Добрый день, дорогие читатели! Соте из баклажанов – это очень вкусное и сытное блюдо. Не смотря на то, что оно относится к французской кухне, его очень полюбили и наши хозяйки.
Соте можно подавать в горячем виде, как второе блюдо, в охлажденном виде, как закуску или как гарнир к мясу и рыбе.
Рецептов приготовления очень много, но я сделала подборку самых простых и вкусных, которые осилит любая хозяйка. Давайте готовить вместе!
На заметку! Соте (или рагу) – это обжаренные овощи в собственном соку с небольшим количеством масла.
Содержание
- 1 Соте из овощей с баклажанами на сковороде
- 2 Как приготовить соте из баклажан в духовке
- 3 Рецепт соте с курицей, баклажанами и помидорами
- 4 Соте из баклажанов на зиму без стерилизации
- 5 Овощное соте из баклажан и кабачков
- 6 Классический французский рататуй
- 7 Соте с грибами и баклажанами
- 8 Соте из баклажан в мультиварке
- 9 Соте из баклажан с мясом и перца
Соте из овощей с баклажанами на сковороде
В этом рецепте лучше основные ингредиенты нарезать как можно мельче. Обязательно дополнить блюдо ароматными специями, тогда вкус будет ярче и выразительней.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – небольших баклажана
- 2 шт. – репчатого лука
- 1-2 шт. – небольшие морковки
- 2 шт. – болгарских перца
- 2-3 шт. – мясистых помидоров
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
- Соль, черный перец молотый – по вкусу
- 1 ч. ложка – сушеного базилика
- Перец Чили – по вкусу при желании
- 0,5 ч. ложки – приправы «Хмели-сунели»
- Пучок — свежего петрушки и укропа
- 100 гр. – растительного масла
Как приготовить:
1. Все овощи хорошо вымыть. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см, пересыпать солью, оставить на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем кружочки разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера.
2. Морковь почистить, нарезать тонкими полосками или натереть крупно. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец небольшими кусочками.
3. В подходящей сковородке обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковку, через 5 минут добавить сладкий перец, все вместе обжаривать еще 5-7 минут.
4. Далее добавляем кусочки баклажан, тушим все вместе еще 10 минут. Добавляем все специи по вкусу.
5. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, тушить еще 10 минут, выключить плиту, оставить соте под крышкой, чтобы все овощи пропитались ароматами и соком друг друга, на 5-7 минут.
6. Теперь можно подавать, как гарнир к мясу или рыбе в холодном или горячем виде.
Калорийность на 100 гр. – 86 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить соте из баклажан в духовке
Если в духовке запекать овощи, то сохраняется больше полезных свойств, блюдо получается гораздо полезней и ароматней.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – небольших баклажана
- 1 шт. – большой болгарский перец
- 3-4 шт. – мясистых томата
- 2-3 шт. – репчатого лука
- 2-3 ст. ложки – растительного масла
- Пучок свежей зелени – укроп, базилик, кинза, петрушка
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Синенькие промыть, наколоть вилкой, запекать в духовке около 30 минут. Перец промыть и запекать в духовке 15-20 минут.
2. Готовые баклажаны нарезать небольшими кубиками, с перца снять кожицу, удалить семена, также нарезать кубиками.
3. С томатов снять шкурку, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук нарезать мелкими кубиками.
4. В подходящей емкости смешать все подготовленные овощи, добавить рубленую зелень, специи, заправить маслом, все перемешать, оставить на 10-15 минут и можно подавать к столу.
На заметку! Готовое соте можно переложить в чистые и сухие банки и поставить в холодильник для более длительного хранения.
Калорийность на 100 гр. – 59 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт соте с курицей, баклажанами и помидорами
Очень вкусное и сытное блюдо можно приготовить из синеньких с помидорами и куриным филе.
Вам понадобится:
- 2 шт. – куриного филе (можно мясо бедра)
- 1 шт. – баклажан
- 2-3 шт. – томаты
- 1 головка – репчатого лука
- 1 зубчик – чеснока
- Соль, перец, растительное масло
Как приготовить:
1. Куриное мясо нарезаем тонкими брусочками, добавляем измельченный чеснок, соль, перец.
2. Синенький нарезаем небольшими кусочками, тонкими полукольцами лук, небольшими кубиками томат.
3. Быстро обжариваем баклажаны с луком, добавляем помидоры. Тушим буквально 5 минут. Соли и перчим по вкусу.
4. На отдельной сковородке обжариваем до готовности курицу. Затем перекладываем ее к овощам, прогреваем все вместе еще 2-3 минуты.
Приятного аппетита!
Соте из баклажанов на зиму без стерилизации
Блюдо получается невероятно нежным и ароматным. Попробуйте обязательно!
Вам понадобится:
- 4 шт. – небольших синеньких
- 2 шт. – головки репчатого лука
- 3-4 шт. – болгарского перца
- 1 кг. – мясистых томатов
- 5-6 шт. – зубчиков чеснока
- 2-3 шт. – морковки
- 1 ст. ложка – крупной соли
- 2 ст. ложки – сахарного песка
- Пучок – свежей петрушки
- 20 шт. – горошин черного перца
- 100 мл. – растительного масла
Как приготовить:
1. Баклажаны промыть, нарезать кружочками по 2 см., пересыпать солью, оставить на 30 минут, затем промыть холодной водой. Кружочки обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
2. Очищенную морковку натереть на крупной терке. У перца удалить плодоножку, сердцевину с семенами, нарезать крупными кусочками. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.
3. У томатов снять кожуру, измельчить в блендере или через мясорубку. Чеснок мелко порубить ножом.
4. Томатную мякоть отправить в сотейник, добавить все специи и масло, тушить после закипания 2-3 минуты.
5. В подходящей жаропрочной емкости обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковку, кусочки перца и кружочки баклажана, залить подготовленный томатный соус, тушить все на минимальном огне после закипания 40 минут. За 5-7 минут до готовности, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.
6. Горячее соте разложить по стерильным банкам и сразу закатать кипячеными крышками.
Приятного аппетита!
Овощное соте из баклажан и кабачков
Рецепт легкого гарнира, который можно подать к рыбе или мясу для легкого ужина.
Вам понадобится:
- По 1 шт. – кабачок, баклажан, сладкий перец, репчатый лук, морковь, помидор
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
- Соль, сахар – по вкусу
- По 2 щепотки – прованских трав, молотого черного перца
- 2 ст. ложки – растительного масла
- Пучок свежей зелени – по вкусу
Как приготовить:
1. Баклажаны промыть, нарезать кубиками, пересыпать солью, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь.
2. Очищенный лук нашинковать тонкими полукольцами, если головка большая, то можно полукольца разрезать еще на половинки. Тонкими кружочками нарезать очищенную морковку.
3. В большой сковородке обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковку.
4. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, оправить в сковородку после морковки, тушить все вместе около 5-7 минут.
5. Промойте кусочки баклажан от соли, добавьте к овощам, томите еще 5 минут.
6. В это время очистите перец от семян, нарежьте небольшими кубиками, также измельчите помидор, измельчите чеснок и зелень.
7. Добавьте подготовленные продукты к общей овощной массе, тушите все вместе еще 7-10 минут.
8. Осталось добавить все специи, перемешать, оставить под крышкой на 3-5 минут, для соединения всех соков и ароматов.
Калорийность на 100 гр. – 41 ккал
Приятного аппетита!
Классический французский рататуй
Классическое французское овощное рагу рататуй — отличный способ объединить в одном блюде несколько видов овощей.
Благодаря своему насыщенному вкусу оно идеально подходит на гарнир к рыбе, курице и в качестве начинки для овощной лазаньи.
Вам понадобится:
- 1 шт. — цукини
- 1 шт. — баклажан
- 1 шт. — луковица
- 1 шт. — красный сладкий перец
- 2 измельченных зубчика — чеснока
- 2 ч. ложки — рапсового или оливкового масла
- 1/2 ч. ложки — сушеного тимьяна
- 1/2 ч. ложки — сушеного орегано
- 1 банка (400 гр.) — помидоров в собственном соку
- 1 ч. ложка — соли
- 1/2 ч. ложка — черного перца
Как приготовить:
1. Нарезать цукини, баклажан, лук и перец кубиками со стороной 2 см.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть на среднем огне масло.
3. Положить цукини, баклажан, лук и перец и обжарить до светло-коричневого цвета около 10-12 минут.
4. Добавить тимьян и орегано и подержать на огне минуту, прежде чем положить оставшиеся ингредиенты. Уменьшить огонь и готовить до загустения около 15 минут.
Калорийность на 100 гр. — 33 ккал
Приятного аппетита!
Соте с грибами и баклажанами
Разнообразим немного вкус овощей и добавим грибы.
Вам понадобится:
- 1 шт. – баклажан
- 300 гр. – шампиньонов
- По 1 шт. – морковка, репчатый лук, болгарский перец, кабачок
- 2 шт. — томаты
- Любая свежая зелень, соль, перец, растительное масло
Как приготовить:
1. Все овощи нарезаем небольшими кубиками, морковку трем на терке, грибы небольшими кусочками.
2. По очереди обжариваем на сковородке с небольшим количеством масла все подготовленные продукты (кроме томатов) до полуготовности.
3. Затем все перекладываем в глубокий сотейник, добавляем помидоры, соль, перец, тушим на минимальном огне буквально 5 минут, выключаем конфорку.
4. Добавляем рубленую зелень, оставляем под крышкой на 10 минут и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Соте из баклажан в мультиварке
Этот рецепт для любительниц кухонных гаджетов.
Вам понадобится:
- По 2-3 шт. – баклажанов и болгарского перца
- 2 шт. – небольшие морковки
- 4 шт. – мясистых томата
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
- 1 головка – репчатого лука
- 1 ч. ложка – сахара
- 2 ст. ложки – соли
- Любые специи для овощей – по вкусу
Как приготовить:
1. Промытые синенькие нарезаем произвольно небольшими кусочками, пересыпаем солью и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
2. Очищенный от семян перец шинкуем полукольцами. Морковку, лук, помидоры нарезаем кружочками, мелко рубим чеснок.
3. В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем подготовленные овощи, добавляем все специи, перемешиваем. Готовим соте в режиме «Плов».
Приятного аппетита!
Соте из баклажан с мясом и перца
С баклажанами хорошо сочетаются с мясными ребрышками. У вас сразу получится сытное блюдо для всей семьи.
А лучшего сочетания продуктов для быстрого усвоения полезных веществ даже не придумаешь.
Вам понадобится:
- 400 гр. – ребрышек свиных или телячьих (или любой кусочек мяса)
- 2-3 шт. – синеньких
- По 2 шт. – томатов и сладкого перца
- Половинка стручка перца Чили – по желанию
- 1 шт. – лук-порей
- Свежая зелень – по вкусу
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- 30 гр. — растительного масла
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезать брусочками, реберные пластины на порционные кусочки.
2. Обжарьте ребрышки на растительном масле до румяной корочки, затем добавьте баклажаны и тушите на минимальном огне 7-10 минут (можно добавить немного воды).
3. Соломкой шинкуем морковку и перчики, все отправляем к ребрышкам тушиться.
4. Затем с томатов снимаем шкурку, нарезаем небольшими кубиками, лук тонкими полукольцами. Тушим все вместе под крышкой еще 5-7 минут.
5. Добавьте все специи, перемешайте, выключите огонь, оставьте под крышкой на 15-20 минут.
6. Перед подачей на стол украсьте соте свежей зеленью и измельченным чесноком.
Калорийность на 100 гр. – 67 ккал
Приятного аппетита!