Как сделать домашний творог из молока и кефира – 7 самых лучших рецептов

Домашний творог

Добрый день, дорогие читатели! Если в вашей семье принято завтракать свежим творогом, то лучше всего готовить творог самим. Что может быть лучше нежного домашнего творога?

Из него можно испечь вкусную королевскую ватрушку, сырники или запеканку, вариантов много, главное, приготовить вкусный домашний творог. Вот этим мы сейчас и займемся. Давайте готовить!

 

Несколько простых советов:

 

1. Для приготовления творога лучше брать деревенское (домашнее, сырое) молоко, если уж магазинное, то выбирайте пожирнее. Вкус и качество творожка зависят от исходных продуктов (молочка и кефира), поэтому выбирайте получше.

2. Из просроченного кефира, тоже получается творог, но лучше потом из него испечь сырники!

3. Творожок можно готовить: с нагревом и без нагрева, на водяной бане и просто в кастрюле. Это только вопрос вкуса и удобства. Вы сами выбирайте свой вариант. Только продукт без нагрева получается более мягкий и нежный.

4. Для приготовления лучше всего подходим нержавеющая кастрюля с толстым дном, в эмалированной кастрюле все подгорит.

5. Если хотите получить мягкий и влажный творожок, то оставляйте в дуршлаге на 1-2 часа, если сухой и рассыпчатый, то можно на всю ночь. Все зависит от вашего вкуса. Чем дольше будет стекать сыворотка, тем суше получится в итоге продукт.

6. Хранить домашний творог надо в холодильнике не более четырех дней.

7. Калорийность домашнего творога очень зависит от исходного продукта и может составлять 53-311 ккал на 100 гр. продукта. Жирность в среднем 10-12%.

 

Можно составить такую таблицу:

 

  • Если молочко 2,5% -жирности, то творожок получится 53 ккал на 100 гр.
  • 3,2% – 55 ккал
  • 5%-145 ккал
  • 9% – 159 ккал
  • 18% – 232 ккал
  • 23% – 311 ккал

 

Творог из молока

Сколько можно съесть домашнего творога в день?

 

По мнению диетологов, норма для взрослого здорового человека составляет 100-150 гр. в день, 2-3 раза в неделю. Для лучшего усвоения кальция, творожок необходимо употреблять после 18.00.

 

Рецепт домашнего творога их молока

 

Вам понадобится:

 

  • 2 литра – деревенского молока

 

Как приготовить:

 

1. Из этого количества молочка на выходе можно получить около 400-500 гр. творога.

2. Молоко лучше перелить в трехлитровую банку, оставить на 1-3 дня в теплом месте, чем теплее, тем быстрее прокиснет молоко. Не перемешивайте! Чтобы немного ускорить этот процесс, добавьте 2 ст. ложки сметаны.

 

На заметку! Молоко не должно киснуть в холодильнике, там оно только приобретет неприятный запах, может горчить. Если вы почувствовали, что молоко начало закисать, то лучше достаньте из холодильника и поставьте в теплое место.

 

3. Молочко прокисло! Хорошее кислое молоко напоминает мягкое желе. Аккуратно перелейте его в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь.

4. Варите массу, периодически помешивая. Только сильно не нагревайте, молоко должно быть чуть теплое (нагревать не больше 70 градусов), если сильно нагреете, то творог будет «резиновый». А если не догреете, то творог будет «неправильный». Через 10-15 (максимум 20) минут начнут появляться творожные сгустки.

5. Теперь можно выключить нагрев, оставить творожную массу в кастрюле еще на 15-20 минут.

6. За это время застелите дуршлаг несколькими слоями марли, переложите творожную массу в этот дуршлаг, дайте стечь сыворотке.

 

Творожную массу переложите в дуршлаг с несколькими слоями марли

 

На заметку! Сыворотка должна получиться приятного желтовато-зеленоватого оттенка, которая простоит в холодильнике больше месяца. Ее можно просто пить или приготовить оладушки.

 

Приятного аппетита!

 

На заметку! Чтобы приготовить творог из молока без нагрева, достаточно загустевшую молочную массу (прокисшее молоко) перекинуть на дуршлаг с марлей и дать стечь сыворотке.

 

Видео рецепт: Как сделать творог из магазинного молока

 

 

 

Творог из молока и кефира

Рецепт домашнего творога из молока и кефира

 

Кефир помогает скорейшему скисанию молочка, творожок получается мягкий и нежный.

 

Вам понадобится:

 

  • По 1 литру – молока с кефиром

 

Как приготовить:

 

1. На выходе у вас должно получиться около 300-350 гр. творога.

2. Нагрейте молочко до первых пузырьков (почти до кипения), снимите с огня, добавьте кефирчик, все перемешайте, оставьте до полного остывания.

3. В кастрюле должны появиться творожные сгустки и сыворотка.

4. Необходимо, как и в предыдущих рецептах, переложить в дуршлаг с марлечкой, оставить на час, чтобы стекла сыворотка.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Домашний творог из молока и кефира

 

 

 

Творог из кефира

Рецепт творога из кефира в домашних условиях

 

Творог из подогретого кефира получается очень рассыпчатый и плотный. На выходе из одного литра кефира можно получить 200-250 гр. творожного продукта.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 литра – кефира (лучше всего 3,2 %)

 

Как приготовить:

 

1. Творожок будем готовить на водяной бане, поэтому подберите две кастрюли разного диаметра, чтобы одна свободно входила в другую.

2. В большую кастрюлю влейте воды, в маленькую кефир, нагревайте на небольшом огне.

3. При постепенном нагреве, кефир должен расслоиться на сыворотку и творожную массу.

4. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 10-15 минут, долее переложите творожную массу в марлечку, дайте стечь сыворотке.

 

Приятного аппетита!

 

Творожный крем из замороженного кефира

Домашний творог из замороженного кефира

 

Если кефир заранее заморозить, то можно приготовить нежный и воздушный творожок, который больше напоминает крем.

В такой крем-сыр можно добавить рубленную свежую зелень, немного соли и готовить вкусные бутерброды. Или другой вариант – добавить немного ванильного сахара, свежих ягод или фруктов, получится отличный десерт! Особенно для детей вместо мороженного!

 

Вам понадобится:

 

  • 2 литра – кефира

 

Как приготовить:

 

1. Из замороженного литра кефира 3,6% жирности на выходе можно получить 400 гр. творожного крема и 0,5 литра сыворотки.

2. Кефир надо купить в пакете, бутылка в морозилке просто треснет. Если в пакетах кефира нет, то перелейте из бутылки в подходящий пакет и хорошо завяжите.

3. Пакет с кефиром уберите в морозильную камеру на 10-12 часов (можно на ночь). Кефир должен хорошо замерзнуть и превратиться в кусок льда, если пакет остался мягким то кефир плохого качества, а творожок получится жидкий, больше похожий на сметану.

4. Разрежьте пакет, замороженный кусок кефира заверните в марлю и положите в дуршлаг, но лучше марлю с замороженным кефиром подвесить, например, на ручку кухонного шкафчика.

Не забудьте подставить кастрюльку или миску. Так оставьте до полного размораживания (это около пяти часов) при комнатной температуре. Сыворотка будет капать в миску, а творожок оставаться в марлечке.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: 4 способа приготовить домашний творог из кефира

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.