Колдуны (драники) из картофеля с фаршем — 6 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Многие слышали, наверняка о  существовании такого блюда, как колдуны, причем, у некоторых людей, которые слыша такое название, сразу же появляется улыбка, так как сразу же представляются злые человечки в остроконечных шляпах и в черной одежде.

На самом деле, все гораздо проще, так как колдунами называется одно известное блюдо традиционной белорусской кухни, основой которого является картофель. Помимо этого, добавляется и второй, не менее значимый компонент в виде мясного фарша.

Готовятся белорусские колдуны (драники) из картофеля с любым мясным фаршем очень просто, а для их приготовления понадобится такой набор компонентов.

 

Колдуны с мясным фаршем на сковороде

 

Вам понадобится:

 

• Мука пшеничная мелкого помола (полторы ст. ложки)
• Любая зелень ароматная огородная свежая (на свой вкус)
• Клубни картофельные (1,2 кг)
• Майонез не очень густой (на свой вкус)
• Фарш из любого мяса, можно и смешанный (350 гр.)
• Перец свежемолотый черный (на свой вкус)
• Густая сметана (одна ст. ложка)
• Мелкомолотая соль (на свой вкус)
• Масло растительное рафинированное для обжаривания (на свое усмотрение)
• Лук сочный репчатый среднего размера (одна головка)
• Яйцо куриное сырое крупное (одна штука)

 

Как приготовить:

 

 1.  Сначала очистить одну луковичку, затем на две равные половинки разделить его, далее для фарша очень мелко нашинковать одну часть этого овоща, а вторую – мелко натереть.

2. Измельченный лук репчатый соединить в одной посуде с мясным фаршем, насыпать перец и добавить некоторое количество соли, все перемешать руками, на некоторое время прикрыть пищевой пленкой посуду со смесью для колдунов. А нужно это для того, чтобы фарш мясной не обветрился.

3. Промыть хорошенько весь картофель и почистить его, затем очень мелко натереть, выложить картофельную массу в несколько слоев марли, отжать хорошенько, причем, не стоит отжимать массу до последней капли. Картофельная смесь должна оставаться немного влажноватой, в этом случае из нее легче будет лепить колдуны.

4. Соединить картофельную массу с сырым куриным яйцом и руками вымесить, влить немного любого растительного масла, насыпать пшеничную муку.

5. Добавить в эту же картофельную массу тертый лук и сметану, до полной однородности перемешать, после этого моно уже приступать к непосредственному формированию колдунов.

6. Для этого всю картофельную массу разделить на одинаковые небольшие порции, далее каждый из кусочков в тонкую лепешку расплющить в ладони, в центральную часть выложить мясную начинку, сформировать пирожок овальной формы.

7. Точно также поступить следует и с другими заготовками, после этого прогреть растительное масло на сковородке до румяности со всех сторон обжарить в нем все колдуны на огне средней силы.

 

 

8. Пока готовятся картофельные колдуны с мясным фаршем, можно заняться приготовлением специального соуса, а для этого майонез соединить с любой рубленой огородной зеленью, затем вилкой взбить и подавать эту смесь с приготовленным блюдом.

 

Калорийность на 100 гр. — 129 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Колдуны из картофельного пюре с фаршем в духовке

 

Подавайте горячими с любимым соусом и овощным гарниром.

 

Вам понадобится:

 

• 6-8 шт. — крупных картофелин
• 500 гр. — фарша (говядина, свинина или смесь)
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 1/2 стакана — панировочных сухарей
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Очистите картофель и нарежьте на кусочки. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите на среднем огне, пока картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут.

2. Откиньте воду, дайте картофелю немного остыть, затем разомните его до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.

3. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавьте фарш, соль и перец по вкусу и жарьте, помешивая, пока фарш не прожарится.

4. Смешайте панировочные сухари с солью и перцем.

5. Сформируйте из картофельного пюре круглые шарики, сделайте углубление в середине каждого и наполните его фаршем. Закройте края шарика, чтобы получить колдуны.

6. Обваляйте каждый колдун в панировочных сухарях и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 200 градусов.

7. Выпекайте колдуны в духовке, пока они не станут золотистыми, примерно 20-25 минут.

 

Приятного аппетита!

 

Колдуны отварные из вареного картофеля с фаршем

 

Это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить даже из оставшегося отварного картофеля.

Причем мы доводить их до готовности будем при помощи варки в воде. При желании можно приготовить на пару.

 

Вам понадобится:

 

• 5-6 шт. — картофелин
• 300 гр. — любого фарша
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 1 стакан — муки
• 2 ст. ложки — панировочных сухарей
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Отварите картофель в кожуре в подсоленной воде до готовности, примерно 20-25 минут. Откиньте воду, дайте картофелю немного остыть, затем очистите его от кожуры.

2. На сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте нарезанную луковицу до золотистого цвета. Добавьте фарш, соль и перец по вкусу и жарьте, помешивая, пока фарш не прожарится. В самом конце добавляем панировочные сухари и все перемешиваем.

3. Натрите отварной картофель на крупной терке, добавьте яйцо, муку, соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.

4. Сформируйте из картофельной массы круглые шарики, сделайте углубление в середине каждого и наполните его фаршем. Закройте края шарика, чтобы получить колдуны.

5. Заготовки отправляем в кипящую, подсоленную воду, варим около 10 минут.

7. Подавайте горячими с любимым соусом, просто сметаной и овощным гарниром.

 

Приятного аппетита!

 

Ленивые колдуны с фаршем на сковороде

 

В этом рецепте мы максимально упростим процесс и просто смешаем тертый картофель с фаршем.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — сырого картофеля
• 300 гр. —  фарша (говядина, свинина или смесь)
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки — муки
• 2-3 веточки — укропа
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло

 

Как приготовить:

 

1. Очистите картофель и натрите его на терке. Выдавите из картофеля избыток жидкости, используя марлю или чистую кухонную тряпку. Переложите натертый картофель в большую миску.

2. Добавьте фарш к натертому картофелю, затем добавьте яйцо, муку, измельченный лук, укроп, соль и перец по вкусу, и тщательно перемешайте.

3. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Сформируйте из картофельного теста небольшие шарики, выложите на сковороду и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

4. Снимите колдуны с огня, дайте им немного остыть, затем подавайте горячими с любимым соусом и овощным гарниром.

 

Приятного аппетита!