Доброго дня, мои дорогие читатели! Дайкон – белый корнеплод, который был привезен в нашу страну из Азии несколько десятков лет назад.
Теперь японская или китайская редька, так дайкон называют кулинары, произрастает и у нас. Всего в мире на сегодняшний день насчитывается более сотни видов данного продукта.
Отдельные сорта белого редиса могут достигать веса до 5 кг, а размер корнеплода в длину может доходить до 60 см. Форма дайкона может быть цилиндрической, круглой, эллипсовидной, но самым распространенным остается сорт в виде крупной моркови.
Независимо от страны произрастания японской редьки и ее вида, корнеплоды содержат в себе огромное количество полезных веществ и в народе читаются незаменимыми помощниками в борьбе с различными недугами.
Содержание
Что это такое
Дайкон — это овощ, который также известен как «японский редис» или «белый редис». Это корнеплод, относящийся к семейству Крестоцветных, и является близким родственником редиса и редьки.
Внешне дайкон напоминает белую морковь или свеклу, имеет цилиндрическую или коническую форму, белый цвет и гладкую поверхность. Дайкон часто используется в японской, китайской и корейской кухнях в качестве ингредиента для салатов, супов, рагу и маринадов благодаря своему освежающему и острому вкусу.
Он также богат витаминами, минералами и антиоксидантами, делая его популярным продуктом для здорового питания.
Чем дайкон отличается от редьки
Дайкон и редька имеют много общего, так как они оба относятся к семейству Крестоцветных и являются корнеплодами с белой или бело-зеленой мякотью.
Однако, есть и некоторые различия между этими овощами:
1. Форма и размер. Дайкон обычно имеет больший размер и более цилиндрическую форму, чем редька, которая чаще всего имеет округлую или овальную форму.
2. Вкус и аромат. Дайкон обычно имеет более мягкий и сладковатый вкус, чем редька, которая более острая и пряная.
3. Использование в кулинарии. Дайкон обычно используется в кулинарии в качестве ингредиента для супов, салатов, рагу и маринадов, в то время как редька чаще используется в качестве закуски, с добавлением на хлеб или в салатах.
4. Питательность. Дайкон содержит больше витамина С, чем редька, но меньше глюкозинолатов — веществ, которые могут оказывать противораковое действие.
Химический состав
Химический состав дайкона – это настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Одна небольшая китайская редька содержит в себе:
— Витамины В5 и В9. Последний, незаменимая для женщин и в частности беременных фолиевая кислота.
— Витамины А, Е, РР, Н.
— Витамин С. Заметим, что в 300 граммах дайкона содержится суточная норма данного витамина.
— Белки.
— Углеводы (простые и сложные).
— Клетчатку.
— Калий (К), магний (Mg), кальций (Ca), фосфор (P), серу (S), медь (Cu), хлор (Cl), натрий (Na).
На заметку! Японская редька сохраняет все свои полезные вещества даже при термической обработке, а поэтому она всегда присутствует в японской кухне и сегодня дайкон добавляют не только в суп мисо, подают с тушеным мясом или в качестве гарнира для рыбы, ее используют даже в десертах.
Калорийность
Диетологи не зря включают японскую (китайскую) редьку в рационы питания тех, кто заботится о своей фигуре, ученые выявили, дайкон – низкокалорийный и при этом питательный продукт.
В 100 граммах белого редиса (дайкона) содержится не более 20 Ккал.
Между тем калорийность продукта может несколько варьироваться в одну или другую сторону и зависеть она будет от сорта корнеплода, а так же места и условий его произрастания.
Сколько дайкона можно съесть в день
Суточная норма дайкона в день по мнению диетологов не более 150 гр.
На заметку! Японская редька переваривается в организме человека чуть более трех часов.
Польза
Польза дайкона неоспоримая, как в принципе и любой другой редьки.
1. Очень долгое время наши предки использовали редьку обыкновенную для очищения своего организма и в качестве успокаивающего средства.
2. Дайкон так же обладает всеми этими свойствами и прекрасно сказывается, как на работе нервной системы (восстанавливает, успокаивает), так и на работе ЖКТ.
3. Дайкон – прекрасное профилактическое средство в борьбе со злокачественными образованиями. Японские ученые доказали, содержащаяся в составе белой редьки изородановая кислота препятствует появлению в организме злокачественных опухолей.
4. Потребление японской редьки дайкон оказывает благоприятное воздействие на дыхательные пути.
5. Данный продукт позволяет при ежедневном его приеме в пищу лучше бороться с простудными вирусами, астмой, гриппом, грибковыми и некоторыми другими подобными заболеваниями.
6. Входящий в состав продукта бета-каротин благотворно влияет на зрение, а пектины позволяют нормализовать уровень холестерина и глюкозы в крови.
7. Помимо всего прочего, потребление дайкона:
— снижает усталость;
— возвращает и улучшает аппетит;
— улучшает работу почек и печени, выводит камни из организма;
— налаживает процесс пищеварения;
— способствует быстрому заживлению ран и ссадин;
— укрепляем иммунную систему;
— устраняет имеющиеся и препятствует появлению новых отеков;
— спасает от возникновения прыщей, угревой сыпи, фурункулов;
— улучшает состояние при выходе из запоя;
— нормализует сон при бессоннице.
Для мужчин
Исключительной пользой обладает белая редька для мужчин. По мнению сексологов и других врачей, регулярное употребление в пищу дайкона способствует повышению сексуальной активности и сексуального влечения к противоположному полу.
При этом, даже, употребляя редьку ежедневно, она не принесет с собой мужчинам вреда.
Не рекомендован дайкон только тем мужчинам, у которых имеются заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же печени. В этом случае от ежедневного приема данного продукта могут наступить нежелательные последствия.
Стоит помнить и о том, что вреден белый редис и при чрезмерном его потреблении. В этом случае ваша беспечность может привести к нарушению работы кишечника.
Обратите внимание! Прежде чем начать принимать японский редис, как профилактическое средство или средство для лечения тех или иных симптомов, болезней, сходите к врачу и получите профессиональную консультацию.
Для женщин
Полезна белая китайская редька не только для мужчин, но и для представительниц прекрасной половины.
1. Повышает сексуальную активность.
2. Снижает вес и препятствует появлению новых лишних килограммов. Очень эффективен данный продукт при диетах, так как снижает уровень холестерина, выводит шлаки и токсины.
3. Устраняет появление прыщей в период месячных, избавляет от пигментных пятен, фурункулов, угревой сыпи. В этом случае продукт следует не только кушать, но и выполнять из него маски для лица и компрессы.
4. Улучшает состояние кожи и цвет лица.
5. Особенно полезна редька белая для беременных, так как устраняет появление отеков, которые, как известно, являются постоянными спутниками каждой представительницы прекрасной половины, вынашивающей малыша.
Вместе с этим дайкон уменьшает симптомы токсикоза и насыщает ослабший женский организм полезными витаминами, селеном и кальцием.
При беременности
Дайкон, как и другие овощи, обладает множеством полезных свойств и может быть включен в рацион беременных женщин в умеренном количестве. Однако, как и с любым новым продуктом, перед включением данного овоща в рацион во время беременности, рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Некоторые исследования указывают на то, что японская редька может снижать уровень сахара в крови и помогать ускорить метаболизм, что может быть полезно для здоровья беременной женщины. Однако, избыточное употребление дайкона может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как расстройства желудка и аллергические реакции.
В целом, если женщина беременна и хочет добавить дайкон в свой рацион, то ей следует убедиться в его качестве и свежести, а также умеренности в количестве. Если у нее есть какие-либо сомнения или заблаговременно имеются медицинские противопоказания, она должна обратиться за советом к своему врачу перед употреблением дайкона.
Применение в косметологии
Дайкон может использоваться в косметологии благодаря своим полезным свойствам для кожи и волос.
1. Содержит ферменты, которые могут помочь очистить кожу от излишней жирности и загрязнений, улучшая ее текстуру и тон.
2. Содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут помочь увлажнить кожу и сделать ее более мягкой и гладкой.
3. Может помочь укрепить волосы и сделать их более густыми и блестящими благодаря содержанию витаминов и минералов.
4. Может помочь уменьшить темные круги под глазами благодаря своим свойствам осветления кожи.
В косметологии дайкон может использоваться в виде масок для лица, средств для ухода за волосами или добавляться в состав косметических средств.
Однако перед использованием дайкона в косметических целях, рекомендуется проконсультироваться с косметологом или дерматологом для определения наиболее подходящего способа использования в зависимости от индивидуальных потребностей кожи или волос.
Маска от прыщей
Чтобы избавиться от прыщей и восстановить красоту кожи, рекомендовано ежедневно прикладывать на 5-7 минут к проблемным местам компресс из мякоти японской редьки. Для компресса достаточно прокрутить продукт на мясорубке или потереть его на терке.
Чем полезен свежий сок из дайкона
Сок из дайкона может быть полезен для здоровья благодаря своим многим полезным свойствам.
1. Содержит ферменты, которые помогают улучшить пищеварение и усвоение пищи. Употребление сока из дайкона может помочь снизить уровень желудочной кислоты и уменьшить риск образования язв на слизистой оболочке желудка.
2. Сок содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от вирусных и бактериальных инфекций.
3. Содержит растительные волокна, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Обладает мочегонными свойствами, что может помочь уменьшить отеки в организме.
5. Витамин С, содержащийся в соке из дайкона, помогает укрепить коллаген в коже, что способствует ее упругости и здоровому виду.
Сок из дайкона можно приготовить, используя свежий овощ и соковыжималку. Рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить максимальную пользу для здоровья. Однако, перед употреблением свежего сока, рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо медицинские противопоказания.
Дайкон для налаживания сна
При расстройствах сна специалисты рекомендуют по стакану в день непосредственно перед сном выпивать свежеотжатый сок корнеплода. Стоит заметить, что вкус такого сока несколько островат, а поэтому, дабы его смягчить, можно добавить в его состав несколько ложек морковного или яблочного, но только натурального сока.
Полезно знать! Чтобы максимально сохранить пользу дайкона, потреблять продукт лучше всего в сыром виде и не позднее чем через 40 минут после приготовления того или иного блюда.
Как выбрать и как хранить
При выборе дайкона следует обратить внимание на несколько важных моментов:
1. Дайкон должен быть твердым, прочным и светло-белого цвета. Избегайте выбора плодов с мягкими пятнами, трещинами или гнилыми участками.
2. Выбирайте овощ среднего размера, так как более крупные могут быть более грубыми и менее сочными.
3. Дайкон должен иметь легкий свежий аромат, без ярко выраженных запахов.
Чтобы сохранить дайкон свежим и сочным, его следует правильно хранить:
1. Храните в прохладном и сухом месте. Лучше всего в холодильнике, обернув в бумагу или полиэтиленовый пакет.
2. Не храните вместе с фруктами, которые выделяют этилен, такими как яблоки или бананы, т.к. это может стимулировать процесс увядания.
3. Избегайте хранения плодов вблизи источников тепла и прямых солнечных лучей.
4. Перед употреблением овощ можно очистить, нарезать и хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости до 3-4 дней. Если дайкон был нарезан, то его следует употреблять в течение 1-2 дней, так как после этого он может потерять свой свежий вкус и текстуру.
Что можно приготовить
Дайкон — универсальный овощ, который можно использовать для приготовления многих блюд.
1. Салат. Очистите и нарежьте овощ на тонкие ломтики, затем смешайте его с другими свежими овощами, такими как морковь, огурец, помидоры и добавьте заправку на основе оливкового масла и лимонного сока.
2. Суп. Нарежьте японскую редьку и другие овощи (например, лук, морковь, картофель), затем добавьте в кипящий бульон и варите до готовности. При желании можно добавить специи и зелень.
3. Жареный. Очистите и нарежьте плод на кусочки или ломтики, затем обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Посолите и добавьте специи по вкусу.
4. Кимчи. Нарежьте дайкон на тонкие ломтики, затем смешайте с солью, перцем и другими ингредиентами (чеснок, имбирь, рисовый уксус и т.д.) и оставьте на несколько дней для брожения.
5. Маринованный. Нарежьте японскую редьку на тонкие ломтики, затем залейте рисовым уксусом и добавьте сахар, соль и специи. Оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы мариноваться.
6. Запеченный. Нарежьте овощ на кусочки, затем залейте оливковым маслом и посыпьте специями. Запекайте в духовке до готовности.
Кроме того, его можно добавлять в супы, рагу, омлеты и другие блюда в качестве ароматической приправы или основного ингредиента.
Какой на вкус
Дайкон имеет свежий, слегка острый и легкий сладковатый вкус, который напоминает вкус редиса или горчицы. В зависимости от сорта и способа приготовления, вкус овоща может быть более или менее выраженным.
Например, свежий дайкон обладает более ярким и свежим вкусом, а жареный или запеченный дайкон может иметь более сладковатый и мягкий вкус. Также стоит отметить, что дайкон может иметь различную степень остроты в зависимости от свежести и размера.
Более молодые и маленькие плоды обычно имеют более мягкий и менее острый вкус, в то время как более старые и крупные могут быть более острыми.
Кроме того, дайкон является очень универсальным овощем, который можно сочетать с различными ингредиентами и использовать для приготовления различных блюд, поэтому его вкус может отличаться в зависимости от способа его приготовления и сочетания с другими продуктами.
Рецепты вам в копилочку:
Вред и противопоказания
Невзирая на огромную пользу дайкона для организма человека, в ряде случаев этот корнеплод все же может нанести и вред.
Медики устанавливают противопоказания приема японской редьки для отдельных категорий людей. В частности вред указанный продукт может принести:
— при проблемах с ЖКТ, язвах желудка;
— при подагре;
— при гастрите;
— при заболеваниях почек, включая, как время обострения, так и хронические;
— при заболеваниях печени, включая хронические заболевания;
— при неправильном обмене веществ в организме.
Кроме того, дайкон при чрезмерном его употреблении может привести к вздутию живота, появлению метеоризма и раздражению слизистых ЖКТ.
Обратите внимание! Перед тем, как включить китайский редис в свой ежедневный рацион или в меню той или иной диеты, дабы не навредить себе и своему здоровью, проконсультируйтесь со своим врачом.
Полезная информация! Для тех, кто пьет сок из дайкона, рекомендовано принимать его вечером перед сном по одному стакану либо по половине стакана утром и вечером перед едой. Чтобы смягчить вкус напитка, в него можно добавить немного мякоти или сока яблока или сок моркови.