Свежую поречку можно начинать давать детям только после достижения одного года.
Чем полезна замороженная красная смородина
Лучший способ сохранение ягод на зиму – это заморозка. Красная смородина не исключение.
При заморозке сохраняются все полезные свойства, поэтому она будет также полезна, как и в свежем виде.
Употреблять замороженные плоды можно так же, как и свежие, они не теряют свои вкусовые качества и пригодны для приготовления компотов, морсов, варенья, соусов, пирогов.
Как заморозить красную смородину в морозильной камере
Свежие ягоды хранятся в холодильнике лишь несколько дней, поэтому чтобы сохранить урожай лучше и быстрее заморозить ягоду.
Замороженная красная смородина сохранит все витамины и микроэлементы и будет гораздо полезнее, чем после термической обработки.
Такую поречку можно добавить в любую выпечку, варить компоты, заваривать чай, добавлять в каши, десерты. Замороженную поречку вы сможете употреблять целый год до следующего урожая.
Для заморозки ягоду необходимо перебрать, снять с веточек, тщательно промыть от грязи и пыли, просушить. Далее можно разложить по пакетам или пластиковым контейнерам и отправить на заморозку.
Еще как вариант, перетереть с сахаром, разложить по емкостям и отправить в морозильную камеру. Хранить при температуре не выше 18 градусов.
Сбор и заготовка
Красная смородина растет практически у всех дачников на приусадебных участках. Но, мало вырастить хорошие ягоды, надо уметь их сохранить на зиму, чтобы лакомится круглый год.
Собирают ягоды сразу после полного созревания, начиная с середины лета. Здесь все зависит от региона! Они должны быть насыщенно красного цвета, легко отделяются от веточек.
В некоторых случаях возможен сбор не спелой ягоды, но тогда ее надо оставить на хранение минимум на 3 дня. За это время ягоды дозреют и станут пригодными для переработки и употребления в пищу.
Собирают смородину только руками, для больших объемов можно использовать ягодосборник – специальный комбайн для сбора урожая с куста. Данное приспособление поможет управиться за считанные минуты без вреда для листьев и веток кустарника.
Сбор урожая надо производить в теплую и сухую погоду, утром или в вечернее время. Если собрать ягоды после дождя или утренней росы, то они быстро размягчатся и превратятся в кашу.
Смородину лучше срывать целыми веточками, укладывать в небольшую тару, чтобы ягоды сохранили форму и не передавили друг друга.
После ягоды перебираем, промываем холодной водой, просушиваем на полотенцах. Теперь смородина готова для переработки.
Хранить свежие ягоды можно в холодильнике не более двух недель.
Можно ли сушить красную смородину
Сделать из красных ягод полезный сухофрукт, который пригодится в зимнее время для приготовления, например, компотов или заменит конфеты к чаю, можно и даже нужно. Проще всего это сделать в духовке.
Для этого смородину раскладываем в один слой на противень, отправляем в духовой шкаф с приоткрытой дверкой на 2-3 часа при температуре 200 градусов.
Сушить можно на открытом воздухе без прямых солнечных лучей.
Проверить готовность сушеной ягоды очень просто – при надавливании не должно выделяться сока.
Как есть
Красная смородина – это хороший десерт после основного приема пищи. Ее добавляют в выпечку или мясные блюда, используют для украшения десертов.
Можно ли есть натощак и на ночь
Не рекомендуется употреблять красную смородину натощак и на ночь из-за большого количества содержащихся в ней кислот. Особенно это касается людей с повышенной кислотностью желудка. Самое оптимальное время – утром или вечером после основного приема пищи.
Можно ли есть ягоды с косточками
Да, красную смородину можно есть с косточками, так как они улучшают пищеварение, выводят из организма шлаки и токсины.Однако, косточки противопоказаны при язве желудка и других серьезных заболеваний ЖКТ, а также маленьким детям.
Что можно приготовить
Традиционно из красной смородины варят компоты, варенье, джемы, соус, вино, пастилу, добавляют в консервацию.
Чай с красной смородиной и медом
Самый простой рецепт применения поречки для облегчения симптомов гриппа и ОРВИ, для снятия заложенности носа и температуры, устранения болей в горле – это приготовить витаминный чай с ягодами и медом.
Рекомендуется выпивать 2-3 чашки в день. Такой чай можно пить при любых воспалительных процессах, а также проблемах с желудком и кишечником.
Надо: В заварочный чайник засыпать чайную ложку черного (зеленого) чая, две столовые ложки перетертых свежих ягод (можно замороженных). Можно добавить пару листиков смородины, если есть. Залить горячей водой, дать настояться 15-20 минут, добавить ложку меда.
Применение в косметологии
Богатый химический состав, наличие витаминов А, С и РР благоприятно влияют на кожу, помогают сохранить молодость и красоту.
Маска для лица из красной смородины
Маска подходит для всех типов кожи. Надо перетереть в пюре свежие ягоды, нанести на лицо, смыть теплой водой через 15 минут.
Маска сделает кожу более упругой, гладкой, обладает омолаживающим эффектом. Такую маску можно применять при солнечных ожогах, она способна восстановить кожу, помогает скорейшему заживлению.
Вред и противопоказания
Обладая огромным количеством полезных свойств, поречка имеет некоторые противопоказания, которые стоит учитывать, чтобы не нанести вред организму:
1. Не употреблять при аллергии и индивидуальной непереносимости.
2. Соблюдать дозировку.
3. Не употреблять свежую ягоду при заболеваниях органов пищеварения.
4. Не употреблять при обострении заболеваний ЖКТ, воспалениях толстого кишечника, поджелудочной железы, язве желудка.
На заметку! Если чувствуете, что есть проблемы с пищеварением, то лучше разбавить свежий сок водой, для снятия возможной нежелательной реакции и принимать только после еды.