Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму — 7 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

салат тещин язык из баклажанов
Салат «Тещин язык» из баклажанов

Добрый день, дорогие хозяйки! Если хочется приготовить вкусную закуску на зимнее хранение, то стоит рассмотреть варианты салатов «Тещин язык» из баклажанов.

Данная закуска подходит к практически любому блюду из мяса. Оригинальная пикантная заготовка понравится и гостям, и домочадцам. Давайте готовить вместе!

 

«Тещин язык» из баклажанов на зиму без стерилизации

 

Данный вариант готовки баклажанов является очень простым, но одновременно интересным. Блюдо получается умеренно острым и ароматным.

 

Вам понадобится:

 

  • 8 шт. — помидоров
  • 8 шт. — сладких перцев
  • 3 шт. — перца Чили
  • 4 килограмма — баклажан
  • 2 столовых ложки — соли
  • 5 головок — чеснока
  • 180 граммов — рафинированного подсолнечного масла
  • 180 граммов — сахара
  • 150 граммов — столового уксуса

 

Как приготовить:

 

1. Основное требование для данного рецепта – это правильная подготовка баклажанов. Их необходимо хорошо вымыть. Обязательно срезают ту часть, где находилась плодоножка. Нарезают кружочками. Их ширина не должна превышать одного сантиметра.

2. Далее перекладывают баклажаны в глубокую емкость и пересыпают солью. Оставляют на полчаса. За это время выделят сок, у них исчезнет лишняя горечь. Затем их достают из кастрюли. Моют под проточной водой для того, чтобы удалить лишнюю соль. Отставляют в сторону.

3. Вымывают перец, режут его пополам. Важно удалять место нахождения плодоножки. Аккуратно достают семена. Разрезают каждую половинку перца на несколько частей.

4. Чили также очищают от плодоножки и семян, нарезают на некрупные кружочки. Далее необходимо очистить чеснок, предварительно разобрав его на зубчики. Промывают его в холодной воде.

5. Вымывают помидоры и очищают от кожуры. Для этого делают надрез, поочередно опускают томаты то в кипяток, то в ледяную воду. После данного процесса их легко очистить.

6. Все овощи, кроме баклажанов, пропускают через мясорубку. Всыпают поочередно в получившееся пюре стакан сахара, 2 столовых ложки соли. Вливают 150 миллилитров уксуса, стакан растительного масла. Далее тщательно перемешивают все ингредиенты до однородной консистенции. Перекладывают в кастрюлю, ставят ее на огонь. доводят до кипения.

7. Добавляют колечки баклажанов. Варят смесь полчаса. Промывают банки, держат их на пару на протяжении четверти часа. Готовый горячий салат раскладывают по сухим банкам, тут же закрывают крышками. Банки переворачивают, накрывают одеялом.

 

Калорийность на 100 гр. – 99 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму

 

 

 

Острый салат с перцем Чили и чесноком

Острый салат из баклажанов «Тещин язык» с чесноком на зиму

 

Когда баклажанов выросло много, то стоит приготовить из них вкуснейшую закуску. Она гарантировано станет желанным гостем на праздничном столе.

 

Вам понадобится:

 

  • 10 килограммов — баклажан
  • 500 граммов — болгарского перца
  • 200 граммов — острого перца в стручках
  • 200 граммов — чеснока
  • 500 миллилитров масла — подсолнечного рафинированного
  • 1 пучок — свежей петрушки
  • 1 неполный стакан — соли
  • 10 сушеных — лавровых листьев
  • 6-8 шт. — горошин перца

 

Как приготовить:

 

1. Баклажаны моют, удаляют часть, где находится плодоножка, складывают в кастрюлю целиком. Добавляют половину стакана соли и заливают водой, чтобы она покрыла овощи. Ставят кастрюлю на огонь, доводят до кипения, отваривают до готовности.

2. Остывшие сваренные баклажаны нарезают на длинные и тонкие ломтики. Выкладывают на противень и накрывают разделочной доской, сверху ставят банку с водой. Оставляют под гнетом на несколько часов. После этого обжаривают их на небольшом количестве подсолнечного масла, остуживают.

3. Очищают чеснок. Сладкий и острый перцы промывают, удаляют у плодоножки и внутренности. Режут их на 4 части, а затем измельчают чеснок, оба вида перца в мясорубке или блендере.

4. Петрушку моют, мелко нарезают, добавляют к перемолотым овощам. Туда же добавляют полстакана соли, подсолнечное масло, душистый перец, лавровый лист. Хорошо перемешивают все компоненты.

5. В простерилизованные банки объемом до литра выкладывают, чередуя слои, баклажаны и соус. Прикрывают банки крышками, затем ставят в подходящую по размеру кастрюлю. Наливают в кастрюлю столько воды, чтобы банки практически полностью покрывались, отправляют на огонь.

6. Варят закуску в банках в кипящей воде на протяжении примерно 20 минут. Затем достают банки из воды и укупоривают.

 

Калорийность на 100 гр. – 57 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Закуска «Тещин язык» из жаренных баклажанов

 

 

 

Соединяем кабачки и баклажаны

Салат «Тещин язык» с баклажанами и кабачками

 

Такой салат хорош тем, что, согласно рецепту, в нем соединены и кабачки, и баклажаны одновременно.

 

Вам понадобится:

 

  • 1 килограмм — помидоров
  • 2 килограмма — баклажан
  • 500 граммов — болгарского перца
  • 200 граммов — моркови
  • 2 килограмма — кабачков
  • 200 граммов — репчатого лука
  • 1 острый перец Чили
  • 200 граммов — сахара
  • 80 миллилитров – столового уксуса
  • 1 столовая ложка — соли
  • 6 зубчиков — чеснока
  • 120 граммов — подсолнечного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Приготовление начинают с подготовки баклажанов. Их вымывают в холодной воде, а потом нарезают их на кружочки, не толще сантиметра. Складывают нарезанные баклажаны в большую емкость, пересыпают солью, все перемешивают. Оставляют на час, затем споласкивают в холодной воде.

2. Перцы моют, очищают от семян и нарезают в произвольном виде. Морковь и лук очищают, промывают и разрезают на несколько частей. Вымывают помидоры, нарезают их на некрупные кусочки. Кабачки промывают, очищают от кожуры и семян, затем нарезают крупными кубиками. Чеснок делят на зубчики, очищают от шелухи.

3. Берут большую емкость, прокручивают в нее через мясорубку чеснок, кабачки, перцы, морковь и помидоры. В полученную массу вливают 120 миллилитров масла и 80 миллилитров уксуса, добавляют столовую ложку соли, 200 граммов сахара. Тщательно перемешивают все ингредиенты и ставят кастрюлю на огонь.

4. После закипания уменьшают огонь до минимального и дают ему потомиться около получаса. Добавляют в салат колечки баклажанов, хорошо перемешивают и томят еще полчаса.

5. Пока салат варится, готовят банки (лучше брать емкости небольшого объема). Их вымывают и пропаривают на водяной бане четверть часа.

6. Готовый салат раскладывают по банкам, сразу же закатывают. Чтобы процесс завершился по правилам, требуется перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом, не трогать их пока они полностью не остынут. После этого хранить заготовку нужно в темном прохладном месте.

 

Калорийность на 100 гр. – 74 ккал

 

Приятного аппетита!

 

С томатной пастой

«Тещин язык» из баклажанов с томатной пастой

 

Это оригинальный вариант знаменитого салата. Одним из главных компонентов этого блюда является томатная паста, придающая ему уникальный вкус и интересную консистенцию.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 килограмма — баклажан
  • 1 стакан — сахарного песка
  • 2 столовых ложки — поваренной соли
  • 700 граммов — томатной пасты
  • 1 килограмм — болгарского перца
  • 1 столовая ложка — уксуса
  • 2 горького перца Чили
  • 100 граммов — чеснока
  • 1 стакан — подсолнечного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Сладкий перец моют и удаляют семена. Промывают его изнутри и нарезают на небольшие ломтики. Толщина их не должна превышать полсантиметра.

2. Баклажаны тщательно моют, а затем режут кольцами толщиной примерно сантиметр. Пересыпают их достаточным количеством соли, дают полежать примерно полчаса, чтобы из них вышла горечь. Смывают соль, нарезают кружочки баклажанов на некрупные кубики.

3. Чеснок очищают, измельчают ножом или прессом. Острый перец тоже очищают от семян и плодоножки, нарезают очень мелко. Нарезанные кладут в емкость, все перемешивают. Сюда же добавляют томатную пасту, полстакана сахара, столовую ложку соли, полстакана растительного масла. Тщательно вымешивают все для равномерного распределения.

4. Емкость с салатом ставят на сильный огонь, периодически помешивая, доводят до кипения. После этого убавляют огонь, томят, время от времени перемешивая его, в течении примерно получаса.

5. Пока салат варится, готовят банки. Их моют в горячей воде с содой, а затем держат на пару 10-15 минут. Когда будут полностью готовы, выключают огонь, добавляют половину столовой ложки уксуса.

6. Распределяют горячий салат по чистым сухим банкам. Закатывают их, переворачивают и укрывают плотно теплым одеялом. Когда «Тещин язык» полностью остынет, нужно убрать его на хранение в прохладное место без попадания солнечного света.

 

Калорийность на 100 гр. – 48 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Салат «Тещин язык» из запеченных в духовке баклажанов

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.