Добрый день, дорогие читатели! Если у вас огромный урожай кабачков, и вы не знаете, куда их деть и что с ними делать, рекомендую очень необычный рецепт.
Это просто улетная закуска. Соленые кабачки по вкусу напоминают маринованные грибы грузди. Всем очень нравится! Попробуйте и вы приготовить.
Кабачки как грузди – рецепт со стерилизацией
Овощи берите молоденькие, чтобы не срезать шкурку и семечки. Такая закуска (салат) подойдет к любому мясному блюду. По этому рецепту получается 7 баночек по 650 гр.
Вам понадобится:
- 3 кг. – кабачков
- 200 гр. – растительного масла
- 2 шт. – большие головки чеснока
- 1 ст. ложечка – молотого черного перца
- По 1 пучку – петрушки и укропа
- 2 ст. ложки – крупной соли
- 6 ст. ложек – белого сахара
- 1 ст. ложка – 9% – столового уксуса
Как приготовить:
1. Овощи промыть, просушить, нарезать произвольными кусочками.
2. Всю зелень вымыть, просушить, мелко нарезать. Зубчики чеснока тоже мелко нарезать ножом.
3. В большой миске (кастрюле) перемешать кабачки с зеленью, добавить ингредиенты по списку, хорошо перемешать.
4. Накрыть посуду крышкой или полотенцем. Оставить для маринования на 3-4 часа.
5. Тщательно вымыть банки, разложить промаринованные цукини по банкам, разлить весь рассол. Рассол должен быть чуть ниже горлышка банок, иначе он при стерилизации будет весь вытекать.
6. В большую кастрюлю с водой на полотенце ставим все банки. Стерилизуем в кипящей воде 10-12 минут, закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом.
7. После остывания такую закуску можно есть сразу, но лучше спрятать до зимы.
Калорийность на 100 гр. – около 50 ккал
Приятного вам аппетита!
Рецепт кабачков со вкусом грибов без стерилизации
Вам понадобится:
- 1,5 кг – кабачков
- 1 пучок – свежего укропа
- 5-6 шт. – больших зубчиков чеснока
- По 0,5 ст. – растительного масла и 9% – столового уксуса
- 3 ст. ложечки – сахара
- 0,5 ст. ложечки – душистого молотого перца
- 1 ст. ложечка – крупной соли
Как приготовить:
1. Кабачки хорошо вымыть, если переросли, то удалите шкурку и семечки. Нарезать небольшими кусочками (около 2 см).
2. Укроп вымыть, мелко нарезать. Измельчить ножом зубчики чеснока.
3. В большую кастрюлю сложить кусочки овоща с чесноком и укропом, добавить все остальные ингредиенты по списку, все перемешать. Накрыть крышкой, оставить для маринования на 3-4 часа. Периодически лучше помешивать овощную массу, чтобы больше выделилось сока.
4. Простерилизовать банки с крышками. Разложить маринованные овощи по банкам, закатать.
5. Перевернутые банки хорошо укутать. После остывания хранить в прохладном месте. Для таких целей лучше всего подходит погреб или холодильник.
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Кабачки как грибы на зиму