Топинамбур (земляная груша) — состав, калорийность, польза и вред для организма человека

Добрый день, дорогие читатели! Многие на приусадебных участках или дачах стали выращивать необычное клубневое растение – топинамбур.

Корень этого растения похож на корень имбиря, а по вкусу напоминает сладковатую картошку. Топинамбур еще называют земляной грушей, подсолнечником клубненосным, иерусалимским артишоком.

И цветет очень красиво, большие желтые ромашки чем-то напоминают подсолнухи. Давайте разберемся, в чем же заключается польза этого растения для организма человека.

 

Что это такое

 

Топинамбур — это растение, также известное как земляная груша, артишоковый корень или артишок Йерусалим. Оно принадлежит семейству сложноцветных и выращивается в разных частях мира как овощная культура.

Корнеплод топинамбура выглядит как картофель, но имеет неровную форму и более грубую кожуру. Внутри он белый или желтый, с сочной и хрустящей текстурой, сладковатым вкусом и ореховым ароматом.

Топинамбур содержит много инулина — нерастворимого в воде полисахарида, который не усваивается в желудочно-кишечном тракте и не повышает уровень сахара в крови. Он также богат фибрами, калием, железом, магнием и другими питательными веществами, что делает его полезным для пищеварения и здоровья сердца.

 

Как выглядит

 

Топинамбур — это многолетнее травянистое растение, которое достигает высоты от 1,5 до 3 метров. У него прямые стебли, которые могут иметь различный оттенок — от зеленого до красновато-коричневого. Листья топинамбура яйцевидной формы, зубчатые на краях, расположены противостоячими парами по всей высоте стебля.

Цветки топинамбура имеют желтый цвет и напоминают маргаритки по форме. Они собраны в корзинках-коробочках диаметром от 5 до 10 см, которые расположены на верхушке стебля или в пазу между листьями. Цветение обычно начинается в августе и продолжается до заморозков.

Топинамбур является одной из самых высокоурожайных культур, и его можно выращивать в саду или огороде. Он не требует особой ухода, устойчив к засухе и морозам, и может выдерживать низкие температуры до -30 градусов. Топинамбур также используется в ландшафтном дизайне как декоративное растение благодаря своему внушительному размеру и красивому цветению.

Корнеплоды топинамбура могут иметь различный размер и форму, но в среднем они достигают длины от 5 до 10 см и диаметра от 2 до 5 см. Они часто имеют необычную форму, несимметричные, кривые, с выступами на поверхности.

Топинамбур выращивается в разных частях мира как овощная культура, и его можно найти в продаже на многих рынках и в магазинах продуктов питания. Он прекрасно сочетается с другими овощами в салатах, гарнирах, супах и других блюдах, и может быть использован как замена картофелю или другим крахмалистым овощам.

 

Фото

 

Химический состав

 

Благодаря своему уникальному химическому составу земляная груша гораздо полезнее картофеля и даже свеклы.

 

Топинамбур содержит следующие полезные вещества и микроэлементы:

1. Самый важный компонент — это инулин (очень близкий к инсулину), которого в топинамбуре довольно много 15-22%. Инулин – натуральное лекарство для лечения сахарного диабетиков, так как способен снижать уровень сахара в крови.

Также инулин выводит радионуклиды и тяжелые металлы, укрепляет иммунитет, способствует восстановлению печени.

2. Пектины и клетчатка помогают нормализовать обмен веществ, улучшают перистальтику кишечника и кровообращение, выводят шлаки и токсины.

3. В земляной груше много железа, что помогает бороться с анемией и повысить уровень гемоглобина в крови.

4. Важные для организма микроэлементы – кремний, кальций, калий, магний, фосфор, цинк. Укрепляют кости и зубы, нервную и сердечно-сосудистую систему, оказывают ранозаживляющее, антимикробное и противовоспалительное действие.

5. Количество Витаминов В и С в топинамбуре в 3 раза больше, чем в красной свекле, картошке или морковке. Это уникальный природный источник аскорбиновой кислоты.

 

Калорийность

 

В топинамбуре всего содержится 73 ккал на 100 гр. продукта.

 

Сколько можно съесть топинамбура в день

 

По мнению диетологов, суточная оптимальная норма свежего топинамбура до 150 гр. в день.

 

Нормализует уровень сахара в крови

Польза

 

1. Земляная груша способствует удалению из организма токсинов, шлаков, тяжелых металлов и радионуклидов.

2. Рекомендуется при тахикардии, гипертонии, атеросклерозе. Растение нормализует давление, укрепляет сосуды и стабилизирует работу сердца.

3. При дисбактериозе способствует восстановлению микрофлоры кишечника.

4. Препараты на основе земляной груши помогают при лечении печени, снимают алкогольную интоксикацию.

5. Нормализует уровень сахара в крови, что очень важно для людей с сахарным диабетом.

6. Снимает отеки и способствует выведению камней из почек.

7. Улучшает пищеварение, избавляет от запоров, диареи, тошноты и рвоты.

8. Запускает процесс регенерации клеток кожи, участвует в синтезе коллагена.

9. Значительно снижает уровень плохого холестерина в крови.

10. Улучшает качество крови, уменьшает ее вязкость.

11. Укрепляет иммунную систему и физическую выносливость, помогает восстановить жизненные силы организма.

12. Успокаивает, снимает стресс и депрессивное состояние, укрепляет нервную систему. Чтобы крепко и быстро заснуть, достаточно перед сном выпить стакан свежего сока из топинамбура.

13. Укрепляет сосуды и борется с образованием тромбов.

14. Благодаря содержанию кальция и кремния, укрепляет кости, зубы и ногти. Улучшает состояние волос.

15. Способствует восстановлению водно-щелочного баланса в организме.

 

При беременности

 

Топинамбур, как написано выше, содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Поэтому беременным женщинам и кормящим молодым мамочкам желательно его включить в свой рацион питания.

Читайте также -  Японская редька дайкон - что это за овощ, польза, как приготовить и какой на вкус

1. Вы нормализуете обмен веществ и устраните проблему с запорами, для этого корнеплод надо употреблять только в сыром виде.

2. Земляная груша поможет нормализовать уровень гемоглобина в крови, что позволяет справиться с анемией.

3. Топинамбур богат кальцием, это позволяет восполнить организм этим микроэлементом, а значит укрепить кости, ногти и зубы.

 

Для похудения

 

Топинамбур может быть полезным ингредиентом в питании для похудения благодаря своему содержанию инулина, пищевых волокон и низкому содержанию калорий.

1. Инулин, содержащийся в топинамбуре, является пребиотиком, который питает полезные бактерии в кишечнике. Это может помочь улучшить пищеварение и поддержать здоровье кишечника, что может способствовать похудению.

2. Топинамбур содержит мало калорий, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет похудеть. Он также содержит много воды, что может помочь увеличить объем пищи без добавления калорий.

3. Земляная грцша содержит много пищевых волокон, которые могут помочь увеличить чувство насыщения и уменьшить аппетит. Это может помочь вам снизить количество потребляемых калорий и достичь желаемого веса.

4. Инулин, содержащийся в топинамбуре, может помочь снизить уровень сахара в крови, что может быть полезно для контроля аппетита и снижения риска развития диабета.

Чтобы использовать топинамбур для похудения, можно добавлять его в свой рацион в виде салатов, запеченных овощей, пюре или супов. Также можно добавлять нарезанный топинамбур в свои любимые блюда в качестве замены картофеля или других крахмалистых овощей.

Однако, как и с любым другим продуктом, важно употреблять топинамбур в разумных количествах и в сочетании с балансированной диетой и регулярной физической активностью, чтобы достичь желаемых результатов похудения.

 

При сахарном диабете

 

Народная и официальная медицина давно признала эффективность применения корнеплода для профилактики и лечения сахарного диабета I и II типа.

Благодаря инулину больные диабетом могут получать необходимую энергию, также инулин регулирует концентрацию сахара в крови, что способствует поддержанию хорошего самочувствия у больного.

А нормализация содержания уровня глюкозы в крови может стать тем катализатором, который заставит организм самостоятельно вырабатывать инсулин.

Для лечения диабета I типа для получения положительной динамики корнеплоды надо употреблять на регулярной основе. Рекомендуется включить в свой рацион сок, отвар и топинамбур в сыром виде.

Больным рекомендовано употребление корнеплодов 3 раза в день за 15 минут до основного приема пищи по 1 шт. как в сыром, так и в отварном виде.

Свежий сок необходимо пить по 200 мл. за 30 минут до трапезы. Для профилактики можно пить курсом по 10 дней весной и осенью.

 

Сироп из топинамбура

Чем полезен сироп из топинамбура

 

Из земляной груши очень вкусный, полезный, сладкий сироп, который в своем составе содержит инулин и фруктозу.

Его смело могут применять больные диабетом вместо сахара. Сироп красивого золотистого цвета и по вкусу он напоминает свежий цветочный мед.

Сироп можно добавлять в любые напитки, кофе, чай, различные десерты, при приготовлении любых блюд в качестве натурального заменителя сахара-подсластителя.

 

Рецепт приготовления сиропа из топинамбура

 

Корень чистят, режут на произвольные кусочки, прокручивают через мясорубку и отжимают через марлечку сок. В отдельной кастрюльке сок нагревают до 50 градусов и томят 5-10 минут. Так сохраняются при нагревании все полезные компоненты.

Когда сок остынет, кастрюльку опять ставят на огонь. Эту процедуру необходимо повторить несколько раз, пока сок не загустеет до нужной вам консистенции.

На заметку! Если хотите придать сиропу небольшую кислинку, то можно добавить немного сока лимона.

 

Готовый сироп разливают по стеклянным банкам и хранят в холодильнике.

 

На заметку! Если у вас нет времени на приготовление, то уже готовый сироп можно приобрести в любой аптеке. Описание полезных свойств и инструкцию по применению вы найдете в упаковке.

 

 

Применение в народной медицине

 

Топинамбур имеет множество полезных свойств, которые делают его ценным ингредиентом в народной медицине.

1. Топинамбур содержит большое количество инулина, который является пребиотиком и помогает улучшить пищеварение и здоровье кишечника, а также помогает снизить уровень сахара в крови, что делает его полезным для людей с диабетом.

2. Корнеплод содержит много витамина С, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций и болезней.

3. Содержит калий, который помогает снизить кровяное давление и поддерживать здоровье сердца.

Топинамбур можно использовать в народной медицине в виде настоек, отваров или соков. Например, можно приготовить настойку из корня топинамбура, залейте порезанные корнеплоды кипятком и настаивайте несколько часов, затем процедите и выпейте перед едой. Однако всегда следует консультироваться с врачом, прежде чем использовать топинамбур в качестве лекарственного средства.

 

Рецепт сока из топинамбура

 

Такой сок рекомендуется принимать при запорах, при пониженной кислотности желудка и при сахарном диабете. В лечебных целях применяется только свежий сок.

Чтобы его приготовить надо корни растения хорошо вымыть, очистить, измельчить в мясорубке, блендере или просто натереть на мелкой терке. Из полученной массы отжать сок через марлечку или соковыжималку и еще процедить.

На заметку! Сок желательно выпить сразу. Но, можно хранить в холодильнике в течение 12 часов. Далее сок прокисает и теряет все полезные свойства

 

Рецепт отвара из сырых или сушеных корней топинамбура

 

При лечении диабета готовят отвар из свежих корешков. Для этого надо взять 3-4 шт. земляной груши, вымыть, залить литром чистой воды и поварить 15-20 минут на слабом огне после закипания.

Читайте также -  Черная редька - полезные свойства, применение и рецепты для здоровья и красоты

Для лечения панкреатита отвар готовят из 5-6 шт. корнеплодов на 2 литра воды. Выпить такой отвар надо в течение дня.

Лечебный отвар можно приготовить и из сушеных клубней, которые предварительно измельчили в порошок. Такой отвар помогает при анемии, панкреатите, гипертонии, холецистите.

Для приготовления 3 ст. ложечки готового порошка залить одним литром чистой воды и поварить 30 минут. Пить по 3 раза в день перед трапезой. Курс составляет 7 дней.

 

Как хранить топинамбур

Как хранить земляную грушу зимой в домашних условиях

 

Корнеплоды выкапывают в конце октября. Какую-то часть можно оставить в земле до весны. Они прекрасно переносят зимние морозы и сохраняют все полезные свойства. И выкопать, если понадобится, до момента прорастания.

Для хранения большого количества топинамбура, его выкапывают прямо с землей, складывают в ящики и хранят до весны в подвале или погребе.

Свежие корнеплоды можно хранить в холодильнике до одного месяца. Для этого их чистит, хорошо моют и сортируют по пакетам и хранят в нижнем контейнера холодильника.

Если у вас богатый урожай, то часть можно заморозить. Клубни морозят целиком, можно разрезать на порции или натереть на терке. Разложить по порционным пакетам и отправить в морозильник.

Топинамбур хорошо сохраняет все полезные свойства и высоко ценится и в сушеном виде. Корни чистят, моют и разрезают на небольшие ломтики. Раскладывают в теплое место без попадания солнечных лучей и влаги.

Ломтики можно просушить в духовке при температуре 50 градусов они высохнут за 3-4 часа. Но, вначале их надо проварить 5 минут в слегка подсоленной воде. Сухой топинамбур хранить в стеклянной банке при комнатной температуре.

 

Как едят топинамбур

 

Топинамбур можно есть как сырой, так и приготовленный. Он имеет сладковатый вкус и хрустящую текстуру, похожую на яблоки или груши. Если вы еще не пробовали топинамбур, рекомендуется начать с маленькой порции, чтобы убедиться, что вы не имеете никакой аллергической реакции на него.

Чтобы приготовить топинамбур для употребления в свежем виде, вымойте корнеплоды, очистите их от грязи и нарежьте на тонкие кружочки или ломтики. Затем можно добавить их в салат или просто посыпать сверху свежими травами и оливковым маслом.

Также можно попробовать приготовить топинамбур на пару или запечь в духовке до мягкости. Подавайте его горячим или прохладным, как вам нравится. Топинамбур также можно использовать как закуску, добавив нарезанные кусочки на тарелку с оливками, сыром или другими закусками.

Независимо от того, как вы решите приготовить топинамбур, он является вкусным и питательным овощем, который может принести множество преимуществ для вашего здоровья.

 

Что можно приготовить

 

Топинамбур можно использовать в различных блюдах, как замену картофелю или другим овощам.

1. Жареный топинамбур. Нарежьте корнеплоды тонкими ломтиками или кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Посыпьте свежими травами и подавайте как гарнир.

2. Крем-суп из топинамбура. Сварите нарезанный топинамбур в бульоне или молоке до мягкости, затем измельчите блендером до получения гладкой массы. Добавьте приправы по вкусу и подавайте горячим.

3. Салат из топинамбура. Нарежьте топинамбур тонкими ломтиками или кубиками и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, свежими травами и другими овощами по вкусу, например, сельдереем, морковью или редисом.

4. Пюре из топинамбура. Приготовьте пюре из топинамбура, добавив молоко, масло и приправы по вкусу. Подайте как гарнир к мясу или рыбе.

5. Жареный топинамбур с чесноком и розмарином. Обжарьте нарезанный топинамбур на сковороде с чесноком и розмарином до золотистой корочки. Посыпьте солью и свежемолотым перцем и подавайте горячим.

Это только несколько примеров блюд, которые можно приготовить из топинамбура. Этот овощ очень универсален и хорошо сочетается с многими продуктами, так что можно экспериментировать и создавать новые рецепты.

 

 

Вред и противопоказания

 

1. Если у вас индивидуальной нет непереносимости, то топинамбур можно применять всем, у него нет вредных веществ.

2. Не рекомендуется кормить детей до 5 лет сырым топинамбуром.

3. Не рекомендуется людям, страдающим метеоризмом, он может спровоцировать усиление процесса газообразования.

 

1 комментарий


  1. // Ответить

    В день хватит 10 фиников, чтобы организм получил всю пользу и суточную норму определенных минеральных веществ и витаминов. Может показаться, что финики довольно калорийны – от 140 до 340 ккал в 100 г, но вес от них не накапливается – природные сахара быстро переходят в энергию, так что финиками можно смело заменять любые сладости.

Добавить комментарий