Ежевика садовая и лесная — полезные свойства, применение и рецепты для здоровья и красоты

Добрый день, дорогие читатели! Ежевика – это очень вкусная и полезная ягода. Она обладает таким огромным количеством, необходимых для нашего организма, витаминов и минералов, что превосходит даже малину по некоторым показателям.

Это великолепный десерт для детей и взрослых. Лакомиться можно летом  свежими ягодами, а зимой открыть баночку ароматного варенья. И вы получите массу витаминов, укрепите иммунитет и улучшите общее самочувствие всего организма.

 

Что это за ягода

 

Ежевика — это ягода, которая растет на кустарниках ежевики (лат. Rubus fruticosus). Она имеет темно-фиолетовый или черный цвет и сладкий вкус с легкой кислинкой. Ежевики собирают в летний и осенний период, в зависимости от сорта и местности.

Ежевика является богатым источником антиоксидантов, витаминов C и К, калия, фолиевой кислоты и многих других питательных веществ. Она также содержит пектин, который способствует укреплению иммунной системы и нормализации уровня холестерина в крови.

Ежевики широко используются в кулинарии для выпечки, десертов, джемов, соусов и напитков. Они также могут употребляться в свежем виде, как полезная и вкусная закуска или добавка в салаты и каши.

 

Как выглядит

 

Ежевика — это ягода, которая растет на кустарниках. Она имеет длинную, овальную форму и темно-фиолетовый или черный цвет. Каждая ягода имеет множество мелких, мягких шипов, которые защищают ее от животных и птиц.

Ежевика собирается в летний и осенний период. Каждая ягода может быть размером от 1 до 3 см в диаметре, в зависимости от сорта и условий выращивания.

Если вы когда-либо видели ежевичный кустарник, то вы, скорее всего, заметили, что он очень похож на малину. Однако, ежевика имеет более крупные, более темные и более гладкие ягоды.

 

Где растет

 

Ежевика — это распространенный кустарник, который встречается во многих регионах мира. Она произрастает в субтропическом, умеренном и холодном климате, но предпочитает теплые и влажные места.

Ежевика часто растет в дикой природе в лесах, на берегах рек и озер, а также на полях и вдоль дорог. Кустарник может достигать высоты до 2 метров и имеет множество мелких, мягких шипов на стеблях и листьях.

Кроме того, ежевика выращивается в садах и фермерских угодьях по всему миру для коммерческого использования. Она является ценным источником питательных веществ и используется в кулинарии, фармакологии и виноделии.

Если вы хотите найти ежевики в дикой природе, то лучше всего искать их на полях, лесных опушках, берегах водоемов и других влажных местах.

 

Чем ежевика отличается от черной малины

 

Ежевика и черная малина — это два разных вида ягодных кустарников, которые имеют некоторые сходства, но также и отличия.

 

1. Внешний вид. Ягоды ежевики имеют длинную, овальную форму и темно-фиолетовый или черный цвет. Они имеют множество мелких, мягких шипов. Ягоды черной малины также имеют черный цвет, но они имеют более круглую форму и меньше шипов.

2. Вкус. Ягоды ежевики имеют сладкий вкус с легкой кислинкой. Ягоды черной малины имеют более сладкий вкус.

3. Сезон сбора. Ежевики обычно созревают в июне-июле, а черные малины — в июле-августе.

4. Распространение. Ежевика произрастает в субтропических, умеренных и холодных климатических условиях, но предпочитает теплые и влажные места. Черная малина произрастает в умеренном климате, и она более чувствительна к засухе, чем ежевика.

5. Использование. Ежевика широко используется в кулинарии для выпечки, десертов, джемов, соусов и напитков. Черная малина также используется в кулинарии, но она чаще всего используется для приготовления джемов и варенья.

В целом, ежевика и черная малина — это два разных вида ягодных кустарников, которые имеют некоторые сходства и различия во внешнем виде, вкусе, сезоне сбора, распространении и использовании.

 

Чем ежевика отличается от шелковицы

 

Шелковица и ежевика — это два разных растения с разными характеристиками и свойствами. Шелковица — это плодовое дерево, которое произрастает в Азии, а ежевика — это кустарник, который можно найти во многих частях мира.

Шелковица имеет ярко-оранжевые плоды, которые содержат много витаминов и антиоксидантов. Ежевика же имеет темно-фиолетовые ягоды, которые также богаты витаминами и антиоксидантами.

Вкус у этих ягод тоже разный — шелковица имеет сладкий и нежный вкус, а ежевика — кисло-сладкий и яркий.

В кулинарии эти ягоды могут использоваться для приготовления различных блюд и напитков. Например, из шелковицы можно приготовить компот или варенье, а из ежевики — вино или джем.

 

Химический состав

 

Химический состав ежевики очень разнообразен. В ней содержатся витамины и минералы – Витамины С, Е, РР (ниацин), А, В, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, калий.

В состав ягоды  входят также: сахар, клетчатка, никотиновая, яблочная, лимонная кислоты, флавоноиды и дубильные вещества.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть в день

 

 

На заметку! Ежевика переваривается в организме чуть более двух часов.

 

Польза

 

Садовая и лесная ежевика отличается только размером, формой ягод и местом произрастания. Садовую люди выращивают на своих приусадебных участках, где следят за кустарником, поливая и удобряя почву.

А лесная ягода считается более полезной, так как забирает из лесного грунта, богатого минералами, больше полезных веществ.

Благодаря своему богатому химическому составу, ежевику садовую и лесную фитоторапевты рекомендуют для лечения и профилактики различных заболеваний у детей и взрослых.

 

Хочется отметить, что ягода:

1. Повышает уровень гемоглобина в крови и отвечает за доставку кислорода ко всем тканям и органам.

2. Снимает стресс, укрепляет нервную систему и нервно-психическое состояние, помогает легче справиться со стрессовой ситуацией.

3. Укрепляет прочность костей и позволяет поддерживать в хорошем состоянии всю костную систему организма.

4. Укрепляет иммунитет, улучшает общее самочувствие и помогает снизить температуру во время гриппа и простудных заболеваний.

5. Замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи.

6. Улучшает зрение.

7. Положительное воздействует на сердечно-сосудистую систему, нормализует давление и укрепляет сердце и сосуды, а также улучшает состав крови.

8. Нормализовать уровень сахара в крови, что очень важно для людей больных диабетом.

9. Помогает бороться с лишним весом, так как улучшает пищеварение и имеет маленькую калорийность.

 

Для женщин

 

Ежевика очень полезная ягода, а особенно для женского организма.

 

Особенно хочется отметить, что регулярное употребление этой ягоды:

1. Восстанавливает структуру волос и улучшает цвет и состояние кожи.

2. Помогает похудеть, так как свежие ягоды уменьшают выработку подкожного сала.

3. Нормализует гормональный баланс организма женщины.

4. Отвар из ежевики оказывает успокаивающее действие, помогает меньше нервничать.

5. Настойка из ягоды снижает симптомы климакса и ПМС.

 

Рецепт настойки для женщин

 

Возьмите 40 гр. спелой ежевики, 10 гр. цветов боярышника и 10 гр. плодов боярышника, 10 гр. травы пустырника и 20 гр. листьев ясменника душистого.

Все перемешайте, залейте 300 мл. горячей воды и дайте настояться 1-1,5 часа. Отфильтруйте и принимайте по 100 мл. 3 раза в день.

 

При беременности

 

Специалисты рекомендуют включать в свой рацион ежевику, как во время беременности, так и после родов, в период лактации и кормления грудью.

1. Ягода содержит пищевые волокна, которые помогают бороться с запорами, а это частая проблема у беременных женщин.

2. Ежевика в своем химическом составе содержит такой элемент, как фолат, который является аналогом фолиевой кислоты. Этот витамин помогает правильно развиваться плоду и снижает возможность возникновения выкидыша.

3. Ежевика хороший природный антиоксидант, который защищает женщину от воздействия на организм свободных радикалов.

 

Обратите внимание! Ежевика считается гипоаллергенной, но после рождения малыша можно включать  ягоду в свой рацион только после достижения младенцем  4-х месячного возраста.

Попробуйте с нескольких ягод в день. Если аллергической реакции или расстройства ЖКТ не последует, то можно увеличить потребление до 100 гр. в неделю.

 

Для детей

 

Ежевика содержит множество питательных веществ, которые могут быть полезны для детей.

1. Является богатым источником витаминов С и К, которые помогают укреплять иммунную систему и улучшать здоровье костей.

2. Содержит мощные антиоксиданты, такие как антоцианы, которые помогают защищать клетки от повреждений и способствуют здоровому развитию ребенка.

3. Является хорошим источником пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение и снизить риск развития запоров у детей.

4. Содержит калий, который помогает регулировать уровень жидкости в организме и поддерживать здоровое сердечно-сосудистое состояние.

5. Содержит фолиевую кислоту, которая является важной для здорового развития нервной системы и мозга у детей.

6. Относительно низкокалорийная ягода, поэтому она может быть хорошим выбором для детей, которые нуждаются в здоровой и питательной закуске.

Однако, как и с любыми другими продуктами, употребление ежевики у детей должно быть умеренным. Если у ребенка есть аллергия на ягоды или другие продукты, то ежевику следует вводить в рацион осторожно и под наблюдением врача.

 

Чем полезны листья ежевики

 

У ежевики полезны не только ягоды, но и листья этого уникального растения. Наиболее хочется выделить — Витамин С, эфирное масло, фосфор, цинк, железо, хром, танины, органические кислоты, антиоксиданты, флавоноиды и сапонины.

 

Благодаря такому уникальному химическому составу листочки обладают следующими свойствами:

• противовоспалительными,
• антисептическими,
• регенерирующими,
• антибактериальными,
• мочегонными и потогонными,
• отхаркивающими,
• кровоостанавливающими и ранозаживляющими,
• противовоспалительными, и антиоксидантными.

 

Листья ежевики применяют также, как и листья малины. Отвар хорошо помогает справиться с простудными заболеваниями. Также листья ежевики можно применять для лечения: фарингита, бронхита, пневмонии, диареи, анемии, ревматизма, подагры, различных заболеваний ЖКТ.

 

Отвары и настои из листочков ежевики помогают:

• при заживлении ран и порезов,
• справиться с воспалительными процессами организма, поднять и укрепить иммунитет,
• улучшить состояние кровеносных сосудов,
• способствуют замедлению процессов старения организма.

 

Чай из листьев ежевики

 

Рекомендуется в зимнее время года заваривать чай из листьев ежевики для укрепления иммунитета. Такой чай помогает бороться с вирусами и бактериями в период гриппа и простуды.

Надо: В стакане кипятка заварить 8-10 листочков, дать настояться и можно пить.

 

Рецепт настоя из листьев

 

Настоем можно полоскать горло при ангине, фарингите и воспалениях десен.

Надо: В стакане кипятка заварить 2 ст. ложечки листьев. Дать настояться 25-30 минут, процедить и можно полоскать больное горло или десна 2-3 раза в день.

 

Рецепт отвара из листьев

 

Отвар можно пить при диареи и различных заболеваниях кишечника.

Надо: Заварить в термосе 1 ст. ложечку измельченных листьев стаканом  крутого кипятка. Дать настояться 4-5 часов. Готовый отвар пить по 3 раза в день по ½ стакана.

Этот же отвар можно пить по ½ стакана за 20-25 минуточек до еды при заболеваниях — гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

 

Применение в косметологии

 

Ежевика содержит множество питательных веществ, которые могут быть полезны в косметологии.

1. Антиоксиданты помогают защищать кожу от повреждений и предотвращают преждевременное старение.

2. Содержит витамины С и К, а также марганец и антиоксиданты, которые помогают укреплять и улучшать здоровье кожи.

3. Содержит вещества, которые помогают уменьшить воспаление кожи и заживить раны и раздражения.

4. Содержит масла, которые помогают увлажнить и улучшить текстуру кожи.

5. Фруктовые кислоты помогают удалять омертвевшие клетки кожи и стимулируют обновление клеток.

Ежевика используется в косметологии в виде масок, скрабов, кремов и других продуктов для ухода за кожей. Она может помочь улучшить текстуру кожи, уменьшить морщины, увлажнить и улучшить цвет лица.

Однако, как и с любыми другими продуктами для ухода за кожей, перед использованием продукта на основе ежевики следует проконсультироваться с косметологом или дерматологом.

 

Маски для лица из ежевики

 

Маски из ежевики хорошо омолаживают кожу лица, для этого надо приготовить такую маску.

Рецепт маски: Возьмите 50 гр. ягод, 20 гр. жирной сметаны (26%) и столовую ложку жидкого натурального меда перемешайте в кашицу.

Нанесите массу на лицо и зону декольте на 25-30 минут. Смойте мицеллярной или простой, теплой водой, можно лосьоном.

Простая маска: Растереть в кашицу 100 гр. свежей ежевики и 1 ст. ложку  свежего меда. Нанесите на лицо на 15 минут, смойте мицеллярной водой.

 

Как выбрать и как хранить

 

При выборе и хранении ежевики следует учитывать несколько важных моментов, чтобы сохранить ее свежесть и питательные свойства.

Выбор:

1. Выбирайте ежевику с темно-фиолетовым или черным цветом, которая имеет равномерный цвет и не имеет признаков гнили или повреждений.

2. Обратите внимание на размер ягод — они должны быть среднего размера и не слишком мягкие.

3. Лучше всего выбирать свежие ягоды, которые не были заморожены или перевозились на большие расстояния, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

 

Хранение:

1. Если вы не собираетесь употреблять ежевику немедленно, то храните ее в холодильнике. Ягоды должны быть охлаждены, но не заморожены.

2. Перед хранением удалите все поврежденные или порченные ягоды.

3. Храните ежевику в плотно закрытой пластиковой упаковке или контейнере, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть.

4. Ежевика хранится не более 3-4 дней в холодильнике, поэтому лучше всего использовать ее как можно скорее после покупки.

При правильном выборе и хранении ежевика сохранит свои питательные свойства и будет пригодна для употребления в кулинарии или для ухода за кожей.

 

 

Что можно приготовить из ежевики

 

Ежевика — это замечательный ингредиент, который можно использовать во многих блюдах и напитках.

 

1. Ежевичное варенье. Просто смешайте ежевику с сахаром и варите на медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Полученное варенье можно использовать для выпечки, для приготовления десертов или просто намазывать на хлеб.

2. Ежевичный соус. Смешайте ежевику с сахаром, водой и уксусом, варите на медленном огне до загустения. Подавайте соус к мясу, рыбе или овощам.

3. Ежевичный пирог. Смешайте ежевику с сахаром и выложите на дно теста для пирога. Приготовьте еще один слой теста и накройте им ягоды. Печь в духовке до золотистой корочки.

4. Ежевичный коктейль. Смешайте ежевику с льдом, водкой и содовой водой в блендере. Подавайте со льдом и кусочками свежей ежевики.

5. Ежевичный смузи. Смешайте ежевику, банан, йогурт и мед в блендере до гладкой массы. Подавайте со льдом и свежими ягодами.

6. Ежевичный ликер. Залейте ежевику водкой, оставьте на неделю для настаивания. После этого смешайте сахар с водой и варите на медленном огне до загустения. Добавьте настойку ежевики и храните в холодильнике. Подавайте в качестве дижестива.

7. Ежевичный йогурт. Смешайте ежевику, йогурт и мед в блендере до гладкой массы. Подавайте со свежими ягодами или гранолой.

Это только некоторые идеи, что можно приготовить из ежевики. Ежевика идеально подходит для выпечки, десертов, напитков и соусов, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и создавать свои собственные рецепты!

 

 

Вред и противопоказания

 

Ежевика не имеет особо строгих противопоказаний и побочных эффектов. Есть только несколько рекомендаций, к которым стоит прислушаться.

1.  Не злоупотребляйте большим количеством (выше нормы) этих ягод в день, чтобы не возникли какие-нибудь непредвиденные проблемы.

2. Воздержитесь от чрезмерного употребления ягод при гастрите, язве или повышенной кислотности желудка. В данном случае будет достаточно 80-100 гр. в день.

3. В ежевике много фруктозы, которая может спровоцировать возникновение проблем у людей с заболеванием почек.

4. При индивидуальной непереносимости некоторых химических веществ, которые содержатся в ягодах.