Добрый день, дорогие читатели! Если у вас огромный урожай кабачков, и вы не знаете, куда их деть и что с ними делать, рекомендую очень необычный рецепт.
Это просто улетная закуска «пальчики оближешь». Соленые кабачки по вкусу напоминают маринованные грибы грузди. Всем очень нравится! Попробуйте и вы приготовить.
Содержание
- 1 Хрустящие кабачки, как грузди с укропом и чесноком
- 2 Рецепт кабачков со вкусом грибов без стерилизации
- 3 Кабачки, как грибы быстрого приготовления сразу кушать
- 4 Как приготовить очень вкусные кабачки, как грибы на зиму в банках
- 5 Вкусные кабачки, как грибы грузди на зиму жареные на сковороде
- 6 Очень вкусные кабачки, как грибы на зиму
Хрустящие кабачки, как грузди с укропом и чесноком
Овощи берите молоденькие, чтобы не срезать шкурку и семечки. Такая закуска (салат) подойдет к любому мясному блюду. По этому рецепту получается 7 баночек по 650 гр.
Вам понадобится:
- 3 кг. – кабачков
- 200 гр. – растительного масла
- 2 шт. – большие головки чеснока
- 1 ст. ложечка – молотого черного перца
- По 1 пучку – петрушки и укропа
- 2 ст. ложки – крупной соли
- 6 ст. ложек – белого сахара
- 1 ст. ложка – 9% — столового уксуса
Как приготовить:
1. Овощи промыть, просушить, нарезать произвольными кусочками.
2. Всю зелень вымыть, просушить, мелко нарезать. Зубчики чеснока тоже мелко нарезать ножом.
3. В большой миске (кастрюле) перемешать кабачки с зеленью, добавить ингредиенты по списку, хорошо перемешать.
4. Накрыть посуду крышкой или полотенцем. Оставить для маринования на 3-4 часа.
5. Тщательно вымыть банки, разложить промаринованные цукини по банкам, разлить весь рассол. Рассол должен быть чуть ниже горлышка банок, иначе он при стерилизации будет весь вытекать.
6. В большую кастрюлю с водой на полотенце ставим все банки.
7. Стерилизуем в кипящей воде 10-12 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом.
8. После остывания такую закуску можно есть сразу, но лучше спрятать до зимы.
Калорийность на 100 гр. — около 50 ккал
Приятного вам аппетита!
Рецепт кабачков со вкусом грибов без стерилизации
Вам понадобится:
- 1,5 кг – кабачков
- 1 пучок – свежего укропа
- 5-6 шт. – больших зубчиков чеснока
- По 0,5 ст. – растительного масла и 9% — столового уксуса
- 3 ст. ложечки – сахара
- 0,5 ст. ложечки – душистого молотого перца
- 1 ст. ложечка – крупной соли
Как приготовить:
1. Кабачки хорошо вымыть, если переросли, то удалите шкурку и семечки. Нарезать небольшими кусочками (около 2 см).
2. Укроп вымыть, мелко нарезать. Измельчить ножом зубчики чеснока.
3. В большую кастрюлю сложить кусочки овоща с чесноком и укропом, добавить все остальные ингредиенты по списку, все перемешать. Накрыть крышкой, оставить для маринования на 3-4 часа. Периодически лучше помешивать овощную массу, чтобы больше выделилось сока.
4. Простерилизовать банки с крышками. Разложить маринованные овощи по банкам, закатать.
5. Перевернутые банки хорошо укутать. После остывания хранить в прохладном месте. Для таких целей лучше всего подходит погреб или холодильник.
Приятного аппетита!
Кабачки, как грибы быстрого приготовления сразу кушать
Блюдо получается нереально вкусным, причем готовится все быстро и просто. Такую закуску на праздничный стол поставить можно. Для рецепта берите молодые кабачки с мягкой шкуркой и без семян.
Вам понадобится:
- 500 гр. – кабачков
- 500 мл. – чистой воды
- 50 гр. – сахара
- 15 гр. – соли
- 30 гр. – растительного масла
- 100 гр. – столового уксуса 9%
- 4 зубчика – чеснока
- Пучок укропа
Как приготовить:
1. Кабачки режем мелкими кубиками.
2. Готовим маринад. В подходящую кастрюлю заливаем воду, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, вливаем уксус и опять доводим до кипения.
3. Сразу перекладываем кабачки, перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой, снимаем с плиты, даем настояться около 15 минут.
4. Через 15 минут сливаем маринад, перекладываем кусочки на дуршлаг, даем стечь воде.
5. Готовим заправку. В отдельной мисочке смешиваем рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло.
6. Как только кабачки остынут, перекладываем их в миску с заправкой, перемешиваем.
7. Такую закуску можно сразу подавать на стол. Хранить в холодильнике в стеклянной банке под плотной крышкой 3-4 дня.
Приятного аппетита!
Как приготовить очень вкусные кабачки, как грибы на зиму в банках
Для такого рецепта подойдут как молоденькие, так и перезрелые плоды. Только удалите шкурку и семена. Рецепт рассчитан на 4 банки по 0,5 литра.
Вам понадобится:
- 1-1,5 кг. – кабачков
- 3-4 шт. – болгарских перца
- Большой пучок петрушки с укропом
- 5-7 зубчиков – чеснока
- 50 мл. – растительного масла
- 50 мл. – растительного масла
- 50 мл. — столового 9% уксуса + еще 4 ч. ложки
- 2 ст. ложки – крупной соли
- 3 ст. ложки – сахара
- 1 ч. ложка – специй для овощей
Как приготовить:
1. Кабачки хорошо промываем, нарезаем мелким кубиком. Перец чистим от семян, режем тонкой соломкой.
2. Мелко шинкуем всю зелень, любым способом измельчаем чеснок.
3. Все подготовленные ингредиенты перекладываем в большую миску, добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус (50 мл.).
4. Все хорошо перемешиваем, накрываем миску крышкой или полотенцем, оставляем мариноваться на 3 часа.
5. За это время хорошо моем банки содой, стерилизуем любым способом, кипятим крышки.
6. Заполняем банки маринованными овощами, прикрываем крышками, стерилизуем в большой кастрюле с водой около 15 минут.
7. Аккуратно извлекаем все банки из горячей воды, закатываем, даем остыть при комнатной температуре под одеялом, убираем на хранение.
Приятного аппетита!
Вкусные кабачки, как грибы грузди на зиму жареные на сковороде
Если приготовить строго по рецепту, то кабачки по вкусу точно напоминают грузди.
Вам понадобится:
- 3 кг. – молоденьких кабачка
- 2 шт. – больших моркови
- 160 гр. – растительного масла
- 190 мл. – столового 9% уксуса
- 55 гр. – крупной соли
- Большой пучок (50 гр.) – укропа с петрушкой
- 130 гр. – сахара
- 4 гр. – черного молотого перца
Как приготовить:
1. Кабачки нарезаем небольшими кубиками, порционно и быстро обжариваем на растительном масле, чтобы они только схватились румяной корочкой. Они должны быть твердыми и плотными внутри!
2. Перекладываем их на бумажные полотенца, убираем лишнее масло.
3. В отдельной миске смешиваем тертую морковь, соль, сахар, чеснок, зелень, масло и уксус.
4. В подготовленные банки по 0,5 литра выкладываем слоями – вначале смесь из моркови, затем кабачки, потом опять из моркови с чесноком и зеленью и т. д.
5. Все заполненные закуской банки стерилизуем около 10 минут, сразу закатываем.
Приятного аппетита!
Очень вкусные кабачки, как грибы на зиму
Для этого рецепта нам понадобится один секретный ингредиент – кубик бульона с грибным вкусом.
Вам понадобится:
- 1,3 кг. – кабачков
- 30 гр. – сахарного песка
- 40 гр. – столового уксуса
- 0,4 литра – чистой воды
- 1 кубик – бульона
- 10 гр. – крупной соли
- 2-3 зубчика — чеснока
- Пучок укропа
Как приготовить:
1. Овощ режем небольшими кубиками, добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок, все перемешиваем.
2. Готовим заправку. Бульонный кубик разводим в воде, добавляем все сыпучие ингредиенты, уксус, все хорошо перемешиваем.
3. Заливаем наши кусочки заправкой, оставляем на 20 минут для маринования.
4. Раскладываем салат по стерильным банкам, прикрываем крышками, стерилизуем в большой кастрюле около 10-15 минут.
5. Грибную заготовку сразу закатываем, укрываем теплым одеялом в перевернутом виде.
6. После остывания, убираем на хранение.
Приятного аппетита!