Домашний творог из молока, кефира, сметаны — 11 самых лучших рецептов на любой вкус

Добрый день, дорогие читатели! Если в вашей семье принято завтракать свежим творогом, то лучше всего готовить творог самим.

Что может быть лучше нежного домашнего творога? Из него можно испечь вкусную королевскую ватрушку, сырники или запеканку, вариантов много, главное, приготовить вкусный домашний творог.

Вот этим мы сейчас и займемся. Давайте готовить!

 

Несколько простых советов

 

1. Для приготовления творога лучше брать деревенское (домашнее, сырое) молоко, если уж магазинное, то выбирайте пожирнее. Вкус и качество творожка зависят от исходных продуктов (молока, кефира, сметаны), поэтому выбирайте получше.

2. Из просроченного кефира, тоже получается творог, но лучше потом из него испечь сырники!

3. Творожок можно готовить: с нагревом и без нагрева, на водяной бане и просто в кастрюле. Это только вопрос вкуса и удобства. Вы сами выбирайте свой вариант. Только продукт без нагрева получается более мягкий и нежный.

4. Для приготовления лучше всего подходим нержавеющая кастрюля с толстым дном, в эмалированной кастрюле все подгорит.

5. Если хотите получить мягкий и влажный творожок, то оставляйте в дуршлаге на 1-2 часа, если сухой и рассыпчатый, то можно на всю ночь. Все зависит от вашего вкуса. Чем дольше будет стекать сыворотка, тем суше получится в итоге продукт.

6. Хранить домашний творог надо в холодильнике не более четырех дней.

7. Калорийность домашнего творога очень зависит от исходного продукта и может составлять 53-311 ккал на 100 гр. продукта. Жирность в среднем 10-12%.

 

Можно составить такую таблицу:

 

• Если молочко 2,5% -жирности, то творожок получится 53 ккал на 100 гр.
• 3,2% — 55 ккал
• 5%-145 ккал
• 9% — 159 ккал
• 18% — 232 ккал
• 23% — 311 ккал

 

Сколько можно съесть домашнего творога в день

 

По мнению диетологов, норма для взрослого здорового человека составляет 100-150 гр. в день, 2-3 раза в неделю. Для лучшего усвоения кальция, творожок необходимо употреблять после 18.00.

 

Рецепт домашнего творога из молока

 

Вам понадобится:

 

• 2 литра – деревенского молока

 

Как приготовить:

 

1. Из этого количества молочка на выходе можно получить около 400-500 гр. творога.

2. Молоко лучше перелить в трехлитровую банку, оставить на 1-3 дня в теплом месте, чем теплее, тем быстрее прокиснет молоко. Не перемешивайте! Чтобы немного ускорить этот процесс, добавьте 2 ст. ложки сметаны.

 

 

3. Молочко прокисло! Хорошее кислое молоко напоминает мягкое желе. Аккуратно перелейте его в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь.

4. Варите массу, периодически помешивая. Только сильно не нагревайте, молоко должно быть чуть теплое (нагревать не больше 70 градусов), если сильно нагреете, то творог будет «резиновый».

А если не догреете, то творог будет «неправильный». Через 10-15 (максимум 20) минут начнут появляться творожные сгустки.

5. Теперь можно выключить нагрев, оставить творожную массу в кастрюле еще на 15-20 минут.

6. За это время застелите дуршлаг несколькими слоями марли, переложите творожную массу в этот дуршлаг, дайте стечь сыворотке.

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

Как сделать творог из козьего молока

 

Вам понадобится:

 

• 1 литр — козьего молока
• 1/4 чайной ложки — соли
• 2 ст. ложки свежего — лимонного сока или яблочного уксуса

 

Как приготовить:

 

1. Нагрейте молоко в кастрюле до температуры 80-85 градусов Цельсия, помешивая, чтобы избежать его пригорания.

2. Добавьте соль и перемешайте. Затем добавьте свежий лимонный сок или яблочный уксус и перемешайте еще раз.

3. Оставьте молоко на огне еще на 2-3 минуты, до тех пор, пока оно не начнет сворачиваться. Не перегревайте молоко, иначе творог получится жестким и резиновым.

4. Выключите огонь и оставьте кастрюлю с молоком на 10-15 минут, чтобы творог осел на дно, а сыворотка поднялась наверх.

5. Накройте марлей или чистой тканью металлическую дуршлаг и аккуратно переложите творог на марлю. Оставьте сыворотку стечь.

6. Сверните марлю и оставьте творог на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы он стал более плотным.

 

Приятного аппетита!

 

Быстрый рецепт домашнего творога из молока с уксусом

 

Готовый творог можно использовать для приготовления различных блюд или просто есть с медом или джемом.

 

Вам понадобится:

 

• 1 литр — молока
• 2 столовые ложки — яблочного уксуса
• Соль — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с плиты.

2. Добавьте уксус и перемешайте. Молоко начнет сворачиваться.

3. Оставьте молоко на 10-15 минут, чтобы свернувшийся белок осел на дно кастрюли.

4. С помощью дуршлага или марли процедите творог. Оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт домашнего творога из молока и кефира

 

Кефир помогает скорейшему скисанию молочка, творожок получается мягкий и нежный.

 

Вам понадобится:

 

• По 1 литру – молока с кефиром

 

Как приготовить:

 

1. На выходе у вас должно получиться около 300-350 гр. творога.

2. Нагрейте молочко до первых пузырьков (почти до кипения), снимите с огня, добавьте кефирчик, все перемешайте, оставьте до полного остывания.

3. В кастрюле должны появиться творожные сгустки и сыворотка.

4. Необходимо, как и в предыдущих рецептах, переложить в дуршлаг с марлечкой, оставить на час, чтобы стекла сыворотка.

 

Приятного аппетита!

 

Очень вкусный классический творог из молока и сметаны

 

Вам понадобится:

 

• 1 литр — свежего молока
• 200 грамм — сметаны
• 1/2 чайной ложки — соли (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. В большой кастрюле смешайте молоко и сметану. Добавьте соль (если используете) и перемешайте.

2. Нагрейте смесь до температуры 38-40 градусов Цельсия. Для этого можно использовать водяную баню или медленный огонь, помешивая время от времени.

3. Когда молочно-сметанный смесь достигнет нужной температуры, снимите ее с огня и оставьте на 30 минут, чтобы творог начал сворачиваться.

4. После 30 минут с помощью дуршлага или марли аккуратно выложите творог, чтобы сыворотка стекла. Оставьте творог на дуршлаге или марле еще на несколько часов, чтобы он стал более плотным.

5. Готовый творог можно использовать для приготовления различных блюд или просто употреблять с медом, ягодами или фруктами.

 

Приятного аппетита!

 

Простой рецепт вкусного творога из молока с лимоном

 

Вам понадобится:

 

• 1 литр — свежего молока
• 1 лимон
• 1/2 чайной ложки — соли (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Сначала нагрейте молоко в кастрюле до температуры 80-85 градусов Цельсия, помешивая, чтобы избежать его пригорания.

2. В это время выжмите сок из лимона и отложите. Добавьте соль в молоко и перемешайте.

3. Добавьте выжатый лимонный сок в молоко и перемешайте еще раз.

4. Оставьте молоко на огне еще на 2-3 минуты, до тех пор, пока оно не начнет сворачиваться. Не перегревайте молоко, иначе творог получится жестким и резиновым.

5. Выключите огонь и оставьте кастрюлю с молоком на 10-15 минут, чтобы творог осел на дно, а сыворотка поднялась наверх.

6. Накройте марлей или чистой тканью металлическую дуршлаг и аккуратно переложите творог на марлю. Оставьте сыворотку стечь.

7. Сверните марлю и оставьте творог на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы он стал более плотным.

Вот и все! Ваш домашний творог из молока с лимоном готов. Он отлично подойдет для приготовления различных блюд или просто для употребления с ягодами или фруктами.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт творога из кефира в домашних условиях

 

Творог из подогретого кефира получается очень рассыпчатый и плотный. На выходе из одного литра кефира можно получить 200-250 гр. творожного продукта.

 

Вам понадобится:

 

• 2 литра – кефира (лучше всего 3,2 %)

 

Как приготовить:

 

1. Творожок будем готовить на водяной бане, поэтому подберите две кастрюли разного диаметра, чтобы одна свободно входила в другую.

2. В большую кастрюлю влейте воды, в маленькую кефир, нагревайте на небольшом огне.

3. При постепенном нагреве, кефир должен расслоиться на сыворотку и творожную массу.

4. Снимите кастрюлю с огня, оставьте на 10-15 минут, долее переложите творожную массу в марлечку, дайте стечь сыворотке.

 

Приятного аппетита!

 

Домашний творог из замороженного кефира

 

Если кефир заранее заморозить, то можно приготовить нежный и воздушный творожок, который больше напоминает крем.

В такой крем-сыр можно добавить рубленную свежую зелень, немного соли и готовить вкусные бутерброды.

Или другой вариант — добавить немного ванильного сахара, свежих ягод или фруктов, получится отличный десерт! Особенно для детей вместо мороженного!

 

Вам понадобится:

 

• 2 литра – кефира

 

Как приготовить:

 

1. Из замороженного литра кефира 3,6% жирности на выходе можно получить 400 гр. творожного крема и 0,5 литра сыворотки.

2. Кефир надо купить в пакете, бутылка в морозилке просто треснет. Если в пакетах кефира нет, то перелейте из бутылки в подходящий пакет и хорошо завяжите.

3. Пакет с кефиром уберите в морозильную камеру на 10-12 часов (можно на ночь). Кефир должен хорошо замерзнуть и превратиться в кусок льда, если пакет остался мягким то кефир плохого качества, а творожок получится жидкий, больше похожий на сметану.

4. Разрежьте пакет, замороженный кусок кефира заверните в марлю и положите в дуршлаг, но лучше марлю с замороженным кефиром подвесить, например, на ручку кухонного шкафчика.

Не забудьте подставить кастрюльку или миску. Так оставьте до полного размораживания (это около пяти часов) при комнатной температуре. Сыворотка будет капать в миску, а творожок оставаться в марлечке.

 

Приятного аппетита!