Добрый день, дорогие читатели! Соевая спаржа – это искусственно созданный продукт, популярный полуфабрикат, который относительно недавно стал появляться во многих продуктовых магазинах, но уже завоевал немалую популярность.
Этот продукт восточноазиатской кухни можно употреблять практически всем — кормящим женщинам, аллергикам, спортсменам и даже тем, кто сидит на диете.
Некоторые полагают, что это такая разновидность спаржи, но все-таки продукт создается искусственно, с помощью специальной обработки соевых бобов.
Содержание
Что это такое и из чего делают
Настоящее наименование соевой спаржи – «фучжу». Оно имеет происхождение из китайского языка. Свойства продукта отметили довольно давно жители Восточных стран. Для приготовления фучжу применяют соевые бобы.
Они приносят пользу благодаря содержащимся в них минеральным веществам, в частности – железу, калию, магнию. Процесс приготовления включает в себя несколько стадий. Сою нужно отфильтровать, а потом отмочить в воде.
После этого, при помощи специальных агрегатов, отделяют соевый творог. А из остального продукта делают соевое молоко. После кипячения на поверхности этого молока появляется жирный слой (фупи).
Его собирают и высушивают. Когда процесс закончен, получаются длинные листья. Это и есть соевая спаржа, хотя к спарже она не имеет никакого отношения. Это скорее ошибочное название, которое появилось на русскоязычном пространстве.
Фучжу очень питательна и имеет приятный вкус. Впервые соевая спаржа появилась в Китае. Продукт подавался к столу императора, как «эликсир молодости».
Фото производства соевой спаржи
Химический состав
Химический состав продукта включает большое количество витаминов и минеральных веществ, среди которых:
- Витамины: В, С, Е, А, К,
- калий,
- магний,
- кальций,
- аминокислоты,
- цинк,
- фтор,
- натрий,
- фосфор,
- железо.
В продукте имеются полезные растительные белки.
Калорийность
Энергетическая ценность на 100 граммов соевой спаржи составляет 255 килокалорий. Для того чтобы понизить калорийность рекомендуется употреблять фучжу не в чистом виде, а с другими продуктами, например, готовить салаты.
БЖУ на 100 гр. – Белки (42 гр.), Углеводы (23 гр.), Жиры (14 гр.).
Сколько можно съесть соевой спаржи в день
Суточная норма должна составлять не более 150-200 гр. в день. Употреблять рекомендуется 2-3 раза в неделю. Причем нутрициологи советуют употреблять этот продукт во второй половине дня, например, на обед. Таким образом, растительный белок будет лучше усваиваться.
Польза
1. О пользе соевой спаржи можно говорить очень долго. Этот продукт рекомендовано употреблять для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Спаржу кушают также при комплексном лечении опорно-двигательного аппарата. Она же хороша при наличии недугов желудочно-кишечного тракта.
3. Рекомендуют употреблять людям, которые страдают сахарным диабетом.
4. Продукт можно довольно эффективно использовать для похудения. Блюда из фучжу помогают вывести лишнюю жидкость из организма и расщепить жиры.
5. Фучжу помогает укрепить иммунную систему.
6. Благодаря спарже обогащают рацион профессиональных спортсменов и тех, кто занят тяжелым физическим трудом.
7. Продукт значительно улучшает обмен веществ, он уменьшает вред от воздействия жирной еды, успешно выводит из организма токсины.
8. Есть мнение, что спаржа в рационе нужна для сохранения молодости и красоты. Она содержит фитоэстрогены, которые оказывают положительное влияние на гормональный фон.
9. Продукт стоит есть женщинам во время менопаузы и ПМС. Он способен сгладить результаты гормональных перестроек, убирает менструальные боли.
10. Ученые установили, что она способна бороться даже с онкологическими заболеваниями.
11. Фучжу дарит заряд энергии, оберегает сердце и сосуды.
12. И женщинам, и мужчинам, которые готовятся к зачатию, нужно есть ее один-два раза в неделю.
13. Из нее можно сделать отвар, который способен нормализовать артериальное давление и улучшить работу сердечной мышцы. Им же многие пользуются при заболеваниях кожи или угревой сыпи.
Как выбрать и как хранить
Основные критерии, на которые должен обратить внимание покупатель соевой спаржи – это дата производства и срок годности продукта. Не следует покупать готовую маринованную соевую спаржу в том случае, если в составе ее есть синтетические добавки, например, глутамат натрия.
Хранить фучжу нужно в холодильнике не более семи дней. Она должна храниться в сухом, темном прохладном месте. Желательно держать ее в плотной закрытой таре. Дело в том, что продукт способен впитывать посторонние ароматы.
Как приготовить сушеную соевую спаржу в домашних условиях
Дома соевую спаржу приготовить можно. Это сделать довольно несложно, процедура займет не более тридцати минут. Однако потребуется провести небольшую подготовку.
1. Высушенный продукт следует замочить в прохладной воде на четыре часа. При отсутствии возможности фучжу просто заливают кипятком, оставляют на несколько минут до разбухания. Но у данного способа готовки вкус будет не таким насыщенным, а полезные свойства не сохранятся в полном объеме.
2. После замачивания в воде соевую спаржу промывают и нарезают на небольшие кусочки.
3. Для дополнения выбирают любые полезные овощи. Оптимальный вариант – репчатый лук, нут, фасоль, морковь. Первым делом овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Для этого берут глубокую сковородку. Обжарку производят до средней готовности.
4. После этого можно добавлять соевую спаржу. Все ингредиенты перемешивают, оставляют томиться под крышкой около десяти минут. Перед подачей блюдо посыпают зеленью, чесноком, молотом перцем.
Приятного аппетита!
Что готовят из соевой спаржи
Фучжу можно применять и как отдельное блюдо, и как ингредиент в других вкусных и полезных рецептах. Продукт очень распространен в кухнях таких стран, как — Корея, Китай, Япония, Индия.
Самые распространенные блюда, где используется фучжу, это:
- Восточный салат с фучжу,
- Спаржа по-корейски с паприкой,
- Диетический «Цезарь»,
- Осенний салат с грушей, тыквой и фучжу.
Употребляют этот продукт в разных странах по-своему. Китайцы очень любят ее есть прямо в сушеном виде. А японцы чаще употребляют свежий продукт. Они макают ее в острый соус, употребляют в качестве закуски к какой-нибудь другой пище.
Корейцы вымачивают продукт в маринадах, добавляют к нему бобы. Соевую спаржу используют для супов, салатов, ее жарят, варят, едят с горячими закусками.
Употребление фучжу приводит к быстрому насыщению. Именно поэтому этот продукт и блюда из него очень любят худеющие люди.
Вред и противопоказания
Безусловно, фучжу очень полезна. Однако в некоторых ситуациях от употребления ее стоит воздержаться:
1. Нельзя, например, употреблять при наличии аллергических реакций на продукты из сои.
2. Нельзя есть в период обострения заболеваний поджелудочной железы.
3. При недугах, связанных со щитовидной железой, стоит получить консультацию специалиста.
4. Также получить консультацию специалиста перед введением соевой спаржи в меню нужно при беременности и во время лактации.
5. С осторожностью дают фучжу детям, которым еще не исполнилось пять лет. Подростков не стоит слишком баловать этим продуктом, ведь он может привести к аномалиям во время полового созревания.
6. Врачи не советуют есть спаржу в больших количествах. Это может отрицательно сказаться на работе поджелудочной и щитовидной желез, а еще привести к набору лишнего веса.
7. Иногда вред продукта зависит от особенностей его производства. Не является открытием то, что в наши дни большинство соевого компонента относится к генетически модифицированным продуктам. Согласно этому факту может скрываться вред использования и фучжу. Таким образом, важно найти хорошего производителя. Только так можно избежать любых неприятных последствий. Можно сказать, что соевая спаржа все-таки безопасна и полезна для организма.