Правила сырной тарелки — состав, оформление, с чем подавать

Добрый день, мои дорогие читатели! Сыр можно отнести к самым древнейшим продуктам, таким как вино, хлеб и масло растительное.

Свои особые и знаменитые сорта сыра, а также традиции, связанные с ним, присутствуют в большинства кухнях разных народов мира. Но именно французы придумали четкий этикет подачи этого замечательного продукта на стол.

Сырная тарелка — это отличный вариант закуски или основного блюда, которое можно подать на вечеринке, ужине или просто насладиться в одиночестве.

Правила сырной тарелки не сложные, и вы можете оформить ее к приходу гостей вполне самостоятельно, собрав только те сорта сыра, которые нравятся вам.

 

Как составить сырную тарелку

 

1. Сначала определите, какой сыр вы желаете видеть на сырной тарелке — это ваш любимый сыр. А уже относительно его вкусовых характеристик подбирайте более твердые, выдержанные сыры или более легкие — это молодой сыр.

2. Используйте разные сорта сыра, чтобы добавить разнообразия во вкус. Выбирайте сыры разных текстур, таких как мягкий кремовый сыр, твердый сыр, полутвердый сыр и сыр с плесенью. Рекомендуется выбирать 3-5 сортов сыра.

3. Сочетайте сыры с другими продуктами, которые подчеркнут их вкус. Например, сыр хорошо сочетается с фруктами, орехами, медом, джемами, виноградом, оливками и крекерами.

4. Обратите внимание на текстуры продуктов в тарелке. Сочетайте мягкий сыр с хрустящими крекерами или гренками, а твердый сыр с мягкими фруктами или орехами. Это добавит интерес и разнообразие в каждом кусочке.

5. Сырная тарелка должна выглядеть аппетитно. Располагайте сыры и дополнительные продукты на тарелке так, чтобы они выглядели привлекательно и ухоженно. Вы можете использовать разные формы и цвета, чтобы создать визуальное впечатление.

6. Помните о предпочтениях своих гостей. Если у вас есть вегетарианцы или люди, которые не употребляют определенные продукты, предоставьте альтернативы и варианты, чтобы все могли насладиться сырной тарелкой.

7. Подайте сырную тарелку на стол с сопутствующими напитками, такими как вино, пиво или безалкогольные напитки. Разместите небольшие ножи для сыра рядом с тарелкой, чтобы гости могли нарезать и выбирать сыр по своему вкусу.

Следуя этим правилам, вы сможете создать привлекательную и вкусную сырную тарелку, которая будет радовать ваших гостей. Приятного аппетита!

 

С чем подают сыр

 

Французы, как правило, подают к сырам различные фрукты. Например, с сырами с плесенью очень хорошо сочетаются ананас и киви.

А мягкие сорта сыра лучше подать с грушей. Составляя сырную тарелку рекомендуется украсить ее виноградом, инжиром или орехами.

А аромат сыров и особый вкус прекрасно раскрывает цветочный мед. Также к сырам можно подать несколько видов белого хлеба — это могут быть крекеры, чиабату, зерновой хлеб с сухофруктами или багет.

 

На чем лучше подавать сыр

 

Лучше подавать сыр на деревянной доске. Но можно использовать и фаянсовые тарелки с деревянной основой, или фарфоровые и керамические тарелки.

Сыр нарезается небольшими кусочками из расчета по 50 гр. каждого вида на одного человека.

 

 

С чем подают сырную тарелку

 

В ресторанах Франции ассорти сыров подается к концу трапезы вместе с рюмкой коньяка или ликера. А дома сырную тарелку обычно ставят на фуршетный стол.

Сыр нарезается маленькими кусочками «на один укус», и подают с ломтиками фруктов или гроздью винограда.

Однако сейчас появилось новое веяние сырной моды — это подавать сыр к чаю. Гостям на выбор можно предложить несколько сортов чая, а к чаю еще рекомендуется определенный сорт сыра.

 

Как удачно совместить вино и сыр

 

Когда дело касается сочетания вина и сыра, важно учитывать классификацию сыров и выбирать вина, которые подчеркнут их вкусовые особенности.

1. Свежие сыры, такие как Рикотта, Маскарпоне, Фета и Адыгейский, лучше всего сочетаются с легкими белыми винами, розовым вином или молодым красным вином.

2. Прессованные сыры, такие как Эдамер, Гауда, Чеддер или Пакорино, имеют ореховый вкус и отлично сочетаются с вином, выдержанным в дубовой бочке, например, с Шардоне.

3. Вареные прессованные сыры, такие как Эмменталь, Конте и Пармезан, хорошо сочетаются с игристыми винами и просекко.

4. Мягкие сыры, такие как Камамбер и Бри, требуют вин с высокой кислотностью, например, игристых или белых вин.

5. Рассольные сыры, такие как Моцарелла, Брынза или Сулугуни, можно сочетать с белыми сухими винами или розовыми винами, в зависимости от конкретного сорта сыра.

6. Копченые сыры хорошо сочетаются с грузинскими винами.

7. Сыры с голубой плесенью, такие как Рокфор или Горгонзола, отлично сочетаются со сладкими десертными винами, портвейнами или сухими белыми винами.

8. Козьи сыры прекрасно сочетаются со сладкими десертными винами.

Важно помнить, что в конечном итоге подбор вина к сыру — это вопрос вкусовых предпочтений, и некоторые сочетания могут быть нестандартными, но все равно приятными для вас.

Экспериментируйте и наслаждайтесь разнообразием вкусов!

Ножи и приспособления для резки сыра

 

Для каждого сорта сыра подбираются и специальные ножи. Например, к мягким сырам лучше всего подойдет нож с тонким полым лезвием — это чтобы кусочки сыра не прилипали к ножу.

Специальным приспособлением с леской нарезают полумягкие сыры. Для твердых сортов сыра есть большие ножи с 2-мя ручками.

Если у Вас нет всего комплекта сырных ножей, можно предложить 2-3 обычных ножа. Так при нарезании не будут смешиваться вкусы нежных и острых сыров.

Сыры нарезают кубиками, ломтиками, тонкими слоями, чтобы потом их можно было свернуть в трубочку.

 

Как оформить сырную тарелку

 

Сыры необходимо разложить по часовой стрелке. Сначала выкладываются нежные сорта и постепенно переходим к более пикантным.

Количество сортов сыра должно быть обязательно нечетным, но не менее 5. Между контрастными видами сыра укладывают небольшие кусочки фруктов, сухофрукты, помидоры черри, орехи или крекеры.

Есть сыры следует также по порядку, начинать с молодого творожного или рассольного сыра, затем переходите к мягкому сыру («Камамбер» или «Бри»).

Далее следуют полумягкие сыры из коровьего молока и сыры с плесенью.

Сделайте акценты с помощью пиал с медом, джемом или оливками.