Блюда из топинамбура — 13 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня попробуем приготовить что-нибудь вкусненькое из топинамбура. Земляная груша – это очень полезный корнеплод, который незаслуженно мало применяется в кулинарии.

А зря! Из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд и расширить свой домашний перечень кулинарных шедевров. Топинамбур едят в сыром виде, по вкусу он напоминает кочерыжку от капусты, но с ореховыми нотками.

Хорошо дополняет вкус любого салата. Для приготовления первых и вторых блюд топинамбуром можно заменить картофель. По вкусу жареный топинамбур похож на сладковатый картофель, но с грибным привкусом.

Порошок (высушенный и измельченный) топинамбура можно взять вместо муки или крахмала и приготовить очень вкусные десерты или полезную выпечку. Из топинамбура готовят даже джемы и варенье.

 

Суп из топинамбура с красным рисом

 

Вам понадобится:

 

• 200 гр. – топинамбура
• 100 гр. – красного или бурого риса
• 1-2 шт. – морковки
• 1 шт. – лук-шалот
• 100 мл. – сливок 10% жирности
• 1 литр – чистой воды
• Соль, специи, свежая зелень – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Рис промыть в отдельной кастрюльке и сварить до готовности.

2. Топинамбур вымыть, почистить и разрезать на небольшие кусочки.

3. Морковку вымыть, очистить и разрезать на маленькие кусочки.

4. Лук нарезать на маленькие кусочки.

5. Все ингредиенты, кроме риса, забросьте в кастрюлю с горячей водой и поварите 20 минут.

 

На заметку! Время приготовления топинамбура такое же, как и у картофеля, даже немного быстрее. А морковь и лук можно предварительно обжарить на растительном масле. Так будет еще вкуснее, но уже более калорийнее.

 

6. Все овощи измельчить в блендере.

7. В полученное пюре добавить рис, сливки, можно немного добавить овощного бульона, соль, специи.

8. Доведите суп до кипения и поварите 2-3 минуты.

9. Разлейте по порционным тарелкам и украсьте рубленой зеленью.

 

Калорийность супа — всего 64 ккал на 100 гр.

 

Приятного аппетита!

 

Пюре из топинамбура для гарнира

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – топинамбура
• 50 мл. – молока или сливок
• 20 гр. – сливочного масла
• Соль, специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Корнеплод вымыть, почистить, разрезать на кубики и отварить до готовности (минут 20 после закипания воды).

2. Слейте воду, добавьте масло, сливки, соль и специи. Измельчите любым удобным для вас способом – толкушкой или в блендере.

3. Пюре готово, можно накрывать на стол.

 

Приятного аппетита!

 

 

Жареный топинамбур для гарнира

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – земляной груши
• 1 шт. – лимона
• 0,5 литра – чистой воды
• Растительное масло, соль, специи, свежая зелень

 

Как приготовить:

 

1. Корнеплод моем, чистим и нарезаем на небольшие кружочки.

2. В кастрюлю или миску налить воды и выдавить сок лимона, забросить дольки на 15 минут.

3. Далее кусочки промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.

4. На сковородке разогреть масло, забросить топинамбур и жарить, помешивая 4-5 минут.

5. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать и пожарить еще 2-3 минуты.

6. Выключите плиту. Сковородку закройте крышкой и оставьте корнеплод на 5 минут.

7. Гарнир готовить. Можно разложить на порционные тарелки и украсить зеленью.

 

Калорийность на 100 гр. — 113 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Овощное рагу из топинамбура с грибами

 

Для овощного рагу из топинамбура можно подобрать любые ингредиенты. Попробуйте добавить кабачок, баклажан, консервированную фасоль, перец Чили. Все на ваш вкус или все, что есть в холодильнике.

 

Вам понадобится:

 

• 300 гр. – топинамбура
• 200 гр. – свежих грибов шампиньонов
• 1-2 шт. – морковки
• 1-2 шт. – болгарского перца
• 3-4 шт. – зубчиков чеснока
• 2-3 шт. – помидор
• 1 шт. – головка лука
• Масло, свежая зелень, соль, специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой.

2. Морковку вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской морковки.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Грибы нарежьте тонкими пластинками.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать на кубики.

6. Зубчики чеснока и зелень мелко порубите.

7. Топинамбур вымыть, очистить шкурку и нарезать кубиками или дольками.

8. В большой сковородке на растительном масле обжарьте лук и грибы.

9. Затем добавьте все подготовленные овощи и тушите на маленьком огне 30 минут.

10. За 5 минут до готовности добавить чеснок и зелень.

11. Рагу готово. Можно накрывать на стол.

 

Приятного аппетита!

 

Оладьи из топинамбура с морковью

 

Такие оладьи очень похожи на картофельные драники. Их также можно приготовить с любым мясным фаршем. Подавать со сметаной.

 

Как приготовить:

 

• 400 гр. – корнеплода
• 1 шт. – морковки
• 1 шт. – куриное яйцо
• 4-5 ст. ложек – хорошей муки
• Соль, специи – на ваш вкус
• Растительное масло для жарки

 

Как приготовить:

 

1. Вымыть и почистить морковь и топинамбур. Натереть на крупной терке.

2. Добавить яйцо, соль, муку и все перемешать.

3. Будем жарить на разогретой с маслом сковородке.

4. Формируем ложкой оладушки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

 

Приятного аппетита!

 

 

Нежная запеканка из топинамбура с сырной корочкой

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. – корнеплода
• 100 мл. – молока
• 2 шт. – куриных яиц
• 100-150 гр. – твердого сыра
• Соль, специи – по вкусу
• Сливочное масло смазать форму для запекания

 

Как приготовить:

 

1. Топинамбур вымыть, почистить кожуру и натереть на крупной терке.

2. Сыр натереть на крупной терке в отдельную посуду.

3. В натертую земляную грушу добавить яйца, соль, специи, молоко и часть сыра. Все перемешать.

4. Полученную массу выложить в подготовленную форму для запекания или любую сковородку.

5. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Затем посыпать второй частью сыра и подержать в духовке еще 10 минут пока сырная корочка не подрумянится.

 

Приятного аппетита!

 

Гратен из топинамбура с фаршем и сыром

 

Если вы готовили гратен из картофеля, то можете попробовать еще гратен из земляной груши. Тоже очень вкусно и разнообразите свое меню полезными блюдами.

 

Вам понадобится:

 

• 500-600 гр. – топинамбура
• 50 гр. – твердого сыра
• 500 гр. – любого мясного фарша
• 1 шт. – яйцо
• 2-3 ложки – густой сметаны
• 1 шт. – репчатого лука
• Соль и специи – все на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Вымыть и почистить корнеплод. Разрезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 20 минут, как картошку.

2. Отваренные кусочки измельчить в пюре.

3. В фарш добавить яйцо, измельченный лук, соль, специи. Все перемешать.

4. В форму для запекания или сковородку выложить подготовленный фарш затем слой пюре из земляной груши. Все посыпать тертым сыром.

5. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.

6. Подавать со сметаной.

 

Приятного аппетита!

 

 

Витаминный салат из топинамбура с морковью и яблоками

 

Вам понадобится:

 

• 200 гр. – корнеплода
• 1 шт. – большое кисло-сладкое яблоко
• 1-2 шт. — морковок
• ½ шт. – большого лимона
• 100 гр. – грецких орехов или кедровых
• 3 ст. ложечки — оливкового масла для заправки

 

Как приготовить:

 

1. Яблоко, морковку и корнеплод вымыть, очистить и натереть на терке крупной или для корейской морковки.

2. Орехи мелко порежьте.

3. Масло смешайте с соком половинки лимона.

4. Сформируйте салат, полейте заправкой и посыпьте орешками.

 

Приятного аппетита!

 

Сироп из топинамбура без сахара в домашних условиях

 

Это отличный способ использования этого полезного корнеплода. Этот сироп может быть использован как сладкая добавка напитков или десертов, а также как альтернатива обычному сахару в кулинарии.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — земляной груши

 

Как приготовить:

 

1. Очистите топинамбур от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки, измельчите в блендере или через мясорубку.

2. Затем получить сок через марлю и в соковыжималке. Готовый сок перелить в кастрюлю нагреть до 60 градусов, томить  на среднем огне в течение 10 минут.  Дать остыть.

3. Эту процедуру проделать еще несколько раз пока сок хорошо не загустеет. Сахар добавлять НЕ надо.

4. Охладите готовый сироп и перелейте его в стеклянную бутылку.

5. Готовый сироп можно хранить в холодильнике до 2-3 недель.

 

Приятного аппетита!

 

Чай из топинамбура с лимоном и медом

 

Это здоровый и вкусный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Топинамбур содержит много полезных веществ, таких как инулин, калий, железо, магний и другие, поэтому чай из топинамбура может помочь укрепить иммунную систему, снизить уровень сахара в крови, улучшить пищеварение и т.д.

 

Вам понадобится:

 

• 2 столовые ложки сушеного топинамбура (можно использовать свежий корнеплод)
• 4 чашки — воды
• Мед или лимон — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Положите сушеный топинамбур в чайник или кастрюлю, залейте кипятком.

2. Дайте настояться чаю в течение 10-15 минут. Процедите чай через мелкое сито или чайную ситечку.

3. Добавьте мед или лимон по вкусу, если желаете.

4. Наслаждайтесь теплым чаем из топинамбура!

Вы можете пить этот чай в любое время дня, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Если вы используете свежий топинамбур, то нарежьте его на тонкие ломтики и залейте кипятком, а затем настаивайте в течение 10-15 минут, как и сушеный топинамбур.

 

Приятного аппетита!

 

Цукаты из топинамбура в домашних условиях

 

Цукаты из топинамбура могут использоваться в качестве сладкой закуски или добавляться в выпечку. Они богаты витаминами и минералами, такими как калий, фосфор, железо и магний.

 

Вам понадобится:

 

• 500 граммов — топинамбура
• 500 граммов — сахара
• 500 мл — воды

 

Как приготовить:

 

1. Топинамбур хорошо вымыть и очистить от кожуры, нарезать  тонкими кружочками или полосками.

2. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и перемешивать, пока сахар полностью не растворится.

3. Добавить нарезанный топинамбур в сироп, довести до кипения.

4. Уменьшить огонь и готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока кружочки не станут прозрачным (это займет около 30 минут).

5. Вынуть из сиропа, выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.

6. Высушить земляную грушу в духовке при температуре 60-70 градусов в течение 6-8 часов.

7. Готовые цукаты можно хранить в контейнере с плотной крышкой при комнатной температуре до 6 месяцев.

 

Приятного аппетита!