Добрый день, дорогие читатели! Домашние продукты, несомненно, всегда более вкусные и более качественные. Это относится и к молочным продуктам. Если вы уже попробовали хоть один раз домашний сыр, то магазинный покупать больше точно не станете.
Обычно сыр готовят из молока, но я предлагаю значительно сократить процесс и приготовить сыр сразу из творога. Это очень просто, главное подберите качественные исходные продукты.
Творог вы тоже лучше приготовьте сами из молока или кефира. Рецепты есть на нашем сайте. Можно добавить различные приправы, зелень, клюкву, орехи, все на ваш вкус. Давайте готовить!
Содержание
- 1 Как приготовить домашний сыр из творога, молока и яиц
- 2 Домашний плавленый сыр из творога и сливочного масла
- 3 Как сварить твердый сыр из творога, молока и масла
- 4 Как сделать из козьего творога домашний сыр
- 5 Домашний сыр из творога в мультиварке без молока
- 6 Как приготовить мягкий сыр Адыгейский из творога в домашних условиях
- 7 Как сделать творожный сыр в домашних условиях из творога
- 8 Как приготовить сливочный крем-сыр Маскарпоне в домашних условиях
Как приготовить домашний сыр из творога, молока и яиц
Вам понадобится:
- 1 кг. – домашнего творога
- 0,5 литра – молока
- 3 шт. – куриных яиц
- 100 гр. – мягкого сливочного масла
- По 1 ч. ложке – соли, пищевой соды, сахарного песка
Как приготовить:
1. Выложить в большую кастрюлю с толстым дном весь творог, добавить молоко, довести на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.
2. По мере нагрева цвет творожно-молочной массы начнет становиться желтоватый и будет выделяться сыворотка.
3. Пока молоко закипает, вбейте яйца, с добавлением соды, сахарного песка, соли до однородной массы.
4. После закипания, уменьшает нагрев плиты до минимальной мощности, томим нашу массу еще 10 минут, убираем с плиты.
5. Процеживаем нашу заготовку для сыра через несколько (2-3) слоев марли. Сыворотку не сливайте в канализацию! Это очень полезный продукт! Ее можно просто выпить для улучшения пищеварения, пожарить оладьи или блины.
6. Творог в марле можно немного отжать, чтобы вся сыворотка точно стекла. Творожный комочек переложите в отдельную миску.
7. Теперь в большой сковородке или сотейнике с высокими бортиками надо растопить сливочное масло, влить яичную смесь, выложить творог. Готовим наш сыр на маленьком огне около 10 минут, постоянно помешивая. Творог должен впитать в себя все продукты, стать жидковатым или кашеобразным.
8. Далее нашу сырную заготовку переложите в миску или форму, все хорошо перемешайте до однородной массы, разровняйте, отправьте в холодильник на 10-12 часов (можно на всю ночь).
На заметку! В сырную заготовку можно добавить рубленные грецкие орехи, сушеную клюкву, тмин, любые специи на ваш вкус. Будет очень вкусно!
9. Утром можно будет дегустировать.
Калорийность на 100 гр. — 113 ккал
Приятного аппетита!
Домашний плавленый сыр из творога и сливочного масла
Для приготовления плавленого сыра лучше брать творог самой высокой жирности. Будет очень вкусно!
А если добавить рубленой зелени, бекона или грибов, то бутерброды на завтрак у вас будут — просто пальчики оближешь.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – хорошего творога
- 100 гр. – сливочного масла
- 1 шт. – куриное яйцо
- 1 ч. ложечка – пищевой соды
- 0,5 ч. ложечки – поваренной соли
Как приготовить:
1. Первым делом выкладываем творог в большую кастрюлю или сотейник, вбиваем туда яйцо, добавляем мягкое сливочное масло, засыпаем соду с солью, взбиваем блендером до однородной массы.
2. Ставим кастрюлю на минимальный огонь или (лучше всего) на паровую баню, варим нашу сырную заготовку, постоянно помешивая, до жидкой и тягучей консистенции.
3. Разлить сырную массу по формочкам, дать немного остыть, поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы масса стала эластичной.
4. Намазываем на свежий хлеб и дегустируем.
Приятного аппетита!
На заметку! Зелень, бекон, грибы добавить перед распределением массы по формочкам.
Как сварить твердый сыр из творога, молока и масла
Вкусный домашний твердый сыр получается именно по этому рецепту. Обязательно попробуйте!
Вам понадобится:
- 1 кг. – нежирного творога
- 1 литр – молока
- 100 гр. – сливочного масла
- 2 шт. – куриных яиц
- По 1 ч. ложке – соли и пищевой соды
Как приготовить:
1. В большую кастрюлю (сотейник) выкладываем творог, заливаем молоко, ставим на плиту, доводим до кипения, варим еще после закипания 10 минут. Во время процесса закипания и варки все время помешиваем, а большие комочки творога разминаем.
2. Процеживаем творожную массу через 2-3 слоя марли.
3. Пока сыворотка стекает, в отдельной мисочке взбиваем венчиком яйца, с содой и солью.
4. Подготовьте две кастрюлю разного размера для паровой бани. Ставим кастрюли одну в другую. В большую наливаем горячей воды, а в меньшую перекладываем нашу сырную заготовку и сливочное масло. Когда масло полностью растопиться, массу перемешиваем, вливаем яичную смесь, опять все перемешиваем.
5. Варим еще около 5-7 минут, все время, помешивая, чтобы не подгорело. Масса должна стать однородной, если есть комочки, то воспользуйтесь простой толкушкой или погружным блендером. Когда творожная масса приобретет желтоватый цвет и полностью расплавится, можно выключать огонь.
6. Перекладываем горячую сырную заготовку в форму, разравниваем и прижимаем ложкой поверхность нашего будущего сыра, оставляем при комнатной температуре на час, затем убираем в холодильник.
На заметку! Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 500 гр. сыра.
Приятного аппетита!
Как сделать из козьего творога домашний сыр
Если у вас есть возможность и желание приготовить козий сыр, тогда вперед. Тем более, что козье молоко или творог имеют неприятный специфический запах, который многим не нравится, а вот у сыра такого резкого запаха уже нет, а полезные свойства сохраняются.
Вам понадобится:
- 1 кг. – козьего творога
- 1 литр – козьего молока
- 100 гр. – мягкого сливочного масла
- 15 гр. – соли
- 10 гр. – пищевой соды
Как приготовить:
На заметку! Если хотите получить очень твердый сыр, то возьмите еще одно куриное яйцо.
1. Все действия такие же, как описаны в рецепте выше. Надо соединить творожок с молоком в большой кастрюле, проварить на минимальной мощности до отделения сыворотки, процедить через несколько слоев марли или очень мелкое сито.
2. Далее на водяной бане растопить все ингредиенты, смешать до однородной массы, все время, помешивая и разминая комочки, на этот процесс понадобится около 15-20 минут.
3. Сырную заготовку разлить по подготовленным формочкам, дать остыть, переставить в холодильник.
На заметку! Если хотите получить сыр с дырочками и более нежную текстуру, то молока должно быть в два раза больше, чем творога. Сырная заготовка будет очень водянистой, поэтому ее надо будет подержать в марле около 3-5 часов, даже можно положить пресс.
Приятного аппетита!
Домашний сыр из творога в мультиварке без молока
Многие хозяйки для приготовления различных блюд любят использовать кухонные гаджеты, особенно мультиварки. Рекомендую попробовать приготовить и домашний сыр, должно получиться очень вкусно!
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – творожка
- 100 гр. – мягкого сливочного масла
- 1 шт. – куриное яйцо
- 1 ч. ложечка – поваренной соли
- 0,5 ч. ложечки – соды
Как приготовить:
1. В большой миске или кастрюле взбиваем блендером все перечисленные ингредиенты до однородной массы.
2. Полученную сырную заготовку перекладываем в чашу мультиварки, выставляем нагрев t=90 C, нажимаем кнопку «Старт», крышку гаджета закрывать не надо.
3. Во время нагрева смесь помешиваем. Она начнет постепенно плавиться где-то через 5 минут.
4. Горячую массу разливаем по формочкам, даем остыть, охлаждаем, через сутки можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Как приготовить мягкий сыр Адыгейский из творога в домашних условиях
Такой сыр более влажный, может получиться даже немного зернистым и напоминать брынзу. Любые специи, зелень, острые и копченые ингредиенты, добавляйте по вкусу.
Его можно сделать даже сладким, если добавить шоколад.
Вам понадобится:
- 1 литр – молока
- 1 кг. – хорошего творога
- 100 гр. – мягкого сливочного масла
- 10 гр. – поваренной соли
Как приготовить:
1. В большой кастрюле варят творог с молоком около 10-15 минут до отделения сыворотки.
2. Творожную массу перекладывают в дуршлаг и оставляют на 1-2 часа, чтобы стекла жидкость.
3. Далее творог перекладывают в миску, добавляют соль, масло, все остальные ингредиенты по вашему вкусу, хорошо перемешивают.
4. Полученную сырную заготовку заворачивают в марлю и оставляют еще на 4-5 часов (можно под прессом тогда хватит и двух часов) для удаления остатков сыворотки.
5. Готовый мягкий сыр можно хранить в холодильнике не более семи дней.
Приятного аппетита!
Рекомендую прочитать:
Как сделать творожный сыр в домашних условиях из творога
Вам понадобится:
- 1 кг. — творога
- 1 стакан — сливок (жирностью 30-35%)
- 1 ч. ложка — соли
- 2 ст. ложки — лимонного сока
Как приготовить:
1. Творог выложить в марлю, оставить на несколько часов, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. В кастрюле смешать творог, сливки и соль. Нагреть на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока масса не начнет отделяться от стенок кастрюли.
3. Добавить лимонный сок, перемешать.
4. Полученную массу выложить в форму, предварительно обложенную марлей.
5. Сверху также накрыть марлей, поставить в холодильник на 12-24 часа.
6. Готовый творожный сыр вынуть из формы и нарезать на кусочки.
7. Хранить в холодильнике в герметичной упаковке.
Приятного аппетита!
Какие ингредиенты можно добавить в творожный сыр
Творожный сыр можно приготовить с разными ингредиентами, в зависимости от того, какой вкус и текстуру вы хотите получить.
Вот несколько идей:
1. Зеленые травы. Можно добавить в творожный сыр нарезанные зеленые травы, такие как петрушка, укроп, базилик или зеленый лук. Это добавит свежести и аромата.
2. Сухарики. Можно добавить небольшие кусочки сухариков или хлеба, которые придадут сыру текстуру и крошку.
3. Орехи. Можно добавить грецкие орехи, миндаль или другие орехи, которые придадут сыру хрустящую текстуру и богатый вкус.
4. Овощи. Можно добавить нарезанные овощи, такие как огурцы, помидоры, морковь или свекла, чтобы добавить свежести и текстуры.
5. Фрукты. Можно добавить нарезанные фрукты, такие как яблоки, груши или апельсины, чтобы придать сыру сладкий вкус и фруктовый аромат.
6. Специи. Можно добавить различные специи, такие как паприка, куркума, имбирь или карри, чтобы придать сыру разнообразный вкус.
7. Мед или сахар. Можно добавить немного меда, сахара или другого сладкого ингредиента, чтобы придать сыру сладкий вкус.
Это только несколько идей, и вы можете экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы создать собственный уникальный рецепт творожного сыра.
Как приготовить сливочный крем-сыр Маскарпоне в домашних условиях
Знаменитый нежный сыр в Италии готовят их сырого молока буйволиц. У нас же его готовят из коровьего молока, что попробуем сделать и мы.
Вам понадобится:
- 0,4 кг. – домашнего творога
- 20 гр. – мягкого сливочного масла
- 200 мл. – самых жирных сливок
Как приготовить:
1. Сливки необходимо охладить до t=4-5 C.
2. Творог вместе с мягким маслом взбить блендером, до однородной массы, поставить в холодильник на 30-50 минут.
3. Далее опять взбивать блендером и тонкой струйкой вливать холодные сливки. Следите за творожной массой, она должна становиться плотной, однородной, но не густой. Творожок бывает разный, поэтому сливок может понадобиться чуть больше.
4. Хранить домашний сыр Маскарпоне можно не более четырех дней в холодильнике.
Приятного аппетита!