Как заготовить щавель на зиму — 14 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Щавель многие хозяйки любят использовать в кулинарии. Он не только очень полезен, но и придает блюдам небольшую пикантную кислинку.

Как заготовить щавель на зиму, чтобы сохранить все витамины?

Есть несколько способов, но при любом варианте необходимо выбирать свежие, молоденькие, без видимых повреждений листочки. Обычно заготовкой щавеля на зиму занимаются в июне.

 

Как заморозить щавель на зиму

 

Листики тщательно помыть, разложить на полотенце и дать обсохнуть. Затем нарезать щавель полосками по 1-2 см. и сложить в пакет. Такой замороженный щавель хорошо подходит для приготовления первых блюд, но учитывайте то, что после заморозки он немного потеряет свою кислинку.

Пакеты хранят в морозилке до следующего сезона. А можно заготовить микс из вашей любимой зелени. К щавелю добавить петрушку, укроп, лук и т.д. Все вымыть, нарезать и заморозить в пакетах,  хорошая заправка для супов и борщей.

 

Заготовка щавеля на зиму без стерилизации

 

По такому рецепту щавель на зиму заготавливала еще моя бабушка, но он актуален и сегодня. Листочки хорошо промыть и просушить. Простерилизовать банки и крышки. Листья плотно утрамбовывают в банку (можно толкушкой), чтобы появился сок и покрыл всю зелень.

А чтобы сверху не образовалась плесень, сверху зелень укрывают капустным листом и посыпают солью (1 ч. ложечка на пол-литровую банку). Так как при таком консервировании щавель не подвергался термической обработке, он сохраняет свой красивый зеленый цвет.

И хранить такую банку надо в холодильнике до следующего лета. Применяют такую заготовку для начинки в пирожки, для приготовления первых блюд и для салатов.

 

Щавель на зиму в банках с солью

 

При таком приготовлении сохраняются все полезные свойства зелени. Для засолки надо 0,5 ч. ложечки соли на пол-литровую банку.

Стерилизуем банки и крышки. Листья моем, сушим и режем полосками.

Зелень плотно утрамбовываем в банку, заливаем кипящей водой, засыпаем соль и закатываем. Хранить такие банки можно в квартире. Зимой из такой баночки можно сварить прекрасный щавель.

 

Щавель на зиму в банках без соли

 

Если хотите заготовить щавель без соли, пожалуйста рецепт, но только хранить такие банки надо в холодильнике. Можно до следующего лета. Такой щавель подходит для первых блюд, для салатов и даже для гарнира, если его обжарить на сковородке с добавлением сливочного масла и яиц.

А готовить без соли очень просто! Все как всегда. Вымыть и высушить зелень. Простерилизовать банки и крышки. Утрамбовать листья в банки, залить кипяченой холодной водой и закатать.

 

Как закатать щавель в банках с уксусом

 

Такой рецепт подходит для любителей остренького салата. Вымыть и просушить листочки, нарезать полосками по 1-2 см. Простерилизовать банки и крышки. Уложить плотно зелень.

Заранее готовится маринад: из расчета — на 1 литр кипяченой холодной воды, добавляется 1 ст. ложечка соли и 100 гр. уксуса столового. Готовым маринадом заливают зелень и закатывают. Хранить в холодильнике 1 год. Можно использовать как салат или добавить к какому-нибудь гарниру.

 

Пюре из щавеля на зиму

 

Такой рецепт подходит для тех, кто готовит овощные суфле или супы-пюре. Или добавлять в различные блюда для усиления вкусовых качеств.

Листочки вымыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут. В блендере зелень измельчить в пюре, залить в стерилизованные банки и закрыть евро-крышками. Хранить надо в холодильнике 1 год.

 

Как заготовить щавель для борща

 

Такой рецепт приготовления очень простой, но листики проходят термическую обработку и теряют часть своих полезных веществ и меняют цвет. Щавель моют, нарезают кусочками, забрасывают в кастрюлю, добавляют воду и кипятят 5 минут.

Можно без добавления соли, на ваш вкус. Распределяют по стерилизованным банкам и закатывают. Хранить можно в квартире 2 года.

А можно заготовить микс из щавеля и вашей любимой зелени. Всю зелень (щавель, укроп, лук, петрушку, сельдерей, шпинат и т. д.) тщательно вымыть, нарезать с шагом 2-3 см. Простерилизовать банки и крышки.

Зелень разложить по банкам, залить кипящим маринадом (на пол-литра воды берем 1 ч. ложечку соли) и закатать. Можно хранить в квартире 2 года.

 

Как засушить листья на зиму

 

Если не хотите тратить время на закатки банок, то листья можно и засушить. Причем сохнет он очень быстро и сохраняет свои полезные свойства. Подходит  для заправки первых блюд.

Листья надо помыть и просушить на полотенце. Затем нарезать на крупные кусочки или можно и целые листики, разложить на противень.

Сушить в теплом, хорошо проветриваемом помещении, 2-3 дня, без прямого попадания солнца. Можно воспользоваться сушилкой или духовкой. Хранить сушеные листья в стеклянной банке под крышкой.

 

Как заготовить щавель со свекольной ботвой

 

Свекольная ботва, как и щавель,  обладает огромным количеством витаминов и полезных веществ, а вместе получается витаминный комплекс, который очень нужен организму зимой.

Листочки щавеля и ботва со стебельками берется в одинаковых количествах. Все тщательно промыть, нарезать с шагом 2-3 см.

Зелень переложить в кастрюлю, залить кипящей водой (густоту массы выбираете сами), добавить соль (из расчета: 1 ч. ложечка на 1 литр воды).

Массу доводим до кипения, разливаем по простерилизованным банкам и закатываем. Хранить банки можно в квартире 2 года. А зимой из такой баночки можно сварить прекрасный борщ.

 

Рецептов заготовки много, а вы выбирайте свой и приятного вам аппетита!